正式比賽的當天，馮正明他們這些參賽廚師都起的很早，各自在房間里洗漱一番，然後全部都換上了非常正式的廚師服。
全部參賽廚師都是一襲白色廚師服，列隊下樓的時候還真是很有氣勢。
比賽的酒店也進行了特別的布置，在最大的宴會廳里布置好了烹飪所需的案台和灶台。
馮正明他們所有的廚師列隊進入宴會廳里，並且依次在各自代表菜系牌子前站定。
現場的廚師們，普遍體型上是顯得有些偏胖的。
尤其是在穿上白色廚師服後，會更加顯得胖。
在一眾廚師中間，馮正明和江成哲算是兩個比較與眾不同的個例。
但是要和馮正明相比，江成哲稍微要顯得有些瘦弱。
在清水中進行比對，廚師們也基本都能夠做到粗細均勻。
這樣的馮正明站在廚師隊伍里，會特別顯眼。
有些豪華的評審陣容，算是給到參賽廚師們足夠的壓迫感。
廚師們分別拿著各自的刀具，依次來到各自的案台前。
無論是銀芽雞絲還是炒雞丁，都是需要提前對雞肉進行腌制上漿，這是一個非常耗費時間的過程。
在大家討論和驚訝的幾秒里，馮正明那邊也已經完成了。
電視機前，馮家坐在家里看的眾人也都是一驚。
把雞胸肉上的肉筋給剔掉。
除了專業的廚行評審，還邀請了一些名人作為評審。
馮正明遠遠瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。
實際上全國參賽的廚師並不算是很多。
現場先是給廚師們一些準備的時間。
現場最快的是楊城的淮揚菜廚師，一共只用了四分零幾秒。
片的過程要稍微慢一點。
听到可以把豆腐切到細如牛毛的絲，讓張宏偉、馮勝男，就連羅晴都大吃一驚。
不過在宴會廳里，一下子擺好三百多名廚師案台，場面還是相當的有氣派。
並且把案板用刀刮鏟干淨，用干淨的抹布給抹干淨。
現場參賽的廚師們倒是沒有出現沒有切斷的情況。
全部參賽廚師的絲和丁都檢查完畢。
單看現場的評審陣容，真的是相當的利害。
馮爺爺說︰“可不簡單，要做到又快又好，可不是那麼容易的事情。”
同樣是先把雞胸肉給修一下。
“各位廚師都已經完成整雞拆骨、雞胸肉切絲和雞腿肉拆骨切丁。
滬城市里的領導也都是專門到場。
但是對參加全國大賽的大師傅們來說，這應該是他們要能夠基本做到的。
張志剛笑著說︰“肯定厲害，他們畢竟都是各地廚師里最優秀的那批，他們可都是掌勺的大師傅，屬于能當老師的廚師。”
馮正明是真的又高又壯，一雙手臂上的肌肉線條彰顯出力量感。
拆分好的各部位也都是在案台上擺放整齊。
兩位美食家是經常和港城的廚師們打交道。
讓雞腿肉更加平整。
他這邊剛拆分完成，電視台的鏡頭已經迅速捕捉到他。
幾乎是不到一分鐘的時間已經完成了。
接著其他的廚師也都是陸續完成。
馮素英同意弟妹的說法︰“確實都是高手，這個超越了正明的廚師，不知道是什麼地方的？應該不是我們省的。”
江成哲在評委中間，還看到了他參加亞洲烹飪大賽時的一位評委。
也是表明了，全國大賽比賽中的要求，肯定是比各地比賽上要更加嚴格。
與此同時，現場接著宣布接下來的比賽流程。
這些在外行看來，可能是非常難辦到的事情。
馮建棟妻子林芸輕聲說︰“看起來，能參加全國大賽的廚師，都是高手。”
如果不能在片的時候，精準片出0.2厘米的薄片來，那也就不可能切出0.2厘米的絲。
張宏偉還有些不服氣︰“怎麼會比哥他要快的呢？”
听到父親的話，馮建棟補充道︰“我說對正明簡單，對其他廚師肯定還是有難度。”
馮正明沒有理會其他廚師的情況，他在整雞拆骨完畢過後。
“第一場比賽，是對各位刀功的一個比試，規定時間是5分鐘，需要各位把整雞拆骨，雞胸肉切絲要求火柴絲粗細，雞腿肉切丁要求中丁。”
電視台也專門布置好了直播的設備。
現場在幾位領導講話過後，已經是完成了第一場比賽的布置。
受邀來當評審的名人，尤其是來自港城和東亞某國的美食家，港城的廚師們都算是很熟悉。
這實際上就是給參賽的廚師們出了一個難題。
馮正明看了一眼，听到烹飪總會的副會長宣布計時開始。
他沒有那樣去挑選，而是比較隨意的拿了一只。
大約是用了一分多鐘的樣子，他完成了雞腿肉切丁。
好在這一次所有的雞都是提前宰殺清理好的。
最後剩下完整的雞胸肉，馮正明先片片，然後再切絲。
評審們也是一個一個廚師認真進行檢查評審。
如果還是用比較寬松的標準去要求，明顯有些瞧不起他們這些大師傅。
對方也是國內很知名的一位烹飪大師。
而且還能清楚地看出，切出的雞肉絲是不是粗細基本一致？
但凡是有點點連接沒有切斷，那肯定是會直接給0分的。
而且還有規定的時間，必須要5分鐘內完成。
到場的評審，幾乎都是真正的國宴大師。
甚至有兩位是經常參與國宴的大師。
最後馮正明一共用時在四分半左右。
馮勝男說︰“哎呀，哥哥這次輸了啊。”
那麼接下來，請各位用你們切的雞肉絲炒一道銀芽雞絲，再用你們切好的雞腿肉丁炒一道雞丁。
馮正明听到現場的一陣聲音，他意識到有人應該已經完成。
畢竟來全國大賽的廚師們，可以說都是各地獨當一面，名氣不小的掌勺大師傅。
評判的時候，評審們會用一個干淨的白瓷盤子，在盤子里放上水。
馮爺爺看到後忍不住說︰“淮揚菜廚師啊？果然厲害，難怪都說揚州三把刀呢。”
同樣是用一只白瓷碗盛上水，把雞肉丁放進碗里去對比。
是受聘勞動部，專門負責考級和評審的一位大師。
姥爺點頭︰“對，淮揚菜廚師是以刀功見長，他們有一道相當厲害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成細如牛毛的絲。”