李恆將奶豆腐放入模具後，就去做其它事情了，只留下兩小只在旁邊照看。
兩個小吃貨守著奶豆腐，每隔幾分鐘就要用手探一下溫度。
“李恆哥哥，涼了！涼了！”
也不知道過了多久後，廚房里終于響起了兩小只的催促聲。
這話喊出口後，兩小只都感覺有些奇怪，但又不知道具體是哪里奇怪。
“你倆是不是，擱這兒咒我呢？什麼叫"李恆哥哥涼了"？”
李恆的嘴角抽搐了幾下，滿頭黑線的說道。
他也不知道這兩個鬼機靈的家伙，是無意的還是故意的。
剛才他正端著一口缸，往廚房走。
結果一踏進廚房門口，就听到了如此大逆不道的言語。
差點腳下一滑，整個人都栽進缸里了。
“信不信我讓你倆先涼了？”
走到兩小只面前，李恆先將手里的水缸放穩，然後沒好氣的說道。
“嘻嘻，口誤，是口誤啦！”
“我們想說的是，奶豆腐涼啦！是奶豆腐啦！”
經過李恆的提醒後，兩小只終于意識到，剛才她們說的話有歧義，趕忙上前拉住李恆的手臂，賠著笑臉解釋。
“行了！趕緊撒手，還吃不吃奶豆腐啦？”
李恆也不是真的生氣，他擺脫兩小只後，就將一塊四四方方的奶豆腐，從模具內取出。
拿在手里掂量了一下，卻似很像豆腐的。
不過離近了以後，除了奶香味，還能隱約聞到一股淡淡的腥味。
李恆並沒有在意，拿起刀給三人都切了一小塊奶豆腐，先嘗嘗味道。
入口的第一感覺，就是稍稍有點酸，不過問題不大，都在李恆能接受的範圍內。
這個李恆倒是能理解，畢竟是通過發酵得來的東西。
為此他還特意加了幾少糖，來中和酸味，看來還是加的不夠多。
嚼了幾下後，感覺吃起來有一種沙沙的感覺，還以為它的口感會跟豆腐有些類似，結果竟是大相徑庭。
李恆嘗完一塊後，就不想再吃第二塊了，說實話直接"生吃"奶豆腐的味道，確實有些低于他的期望。
說不上多難吃，但也算不上多美味，當然也有可能是因為，李恆是第一次吃，不太習慣這種口味吧。
“看來還得進行一下二次加工啊！”
李恆思索道，奶豆腐除了能直接吃以外，當然也是可以繼續加工，做成更加美味的菜品。
他不喜歡這種吃法，不代表其他人也跟他一樣不喜歡。
“吧唧~吧唧~”
這不，就在李恆考慮怎麼將奶豆腐，變得更好吃的時候，兩小只卻是吃的開心極了。
吃完一塊後，甚至連指頭上的殘渣，都要舔干淨。
“嗯，不錯，不錯！”
“好吃，李恆哥哥再來一塊。”
給自己的手指，做了一遍口水清潔後，兩小只一伸手，再次向李恆索要道。
“你們覺得，這奶豆腐好吃？”
李恆有些詫異，不過還是又給兩小只，一人切了一塊。
“對呀！難道李恆哥哥覺得不好吃嗎？”
“嘿嘿，那正好，這些奶豆腐就全歸我們啦！”
她倆倒是巴不得，李恆不愛吃呢。
“想得美！這可是我辛辛苦苦做出來的，說什麼也得把它們，做成我愛吃的味道。”
李恆突然覺得，這兩個小家伙是真好養，雖然吃的多了點，但好在她們不挑食啊！
想想也對，連泥巴都能當沒事吃的人，生吃個奶豆腐，自然是不在話下啦。
畢竟無論怎麼比，奶豆腐都要比泥巴強太多了。
經過一番短暫思索後，李恆決定做一道"拔絲奶豆腐"。
“李恆哥哥，那個"拔絲"是什麼意思呀？”
小赤好奇的問道。
“這個啊！等會兒做出來後，你一看就明白啦。”
李恆一邊回答著小赤，一邊將剩下的兩塊奶豆腐，全從模具里取了出來。
十斤牛奶，做出來的奶豆腐，差不多只有一斤左右。
首先將大塊的的奶豆腐，改下刀切成骰子大小的塊。
在做拔絲之前，還需要打一個全蛋糊。
往盆里打入四五個，母雞順產的雞蛋。
用上李恆自制的打蛋器，將蛋清和蛋黃徹底攪碎。
等蛋液攪拌均勻後，再往里加入澱粉。
澱粉的量，是由蛋液的粘稠度決定的，繼續攪拌的同時，還要往全蛋糊里，少量的加一入些食用油。
這樣最後做出來的成品，外皮才會更加的酥脆。
最後要怎麼判斷，全蛋糊到底攪拌好了沒？
這個簡單，只需要往里插入一根筷子，再次提起來的時候，帶起來的蛋糊會形成拉絲。
將筷子在盆的上方懸停兩三個呼吸，只要拉絲不斷，就說明全蛋糊調好了。
下一步，起鍋倒油，因為要油炸，所以倒入的油要多一些。
起火加熱鍋中的油，待油溫有三成熱時，將奶豆腐先裹上一層全蛋糊，然後下入油鍋。
至于怎麼判斷，油溫達到了三成熱，咱們的李大廚在這里，為大家提供了幾種，方便快捷的方法。
第一種是，直接觀察油面狀態，油面平靜，沒有大的波動，或著有青煙升起即可。
這種方法，更加的考驗廚師的經驗，顯然不太適合新手。
因為即便你一直不開火，鍋中也會呈現這種情況。
等你觀察到，油面開始冒煙的時候，油溫早就超過了三成熱。
鍋中去感受，除非你也有修為傍身。
否則還是將手伸到油面上方，三寸左右的位置，這時應該能感受到溫和，且不燙手。
最後一種方法，相對比較安全，而且現象也很明顯，不過需要用到筷子，這個額外的道具。
往油鍋里放入一根筷子，當筷子周圍，開始緩慢的，冒出極少量氣泡，就說明油溫已經到了三成熱。
奶豆腐塊在油鍋中，炸至表皮微黃微脆的時候，就可以先撈出控油了。
等所有奶豆腐塊，都炸過一遍後，開中火將油溫升至六成熱，然後下入奶豆腐塊復炸。
炸第二遍，是為了定型上色。
大約四五個呼吸後，撈出奶豆腐，並將鍋中的熱油也倒出來。
簡單清洗一下鍋身後，再加入一勺，剛盛出來的熱油，潤一下鍋。
留一些底油在鍋中，剩下的再次盛出來。
往鍋中加入兩勺白糖，它們在高溫的作用下，很快就和鍋中的食用油，融為一體變成了油亮油亮的糖色。
炸好的奶豆腐，直接下鍋，用鏟子翻炒，等奶豆腐表面裹滿糖漿後，就可以出鍋啦。
拔絲奶豆腐圖，獻上！（www.101novel.com）