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第29章
幾個大師傅听的直撇嘴，“又是小舅子克扣了銀子，跑去買私鹽冒充官鹽了！小娘養的，呸！”
“老板小舅子就不是個人！一個看不見就進次貨，每次害咱們挨東家的罵！”
甦雲錦好奇的問，“官鹽和私鹽差別那麼大嗎”
“何止大，還便宜很多呢！”一個大廚憤憤道，“官鹽一百五十文一斗，私鹽就七八十文，他一斗能賺出一半兒！
可官鹽又細又白，私鹽都是黑黃的鹽疙瘩，又苦又咸，人家一吃就吃出來了！”
甦雲錦皺眉，剛要說話，前邊兒就叮叮當當的打了起來，“什麼！就這次等貨你還買了一兩銀子的”
“買的多便宜嘛誒姐夫，你可別打人啊！讓我姐知道了看她怎麼收拾你！”
“壞了，又打起來了！”
廚子們趕緊往前堂跑，過去拉架。
整個大唐亂成了一鍋粥。
地上放著一擔子黑乎乎的粗鹽，像沒洗干淨的沙子似的，看著就讓人不舒服。
唐老板小舅子管進貨，仗著親姐姐是老板娘，他手腳素來是不干淨的。
這一擔子粗鹽絕不能用來做菜了，一兩銀子可活活就這麼沒了，要不是被拉住，唐老板恨不得打死這個小舅子！
兩人正鬧的不可開交時，甦雲錦突然說話了，“唐叔別急，這鹽我有辦法給你變成細鹽，你信不信”
空氣瞬間安靜了下來，所有人都看向了甦雲錦。
“呼、呼”
唐老板喘著粗氣，詫異的問道，“甦丫頭，你還會制鹽細鹽可是官家才會做的，那些鹽販子都不會，你會”
“她”小舅子打量了這個農家小丫頭一眼，不屑的撇嘴，“哪兒來的臭丫頭，去去別攪合！”
甦雲錦挽了挽袖子，“會呀！不過是要秘方的，唐叔要不要試試我給你把粗鹽煉成細鹽，你也就省的白瞎了一兩銀子！”
唐老板吸了一口氣，“真的假的你若真會，那就給我弄細鹽出來，不然我可虧大了！”
甦雲錦笑道，“那成！把東西搬到後廚去吧！不過唐叔，制鹽的法兒是秘方，金貴著呢，我只能讓你一個人知道。”
唐老板點頭如搗蒜，一疊聲的說，“行！甦丫頭，你若是真能制出細鹽來，我花一、不，三兩銀子買你的方子！”
若是會提煉細鹽，將來盡管買便宜的粗鹽，自己煉出來用豈不是賺大發了！
三兩銀子是個滿意的數額，正好能給相公買一瓶麝香保心丸，甦雲錦挑了挑眉，“成交！”
粗鹽挑進後廚，甦雲錦挽起袖子開始忙和了。
粗鹽是鹽販子們直接將海水或者鹽鹵水熬煮蒸發出來的，因為不會去雜，所以含有大量發苦的雜質。
她先拿了一斗鹽用水融了，讓唐老板找了最細的布來，一層一層的將鹽水過濾，去除了一部分不溶性雜質。
剩下的鹽水里含有氯化鎂氯化鈣等可溶性雜質，這是苦澀味道的來源。
甦雲錦從灶底掏了些草木灰出來，細細的研磨了加入鹽水中不停攪拌，讓草木灰吸收這些雜質。
她又讓小虎磨豆漿出來，將過濾了草木灰的鹽水放在鍋中熬煮，等熬出鹽花和懸浮物時，一點點兒加入黃豆漿直到沉澱。
這一步可以去除氯化鈣，清楚滿鍋的泡沫後，剩下的鹽鹵清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。
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