跟著莫遠來到後廚里，還沒等莫遠介紹，郝仁眼楮一亮走到了其中一個灶台前！
“這個鍋，莫兄哪里搞來的？”
莫遠看著一臉激動的郝仁，也是忍不住有點驕傲。
“郝兄果然識貨！這個鍋可是我爹專門請人從東京城的大師傅那里專門定制的，除了開封府，沒有第二個地方能做這麼薄！”
難怪郝仁激動，酒樓後廚灶台上的鍋，和後世自己見到過的農村土灶上的大鍋幾乎沒什麼兩樣了，只不過要小很多。
這樣的話他心里就有數了，起碼現在這個時代，是有這樣的鍋了。
在後廚轉了一圈，材料什麼的比較齊全，醬，醬油醋，麻油豬油什麼的都不缺，食材卻很少。
也是，這麼久沒客人，估計現在的這些食材還是他們店里這四個人平時要吃的。
不過看到盆里放著一塊四五斤重的豬肉，郝仁便有了主意。
轉頭對莫遠道:“行了，莫兄，這地方我都了解了，讓我這個小兄弟給我打下手，你們先去外面大堂等著吧！”
本來還想留下觀摩的莫遠摸著鼻子訕訕的說道，“也好，那我就在大堂靜候郝兄佳音了！”
說完就帶著酒店的廚子和柱子退出了後廚。
看到柱子有點不明所以，莫遠說道，“還不明白嗎？這是怕我們偷師呢。去前面等著吧，看看他能做出什麼！”
說完頭也不回的去了大堂，只不過隱隱有了一絲期待……
看著現在後廚呆若木雞的狗子，郝仁拍了他一下，洗了一根黃瓜塞在他手里，“啥也不用你干，幫我盯著點，別讓他們過來偷看！”
說完便熟練的處理起食材。
今天的重點是那塊豬肉，這玩意在古代大戶人家是不吃的。
這時候的豬肉和後世吃到的不一樣。
現在的豬肉都是不騸的，所以有股腥臊味，不處理好的話會很難吃。
先拿起肉在火上把肉皮給燒了一遍，破壞掉豬的汗腺。
等肉皮發黑的時候放在水里使勁清洗干淨。
然後郝仁拿著刀熟練的把肉給分割處理。
帶皮的五花部分切成四四方方的大塊。
純瘦肉的部分切成了細細的肉絲。
剩下的肥瘦相間的則是切成了小拇指粗細兩寸長的細條。
趁著燒熱水的功夫，把肉絲和肉條分別放在一個小盆里，加了點黃酒去腥，然後倒入適量的醬油和鹽。
打上了雞蛋，沒有澱粉，退而求其次用面粉掛了糊。
起鍋燒油，先把肉絲過油炸了八成熟取出備用，然後把準備做小酥肉的肉條放入油鍋炸了一遍後又復炸了一遍。
這時候水開了，冷水下鍋放了蔥姜黃酒去腥的帶皮五花肉在熱水中泛起了許多浮沫，撇去浮沫後用溫水把肉洗淨。
把炸肉的油倒出來鍋里剩了點底油，放入洗好晾干的五花肉塊。
小火慢煎等煎出油豬肉微黃的時候放入蔥姜花椒，加上醬油翻炒後加入了一小塊蔗糖。
然後加入熱水就讓他自己在那煮。
等會再放鹽。
因為沒有後世那麼多材料，郝仁只能就地取材的改良了下做法。
趁著炖肉的功夫把小米淘好用旁邊的一口和家里差不多樣子的鋼盔鍋蒸上了一鍋小米飯！
最後又找到了一塊豆腐。
郝仁就思考是做肉沫豆腐還是香煎豆腐。
不提在大堂等待的眾人，此時此刻，狗子在一旁已經看呆了。
嘴巴咬著啃了一半的黃瓜，眼楮死死的盯著在灶台旁行雲流水般做菜的郝仁。
此時此刻他再也不害怕了，因為他現在相信郝仁會做菜了！
眼楮不會騙人，鼻子也不會騙人，甚至嘴巴都不會騙人，他的口水已經快掉到地上了……
大概半個時辰後，就連大堂里的三人都被空氣中濃濃的香味所吸引，不住地吸著鼻子。
酒樓的賬房席文昊也從後院走了出來，聞著四處飄散的香味，一臉疑問的問道“少東家，什麼情況？誰在後廚啊？真香！”
莫遠現在哪有空理會他，緊忙擺了擺手，指了指旁邊的座位，“老席，啥也別問，等會就知道了！”
廚房里，看著火候差不多了，湯汁已經收好，夾了一塊，放在自己嘴里。
“嗯，好吃！軟爛鮮香！”
看著一旁流口水的狗子，趕忙給他夾了一塊，“嘗嘗味道咋樣？！”
肉一入口，狗子就感覺自己的身體不是自己的了，平時連飯都吃不飽的狗子哪吃過這個！
感覺香味直沖天靈蓋，狗子沒讀過書，如果是郝仁知道，會幫他說一句話。
那就是上學時《老殘游記》里的一句話。
“五髒六腑里，像熨斗熨過無一處不伏貼；三萬六千個毛孔，像吃了人參果，無一個毛孔不暢快。”
看狗子還眯著眼在那回味，郝仁趕緊打斷他，把盛出來的紅燒肉遞過去，“找個盤子先蓋上，涼了不好吃！”
用醬和炸過的肉絲做了個改良版的京醬肉絲。
小酥肉則是弄了個一肉兩吃，一個干吃一個炖小酥肉！
等把切成片的豆腐煎的兩面金黃只放了點鹽就出鍋，裝盤撒了點蔥花後。
郝仁看了看桌上的菜，紅燒肉，京醬肉絲，干吃小酥肉，炖小酥肉，香煎豆腐。
微微皺眉，不行還得弄一個，才五個菜，得配個雙數。
然後把魔爪伸向了角落里籃子里躺著的雞蛋！
來到這里還沒吃過雞蛋，反正不花錢，打了一大碗雞蛋，里面放上蔥花和鹽。
片刻後，一大盤色澤金黃冒著熱氣的炒雞蛋就出鍋了！
把盤子放下後，重新看了一眼，嗯，六個菜，舒服了！
招呼了一聲旁邊的狗子，“狗子，齊活了，上菜！”
當郝仁和狗子陸陸續續的把色香味俱全的六個菜擺在大堂里的桌子上後，大堂里的眾人全是統一的表情！
莫遠看了看桌子上的菜，又抬頭看了看郝仁，有點語無倫次。
“郝……郝兄，這些……都是你做的？”
郝仁不理會他的驚訝，笑著說道:“莫兄，不是我還能有誰呢？”
然後又說了一句，“都別干站著了，莫兄，嘗嘗口味如何吧？”
……
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