處理好的魚放置在魚盤上的時候，要先用2只筷子架高一些，不要讓魚直接放在盤底上，這樣可以防止魚和魚盤粘連，也可防止蒸出的湯汁浸泡魚肉。
魚蒸好後，將所有的調料夾出，湯汁倒掉。
因為此刻的湯汁味道會有較濃重的魚腥味道。
倒出湯汁後，便開始制作調料汁，
鍋內倒入醬油、料酒，放入蔥姜絲，小火燒開後，加入少許的糖和白胡椒粉。
將做好的調料汁淋在魚的身上，放些生蔥絲、香菜，這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的淋在魚及蔥、香菜的上面，用滾熱的油，
《當家小娘子》第423章
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