顏禾待鍋中油溫升至一百度，燃點只有六十度的白醋便會如火山一般，瞬間噴發，冒出無數的氣泡，此起彼伏。
顏禾再得等到油溫至一百七十度，復炸一次，接著顏禾用自制的蔥油，炒鍋中倒油加熱至一百二十度，下蔥段、姜片、洋蔥絲、蒜瓣炸至半干，再加入清洗好的七種香料，八角、香葉，山楂、草果、香砂仁、白蔻、白芷，炸出香味。
顏禾圍著鍋邊淋一圈料酒再淋圈生抽，大火煮沸加鹽，調出咸味，撒糖，增加回味，再加上之前焯過了水的排骨，煮上一個半時辰以上。
待時間一到，顏禾掀起鍋蓋。
你看這厚實的虎皮，凹凸不平，褶皺分明，就像沙皮狗那樣舒展的眉心，叫人垂涎欲滴。
接著顏禾撕下肥美的外皮，露出精瘦的內里。
哼唧看著看著是越來越看不懂了，“怎麼還皮肉分離了？”
顏禾露出神秘的微笑，“我早就說過，我今天要做的不是普通的豬肘。”
而是……
顏禾吃過小鍋米線，銅鍋米線，罐罐米線，雜醬米線，燜肉米線，腦花米線，但唯獨沒有吃過皮肉分離的豬腳米線。
米線分為用發酵後的大米磨制而成的酸漿米線和磨粉擠壓之後再曬干而成的干漿米線。
而今天顏師傅要教大家做一個家庭版的干漿米線。
只要在小鍋里，倒入粘米粉，倒油和清水，加熱至粘稠，丟進混合了粘米粉，木薯澱粉，鹽和黃原膠的盆里。
這里肯定會有人問了，黃原膠是什麼？
讓顏師傅來告訴你，黃原膠就是由玉米澱粉發酵而成的常見增稠劑，可以讓米線的出品更加穩定，不會輕易裂開縫隙。
接著顏禾把面團搓成粉條，擠入翻滾的沸水中，煮個三十息，過個涼水後必將會更加的爽口。
接下來顏師傅再教你一招——制作油辣子。
顏禾往鍋中倒入菜籽油加熱至九十度，下干辣椒翻炒至辣椒變脆變渫紅褐色，把辣椒取出放入石臼再加入鹽、糖、味精、熟芝麻一起搗碎裝入小碗，鍋里剩的油加入蔥姜蒜和香料炸香撈出。
顏禾待油溫升到一百五十度，將三分之一的油潑入碾碎的辣椒拌勻，第二次油溫升到一百八十度度潑剩下三分之二的油，用勺子快速翻拌。
這樣一碗油潑辣子就做好了！
顏禾捧著油潑辣子和豬腳米線，來到了二師兄的房門前，走到他門前她才想起來，二師兄剛被雷劈了，吐出這麼多淤血，不能吃辛辣的比較好吧？
顏禾默默的把這碗油潑辣子給收起來，只留下一碗豬腳米線。
但是她想起來，之前那碗豬腳米線已經加了油潑辣子，這可怎麼辦啊？
總不可能再重新做一碗吧……
箭在弦上不得不發，顏禾還是敲了敲門，里面傳來南何的聲音，“進。”
顏禾一推門就把那碗出豬腳米線舉得很高，試圖讓他看不見那滿滿的紅油，“二師兄，你看我給你帶來了什麼！”
顏•掩耳盜鈴•禾信誓旦旦，裝作什麼事情都沒有發生，“這可是大補身體的！”
南何望著那豬腳米線，米線潔白而通透，耙肉細嫩而縴瘦，紅油辛辣而粘稠，湯頭清澈而渾厚，還有那寬廣一片的大豬肘……皺皺酥酥，滑滑溜溜……
南何竟然罕見的吞了吞口水。
這幾天他一直不太餓，一直處于闢谷的狀態，看到這麼一碗煮的米線，竟然有種想吃東西的沖動。
然而顏禾也敏銳的察覺到了二師兄的小動作，她內心倍受鼓舞，這說明什麼？
說明她做的飯越來越好吃了，二師兄才會垂涎的！
你看那二師兄，卷王的稱號不是蓋的，世界上沒有什麼能比練劍對他來說更重要的事情了，可是他現在竟然對她做的豬腳米線感興趣了，這真的是可喜可賀！
顏禾把這米線推到他面前，“二師兄，你趕快趁熱嘗嘗吧，冷了就不好吃了。”
南何猶豫了一下，夾了一筷子米線。
顏禾感到很奇怪，從二師兄剛才的目光來說，明顯他是對那個豬肘更感興趣啊，怎麼現在第一口夾的卻是米線？
難道二師兄和她一樣喜歡把最好吃的留到最後嗎？
這個問題就不得而知了……
入口第一感覺，南何只有兩個字來形容——
好滑。
白嫩的米線如綢緞般絲滑，如糯米般黏牙，隨著他齒尖的不斷不規則地擠壓，泛起一陣不均勻的香辣……
南何意猶未盡的咽了咽口水，又夾了一口耙肉，他想看看這耙肉到底夠不夠耙。
這緊實的質地，這精瘦的紋理，軟似里脊，嫩似匙皮，嚼起吧唧吧唧地汁水四溢，聞起來咪咻咪咻地咸香四起，伴著一縷一縷朦朧的辣意，黏在他的嘴角，揮之不去。
接下來南何又咽了咽口水，這已經是他今天第三次咽口水了。
顏禾在一旁耐心的為他記錄著，接下來，二師兄總該吃今天晚上的重頭戲——豬肘了吧？
果不其然，南何夾了一筷子豬肘皮，頓時間他的內心蹦出很多形容詞。
嫩彈，糯軟，酥香，滑爽……
看似麻油令光的一大張，其實無比酥爛，一咬就斷，那滿布皺紋虎皮的齒感，載著干燥的焦香，升騰彌漫，那滿載膠原緊實的口感，擠出油潤的高湯，飛舞濺撒，時而如晨霧茫茫，時而如夜空璀璨……
顏禾于是眼睜睜的看著，二師兄把那一大碗足腳米線都給干完了。
沒錯，你沒听錯，二師兄一滴不剩，一根不落的全部干完了。
顏師傅本人也是十分震驚的。
沒想到看著相對于五師弟他們比較瘦弱的二師兄，飯量竟然這麼大……
是她做的太好吃了，還是二師兄太餓了，還是他的飯量本來就這麼大，只是她之前一直沒有發現而已？
顏禾百思不得其解。
南何倒是不好意思的搖了搖頭，“三師妹，別用這種眼神看著我，咳咳……我平時不這樣……今天的確是你做的豬腳米線太好吃了……”
(本章完)
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