匯泉樓承接喜宴酒席的事情，很快便在泉城流傳開了。
幾家大酒樓很快都得到了消息。
得知匯泉樓不但不聲不響成功接下喜宴，還是一個四十多桌的大喜宴。
這讓幾家大酒樓很是有些出乎意料。
緊接著，匯泉樓喜宴酒席的正式菜單流出。
菜單上一共十八道菜。
從四道冷盤開始，每道菜都相當硬。
兩個人提著東西來到李蓉家。
他約上剛從外地回來的羅晴，一起去李蓉家里拜訪。
不等馮正明開口，羅晴繼續說︰“我回來听我爸媽和我哥他們一說你的事，我就猜到應該是你故意給匯泉樓制造話題，讓大家去討論匯泉樓，討論多了，知道匯泉樓的人也多，自然會吸引好奇的人去匯泉樓吃飯。”
然後笑著說︰“好啦，獎勵你啦，我們走吧。”
因為布袋雞是不過油的，而且最後成菜的時候算是一道湯菜。
所以成菜裝盤後，把線給拆除之後，湯碗上面看著完整，下面敞開了壓著填在其中八珍丸子反倒是更漂亮，也方便吃的人撕下雞肉搭配八珍丸子和湯吃。
不過顏老師傅轉念一想，反倒是突然笑起來。
後廚里青年廚師和學徒們看到馮正明操作，都是被這樣的做法給驚呆了。
之前大家都知道這道菜的難點，就是要把整只的鴨子不開膛、不破皮情況剔骨。
李蓉丈夫接過去說︰“你們真是太客氣了，有空來家里坐坐就行，還帶東西。”
被顏老師傅這麼一說，顏建興仔細想了想，頓時想明白了。
馮正明現場教的方法，是直接把鴨子和雞開膛。
大家看著這盤菜，心里的想法是︰這還用嘗？
主廚親自調味的餡料，搭配上幾乎不會有錯的紅燒調味，這麼一道菜就不可能會難吃的。
其中讓幾家大酒樓掌勺大師傅和老師傅們有些驚訝的是。
油炸到表面呈現棗紅色撈出，同時把縫線口上面糊刮掉。
說完這些後，羅晴揚起下巴眼巴巴地盯著馮正明，一雙水靈靈大眼楮忽閃忽閃。
顏建興看父親笑起來，听父親的話他也是感到很好奇。
當然也有人解釋成︰“一九一九”是一心一意、長長久久。
其次是這段時間馮正明在匯泉樓忙，羅晴在三叔公司里逐漸獨當一面，也是出現了頻繁出差的情況，兩個人有些聚少離多，所以趁這個機會約個會。
馮正明在給訂喜宴家庭的解釋是︰“十九，十九，十全十美，長長久久嘛。”
布袋雞開膛拆骨的做法，反倒是比福祿鴨要更加容易了。
幾家大酒樓後廚有那麼多廚工的情況下，都不敢輕易去承接這種，要做四十多桌福祿鴨和布袋雞的喜宴。
看到馮正明這樣做出的福祿鴨，把後廚所有人都給驚到了。
“他一直都比較有點子，總能想出一些比較特別的辦法。”顏老師傅繼續看著手上菜單說，“我倒是對他最後這道，送給一對新人的百年好合更加好奇。”
顏老師傅在顏家菜館里，也跟兒子分析出馮正明的這一套做法。
這就和一些可能是購買成品的餐館和酒樓拉開巨大差距。
馮正明笑著說︰“不能說是針對，大家都是做生意，都希望自己家生意更好，幾家大酒樓里無論是老師傅們，還是掌勺大師傅都算是我的前輩，他們給我一點壓力也不算壞事。”
“听我大哥說，幾家大酒樓都在針對你們匯泉樓。”
可能酒席菜單上對後廚最有考驗的菜，反倒是爆炒蝦腰這樣一道需要現炒，而且相當考驗廚師勺功的菜。
羅晴抱著馮正明胳膊跟著他的步伐。
程國勝在看到這份菜單後，甚至覺得有些不敢相信︰“這怎麼可能？四十多桌酒席，上福祿鴨和布袋雞？這真不是瘋了嗎？”
在匯泉樓後廚里，馮正明正在對學徒們進行一些突擊訓練。
刷上一層脆皮水後，先是下鍋讓鴨子定型後，再整個入鍋進行一番油炸。
李蓉開門看到兩個人，尤其是看到羅晴興奮沖出來就和羅晴抱在一起。
馮正明接下來又把細節拆分︰“當天喜宴做這個菜，餡料提前大鍋燴炒出來，記住一定要量足，調味的時候我來，老齊你帶學徒負責炒餡料。”
當然大家都很清楚，匯泉樓里這四樣冷盤肯定都是過硬的，因為主廚是馮正明，所以這些冷盤都是馮正明帶後廚的廚師親自做。
感受胳膊上的柔軟，馮正明看向羅晴問︰“你是不是又胖了？”
然後李蓉請馮正明和羅晴進門，家里李蓉的丈夫也迎了出來。
至于其他喜宴酒席上的菜，馮正明基本上也都是進行一番工序上拆解。
炖煮出鍋，擺盤的過程中把縫制的線拆除。
“爸，正明這麼做是不是有些太急功近利了？四十多桌的福祿鴨和布袋雞，他後廚那些人真的能趕出來嗎？”
“背部這里比較薄，所以我們從背部開口，這樣下刀慢慢劃開，不要太大的口子，小口子劃開，然後可以用剪刀這樣把脊骨剪斷，這樣慢慢從里面拆出來骨頭，拆出骨頭後，要把雞這樣翻過來，對里面進行清洗和腌制。”
馮正明提起帶來的東西說︰“這是羅晴出差帶回來的，專門給你們帶的，今天我有時間，所以跟她一起給你們送來。”
流出這份喜宴酒席菜單上，竟然會有福祿鴨和八珍繡球布袋雞。
听完羅晴的話，讓馮正明一下子對她有些刮目相看。
布袋雞的拆骨，也是和鴨子類似。
只不過給雞開膛的時候，馮正明是教學徒從背部開口。
顏老師傅笑了笑說︰“其實辦法很簡單，你想一想這是喜宴酒席上的菜，上桌的菜也要方便客人吃，所以上桌前是不是要提前把福祿鴨劃開？”
看到馮正明臉上驚訝，羅晴笑著說︰“不要覺得奇怪，我這次出差去了南方，到了那邊我才算是見識到他們那邊做生意的方式，真的是五花八門，什麼手段都敢用。”
在顏家菜館，顏建興拿著這份菜單給父親顏老師傅看。
生的兩種禽類開膛後再去拆骨自然輕松很多。
算是泉城大部分餐館酒樓里都比較常見的菜。