徐婉寧顧俊

第二百四十章 擬定菜單

類別︰都市言情 作者︰小說免費閱讀 本章︰第二百四十章 擬定菜單

    徐婉寧顧俊!

    徐茂寧擦了一根火柴,將炮仗點燃。

     里啪啦的聲響中,徐家鋪子酒樓正式開業了。

    但被趕鴨子上架的徐婉寧,卻連一張菜單都沒有。

    不得不拉著三位廚師到後廚商議。

    “我將你們各自的拿手好菜都寫在了菜單上,這些菜都是硬菜,定價偏高。但我們酒樓開在華清大學附近,周邊也有一些別的大學,估摸著周末的時候,也會有條件不錯的學生來打牙祭。所以光賣硬菜是不行的,咱們也得走親民路線。”

    這是徐婉寧一早就想好的,現在不過是將自己的想法告知幾位廚師罷了。

    “張大廚擅長面食,那就主打 面吧,你將你會做的面條種類都加在菜單上,之後有一個人吃一碗面條,我就額外給你一碗面條的提成。”

    “毛大廚和楊大廚擅長炒菜,那就再加幾個小炒上去,同樣的,每一份小炒會給你們相應的提成。”

    “有一點得先說好,咱們酒樓根據菜色不同,定價也有低有高,但有一個不許破壞的原則,就是份量一等得足。”

    “甦經理李經理和前面的四個服務員會一起監督你們,如果誰敢為了多拿提成而偷工減料的話,那就只能請你離開我的酒樓了。”

    徐婉寧年紀不大,但到底是當過多年老板的人,那氣勢一拿出來,幾個廚師也不敢違背她的意願,紛紛應承下來。

    “徐老板放心,您定下來的規矩,我們肯定遵守。”

    徐婉寧這才滿意地點頭。

    將菜單上菜品的種類定下來後,又開始商討價格。

    幾位廚師也有不少的廚師朋友,知道如今京市酒樓的基本價格,所以那幾道硬菜的價格就隨大流來。

    至于分量,只多不少。

    “接下來就是面條和小炒了。”

    張大廚會的面食種類還不少,除了面條外,還有餃子餛飩。

    光是面條他就會做五六種口味的。

    徐婉寧將這幾種不同口味的面條全都保留下來了。

    “全部都是手工 面條,那就根據面醬來定價。面醬帶肉的,六角起,不帶肉的五角起。”

    比之前東子他們在街邊擺攤兒的時候貴了點。

    但一來,酒樓的成本就比街邊小販高許多,環境又好又干淨,貴一點也是正常的。

    二來,過完年後,擺攤賣吃食的攤販越來越多,這也就導致大家的價格都跟著上漲了。

    東子來酒樓之前,賣的最後一碗肉醬面,也要六毛錢了。

    “徐老板,這個起是什麼意思?”

    六角就六角,怎麼還起呢?

    “是這樣的,我打算提出三種不同規格的面條。一兩一碗的,帶肉醬和不帶肉醬的價錢分別是六角和五角,二兩一碗的,帶肉醬和不帶肉醬的分別是七角和六角。”

    “我知道了。”張大廚搶答“這面條的份量每上漲一兩,價錢就漲一毛,是不是這個意思?”

    徐婉寧笑笑“三兩的定價在八角和七角,沒有再高了。也就是說,三兩不夠的,面條免費加。”

    聞言,三位大廚面面相覷。

    這年頭,本來能吃飽飯的人家就不多,基本上一個成年女人都能吃二三兩了,能吃超過三兩的大有人在。

    “要是人人都吃四五兩,咱們豈不是虧死了?”

    “非也非也。”徐婉寧神秘一笑,卻不打算跟三位大廚說說清個中緣由“總之,你們按照我說的來做就行。”

    張大廚只好閉嘴。

    老板的意思,豈是他一個廚子能左右的?

    只要他能按時領工資就可以了。

    “至于炒菜,素的定價一律八毛,葷的在一塊二到一塊五之間。米飯按人頭算,一個人收一毛錢,無限量供應。”

    “無限量供應?只需要一毛錢?”

    “對,沒錯。但必須得點至少一道菜,葷素不限。”

    也就是說,一個人只用出最少九毛錢,就能吃到飽。

    兩個人也只用一塊錢!

    這買賣可不得虧死啊!

    這徐老板,到底知不知道如何正確做生意?

    徐婉寧又怎會不知道這三位大廚心中所想呢?

    但她並不在意就是了。

    她的酒樓,賺錢是一方面,但目前更重要的,還是賺口碑。

    她有隨身的空間,里面裝滿了物資,且還是無限量續貨的那種。

    所以米面她根本就不缺,這對于她來說,並不算成本。

    但以她的定價,也不會賺大錢就是了。

    不過沒關系,炒菜和面條的受眾,本來就是周邊那些家庭條件不算太好的街坊鄰居,或者說周邊大學想要打牙祭改善生活的大學生。

    她少賺一點,讓大家能吃一頓飽飯,也算做善事吧?

    她雖然大錢沒有,但目前來看也不缺錢花,,積善行德還是很有必要的。

    “徐老板,這面條和米飯是兩摻還是三摻啊?”

    張大廚的一個問題,將徐婉寧給問住了。

    她本來計劃的是白米飯和白面條。

    她潛意識里以為自己還生活在不缺吃喝的後世。

    但她顯然忘了,這里是人均吃不飽飯的七十年代啊!

    要是她真無限量供應米面,只怕她的愛人和家人,很快就要被組織帶走接受調查了。

    做善事,也得根據實際情況來。

    徐婉寧拍著自己的胸口,一陣後怕。

    得虧有張大廚提醒,不然她真就掉以輕心做了壞事兒了。

    “兩摻就行。米面和雜糧的比例盡量均等。”

    張大廚這才放心。

    他真怕徐老板來一句,白米白面多加一些。

    將菜單制定好後,徐婉寧就離開了後廚。

    她就進後廚這麼一小會兒的工夫,又來了幾波人。

    陶家,陶曼曼和她的父母都來了,就連陶靜靜也帶著婆家人一起來了。

    還有張廠長和孫老板,都拖家帶口地來了。

    讓徐婉寧意外的是,對外貿易部的程部長竟然也來了。

    還有部隊沈參謀長和任嫂子,以及他們的兒子和兒媳。

    幾乎跟徐婉寧交好的人,全都來了。

    不看不知道,一看嚇一跳。

    她的人緣,竟然這麼好啊。

    “徐同志啊,這就是你的不是了。你的酒樓開張這麼重要的事情,你怎麼不提前通知我們呢?”

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