呂秀秀不是什麼大廚，但是做飯還是有點自己的想法的。
換句話說，就是做得好的時候還是能吃的，做的不好就是黑暗料理了。
不過好在，這尖椒肉絲，她還是會做的。
肉絲得切的細細的，這呂秀秀就沒辦法了。
她沒那個生活，只能盡量切的細一點，再細就得剁成肉泥了。
不過呂秀秀確實分了一塊肉出來，準備切肉泥。
這邊的人的特別喜歡的一種吃法，就是一小塊的瘦肉，然後剁成肉泥，跟蔥姜水攪拌，跟和餡一樣的攪拌了。
攪拌的上了勁之後，就拿個小碗，放在碗底。
碗里倒上點水，還可以臥個雞蛋，加點鹽。
之後直接在煮飯的時候，架在飯上面蒸熟就可以了。
這就是肉餅湯。
不用加啥特別的調料，蒸出來就特別鮮美。
有條件的，還可以加蝦仁、墨魚之類的材料。
有些人還喜歡加皮蛋的做法，味道也不錯。
沒條件的，雞蛋也沒有，那就加蘿卜。
實在連小塊肉都沒有，只有排骨的，用排骨也能蒸出來。
就是排骨得提前去腥，還得多蒸會兒，蒸透了才好吃。
把米倒進陶罐里蒸上飯，順便把肉餅湯放在陶罐里面一起蒸上了以後，呂秀秀吩咐姜蕊看著點火。
火不能太大了，也不能太小了。
太大的火，飯蒸不透，太小了就蒸不熟了。
呂秀秀把火燒起來，給姜蕊看火的大小，讓姜蕊盡量保持火候。
不過姜蕊這大小姐沒燒過火，還真是弄得灰頭土臉的。
別說，這土灶確實不好燒。
要不是呂秀秀小時候，在村里燒過土灶，現在且不會用呢。
而且南方這邊不流行燒木頭，都是燒稻草。
稻草燒過之後，留在灶里的灰，也是定時清理的。
清理出來以後，村里收走當肥料肥田，還給些工分。
稻草燒火最麻煩的一點，就是火力不均勻。
稻草塞進去，一瞬間就燒起來了，那火一下就很大了。
但是稻草燒不了多久，很快就會燒完。
稻草一旦燒完，火就會很快的小下來。
所以，這中間要放多少稻草，多久放一次稻草，就很不好掌握。
呂秀秀記得小時候，也是被罵了很多次，才逐漸掌握好這個量的。
好在姜蕊不用太麻煩，蒸飯火候偶爾不對也沒關系。
這邊飯蒸好了以後，呂秀秀就準備炒菜了。
她直接舀了一小坨豬油進鍋里，讓豬油燒化了。
呂秀秀也不敢多放，這年頭油都是金貴的，更別說是豬油了。
豬油潤了鍋以後，呂秀秀讓姜蕊把這邊炒菜的鍋子火燒旺些。
姜蕊一邊要顧著燒飯的鍋，一邊要顧著炒菜的鍋，真是一下都忙不過來了。
“秀秀姐姐！姜蕊姐姐！”樂樂的聲音從門外傳來。
呂秀秀有點驚訝，但是還是趕緊把肉絲下了鍋，順便開口問樂樂︰“樂樂，你怎麼這麼快就回來了？”
樂樂在豬油煎肉發出的爆響聲里，咽了口唾沫，才回道︰“我娘說姐姐們差不多該回來了，讓我幫著煮飯呢。”
說著，把頭伸近了灶台︰“秀秀姐姐，你是在做肉嗎？”
呂秀秀笑著點點頭，把辣椒倒進去，給灶屋里三人都辣了個夠嗆。
“是啊，你趕緊幫你姜蕊姐姐燒火去，她一個人忙不過來。”
作為做飯的人，呂秀秀對火候還是有感覺的，明顯知道姜蕊忙不過來。
不過剛剛也是沒辦法，畢竟能做飯的就她一個，姜蕊只能燒火了。
現在有個能燒火的了，呂秀秀趕緊給樂樂安排上，給姜蕊減減負了。
樂樂不愧是燒火燒慣了的，自己給呂秀秀燒火的同時，還看著姜蕊的蒸飯的灶，時不時給姜蕊提點醒。
有了樂樂的幫助，呂秀秀做起飯來就方便了不少了。
呂秀秀給辣椒翻炒了幾下以後，趕緊下切碎的蒜末，又加了點鹽調味。
這辣椒炒肉絲就這麼成了。
不用太多調味，鄉下也沒那麼多調味的，肉就是好吃的。
這一下給幾個人香的舌頭都要掉了。
呂秀秀表示，這還不算啥呢。
要是有生粉，提前腌制過了肉。
肉放在油鍋里過一道，斷了生就盛出來。
然後單獨下蒜末炒辣椒，再把肉倒進去，加點調味，大火過一道，就可以盛出來。
那肉是嫩的，辣椒有肉味，多出來的油湯都下飯。
一盤子辣椒炒肉，能吃三大碗米飯了。
辣椒炒肉完了以後，呂秀秀把提前準備好的青菜拿出來，再炒個青菜就好了。
剛炒完肉的鍋不必洗，就趁著這點油，直接下青菜。
青菜加點蒜末，然後加點鹽。
青菜炒出水了，再加點味精，不加也行。
然後直接出鍋。
青菜帶著滿滿的豬油味道，那味道也是香的。
而且青菜炒的不是很久，還是脆生生的，又是自家種的，帶點甜味。
呂秀秀打算把菜炒完了，就把灶洗了的。但是樂樂覺得，這鍋里都用了豬油了，還炒了肉，這鍋油直接洗了不是浪費了。
他從廚房櫃子下面的壇子里，挖出來一點咸菜。
把咸菜洗吧洗吧，切碎了，然後直接扔鍋里了。
又叫姜蕊燒了灶火，趁著鍋還熱著，把咸菜蹭著熱油炒了。
炒完了，把帶油的咸菜盛出來，剩點在鍋里。
之後一瓢子水倒進鍋里，把咸菜沖開了，再加點鹽，加點味精。
樂樂站在凳子上，用鍋鏟舀水起來，把鍋上的油都澆下去了。
之後樂樂再把蓋子一蓋，自己去把火燒起來，把水燒開了。
這一鍋子豬油咸菜湯就算是做好了。
這一通忙活下來，一塊不大的肉，算是給幾人“吃干抹淨”了。
姜蕊帶來的肉起碼好幾斤，呂秀秀也只切了大概半斤。
瘦肉和雞蛋蒸了個肉餅雞蛋湯，肥肉和著點瘦肉的五花，炒了辣椒肉絲。
剩下的油炒了青菜和咸菜不說，又額外煮了一鍋豬油咸菜湯。
這下鍋都不用洗了，那是干干淨淨的了。
當然，這也是說笑，呂秀秀也沒敢說出口。
說出來，總覺得有點城里人看不起鄉下人的調侃。
但是這年頭，誰家不是這麼過的，有一點油水都不能輕易放過的。
好歹這一桌子三菜兩湯也是豐盛，這麼吃一頓，呂秀秀都感覺自己幸福了。
幾人做完飯，把桌子擺好的時候，秀珍嬸子也差不多從外面回來了。
一看這一桌子好菜，竟然也沒覺得浪費︰“哎呀，秀，蕊，你們這做這麼多菜，也不等我回來做呢，也不怕累著自己了。”
喜歡穿書七零︰我帶著癢癢鼠種地開廠我帶著癢癢鼠種地開廠（www.101novel.com）