第542章 半大小子，吃窮老子
再沒有其他更好的選擇的時候，也不失為一種給自己兜底的好工作。
很快，在曲建國的幫助下，羊蠍子就正式進入了炖煮階段，從現在開始，就不用怎麼管了，只要不干鍋，不滅火就行。
此時的羊腿肉也切完了，今晚吃飯的人是三個大人，五個小孩，別看是小孩兒，九歲的年紀正是長身體的時候。
正所謂半大小子，吃窮老子，那飯量照比一般的成年女性只大不小，等再長幾歲，那飯量，不干體力活的成年人都吃不過他們。
也就是說，今天吃的少的，就只有七歲的曲建功和六歲的曲婉瑩。
所以他這一份孜然牛肉量就不能太小，他可不是摳搜的人，總不至于跟閻埠貴似的，一人分那麼幾片兒，剛嘗出味道來，就沒有了。
許大春向來信奉的就是量大管飽，當然了，也是他有這個條件，不然也沒辦法。
不過他沒有立刻就炒，這羊蠍子剛進鍋里沒多久，炒的太早，這羊蠍子炖的時間太短了也沒味道，正好王穎也還沒到，再稍微等一會兒。
不過此時，隨著羊蠍子鍋里的湯再次開始翻花兒，味道也逐漸飄出來了。
“師傅好香啊。”
“不是師傅香，是師傅做的羊蠍子香。”
“這不是一樣嗎？”
“當然不一樣。”
“那好吧。”
其實哪里不一樣許大春也說不出來，就是听著這話渾身起雞皮疙瘩。
“師傅師傅，師娘來啦。”
“知道啦。”
在跟曲建國聊了一會兒做菜的小技巧之後，外面響起了曲婉瑩稚嫩甜脆的聲音，人來了，就意味著可以開始炒菜了。
一大鍋改好刀的牛肉片兒，在他的翻炒下逐漸變色，而後隨著各種調料的加入，混合在一起的味道散發出來。
這個香味跟羊蠍子的味道又不一樣，畢竟羊蠍子炖的時間再長，底下的火再大，溫度也只有一百度。
而炒菜時牛肉接觸到的溫度遠超一百度，食材在不同溫度下激發出來的香味，必然是有所區別的，這也是為什麼好的廚師一定要會掌握火候，掌握油溫的道理。
油溫低了，該有的香味沒出來，油溫高了，可能又會帶著一絲焦糊的味道，都會破壞一道菜的完美。
其實這種需要極為精準的控制火候的菜，最好是小鍋小份兒，那樣更好顛勺翻鍋，讓羊肉均勻受熱，鍋太大，量太大的話，終究還是要差上一些。
另外因為量大，加熱的速度也會受到影響，最終對菜的口感和味道造成一些損失。
不過這畢竟不是比賽或者多麼重要的場合，只是一次家常晚飯，略微有些瑕疵也無傷大雅。
更何況以許大春的水平，只要不是那種特別刁鑽的舌頭，根本也吃不出來哪里有什麼問題，只會覺得無比美味。
一鍋菜裝了三個盤子才放下，許大春看了看羊蠍子鍋，也炖的差不多了，便把剛剛冉秋葉帶著幾個孩子洗好的蔬菜和土豆豆腐放進鍋里。
等到鍋再次煮開，便盛出來一部分在一個小鍋里，這個小鍋是要端到桌子上的，剩下的會在大鍋里繼續小火炖著。
圓桌正中間放著的是許大春帶過來的能燒炭火的底座，一邊吃一邊煮，不但不會涼，而且能越吃越有味道。
喜歡四合院︰摸魚生活之我有聚寶盆請大家收藏︰()四合院︰摸魚生活之我有聚寶盆書更新速度全網最快。