<b>最新網址︰</b>老伴去世，對已經八十歲高齡的傅杰來說，打擊不小。
喪事辦完，他小病了一場，痊愈後，好像一下子沒了精氣神兒，連去「宮廷文化研究協會」的次數都少了。
不過對于「宮廷文化研修協會」而言，此時卻做出了一些實實在在的成績。
很有點蒸蒸日上，揚名立萬的意思，讓協會的全體成員都很高興。
敢情以「宮廷文化研究協會」名義編纂完成的第一本圖書《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》終于正式出版了。
並且一經推出，就在相關文化研究領域和京城各大餐飲名店之間引起了不小的轟動。
這本圖書是由今年六月初才剛剛成立的文津出版社出版發行的。
說起來這個時候能出版也有個巧合。
原本為了書號的問題，哪怕靠了寧衛民的面子，這本圖書的出版最早也得排在明年初呢。
結果沒想到，今年六月初京城宣傳部居然成立了這家專門辦理自費出版業務的出版社。
其宗旨就是拿錢辦事，費用自理。
其特點則是文責自負，版權自有。
于是負責協會庶務的劉煒敬一知道了這個消息，就馬上嘗試以「宮廷文化研究協會」名義去聯絡協商。
沒想到的是，對方的反饋非常積極，居然一下子就解決了出版還需要排隊等候的問題。
就這樣，最終劉煒敬只用了兩萬五千塊就解決了這件大事，提前半年發行，印制了兩千冊。
不得不說，這也是一種運氣。
但最重要的是，這本書絕不是那種沒有意義的湊數出版物，而是有實際意義的。
其最與眾不同的地方在于三點。
第一就是圖文並茂，資料翔實，印刷質量相當好。
紫禁城里的飲食一直是為普羅大眾所津津樂道，如今市面上就已經存在著好幾本書聚焦明清宮廷飲食的著作了。
但過去出版的這些書籍，要麼只是純文字的內容。
要麼照片不清晰，或是照片資料寥寥無幾。
但這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》，在傅杰夫婦和諸多專家的總結和編纂下，以及張大勺作為內行人的角度提供的口述資料和實際演練的幫助下，這些問題都不是問題了。
幾乎書中的每一種珍饈都有實物照片來搭配。
甚至器皿都是在壇宮飯莊的支持下，變得相當考究，極為符合當年的實際情況。
印刷更是采用了最好的紙張最好的技術。
別的不說，就看純粹的制作成本，高達十元人民幣一本。
這在內地一本不過一兩塊錢的年代，簡直是天價。
足足五百多頁，上下兩冊的銅版紙印刷，不但提升了圖書層次，在國內出版物里也屬于少見的豪華制作了。
可想而知質量如何？
第二點就是這本書內容豐富，實用性強。
現在市面上其他的類似書籍。有的是依據宮廷規制，和時序對節令美食進行介紹。
有的是根據食材分門別類地講述宮廷飲食的掌故。
有的是從宮廷御廚房的建制下手，講述宮廷御膳的建制和運轉模式。
就連嵯峨浩生前，也曾經以她的親身經歷出版過一本《食在宮廷》，在書里大致描述過她所了解的末代宮廷的飲食情況。
但是，在這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》出版之前，還沒有一本書是從廚師的角度來論述宮廷餐飲的，更沒有一本書能教人怎麼去烹飪宮廷菜肴。
所以這本書就顯得尤為難得了，特別就特別在這
里了。
由于有張大勺和他在廚行里的一些老朋友幫忙，在專業性上絕對是拔尖的。
不但幾乎每種菜肴都，附列配料和烹制做法，于各個門類之下最後附清代膳單節選，向讀者展現原汁原味的宮廷美食。
而且還系統性的介紹了御廚房不同部門的準備工作，闡明了宮廷烹飪和民間烹飪的區別，並且揭示了宮廷菜肴靡費的緣故，更把一些就連專業廚師都未必知道的烹飪小技巧也寫在了書中。
此外，以專家為主的編纂小組還運用大量新史料，在美食中寄寓了大量的文化掌故。
更清楚的介紹了宮廷飲食的演變和傳統。
可以說這本書兼具可讀性、實用性。
不但適合美食愛好者、廚藝愛好者及宮廷史愛好者等閱讀，尤其對專業廚師的實際工作有著不小的幫助。
第三點就是在于這本書還打破常規，在書里介紹了清代宮廷一些御廚的個人情況，以及他們所拿手的菜式。
不得不說，這還是第一次在正式的出版圖書里肯定這些付出勞力的廚師們對于飲食發展的貢獻和功績，相當于給這些人樹碑立傳。
于此同時，這本書還理清了一下宮廷廚藝傳承的脈絡，比較客觀介紹了御廚在解放後開枝散葉的大致情況。
這在一定程度上也起到了正本清源的「打假」作用，起碼能遏制一些濫竽充數的「假御廚」在內地餐飲行業里吹牛皮懵事，弄虛作假敗壞宮廷飲食的名聲。
尤其讓張大勺欣慰的是，他自己雖然沒有名列這本書里。
但其祖父、父親都分別以名廚的身份被寫入了這本書里。
這對他來說，已經足夠讓他滿意了。
其實比起個人的揚名，這更是他樂于見到的。
總之，這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》在面市之後。
雖然因為價格太貴，定價三十元一套，銷量並不是很高。
恐怕只有一些專業對口的單位，和少量的個人才會花錢購買。
但不得不說，這本圖書在各區的飲食公司反響很大，更被飯店協會極力推薦給外地的餐飲名店，受到了許多廚師的高度評價。
尤其是那些在京城經營宮廷菜肴的名店更是爭先購買，組織骨干員工從中學習。
《華夏食品報》、《旅游報》、《港城導報》這些相關報刊也是發文報道，介紹推廣這本圖書。
如果從業內廣泛好評的反響來看，毫無疑問，這本書的出版，對于華夏餐飲文化，對于京城宮廷菜肴的推廣和普及作用不容小覷，的確是一件功在千秋的大好事。
這還不算，與這部圖書內容相關的，還有一些影音資料。
包括了張大勺以及壇宮飯莊返聘來的那些當代名廚，他們這些人各自的廚藝演示的一些影音資料，以及他們對于京城勤行的口述歷史，也都在匯編整理之中。
最終將會根據這些影音資料制作完成，一部名為《京城勤行》的專題紀錄片。
而且由于拍攝紀錄片的人都是京城電視台聘來的，通過他們的關系，也已經與京城電視台達成了在電視屏幕閃播放這部專題片協議。
再加上「京城工美行業傳承文化資料匯編部」也沒閑著，他們也根據許多工美行業老匠人所提供的資料和個人的支持，完成了一些行業的影音資料的匯集。
那麼現在完全可以預計到，到今年下半年為止，受到寧衛民資助的這兩家文化協會，都必然還有更多的工作成果能拿出來，以促進這些行業的恢復和發展。
也必然能為保存發揚民族藝術和傳統技藝起到積極的作用。
所以對于如今兩家
協會運轉的現狀。
這些為其提供資料的老匠人們是欣慰有加，相當滿意的。
他們對于寧衛民當初的承諾已經徹底深信不疑，更對于這些傳統行業能夠盡快擺脫千瘡百孔，一蹶不振的現狀，重新煥發青春，走上欣欣向榮道路的未來，充滿了期待和希望。
就是寧衛民自己，也充滿了成就感，覺得自己做了件有意義的事兒，投進去的這些錢還真的沒有白花。
別說，這才一年而已，就讓他看見點成績了。
說句大實話，盡管他把錢投在兩個協會上，是個注定要賠錢買賣，而且往長了看，弄不好還是個無底洞。
可就沖人家拿出來的東西，他的心里還真覺得這錢賠的不夠多呢，不夠狠呢。
于是他二話不說，沖著兩個協會的工作效率，就又給劉煒敬安排了八十萬的資金，讓她自行分配。
沒別的，出錢干這個比支持國足可值多了。
別看都是賠錢的事兒，可一個是給國人掙臉的，一個是純粹丟臉的，意義真不一樣。
當然了，話說回來了，有地方花錢，就得有地方掙錢，光出不進，入不敷出也不行。
所以老匠人們開心歸開心，寧衛民撥款歸撥款。
但對于掙錢的事兒，他也得做出些適當的安排來。
尤其寧衛民還知道，自己的婚事讓親朋好友們都不少破費了。
于是乎，他必然也得給自己的那些好朋友們，合伙兒人們也得碼碼棋，讓他們都回回血，否則他面對這些人也會不好意思的。
那不用說，其中張士慧、古四兒、孫五福，還有殷悅、羅廣亮、小陶他們，自然是寧衛民在國內最親近，也最信任的幾個人。
寧衛民免不了要對他們親自下場指點。
首先就是張士慧，這家伙現在可是撈肥了。
作為最早和寧衛民合伙倒騰買賣的伙伴，不得不說，寧衛民是把最甜的買賣拿出來跟他合伙了。
如今的慧民煙酒店啊，那叫一個紅火。
在譚大姐的輔佐之下，回收舊煙酒的買賣已經完全鋪開了。
每個月的交易額少則三四萬，多則五六萬，利潤至少有兩倍。
除此之外，張士慧自己兼顧的煙酒批發業務更是紅火。
有壇宮飯莊、馬克西姆餐廳和天壇公園作為銷售渠道，他每個月的出貨量都有十三四萬塊，利潤能有五六萬，都是躺著到手就能掙到的錢。
就連那些注定虧本的廉價煙酒往外倒騰也不費勁了，可著那些工藝品廠和北極熊廠，還有往慧民讀書社去送。
便宜的價格，很容易就能被那些工人們和讀書社的會員一搶而空。
每個月在這上面也不過賠個五六千塊罷了。
里外里，他靠著煙酒店隨隨便便就能每月得著**萬的進項。
當然，這筆錢是他和寧衛民平分的，不過那也不錯了。
這個年頭，又幾個人能每月不操心不著急，就安排安排送貨，能白落個四五萬的？
更何況隨著皮爾卡頓公司的壯大，寧衛民人脈的擴充，煙酒店的業務量也注定會同步增加。
目前起碼就能清楚的提前預見，當皮爾卡頓大酒店開業之後，慧民煙酒店的批發業務怕是還得增加百分之五十，利潤自然也能增加不少。
肥水不留外人田嘛，這都是順理成章的事兒。
說實話，就連張士慧自己都很知足了。
想當初，他最大的理想就是掙夠五萬塊錢，實現一生的幸福。
而現在呢，他一個月就能掙出一個「一生幸福」來，他還能又什麼不滿意的呢
？
何況他現在，他壇宮飯莊老總當著，成天吃香喝辣，開著飯莊名下的小皮卡，他幾乎都沒花錢的地方了。
正是因為這樣，他才會懷揣著一份感激之心，願意去耗財買臉，支持寧衛民慧民讀書社的公益事業。
他才會為了寧衛民的婚禮，帶著別人給他「造」了一支價值十幾萬塊人民幣的「鈔票艦隊」。
除了有想出風頭的心思之外，也因為他覺得只有如此才對的起自己的良心，對得起寧衛民這個哥們。
所以他的這份付出和情分也就又從寧衛民那里，為他換回來一個更大的發財機會。
寧衛民和他見面後親口指示他，從現在開始，不遺余力去囤積茅台和五糧液。
煙酒店賬上除了運營必要的資金，全都拿出來買這兩樣酒。
如果糖業煙酒公司搞不到了，那就按照老辦法，換了外匯券，從友誼商店用外匯券來買。
鑒于他們一直都在長期囤積茅台和五糧液，尤其煙酒店的煙酒回收業務也在囤貨。
所以寧衛民還特意囑咐，如果煙酒店地方不夠，也不要停止囤貨。
可以先去皮爾卡頓公司，以他的名義找鄒國棟借皮爾卡頓酒店幾間地下室先用用。
總之，先把手里的錢都變成貨才是。
反過來，煙酒店日常對外供給則要節流。
茅台和五糧液這兩樣東西，除了壇宮飯莊和馬克西姆餐廳的必要供給，就不往外放貨了。
免費閱讀.