古代吃貨生存指南謝 姜舒窈！
第29章第29章酸菜魚
用冰鎮住的牛肉只剩一小塊,林氏執意要求姜舒窈繼續做酸湯肥牛。
姜舒窈哭笑不得,好說歹說把林氏勸住了。
昨天她吩咐下人出府買酸菜,他們一路『摸』到了京城外邊兒,總算在農家買到了一壇。
古人會將白菜腌制後用壇封存以延長保存期限，酸菜在這時候已經出現了。
這種食材富貴人家不會沾，所以姜舒窈交代下人采買酸菜時，下人們都十分驚訝。
酸菜味重，揭開壇蓋後,滿廚房都飄散著咸酸味。
此時的腌制方法和後世稍有不同，味道有些許差異,但不會差太多。
姜舒窈一邊挑出酸菜切段,一邊想著若是在听竹院吩咐丫鬟們腌制酸菜畫面會不會太違和了些。
即使不喜食酸之人，也多多少少會吃些以酸菜為佐料的菜品。比如酸菜肉末粉條包,酸菜牛肉，酸菜白肉等等,或者是煮面做米粉時，湯里擱點酸菜提鮮也很是美味。
酸菜的酸比起醋來更為溫和，開胃提神，醒酒去膩，韻味絕不輸于鮮菜。
吃起來口感脆生,咸鮮酸爽，香味撲鼻。
姜舒窈今天要做的是酸菜魚。
酸菜魚實際上算是一道家常菜，做法不難，稍微難的可能就是片魚。廚娘想上前搭手被她溫言拒絕,自己利索地剖魚切片，處理食材這一步解壓又安心。
比起麻辣水煮魚來講，酸菜魚更適合不太能吃辣的人，清爽開胃，去膩解饞，味道鮮咸卻不會太刺激。
她在廚下做飯，林氏乖巧地坐在飯桌前等吃飯。這兩天被姜舒窈好好照顧著，她總算恢復了些體力。
嬤嬤見狀十分欣慰，夸贊姜舒窈有孝心，又感嘆她嫁過去短短時日竟然廚藝如此精進。
原主以前一天到晚在外面跑，除了惹是生非沒有干過正事兒，回府後又老是與林氏爭吵，所以林氏也不太了解這個女兒。
她聞言垮下肩膀，嘆道“曾經怨她不爭氣，也縱著她由著她，如今見她這一面，才知曉她也有才藝在身，並非別人眼中的一無是處。”說到這兒，臉上『露』出自豪的笑意，“我林家女兒就是厲害，我精通行商買賣，三歲就會打算盤，我的女兒也頗具巧思，極擅廚藝。”
這般想著，又是歡喜又是憂愁的，嬤嬤想勸又不知從何說起。
所幸姜舒窈及時出現解圍，林氏一見了她，臉上的愁『色』頓時就散開了。
姜舒窈臉上始終掛著開朗明媚的笑容“娘！餓了嗎？”
即使不餓，看著她的笑容，林氏也要順著她答“餓了。”
“今天吃酸菜魚。”她挨著林氏坐下，“您看看合不合胃口。”
林氏拾起調羹舀上一口湯汁，酸菜魚湯底香滑，面上浮著一層薄薄的油脂，又因酸菜解膩，所以即使是沾著浮油的湯底也品起來酸香清爽。
她點頭“合，當然合胃口。”
姜舒窈得了好評笑得更燦爛了“別光喝湯，嘗嘗魚片。”
林氏又夾起一片魚片，竟是難言的鮮美。
魚片片得厚薄適宜，每片厚度均等，鮮嫩可口，爽滑彈牙，魚的鮮味被微酸的湯底充分激發了出來，沒有一絲一毫的腥味，只有鮮美酸香。
“這魚片做得如此鮮倒是難得。”林氏以往吃過的魚或多或少都差了點意思，配料清淡的，單純的鮮吃起來有些寡淡；配料重的，又會掩蓋魚的鮮味。
而這碗酸菜魚就正正好，極合她的口味。
她不想再配白米飯吃了一會兒吃魚片，一會兒舀