因為要去參加全國大賽，馮正明還是要對自己兩家館子進行一些安排。
首先按照之前的規劃，讓顧志成帶著他的兩個學徒，還有陳安邦一起和三師兄楊斌交換。
三師兄楊斌來匯泉樓的後廚坐鎮，再加上暫時留在泉城的五師兄曹志國。
匯泉樓後廚有三師兄和五師兄一起坐鎮，再加上大師兄李輝東也會過來幫忙，自然是讓馮正明足夠的放心了。
另外一邊就是馮家干飯鋪那邊。
顧志成帶著兩個學徒過去，也是需要適應一下干飯鋪後廚節奏。
馮正明便利用還沒走的時間，每天中午的時候專門到干飯鋪後廚帶著顧志成一起干。
顧志成一開始覺得，自己以前就在酒樓後廚干了多年。
來到泉城，又跟在馮正明身邊，一起在匯泉樓後廚也干了有大半年時間。
他覺得自己應付馮家干飯鋪的後廚，那肯定是手拿把捏的輕松。
但真的進入馮家干飯鋪後廚，開始干活後，顧志成才發現和想象的不一樣。
干飯鋪的後廚里，雖然是不需要像是匯泉樓後廚那樣，做很多更加精致的菜。
可是干飯鋪後廚做菜的速度要快上很多。
前邊有客人點單，那麼從切配、腌制、上漿到爆炒出菜，時間上基本要在幾分鐘內完成。
而且在這個過程里，還需要保證菜的出品質量。
尤其是干飯鋪里點菜的客人，幾乎點的都是一些爆炒菜。
可以說是對廚師的刀功、勺功、火功的考驗極大。
顧志成第一天中午就差點在著急中翻車。
幸好馮正明在旁邊，及時出手幫他挽救了局面。
等到菜被馮正明接手，重新爆炒出來給客人送出去。
顧志成臉上的神情甚至有那麼幾分茫然。
他萬萬沒想到，自己以為能輕易拿捏的爆炒菜，今天竟然差點翻車了。
馮正明看到顧志成有些垂頭喪氣。
他笑了笑鼓勵︰“別氣餒，爆炒菜偶爾翻車沒關系的，干飯鋪這邊不像是在匯泉樓，那邊做菜不用這麼著急，會留給大家更充裕準備時間。
干飯鋪這邊呢，因為吃飯時間人會比較多，所以這邊做菜必須要快，也就容易翻車。”
被馮正明一番鼓勵，顧志成依然還是情緒有些低落。
“主廚，我沒想到，自己竟然應付不了干飯鋪這邊的強度。”
已經留在干飯鋪後廚里的夏明燁听到顧志成的話。
他忍不住說︰“顧廚你已經很棒了，你是差點翻車，至少你及時發現問題，沒有真的翻車。”
說著夏明燁已經哭喪著臉︰“我才是真的很受打擊，我現在覺得自己在干飯鋪後廚里，都沒有上灶的資格。”
听到夏明燁的話，顧志成也是看向了他，多少有些為夏明燁境遇哭笑不得。
夏明燁自從留在泉城，被馮正明安排和他姐姐一起進干飯鋪後廚。
他的噩夢就此開始了。
夏明燁以為干飯鋪後廚，只是生意比較火爆，可能是比較忙碌。
然後他還想著，自己和姐姐一起上灶。
以自己的手藝，怎麼說也能跟姐姐比一比的。
結果真的上手後，夏明燁很快發現了問題。
原來干飯鋪後廚里做菜的難度比大酒樓後廚還大。
最根本的原因在于，干飯鋪後廚是要追求一個“快”。
給客人上菜要快，那麼就要求後廚里爆炒過程也必須要快。
因為都是爆炒菜，對廚師的要求也是一個快。
可是這個“快”，恰恰是夏明燁不擅長的。
這也和他學廚的經歷有關系。
他家里是做孔府菜的，而孔府菜講究的不是一個快，而是一個有禮有節。
做孔府菜，必須要非常的精細。
所以孔府菜不存在需要很快出菜的情況。
夏明燁從小在自家酒樓里看著爺爺、父親、叔伯哥哥們做孔府菜。
看到的就是各種慢條斯理的烹飪流程。
造就了夏明燁做菜也總是慢條斯理。
所以一進干飯鋪的後廚里，這里的“快”是夏明燁完全不適應的。
在連續做壞了幾道菜後，他終于認識到自己確實不行。
所以這幾天夏明燁不再上灶，而是乖乖干起切配打荷的工作。
夏蕙听到弟弟的話，笑呵呵說︰“這才是爺爺讓你留在這邊的用意，讓你從基礎開始，一步一步從頭學，從頭練。”
看向姐姐，夏明燁臉上一陣無奈︰“我明白，我會好好學、好好練。”
馮正明看到姐弟倆的樣子，他笑了笑說︰“還是要肯定，小燁的能力很強，而且很有天賦，想想他比我還要小好幾歲，已經拿到全省青年廚師第二名了。”
顧志成也贊同︰“對，小燁的天賦很強。”
被這麼夸獎，讓夏明燁頓時滿臉笑容，還對自己姐姐露出一絲得意。
夏蕙看到弟弟的樣子，也是感到有些無奈，甚至有那麼一點點丟臉。
“你看不出來，師叔他們是故意說你浪費天賦嗎？你想想，你本來都是全省青年廚師第二名了，現在反倒是在干飯鋪後廚打雜。”
這話把夏明燁說的臉上笑容一僵。
然後他再看向馮正明和顧志成。
馮正明和顧志成相視一眼，兩人也有點不知道該怎麼跟夏明燁說了。
想要安慰一下夏明燁，但好像夏蕙的話確實是很具有殺傷力。
而且夏蕙作為姐姐，說的也都是實話。
很扎心的實話。
不過沒一會，夏明燁又笑呵呵說︰“沒關系，我雖然是青年廚師第二名，但大家總是只記得第一名的，所以我從頭學起沒什麼不好。”
然後夏明燁看向姐姐說︰“等下次全省青年廚師大賽，我一定要拿第一。”
夏蕙撇撇嘴︰“你也就嘴上自信。”
夏明燁這次倒是沒有接受姐姐的評價，他很認真說︰“不是啊，下次青年廚師比賽，馮師叔肯定不能參加了，到時候我肯定能拿到第一。”
被夏明燁這樣一說，馮正明他們仔細一想，好像還真是。
下一屆青年廚師比賽，馮正明是肯定不可能再參加。
即便是他年齡上符合青年。
但他都已經去了全國大賽，肯定是不能再參加全省青年廚師大賽。