"辛辛苦苦克扣口糧？"周淮民抖了抖面粉袋，"每袋少五斤，二十袋就是一百斤。這些麥麩夠喂兩頭豬了，張班長家的年貨有著落了？"
"從今天起，所有食材過磅登記。"他掏出隨身帶的筆記本，"每餐留樣，每周抽檢。再有克扣……"
"你算老幾？"老張頭突然掀翻案板上的菜盆，"采購科管不到我們炊事班！"
周淮民抓起旁邊的秤砣掂了掂"那要不要找保衛科聊聊？上個月三車間王師傅在食堂吃出鐵釘，現在牙還松著呢。"
話音未落，後廚門突然被撞開。幾個穿藍工裝的工人沖進來，為首的正是牙上纏著紗布的王師傅"就是他！我親眼看見老張頭往菜里撒沙子！"
現場頓時亂成一鍋粥，周淮民趁機湊到王師傅耳邊"王哥，幫我個忙。明天開始，每天派兩個人來食堂"監督"……"
當晚，周淮民提著兩瓶西鳳酒敲開了劉主任家的門。劉主任媳婦剛接過酒，屋里就傳來摔杯子的聲音"你又收禮！上次的教訓……"
"嫂子，這是給王師傅的賠禮。"周淮民突然提高嗓門，"今天在食堂鬧得不愉快，我特意帶了瓶酒去賠罪。"
屋內突然安靜，劉主任黑著臉開門"進來吧。"
周淮民剛坐下，劉主任就敲著煙灰缸說"小周啊，食堂是後勤處的管轄範圍，你手伸得太長了。"
"所以我才來找您合作。"周淮民從公文包里掏出賬本，"這是炊事班三個月的采購記錄，每筆差額我都標紅了。您要是能整頓食堂，這月節省的經費夠給工人發三斤肉票。"
劉主任眯起眼楮，煙灰缸里的煙頭明明滅滅。周淮民趁熱打鐵"而且我听說，市里最近要評先進食堂……"
"劉主任！"王師傅齜著牙笑，"我來給周同志作證，今天在食堂……"
"王師傅！"周淮民突然打斷，"您牙還疼著，怎麼喝這麼多？"他邊說邊使眼色，"快回家歇著，明天還得監督食堂呢。"
劉主任看著兩人的互動，突然笑出聲"小周啊，你這一手"借力打力"玩得漂亮。行，明天開始食堂整改，我倒要看看誰敢在太歲頭上動土。"
"同志，這巧克力怎麼賣？"
"兩塊五，憑票購買。"
周淮民摸出錢夾，忽然听見身後傳來熟悉的嗓音"喲，周采購員也趕時髦啊。"
轉身看見王科長的女兒王芳，穿著的確良襯衫，手里攥著張巧克力票"我爸說您是活菩薩，連聾老太的奶粉都管。"
"所以這次我改了新規矩。"周淮民從公文包抽出一沓表格，"每個車間主任簽字領用，月底核對庫存。"他特意把表格往易中海面前推了推，"您經驗豐富，要不幫忙核對下數據？"
辦公室門突然被撞開，傻柱風風火火沖進來，油亮的廚師帽歪在一邊"周哥！食堂要辦婚宴，秦姐說必須用你批的帶魚！"他身後跟著個扎紅頭繩的姑娘，正是秦淮茹的堂妹秦京茹。
易中海趁機湊近周淮民"小周啊，帶魚可是緊俏貨，你剛來不懂門道……"他壓低聲音，"後街水產站老王是我表弟，走他的渠道能省三成票。"
"易師傅好意我心領了。"周淮民笑著整理采購單，"不過我現在走的是正規供銷社渠道，每筆都有發票。"他忽然提高聲調，"對了，上周保衛科查獲一批私販的工業券，您知道這事嗎？"
"周主任，您要的咖啡糖！"他故意把紙袋在易中海面前晃了晃，"還是得走正規渠道，某些人介紹的倒爺被抓了現行，听說要判三年呢。"
辦公室氣氛驟然凝固。秦京茹突然扯著傻柱袖子"柱子哥，我姐說婚宴酒席得用茅台，你跟周主任說說？"
"要茅台？"傻柱撓著後腦勺，"我師父那存著兩瓶……"
"易師傅的茅台？"周淮民突然插話，"上個月工會查賬，怎麼記著您報銷過三瓶？"他翻開賬本，鋼筆尖點在某行數字上，"這里寫著"接待上級領導用酒"，可那天我在食堂看見您拎著酒瓶子跟劉海中喝酒呢。"
"這是車間剛報廢的軸承套！"周淮民舉起布料，內側印著"三車間專用"的紅漆，"易師傅，您拿這個去廢品站賣錢？"
易中海猛地甩開手"你血口噴人！我是幫車間清理廢品！"
"那這個呢？"許大茂突然從麻袋里抖出個印著"軋鋼廠"的搪瓷缸，"您家茶缸子怎麼在廢品堆里？"
"小周來啦？"劉海中端著搪瓷缸從里間探出頭，缸沿還沾著片茶葉，"昨晚開全院大會，易中海那老小子又拿孝道壓人，說咱們院該評個五好家庭。"
"今天要評這個月的五好家庭。"他拐杖敲地，"我提議，還是何雨柱家。人家天天給聾老太太送飯，昨兒還……"
"我舉報！"周淮民突然從人群中站起，手里舉著牛皮紙袋，"一大爺跟何雨柱勾結，倒賣廠里廢鋼！"
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"是不是誣陷，保衛科查查賬目便知。"周淮民從口袋掏出算盤，"上個月廢鋼采購三千斤，按市價該是三千六，實際支出四千五。這多出來的九百塊……"
人群突然騷動起來，二大媽舉著煤油燈擠到前面，燈光照亮她手里攥著的糧票"傻柱！你上個月借我家二十斤糧票，說給老太太補身子，原來都拿去黑市了！"
"閻老師算術好，但今天不用算盤。"周淮民敲了敲投票箱，"現在請各家代表上來抽票，抽到誰的名字就念出來。"他忽然提高音量，"當然，要是有人覺得票箱里藏了貓膩——"
"我查！"易中海突然推開攙扶他的傻柱，拐杖重重頓地，"周主任敢讓我這個前一大爺驗票嗎？"
"何主任，市場行情您比我清楚。"周淮民從口袋里掏出皺巴巴的采購單，"現在生豬收購價漲了三成，肉聯廠供不應求。這批五花肉雖然帶點冰碴子，但解凍後出肉率能有八成五，比您去菜市場收零散貨劃算。"
何雨柱大步跨過來，布滿老繭的手掌重重拍在采購單上"劃算？你當我是賬房先生？食堂今天要給八百號人做紅燒肉，你讓我拿這些邊角料應付？"他忽然湊近，酒糟鼻幾乎貼在周淮民臉上，"我听說你最近跟紅星機械廠的采購科老王走得近，是不是想跳槽？"
何雨柱狐疑地接過報紙，手指在"允許企業自主選擇供應商"那行字上停留片刻，突然嗤笑一聲"周采購員，你當這是過家家呢？我何雨柱在食堂干了二十年，什麼風浪沒見過？"他突然提高嗓門，"我看你是不想干了！"
"您當然見過風浪。"周淮民從菜筐里摸出個沾著泥的土豆，用袖口擦了擦，"比如去年冬天，您為了給工人加菜，連夜騎三輪車去三十里外的菜站拉白菜，結果路上摔進溝里，膝蓋腫得像饅頭。"
何雨柱的喉結動了動，剛要開口就被周淮民打斷"還有前年臘月，您自掏腰包買了二十斤豬肉，切成肉絲摻進白菜里，就為了讓大伙過個肥年。"他舉起土豆對著陽光，"這些事我都記著，所以今天才敢站在這里跟您說——"
廚房的門突然被推開，軋鋼廠工會主席楊為民夾著公文包走進來。他扶了扶玳瑁眼鏡，鏡片後的目光在兩人之間轉了轉"小周啊，你上次說的那個聯營采購方案，王廠長讓我來問問細節。"
"上周三下午，您說要去醫務室看腰傷的時候。"周淮民指了指牆上的掛歷，"那天我去了城郊公社，回來時自行車鏈條斷了，推著走了十里路。"
何雨柱的手指在清單上摩挲，突然轉身抄起鐵勺，在鑄鐵鍋里狠狠攪了兩下。滾燙的湯汁濺在圍裙上，他像是沒察覺似的"那那這批五花肉真能解凍出八成五？"
"解凍後您讓大師傅過目，要是出肉率低于八成，我補差價。"周淮民從口袋里掏出記事本，"另外，我聯系了紡織廠的食堂主任，他們有批凍豆腐想換我們的新鮮豆腐，差價每斤兩分"
楊為民突然笑出聲，鏡片後的眼楮眯成兩條縫"小周啊，你這算盤珠子都快崩我臉上了。王廠長下午要開會，你帶著方案來辦公室一趟。"
傻柱抄著菜刀從後廚沖出來，圍裙上還沾著菜葉"好你個周淮民！國營商店的配額肉都敢私吞？"他刀背重重敲在案板上，"保衛科！這小子倒賣國家物資！"
周淮民慢條斯理地解開軍大衣扣子，露出里面洗得發白的工裝"傻柱，你哪只眼楮看見這是國營商店的肉？"他忽然湊近對方耳邊，"要不你嘗嘗？這肉啊，帶著股子松香味。"
食堂門口突然傳來易中海的咳嗽聲。這位一大爺拄著拐杖，身後跟著二大爺劉海中和三大爺閻埠貴，活像三尊門神。閻埠貴扶了扶眼鏡，鏡片後的三角眼閃著精光"小周啊，這肉來路可得說清楚。"
"三大爺放心。"周淮民從內兜掏出蓋著紅章的介紹信，"這是朝陽食品廠特供的病死豬處理證明。"他特意在"病死豬"三個字上加重語氣，"您聞聞這肉，是不是有股子消毒水味？"
"等等！"閻埠貴突然抓住周淮民的手腕，"這章子的油墨還沒干透！"
"不用核實了。"易中海突然開口，拐杖重重頓地，"小周同志為廠里解決困難，應當表彰。"他掃了眼傻柱，"倒是有的人，整天就知道在廚房里舞刀弄棒。"
傻柱的臉漲成豬肝色。他突然抄起菜刀劈向案板，刀刃擦著豬肉邊緣陷進木案"周淮民！你等著！"
"誰？"他猛然回頭，看見傻柱的影子在窗外一晃而過。
"劉科長，我可以證明這份證明的真實性。"他從挎包里摸出朝陽食品廠的公章，"現在就能蓋個新的給您看。"
劉海中的胖臉突然漲紅。他抓起電話听筒"接朝陽食品廠……"話音未落，窗外突然傳來喧嘩聲。
"不好了！"李副科長沖進來，"糧庫的糧票被調包了！"
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傻柱突然跳出來"人贓並獲！周淮民偷糧票還打欠條！"
"周哥你可算來了！"馬華從蒸箱後面鑽出來，圍裙上沾著面粉，"今兒早李主任調走，傻柱當上臨時主管，非要查三個月的采購賬本。"
周淮民瞥見案台上堆成小山的票據，嘴角勾起冷笑。他走到傻柱身邊，炒勺還在冒著熱氣"柱子師傅這手宮保雞丁，花生米是不是該換魯花的花生油？"
"你管得著嗎？"傻柱猛地轉身，油星子濺在周淮民的藍布工作服上，"現在我是主管，采購的事輪不到你插手！"
許大茂突然插話"周采購員昨天拉的五車白菜，怎麼有三車是蔫兒的吧？"他掀開保溫桶蓋子，露出半塊凍得梆硬的五花肉，"不像某些人，連供銷社主任都敢得罪。"
周淮民伸手接過馬華遞來的賬本，指尖在泛黃的紙頁上劃過"所以從今天開始，所有食材過秤要經三人簽字。"他抽出鋼筆在空白頁畫了個表格，"馬華記數，柱子師傅掌眼，我負責驗貨。"
"你當這是你們采購科過家家呢？"易中海拄著拐杖從後門進來，皺紋里嵌著煤灰，"當年我當主廚的時候……"
"易師傅，"周淮民打斷他，從帆布包里掏出個算盤，"您看這月土豆損耗，按您說的煮爛三成，夠全廠吃三天了吧？"算珠 啪作響，"可實際入庫的土豆，每個都有刀切痕跡。"
"好哇！"傻柱抄起炒勺就要砸，"誰偷吃食材了？"
許大茂突然跳上案板"周采購員昨天運來的凍肉，怎麼比計劃少二十斤？"他掏出個小本本，"供銷社的王主任說……"
"說凍肉在冷庫多放兩天，冰碴子化了就夠二十斤。"周淮民從褲兜摸出冰涼的鐵盒，"要嘗嘗嗎？凍得梆硬的五花肉，化開剛好補足損耗。"
易中海的拐杖重重頓地"你個小娃娃，懂什麼後廚規矩！"
"規矩？"周淮民突然提高嗓門，震得蒸箱上的搪瓷缸叮當響，"上個月全廠腹瀉，就是吃了您說的"傳統發酵"的泡菜！"他從工具箱摸出個玻璃瓶，"看看這菌落數量，夠進衛生所掛三天鹽水了！"
傻柱的炒勺當啷掉在地上，許大茂的保溫桶蓋子沒擰緊，五花肉的油滴在賬本上。馬華突然指著窗外"李主任！"
眾人轉頭時，周淮民已經把賬本塞進馬華懷里"從今天起，所有食材過秤記錄貼公告欄。"他抓起牆角的秤砣掂了掂，"缺斤少兩的，秤砣就是誰的棺材釘。"
"那小子真要推行台賬？"是易中海的聲音，"咱們的回扣……"
"怕什麼！"許大茂冷笑，"他以為光靠賬本就能翻天？明兒早采購車來的時候……"
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