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第366章干飯鋪開業前的請客
除了讓駕校同學們驚訝的山藥泥，之後一些看似家常，但是在擺盤上卻有些特別的菜，也都是讓大家覺得眼前一亮。
把子肉，馮正明干飯鋪里的廚師，是把大肉片、炸豆腐、豆腐干、面筋以及大青椒依次在砂鍋里擺放一圈，最後還把雞蛋擺放在中間。
上桌後，砂鍋的蓋子被揭開，紅褐色的砂鍋里整齊碼放著把子肉和配菜。
看上去就顯得非常的漂亮，有一個很棒的整體觀感。
馮正明介紹說︰“這一砂鍋的把子肉，匯泉樓開業後，我們也會安排在菜單上，到時候會起一個喜慶的名字，叫福壽鍋。”
“福壽鍋？”駕校同學們听到這個名字，都覺得是一個很好的名字。
任曼玲稱贊道︰“這名字好，喜慶，一家人去吃的話，上這樣一鍋真是很棒。”
正說著，牛肉扒海參上桌了。
馮正明看了一眼上桌的菜，立刻微笑看向上菜的廚師。
“這個是老齊你做的啊？”
把大蔥切斷擺在鐵鍋底下，蒜子和姜用花椒油煸炒一下擺在大蔥上面，再把腌制好的魚擺在蒜子和姜片上面。
在座駕校的教練和同學都有些奇怪，隱約覺得馮正明似乎對這個菜不滿意。
整個過程也就幾分鐘就可以。
關鍵是這道菜做的味道很棒，無論是牛肉還是海參幾乎都已經很入味。
“馮大廚，這個菜到底哪里做的不對啊？”
等到大家吃這個菜的時候，陶夢冉發現自己完全吃不出有什麼不好。
用苔菜搭配海虹清炒了一個，算是一個很時令的菜。
在其他人都恍然的時候，陶夢冉看向馮正明目光有些不同。
要做這個菜的時候，把已經壓板實牛肉拿出來切成薄片，海參也片成片，夾在每片牛肉片中間，為了保證出勺的完整，必須要先把海參和牛肉擺好，再推進鍋里扒燒，過程中為了入味均勻又不會破壞完整，必須要來一個大翻勺。
等齊家樂離開後，任曼玲立刻按捺不住開口就問。
果然馮正明指著菜問︰“你覺得你這個菜做的有沒有什麼問題？”
說著馮正明用筷子輕輕挑開兩片牛肉，亮出夾在中間的海參片。
“我這個生的做法，也就是剛開春不久能這麼做，如果天氣再暖和一些的話，梭魚的腥味會加重了，到時候還是用紅燒、醬燜的做法更好。”
大翻勺過後，再進行勾芡，要讓牛肉片之間的海參也都均勻掛上芡汁，最後重新推入盤中。”
見齊家樂認識到問題，馮正明點點頭︰“老齊今天是我朋友來吃，我就不那麼嚴格，等匯泉樓開業，你可不能這樣敷衍，鋪子這邊開業之後，你跟三哥說，你去火車站那邊大排檔干幾天，練練手。”
味道不是停留在海參表面，而是完全吃進到海參當中去。
“對不起主廚，我沒有翻勺，勾芡也不夠勻。”
上菜的齊家樂點頭︰“對，這個菜是我做的。”
上桌後，揭開鍋蓋，升騰起來的果香和魚香相當勾人。
最後好後，沿著鍋蓋邊緣淋上一圈果酒，散發出幾分果香上桌。
齊家樂瞬間一愣，盯著桌上的菜看了看，他猛地意識到問題。
提前把梭魚宰殺清洗後，用鹽、蔥姜、料酒腌制一下。
馮正明笑著解釋︰“這道菜海參和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋條肉，提前白鹵煮出來後，用重物壓著放在冰櫃里定型。
這道菜也算是一道有些特別的菜。
馮正明讓後廚的做法是生。
可是馮正明每次做的海參，都會讓人覺得相當入味。
陶夢冉心里是很佩服馮正明的調味。
大家這才發現，牛肉片中間沒有浸入湯汁，海參很明顯沒有能掛上芡汁。
除了蔬菜小炒，還有幾道清炒的小海鮮。
這種能夠把海參燒進味道的技藝，還真是令陶夢冉覺得，馮正明接手匯泉樓一定會生意非常好。
之後蓋上鍋蓋，放在灶上用小火慢慢。
牛肉扒海參這道菜後，上了幾道之前陶夢冉點的蔬菜小炒。
她在其他一些餐館酒樓里吃的海參，幾乎都是不怎麼入味，空有口感但是不入味，海參吃起來會沒有多好吃。
駕校的教練和同學也都沒客氣紛紛動筷子。
還有一道上桌香飄整個包間的梭魚。
齊家樂沒有任何怨言，幾乎是立刻點頭答應下來，然後退出包間。
梭魚對在場大家不陌生，但像是馮正明這樣生的做法，還真的都是第一次見。
介紹完，馮正明讓大家趁熱吃，一起嘗嘗這份鮮美。
因為她發現，馮正明是在沒有用筷子撥開牛肉片前，一眼就看出這道菜做的不對，沒有完全按照該有的規矩去做。
馮正明一邊招呼大家嘗嘗，一邊也是解釋了一番。
雖然都是蔬菜，但馮正明後廚里的廚師，依然是能夠把蔬菜做的相當入味。
夾起來的梭魚，發現魚肉相當嫩。
而且會有濃郁的蔥姜蒜香味。
尤其是鍋底被燒糊的大蔥散發出的香味，反倒是更加誘人。
除了提前的腌制，幾乎是沒有其他多余的調味。
但是這生梭魚卻成為大家很喜歡的一道菜。
這個菜實在是非常鮮美。
陶夢冉吃了之後也覺得，這道菜如果有了多余的調味，反倒是打破整道菜的這份鮮美，就是這樣非常簡單的調味，搭配上開春不久梭魚的鮮，才真正是一道美食。
這頓飯吃的駕校教練和同學都非常滿意。
吃完了飯，一個個還有那麼點意猶未盡，表示之後一定要去匯泉樓再嘗嘗馮正明的手藝。
馮正明則笑著說︰“其實我帶大家來我這干飯鋪吃飯，是想要告訴大家，馮家干飯鋪也會有一些更平價的菜，如果大家不是非要請客，只是家人和朋友吃個飯，可以選擇來鋪子里吃，一樣可以讓大家吃飽吃好。”
听馮正明這麼一說，大家都是一愣，一時之間有些不太明白他的意思。
倒是陶夢冉很快明白過來幫忙解釋了一下。