青森屬于關東地區，在以前可以算的上是島國的苦寒之地。天氣冷，地里自然沒什麼收成。要不是靠近海邊，漁業資源比較豐富的話，說不定還真養不活多少人。
今天夏玲媽做的這桌菜，土地里產出的食材真不多。要不是有滿桌的海鮮，估計台上湊不出多少菜。也幸好，夏玲媽的手藝在線。就靠著這些不算好的食材，居然能把淮揚菜的特色發揮的淋灕盡致。
看著大口吃著雪里蕻炒魷魚絲的李舜，夏玲很是意猶未盡的說道︰“這個雪里蕻腌的不錯吧？鮮里帶著一點的酸，老家的口味就是好。
這道菜在這里也是很受歡迎的，拿它下飯肯定沒錯。就是雪里蕻的數量太少，都是好不容易從老家帶來的。我媽現在輕易都不敢拿出來燒菜了，要是都吃光了就要斷檔半年時間了。
沒辦法，這里的土地實在不適合種這些菜。我媽只能讓老家人開春後，幫著多腌制一些。要是蔬菜生意能談成，倒是能從丹鳳運點新鮮的過來腌制了。
也省得現在這樣，要精打細算的慢慢吃。我發現沒有老家的那些小菜，現在吃什麼都沒胃口。”
正說著，包廂的門被推開了，夏玲的媽和她的姐姐親自端著菜，笑盈盈的走了進來。可能是身在國外，對國內來的人倍感親近，大有老家來人感覺的緣故。李舜發現夏玲媽，今天笑的格外的燦爛。
一看到李舜，夏玲媽就搶著打起了招呼︰“李老板，好久不見。真的要感謝你，給我們一家出國工作的機會。在這里生活比國內安逸多了，人也過的舒心了不少。”
李舜自然知道，夏玲一家出國的真正原因。也不點破，含笑回應道︰’阿姨，在這里住習慣就行。我還擔心你們一家水土不服，沒想到你們適應能力這麼強。
既然你們都選擇出來了，那就好好的享受生活吧。至于其他不開心的，就全當是以前的夢吧。對了，我還沒感謝你的努力，徹底盤活了這家度假村。不然的話，我可要一直虧下去了。“
”李老板客氣，我也就會燒個菜。這里生意好，主要也是因為你眼光好。“夏玲媽在島國已經待了一年多了，也算是見過點世面了。
自然在待人接物方面，有了小小的進步。最起碼在面對李舜時，對答過程中也算是有板有眼。這時夏玲的姐姐也上前，和李舜打了一個招呼。
見夏玲的姐姐現在穿著是一身干淨的廚師制服，李舜也就打趣的問道︰”夏姐，看你這身打扮，已經有大廚的樣子了。怎麼樣，廚藝上應該出師了吧？要是給你一個新地方，能不能單獨支楞起來？“
”啊。“很顯然，夏玲的姐姐沒想到李舜會問這些。一番手足無措後，這才勉強答道︰”能，大概，應該沒什麼問題吧。“
”姐。“夏玲不滿的看了下自己的姐姐，這才怒其不爭的看向她說道︰‘老板給你機會，你又不好好把握。有些話憋在肚子里不說，別人是不知道的。”
說著，夏玲苦笑著搖搖頭，趕緊向李舜匯報起來︰“老板，我姐她可能覺得不好意思，也就沒跟你說實話。現在度假村餐廳的生意太好，可以說每天都很忙。
現在廚房面臨的問題，就是人手嚴重不足。沒有這麼多幫廚，應付起這麼多客人來就很吃力了。我姐和我媽兩人，現在也只能是疲于奔命。”
說著，夏玲開始給李舜介紹起，度假村廚房里的人員配置問題。這一切，還要從夏玲媽對李舜的感激說起。當時夏玲媽過來時，度假村的生意並不好。
眼看著度假村的生意，一天天的都在虧本。夏玲媽想著替李舜盡量少虧點，也就沒敢多招人。廚房里，也就簡單的只找了幾個幫忙打下手的阿姨。
很多時候，都是由夏玲姐來擔任幫廚的。哪知道，這里的生意一下子就好起來了。這下，手頭的這些人就明顯不夠用了。為了這個事，他們也跟這里的管事佐野浩二反映過。
听夏玲媽說想要從國內招人，佐野浩二也有點犯難。在經濟危機的大氣候下，島國的失業人數達到了新高。島國國民的生計都已經成了問題，政府也就出台了很多的限制政策。
這個時候從國外招聘員工，想拿到勞務輸出的簽證也就變的很困難。佐野浩二也就提出︰要不就讓夏玲媽當老師，找一些島國人來當廚房的學徒工。
可這個提議，卻讓夏玲媽犯了難。要知道，夏玲媽的手藝可是學自家傳。當時在學廚藝時，可是在祖宗面前發過誓的。這門手藝絕不輕易外傳，更不要說是教給島國人了。
因此夏玲媽只能謝絕做野浩二的好意，硬著頭皮帶著自己女兒，把後廚的事都給頂了下來。于是現在，也就進入到了無休止的強撐中。
甚至在餐廳特別忙的時候，連夏玲也要下場幫忙。原本，夏玲還想跟李舜反映下的。可夏玲媽擔心李舜會覺得，自己一家人到了島國人變嬌氣了，開始吃不了苦了。
也就不同意夏玲把這個情況，反映給李舜。這次要不是李舜過來，說不定夏玲還不一定會說出來。听完這一切，李舜也終于意識到一個問題。
夏玲的媽是個不錯的廚師，但不一定是個合格的總廚。受限于她以前只是個開小吃店的，並沒有多少廚房管理的經驗。再加上她對自己的手藝有點敝帚自珍，于是也就造成了今天這個局面。
現在餐廳的經營理念，講究的就是一個菜式的融合。要想餐廳保持長久的生命力，不可能只提供一個菜系的菜。想要留住客人的胃，必須什麼菜系的拿手菜都要會燒。
而像夏玲媽這種小飯店的經營模式，注定只會是曇花一現。等客人吃膩了，也就不會再來了。 看來招聘其他派系的廚師，已經刻不容緩了。
而李舜這里最缺的就是一個合格的總廚，能統籌安排，把各個菜系的廚師都給串聯起來。
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