何雨柱愣了一下，沒想到陳老板會給他這麼大權力，心里有些激動，卻也有些擔心︰“陳老板，這樣是不是有點兒……太高抬我了？”
陳老板揮揮手︰“別謙虛了，你的手藝我看在眼里，客人喜歡才是真理。你只管做菜，其他的事情我來操心。”
何雨柱深吸一口氣，心里暗自下定決心︰既然老板信任自己，那就一定要做好，不能辜負這份期望。他看著窗口外那一張張滿是期待的臉龐，心中激起一股從未有過的斗志。
這時，又有客人點了幾道硬菜，其中一道是油燜大蝦。何雨柱立刻開始處理食材，先將大蝦去蝦線，用姜片和料酒腌制，待鍋中油燒至八成熱時，下鍋爆炒。鍋鏟揮舞間，紅彤彤的大蝦在鍋中翻滾，香氣四溢。
剛裝盤，還沒端出去，窗外就傳來客人議論聲︰“這蝦香味真是絕了，沒想到這兒新開的小店還有這樣的手藝！”
何雨柱听著這話，心里那份緊張漸漸被喜悅替代。他突然發現，或許自己當初的選擇是對的。這條路雖說剛剛起步，卻讓他重新燃起了對廚藝的熱情。他用毛巾擦了擦汗，望著窗外熱鬧的飯店，心中有股前所未有的滿足感。
小李愣了一下，像是找到了主心骨，連忙點頭，走上前招呼道︰“幾位客官，想吃點什麼？我給您拿菜單。”
其中一個醉漢身材高壯，胡子拉碴，伸手就把菜單扯過來︰“啥啥啥？菜單？我們不看這玩意兒！上肉，上酒！有啥好的趕緊整出來！”
何雨柱听著外面聲音漸漸大了，趕忙擦了擦手，走出廚房。他臉上帶著笑意，語氣溫和︰“幾位大哥，今兒是咱店開張頭幾天，招待不周，還請多擔待。要不我給您弄幾道特色菜，您先嘗嘗？”
那醉漢晃著腦袋，狐疑地打量著何雨柱，忽然嘿嘿一笑︰“行啊，就看你小子能不能整出花樣。要是好吃，爺們兒給你多掏錢！”
何雨柱點點頭，朝小李遞了個眼色，示意他趕緊去泡壺濃茶解酒。他心里清楚，這幾個人大概是喝高了，弄不好就容易鬧事，還是盡量讓他們心平氣和些才好。
回到廚房，何雨柱迅速盤算了一下，決定先上幾道下酒菜，味道濃郁且不膩口。他挑了幾塊豬頭肉，切成薄片，再調制一碗蒜泥辣醬；又拿出鹵好的牛筋，切成段，涼拌後撒上香菜和花椒油。最後，他炒了一道尖椒肥腸，火候十足，香辣味濃。
上菜時，何雨柱親自端著盤子過去，笑呵呵地說道︰“幾位大哥，這是咱店特色下酒菜，您嘗嘗，味道合不合口。”
那高壯醉漢聞到菜香，頓時眼楮一亮，夾起一片豬頭肉往嘴里送︰“ ！夠味兒！”旁邊另一個瘦高醉漢也夾了塊牛筋，嚼了幾下後豎起大拇指︰“這筋兒，有嚼勁兒，真不錯！”
眼看幾人吃得津津有味，何雨柱暗暗松了口氣。能讓客人安靜下來，哪怕是醉漢，也算成功了一半。
旁邊幾桌的客人見醉漢們沒鬧事，紛紛小聲議論起來︰“這廚子有兩下子啊，三言兩語就鎮住了。”“是啊，這手藝也是一絕。”
听到這些夸贊，何雨柱心里既欣慰又有些飄飄然。他知道，這不僅是廚藝的認可，更是自己處理突發情況能力的證明。
等醉漢們吃得差不多了，何雨柱讓小李端來一壺解酒茶，笑著勸道︰“幾位大哥，這茶喝著解膩，順順氣。”
高壯醉漢咂咂嘴︰“你小子挺懂事兒啊，不像那種只認錢的老板，喝！”說著，端起茶杯一飲而盡。
就在何雨柱暗自欣慰時，醉漢突然一拍桌子︰“哎？這飯店新開張，給不給優惠啊？”
何雨柱心里咯 一下，但面上依舊不動聲色，笑道︰“大哥，您今兒來捧場，肯定有優惠。這桌菜錢我給您打個七折，表示感謝。”
醉漢眯起眼，似乎有些不滿︰“七折？不夠意思吧！”
周圍的客人听到這話，也有些嘀咕︰“這幾個醉鬼得寸進尺了。”
何雨柱微微一笑，心里卻早有盤算。他知道，直接拒絕可能會激怒對方，不如順勢推讓一步。他略一沉吟，語氣誠懇道︰“大哥，您說得對，今天確實應該更優惠。這樣，我再送您一道涼菜，咱爺們兒多吃點，圖個高興！”
醉漢愣了一下，隨即哈哈大笑︰“痛快！夠意思！”
見醉漢們滿意地喝茶聊天，何雨柱這才徹底放下心來。他知道，遇到麻煩客人時，千萬不能硬踫硬，適當的退讓和靈活的處理才是關鍵。
待幾人吃飽喝足，酒意也散了些，高壯醉漢豪爽地掏出一沓錢，隨手丟在桌上︰“算你小子懂事，咱們改天再來！”
何雨柱點頭微笑︰“大哥慢走，下次來還照顧我這生意！”
幾人走後，陳老板趕忙走過來，滿臉佩服︰“柱子，真有你的！換別人早就跟他們干起來了，你這麼一勸，連酒錢都給足了。”
何雨柱擦了擦桌子，輕聲說道︰“做咱這行的，哪能少得了這些人？和氣生財嘛，客人也是來吃飯解悶兒的，咱要是把人趕出去，以後這口碑就毀了。”
陳老板哈哈大笑，拍著他的肩膀︰“就是！我看，這‘雨柱飯莊’有你在，準保紅火！”
忙碌了一整晚，店里終于逐漸安靜下來。何雨柱站在廚房門口，望著空蕩蕩的桌椅，心里卻涌起一股踏實的滿足感。這次的應對雖然有些冒險，但他明白，能讓客人帶著笑容離開，就是對他最大的認可。
他回到廚房，隨手撿起一個隻果，咬了一口，酸甜的滋味在嘴里彌漫開來。何雨柱嘴角微微上揚，心里感嘆道︰“這飯莊，開頭還算順利。”
“糖醋排骨啊，正好，我這就給你打包一份。”他蹲下身，微笑著說，聲音溫和而富有親切感，“你叫什麼名字？”
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