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林晨听著他們說話。
低頭看了眼螃蟹，還是五味螃蟹是不是太單調了？
翻閱系統給的菜譜，川菜，魯菜，以及統子每天發布的任務，似乎沒有螃蟹做法。
“嘶，看來不能太單調了。”
林晨回憶起曾經學生時代吃過的一種螃蟹，那叫做避風塘炒蟹。
屬于港城十大美食之一，不辣但是只追求著鮮不鮮，入不入味。
需要大量的蒜蓉，廉價的人才會使用面包糠，為什麼叫這個名字，應該是跟那邊的風味有關。
林晨之所以知道這麼多，純粹做吃的那個大廚說蒜太貴了，不然的話早就弄。
相比面包糠，這個東西真是廉價，因為一包的成本比十顆蒜還便宜，也有人不愛蒜的香味。
用面包糠代替，個人口味，隨便你怎麼煮。
對手開始弄賽螃蟹，林晨還在慢悠悠弄掰蒜，樂思瑤實在是看不下去了，上來就幫忙。
“你能不能快點啊？對手都在弄炒蛋，你還在剝蒜皮。”
“小家伙懂什麼，這道菜就是要用蒜。”林晨手上的蒜都被她搶了，看得出來還真是來干活的人。
樂思瑤看不下去的原因就是想待會出鍋給自己一點吃的。
吃人家東西肯定要幫忙干點活。
天下沒有不勞而獲的東西。
“那既然如此，這個剝蒜任務就交給你了。”
樂思瑤急了︰“趕緊干活，別讓對手看見你這吊兒郎當模樣。”
小孩還教大人做事，不過林晨能在這一道工序上減少時間。
開始弄螃蟹，去蟹殼，不要扔掉，剝開後從中間切開一半，緊接著涂抹面粉。
林晨在買海鮮的時候，還被老板送了幾只蝦，這會弄掉蝦頭，把蝦頭和蟹炸出油，蝦殼和蟹殼放至六成高溫中。
海鮮的香氣瞬間出來了。
大概十二分鐘，炸至干煸，蝦殼和蟹殼完全被榨干，關火讓鍋中的香油靜置。
這會，樂思瑤也剝好蒜，疲憊道︰“這玩意比我唱歌還要累。”
“還有沒有王法？”
林晨笑著說︰“等會煮出來就給你嘗一塊。”
“那一言為定啊，你別騙小孩。”
“我林晨不會這樣。”
林晨開始剁蒜蓉，樂思瑤感覺此地不宜久留，轉身離開。
剁蒜蓉就跟切洋蔥一樣，如果汁水濺到眼楮，可謂是相當的疼。
而對面都已經上鍋炒了。
周師傅搞不懂低人工究竟在做什麼，弄那麼多蒜蓉，到底誰愛吃啊？
其實兩人就應該挑戰一種食材才對。
奈何他的這個就像是在搞詐騙似的。
賽螃蟹也算是一種雞蛋味道，能跟原味的就是加入黃花魚，剔骨然後在鍋中翻炒，這就是跟螃蟹一個味道。
周師傅對自己的食材十分有信心。
而看見對面的蒜蓉，實在太嚇人了。
這麼多刺激性的味道，究竟是想禍害學生還是煮給自己吃？
蒜這個蔬菜，並不是很多人能接受，就像是臭死人的螺螄粉，正常人根本接受不了這股味道。
林晨剁碎後將其清洗干淨。
周師傅看的直皺眉頭。
剁碎還要清洗，這麼多工序嗎？
林晨之所以清洗的原因就在于去除掉蒜汁，防止炸的過程中發黑。
這樣炸出來更香，吸干水分後，將其撈出來控油，在炸蒜下放上吸油紙控油。
“好了。”
林晨再把蟹肉炸了，將剛剛所有炸過的香油炸螃蟹，途中放入一勺生抽，這個原理來自于水油相融合。
炸至過程中加入使得螃蟹更入味。
當然也可以是上鍋放點醬油，不然手殘黨在鍋中放入醬油的話會苦。
炸物的東西盡量開小火，不然糊了發苦。
差不多五六分鐘，上了色澤的螃蟹滋滋冒油，接著最後一步就是翻炒。
騰一個干淨的鍋，起鍋燒蟹油，加入辣椒圈，豆豉，黃辣椒醬，小米辣，將它們爆香。
再把蟹放進去翻炒均勻，倒入炸蒜，最後加點雞粉，糖，即可出鍋。
“媽呀，我聞著香味就過來了。”
洗碗阿姨比小女孩還要更積極。
這就是吃貨的力量。
林晨端出來一道菜，上面裹滿了密密麻麻的蒜蓉，味道香濃，聞著有股異域風情香味。
周師傅這會也上鍋了。
“我的也好了。”
兩者對比，周師傅就像一個冒牌貨，洗碗阿姨少見不怪。
她也沒听過賽螃蟹這種東西，便說道︰“這不就是炒雞蛋嗎？跟螃蟹有關系嗎？”
周師傅耐心溫聲解釋︰“賽螃蟹並不是跟蟹有關系，而是跟蟹的味道有關聯。”
“你聞一下是不是覺得很像螃蟹的味道？”
洗碗阿姨用手扇風，螃蟹煮出來的味道是什麼味道。
她也沒聞過，就跟蝦的的味道一樣是嗎？
“怎麼樣，像不像還螃蟹味道？”周師傅問她。
洗碗阿姨則搖搖頭，“我沒吃過螃蟹，只看見螃蟹跑。”
“要說真貨的話，還得是林廚子做的，”
周師傅無言以對︰“......”
這都是什麼人啊 ，果然不識貨，周師傅回頭看向徒弟，吆喝道︰“你上來聞一聞，究竟是不是螃蟹味道。”
“剛剛你還說我不懂賽螃蟹，現在又來？”
“我這不是讓你進步嗎？”
“好吧。”
聞著還挺香，有一股海腥味，但不是很腥那種，從里到外都會散發出一種清甜味。
“正宗，很像螃蟹卻又不是螃蟹。”
听君一下話猶如莊周帶淨化。
周師傅也不指望這個人評價什麼了。
兩人互換菜，品嘗各自風味的螃蟹。
林晨給他介紹避風塘螃蟹。
周師傅听得津津有味，認為一個大廚不僅廚藝好，還得文化底蘊。
樂思瑤看著那道菜送出去時候，驚叫道︰“那我的呢？”
林晨抓了抓腮幫子，“要不你跟那個周師傅一起吃？”
樂思瑤不敢相信，詫異道︰“你這是讓我投敵？”
“這也不是投敵吧？”
“算了，哪里有吃就有我。”
樂思瑤恨不得就跑過去，奈何老家伙一直圍繞著螃蟹轉一圈，拿起來也看了又看，品了又品。
她身高不夠，也奪不過螃蟹。
讓我吃一口行不行？
“林廚子，你先吃我的，我在欣賞你做的螃蟹。”
“好吧。”林晨端起他的賽螃蟹，正想吃一口，洗碗阿姨就過來問。
“這不炒雞蛋嗎？”
同樣的問題要問兩遍，林晨給她解釋什麼叫做賽螃蟹。
而對面的周師傅一臉正經地看著螃蟹。
“這蒜蓉炸的還挺金黃，細聞還有股咸香味。”
周師傅看了眼桌子上的手機，然後把螃蟹對準幾千名在線網友。
“你說，這個避風塘炒螃蟹為什麼叫避風塘？”
幾千名網友打著問號︰“？？？”
周師傅本來就是一個網紅，吸粉後給大家直播什麼是做菜。
今日的比拼也由于林晨漲了一點人氣。
“請問大家知道避風塘螃蟹嗎？？”