第304章別開生面的比廚
馮正明捏了捏案台上豆腐干，看向準備要和自己比試刀功的炊事員。
“還不知道你叫什麼？”
炊事員笑著回答︰“我叫高永福。”
馮正明接著問︰“這種白干是你家里寄來的？”
高永福點頭︰“對，家里寄來的。”
馮正明又問︰“你既然能切干絲和豆腐絲，你家里應該也有做廚師的吧？”
高永福非常明確回答︰“我爺爺是廚師，曾經在金陵飯店工作。”
馮正明頓時恍然︰“原來如此，難怪你這麼有自信。”
高永福笑著說︰“當兵前我在家里從小也是跟爺爺學廚，爺爺一直說，魯菜算是國內烹飪廚藝的根。”
高永福說︰“我寫信回去，跟爺爺說我進了炊事班，去崔師傅的培訓中心學習，我爺爺可高興了，一直告誡我要好好跟崔師傅學。”
馮正明和高永福都非常沉穩，慢慢去一片一片的片白干。
“馮師傅真是厲害，當得起青年廚師狀元。”
听到馮正明主動認輸，讓現場很多人都覺得有些驚訝。
在眾目睽睽之下，馮正明和高永福分別開始片白干。
高永福立刻說︰“歡迎，爺爺肯定會喜歡小馮師傅你。”
刀首先是必須要磨得足夠鋒利，刀鋒從白干一邊幾乎貼著按壓手掌片入，然後刀必須要平直慢慢往里推。
高永福點頭︰“對，爺爺年輕時能片出二十多片。”
片白干和片其他的材料可不同，白干因為制作時候經過壓制，質地會更加的緊密。
馮正明說︰“有機會，要去拜訪一下你爺爺。”
因為片到後面白干會變得更薄。
馮正明也笑著說︰“你也很厲害，今天來了部隊，我才知道，炊事班果然是藏龍臥虎。”
干絲實際上切絲的關鍵不在于切絲，而在于片片上。
厲害的大師傅片片都在20片以上。
高永福被這麼一說，倒是有些緊張了。
高永福馬上嚴肅起來︰“好。”
真的都很怕發出什麼動靜，影響到兩個人的發揮。
果然馮正明最後片完，他一塊白干片出了21片。
在廚師刀功中，一向都有“劈片似點將，切絲如跑馬”的說法。
終于，高永福先停了下來。
開始片還不算很難，越到最後則是越難。
他一共片了19片，這已經是非常厲害的成績。
兩個人這麼一說，現場頓時爆發起掌聲。
接著，馮正明又是現場對大家說︰“還是請高炊事員給大家表演一下。”
然後干絲片的時候，及格線是至少要片出十五、六片來。
甚至現場不少人都是連大氣都不敢出。
馮正明也是第一次片這種白干。
而現場觀看的所有人都聚精會神盯著兩人。
沒等高永福開口，馮正明說︰“豆腐絲我以前跟師父去外地交流見過淮揚菜廚師切，請教過一些技巧，我沒有切過豆腐絲，還是不獻丑了。”
刀向里推進的時候，受到的阻力會比較大。
但是高永福抬起頭看到馮正明那邊還沒有停止，他頓時就心里有數了，自己切干絲算是輸給馮正明。
兩個人片完切絲後，高永福直接向馮正明表示自己輸了。
只有片的足夠薄，而且每一片都能做到薄厚均勻，切出來的干絲才能夠粗細均勻。
如果不能掌握好力道，很可能片的過程中出現偏離，然後片下來的白干片可能會出現薄厚不勻。
而在掌聲過後，馮正明接著說︰“豆腐絲我認輸。”
馮正明微笑說︰“謝謝爺爺這麼高的評價。”
淮揚菜向來以刀功見長，白干制作時經過壓制，本身其實已經非常薄。
馮正明直接豎起大拇指︰“爺爺也是一位大師，那我們開始？”
不過他刀功的基本功很過硬，因此還是很容易掌握到技巧。
聊完了對方的情況，馮正明舉起手中的白干說︰“在你們那邊，白干至少要片出15片才算是及格吧？”
所以“片”才算是刀功中真正難點。
“我，我也好久沒切過，有點緊張。”
馮正明微笑說︰“不用緊張，過年嘛，無論是我們比賽，還是你自己表演，都是給大家一種過年氣氛，盡力就好。”
高永福點頭︰“好，我盡力。”
馮正明對現場大家說︰“大家一起給高炊事員鼓掌。”
大家自然是一起給高永福鼓掌。
接著高永福開始現場表演起來。
隨著高永福豆腐切絲進行，不少部隊里的戰友都慢慢站起身來，大家都伸著頭盯著高永福看，眼神中慢慢充滿了不可思議。
最終切絲完畢，高永福把切好豆腐絲放進準備好清水中，輕輕用手把豆腐撥開。
在清水中散開根根分明的豆腐絲，真是讓大家忍不住驚嘆“厲害”。
這一場刀功上的對決，真的是點燃了現場的氣氛。
部隊里的指戰員們一個都看得是驚嘆不已。
刀功的比試過後，張志剛上台問︰“大家說，這場刀功對決，最後獲勝的應該是誰啊？”
沒等現場指戰員們開口，馮正明先開口喊了一嗓子。
“高永福。”
給馮正明這麼一喊，讓現場所有人都是一愣。
高永福看向馮正明，趕緊說︰“不不，我沒有獲勝的，還是馮師傅更厲害。”
听對方這麼說，馮正明笑起來︰“哈哈哈，你最後的豆腐絲，我就切不出來，所以還是你更厲害的。”
高永福一臉認真說︰“馮師傅我知道你應該不是切不出。”
馮正明笑著擺擺手︰“你也把我想的太厲害了，豆腐絲我是真的沒有切過的，你真的不用客氣，我對你的這個豆腐絲很服氣。”
這倒是馮正明的真心話，他這次來到部隊里，才算是見識到什麼叫臥虎藏龍。
顯然部隊炊事班的炊事員是真的經過了很專業的學習。
即便是不提高永福的豆腐絲。
之前炊事班的其他炊事員，他們廚藝上的基本功明顯也都不差。
通過之前聊天，馮正明知道他們是跟著崔老師傅學過。
對他們有這樣廚藝上的基本功多少算是能理解。
馮正明和高永福謙讓的過程中，張志剛走過來說︰“你們不要自己決定誰贏誰輸，今天的評委是我們全體指戰員，還是要讓他們決定的。”