第91章 東北老黑豬
第91章 東北老黑豬
“嬸子，這是誰家殺豬？”陳衛東牽著驢車湊了過去。
旁邊的中年婦女听見他的話，連忙說道︰“這是劉寶國家，說他本來打算把豬賣給食品站，可是食品站給的錢太低了。”
“我跟你說，這頭豬劉寶國養了好幾年了，一直都沒有舍得賣，這不他兒子要結婚，女方要五十塊錢彩禮，”
“劉寶國是想賣了豬給彩禮，結果收購站哪些山驢炮，把劉寶國家的甲等豬非要算是乙等，于是干脆一不做二不休，就自己殺豬。”
這年頭人很熱情，陳衛東搭一句話，女人能嘮叨不停，恨不得把人家八卦都說給他听，說完中年婦女還淬了一口吐沫，顯然食品收購站深惡痛絕。
陳衛東點了點頭，這年頭結婚不是所有人都向他一樣這麼好運，娶了柳雪婷不要一分錢彩禮，
大部分還是要彩禮的，在城里里講究了是三轉一響，自行車，縫紉機，手表，收音機，
而在貧窮的農村，自然沒有那個條件，不過也會給些東西，窮一點十幾二十塊錢，或者給些東西，就能娶一個媳婦，
而女方陪送的嫁妝一般也是，桌椅條凳、掛衣櫥、茶具，等
這年頭女方家庭不太重視彩禮多少，只要是男方家庭，以及人處事聲譽比較好就行，當然有本事也有倒貼的，這不論在哪個年代都有的。
至于食品收購站，這年頭一般農戶賣豬都是賣給食品收購站，
因為早些年養的豬是不允許買賣的，都是由食品收購站統一收，一般只有豬特殊情況死了，打報告申請才允許私自售賣，
現在雖然政策放開了一些，但是大部分人還是習慣性賣給收購站，不過收購站里的人一言難盡，很多都喜歡雞蛋里挑骨頭，就看你會不會來事。
殺豬是件大事，陳衛東看到周圍屯子子也陸陸續續來了不少人。他走了進去而後也探頭朝著里面看了一眼。
院子里，熱氣騰騰的，是燒水在燙豬毛。
一個大鐵鍋里，被殺了放好血的豬浸泡在里面。
好家伙！
一頭四百斤左右的東北大黑豬，
一個穿著圍裙的殺豬匠正拿著殺豬刀和劉寶國比劃著怎麼下手。
緊接著殺豬匠從四個孔里用嘴往里吹氣，等吹氣後，用細繩綁住四條腿，防止跑氣。
然後用木板拍打，使豬皮和豬肉分離，拿一個粗鐵桿，從豬的四條腿把鐵棍伸進去，把豬皮和豬肉盡量分開。
莫約等了半個小時，里面傳來一陣騷動。
劉寶國吧嗒吧嗒抽了一口旱煙，沙啞著嗓子對著外面喊︰“哪個要稱豬肉啊？比鄉里賣的還便宜一毛多 ！”
緊接著就是挨家挨戶進去買肉。
實際上。
買肉的人多歸多，但是稱的肉很少。
手里沒錢，要不是肉便宜！又不要票誰也不舍得從兜里掏出錢來。
基本上買的都是半斤，一斤，多點的兩斤，大多數人都是為了買一點肥油膘回去，
輪到陳衛東的時候，還有兩百來斤，大部分都是瘦肉排骨，
他有些哭笑不得。
這年頭人，肚子沒油水，都喜歡肥膘。
說實話。
相比于肥膘，
他其實更願意吃排骨，畢竟肥肉吃多了，對身體不太好，當然這跟年代人，肉都吃不上，別提肥肉了！
陳衛東摸了摸下巴，道︰“叔，你這排骨多少錢一斤？”
劉寶國吧嗒抽了一口旱煙，抬頭看了陳衛東一眼，感覺有些眼生，沒想起來是誰家的孩子，
他他將煙桿敲了敲，道︰“你確定買排骨嘛？這肉可不多，別買回去被婆娘罵。”
這年頭大多數勞動人都還是很樸實的，陳衛東笑了笑︰“沒事，我排骨買多一點，其他也都要一些！”
“排骨六毛五，豬肉你給七毛一斤就成，”劉寶國看著剩下這麼多豬肉嘆了一口氣道。
他這價格比鄉里便宜多了，不過要是豬肉都能賣掉一大半，也比賣給食品站劃算多了。
突然陳衛東看著筐里沒人要的豬肝心思活絡了起來，這玩意補血，可以買來做給家里媳婦孩子吃。
這年頭，在農村要是自個殺了豬，基本上都要拿來賣的。
然而實際上。
劉寶國現在殺豬，並不不好賣，要不然他也不會首先選擇賣給食品站，畢竟這四百斤的老黑豬，這麼多肉！屯子里人兜里有多少沒錢。
可惜食品站給他甲等豬評了個乙等，算下來虧了不少錢。
不得不殺。
這些肉能賣多少是多少了。
否則也只能剩著。
豬肝不好賣。
味兒大，又沒什麼油，想做的好吃，得下重料。
說來說去都是費錢。
不劃算。
陳衛東也明白這個道理，他道︰“叔，這樣，我買七斤排骨，五斤豬肉，你這豬肝送我了，成嗎？”
遇到這種便宜的老黑豬，陳衛東自然要多買上一些。
劉寶國嘴鼻子一抽。
心里高興著呢！
這些排骨他原本還擔心賣不出去，結果這來了個年輕人，一開口就要走了七斤，至于這豬肝，他原本正愁著問家里親戚誰要呢！
這會兒人小伙子開口要。
他可不就送了得了，畢竟，人家一口氣買了十幾斤肉！
“行！看你做事爽快，叔現在就給你稱！”
說著拿起殺豬刀，從掛著的半邊豬身上割了一大塊的排骨一稱，少了一點，又在旁邊一塊肥瘦相間的肉，剛好剛好七斤多一些。
“多的就當送你了！”
劉寶國笑著道，說著又割起豬肉，肥瘦相間，不多不少剛好五斤。
劉寶國找了稻草，用殺豬刀將排骨和豬肉一插，稻草直接穿過，至于豬肝直接往中間一綁，提著一並遞到陳衛東手中。
陳衛東也十分爽快。
從口袋里摸出八塊五分，錢遞了過去。
這十斤多老黑豬豬肉，雖然沒個幾天根本吃不完，不過可以腌制咸肉。
東北這邊儲存肉類和南方不一樣，南方是風干臘肉，東北這邊是咸肉，
現在家里還沒有腌制咸肉，陳衛東打算腌制一些。
東北咸肉做法相較南方臘肉，一般做法麻煩一些，把肉切成均勻的長條，清洗干淨，控干水。
燒鍋，倒入食鹽，放入花椒、八角、干辣椒炒香，炒至鹽微黃倒出。
把炒制好的熱鹽涂抹到肉上，使勁揉搓一遍，讓鹽滲透到肉里。
然後把肉一層層的碼放進缸里，可以每一層撒上一些白酒，這樣做出來的咸肉，味道更鮮美。
封好缸蓋之後，腌制七天。
腌制的時候，最好是放在地窖里，地窖的溫度比較低，而且恆定。
七天之後，把腌制好的五花肉穿個孔，用繩子系住掛在陰涼通風處晾曬七天。
等晾干之後，就可以再次存放進缸里，能存放很長時間，什麼時候想吃的時候，拿出來就行。
不過，這種制作咸肉的辦法，一般人家可沒辦法做到。
這個年代，普通人家，一個月都不一定能吃上一回肉，哪還會去制作咸肉。
也只有，一些家里有錢，或者一些獵人家里，才會制作咸肉。
因為，作為獵人，家里一般不會缺肉，獵人雖然危險，但是大山里又是一個讓人羨慕。
哪怕每年，都會有很多獵人死在大山里，但是依然有很多人想要成為獵人，不過獵人也不是誰都能干的了的。
……
陳衛東這大手筆，一口氣買了十幾斤豬肉很是吸引人的注意，不過陳衛東壓根沒有在意，直接駕著驢車往家里趕。
陳衛東剛到拐角處，就看到五妮這小奶娃正坐在院子門口，懷里還抱著一只狗崽子。
小狗崽子朝著五妮叫了一聲，小家伙頓時抬頭就看到陳衛東。
小家水汪汪的大眼楮忽閃忽閃的，兩人對視一秒，就听五妮喊了一聲“爸爸”後，趕緊朝屋里喊道︰“媽媽，姐姐，爸爸回來了。”
說完小家伙，邁著小短腿就朝他跑過來，
呼哧呼哧！
院子里大妮帶著四個小丫頭也跑了出來。
(本章完)