返程路上，張磊和楊鵬已經開始私下里商量，誰去負責清理豬腸、豬心和豬肺。
這三樣算是最難清理的部分。
其中尤其是豬腸，可以說清理起來真的是非常費時費事。
而且豬腸的清理過程中，那些腸子里殘留物，也真的是會讓人難以忍受。
所以張磊和楊鵬經過一番商量，甚至提出了要猜拳定輸贏。
輸的人負責把豬腸給清理掉。
李輝東看著兩個徒弟，真是有點哭笑不得。
“你們兩個就這麼厭惡腸子啊？我看你們兩個吃的時候，是一點也不會比別人少吃啊？”
這話把兩個徒弟給說的是有點無言以對。
李輝東見兩個徒弟不說話，直接下令︰“你們兩個也別猜拳了，回去你們兩個一起清理，不洗干淨的話，中午就讓你們吃沒清理干淨的大腸。”
听到這話，讓張磊和楊鵬頓時一臉苦瓜相。
馮正明看著笑了笑說︰“師哥，要不還是我來清理吧。”
李輝東說︰“你別總想著什麼活都干，正明你是有廚藝的，師哥讓你到食堂來，可是請你來上灶做菜的，不是讓你來打雜的。”
馮正明說︰“師哥，清理豬腸是很麻煩的，而且也必須要清理干淨，否則之後我們做的時候，也會更麻煩，而且我中午做盒飯，準備做一個干炒肥腸去賣，所以還是讓我自己清理，我也能放心點啊。”
李輝東見馮正明堅持，他最終也只能是答應下來。
“好吧。”
不過答應了之後，李輝東又對兩個徒弟說︰“你們兩個注意看你們小師叔是怎麼清洗的，記住整個流程，下次你們兩個給我輪流清洗，記住了嗎？”
張磊和楊鵬趕緊答應說︰“記住了師父。”
回到食堂後廚院子里，這次連李輝東也一起，把兩輛大三輪車上的東西搬下車。
首先是要把那些蔬菜，全部都從袋子里給倒出來。
李輝東親自帶領兩個徒弟迅速進行篩選。
批發市場里買回來的蔬菜，幾乎是很難保證袋子里完全沒有爛的。
所以拉回來必須要立刻全部從袋子里帶出來，然後把爛的那些全部都給篩出去。
光是收拾買回來的蔬菜，馮正明和李輝東一起帶著兩個徒弟，就整整收拾了有半個多小時。
其中篩出來爛掉的那些，李輝東讓兩個徒弟用刀再次篩一遍。
把爛掉的部分切掉，保留好的部分還是要繼續用。
這麼一番折騰下來，不知不覺花了一個多小時。
馮正明在幫忙把蔬菜篩選好，他也就去把幾袋子豬腸倒出來。
把新鮮的全部都倒進一個大盆里，那些冷凍過的則是倒在另一個大盆子里。
首先是用清水進行一番沖洗，盡可能把盆子里水沖洗到清亮。
接著馮正明去拿來食用堿，向盆里的豬腸倒入食用堿。
然後就開始對豬腸表面進行搓洗。
用食用堿搓洗一會，馮正明又向盆里倒入一些醋。
經過酸堿中和，盆里浮現出大量的泡沫。
馮正明認認真真很耐心進行搓洗，甚至是每一根豬腸都會認真搓洗。
搓洗完畢，再用清水進行沖洗，依舊是沖洗到水清。
這麼搓洗沖洗過後，盆里的豬腸已經變得是非常白淨了。
不少館子可能做到這一步就算是完成。