1836年，巴黎銀行家約瑟夫尤金.拉瑞尤在拍賣中買下奧比昂酒莊。五年後又將酒坊購回，使酒莊重新恢復到弗朗索瓦時代的規模。
這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。隨後，進入了混亂時期。
1935年，美國紐約金融家克拉倫斯•狄倫(carencedion)在波爾多買下奧比昂酒莊時，酒莊已處于破敗的邊緣。七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。克拉任斯修復古堡，擴建橡木桶酒窖，在波爾多第一個使用不銹鋼發酵桶。他的兒子道格拉斯•狄倫(c.dougasdion)在艾森豪威爾總統時代任美國駐法國大使，回美國後先後任肯尼迪政府的副國務卿和財政部長。無論是外交官，還是政府部長，道格拉斯經常用奧比昂酒招待各國貴賓，將酒莊聲譽推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯•狄倫公司(doainecarencedionsa)，之後對酒莊不斷投資，建現代化發酵窖，實行葡萄品系選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。兩代人的努力，將奧比昂轉變為傳統和現代結合得完美的頂級酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安•狄倫(joandion)是家族中最精心經營酒莊的一位。從七十年代她接手酒莊開始，奧比昂酒莊才在經營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續兼並了佩薩克的其它三個頂級酒莊。瓊安先與盧森堡王子結婚，育有一兒一女，兒子侯貝•德•盧森堡王子與女兒。丈夫去世後瓊安與德•穆西公爵(dukedeouchy)結婚。
侯貝•德•盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。18歲開始任酒莊理事，1997年進入公司的管理層，現在是奧比昂酒莊董事總經理，克拉倫斯•狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國家族，我曾特地問侯貝•德•盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什麼。王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻就是作為世界遺產的守護人，釀出以這個歷史最悠久的古老酒莊名譽相符合的頂級美酒。
奧比昂酒莊之所以能長期保持酒的高品質和聲譽，與酒莊總管德爾馬斯(deas)一家三代的精心管理分不開。現任總管讓菲利普.德爾瑪斯(jeanpippedeas)是家族第三代。他認為如果在葡萄酒行業內做管理，沒有比在奧比昂酒莊更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德爾馬斯(geedeas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年後，德爾馬斯家族依然在奧比昂酒莊。三代人代代相傳管理頂級酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統，而且不斷應用新技術，有所創新，在波爾多是一段佳話。
讓菲利普的父親讓伯納特德爾馬斯(jeanas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質貢獻頗多。我沒到奧比昂酒莊之前就听朋友提到他特殊設計的不銹鋼發酵桶，每個桶設計了專用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時一定要看個仔細。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發酵桶的模型。特殊的發酵桶不僅有專用管道用于淋汁，而且內部設計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發酵桶分為兩個部分。上部分大，下部分小。發酵後的酒自動流入下層桶中進行隻乳發酵，而酒渣則順著斜面滑出發酵桶進入壓榨機，因此不需要人進入發酵桶清理酒渣。從發酵桶的特殊設計可以看出讓伯納特在釀頂級酒時的精益求精精神。
奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45赤霞珠，43的美樂，12的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控制產量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質。
奧比昂酒莊釀酒頗為傳統。收獲為人工采摘，經過采摘工選擇性采摘後，在流動車上的挑選台上精選，然後送到酒莊。葡萄破碎後進入發酵桶開始發酵，沒有發酵前的泡皮，發酵後泡皮。新酒除渣後進行橡木桶培養，一般用75的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕中，酒的培養時間為1518個月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節要求。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清。最後裝瓶。
1855年在波爾多分級時列級的60個酒莊，除一個例外，所有酒莊都在梅多克(edoc)。這個例外就是在佩薩克雷奧良(pessaceognan，1987年從格拉夫graves劃分出獨立的aoc)，列為一級酒莊的奧比昂酒莊。
劉焱選擇奧比昂酒莊，算是對這座最古老酒莊的尊重吧。
幾分鐘之後，車輛就行駛到酒莊的莊門，這一回小俞更是大大的震驚了一大把。
車輛停住之後，侍者兼司機下車後，打開車門，將劉焱和小俞引進巨大典雅的莊門。
奧比昂酒莊(chateauhautbrion)不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫。從進了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精致優雅和詩情畫意。
嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無聲地拉開，展現在眼前的是酒莊悠長的歷史，獨特的葡萄園管理修剪葡萄樹、中耕、收獲，傳統與現代科學結合得天衣無縫的釀酒，每一個細節徐徐展現在眼前。我從來沒看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。後來，當劉焱見到莊主uxebourg)，提起酒莊精美的錄像時，他粲然一笑，告訴劉焱這是他的精心杰作。
喜歡重生從努力當學霸開始請大家收藏︰()重生從努力當學霸開始書更新速度全網最快。