沉星琪果然把注意力放在了菜品上,「熗炒油麥,涼拌苦菊,紅燒雞肉,秦公子愛吃的糖醋排骨,要不把剩下的野豬排直接烤了?」
「可以,就這麼辦。」
程溪一錘定音,讓望舒燒起炭火就打算把野豬肉上烤架。
只是祠堂里分肉的長輩明顯有些偏袒小姑子,那半扇豬肉上還帶著一塊不小的里 。
她看了一眼旁邊翠綠的小油菜,心中一動,「家里還有肥肉嗎?」
「有啊,嫂嫂要做什麼?」
「多加一道新菜吧。」
既然要做紅燒雞肉,那就一塊兒把獅子頭給做了,紅燒汁可以直接兩用。
程溪用刀取下里 切成丁,摻進不少肥肉丁剁成肉沫,自從她力氣大了之後這點小事做起來簡直游刃有余。
都省下絞肉機了。
望舒把剩下的豬排烤起來後就開始摘菜洗菜,蔥姜蒜等調味品切好放在一旁備用。
程溪見狀各樣取了不少,摻到肥瘦相間的肉沫中,又加了面粉、胡椒粉和醬油,使其充分攪拌均勻,待肉沫摔打得有彈性了分成嬰兒拳頭大小。
「嫂嫂,這是什麼新菜?」
「紅燒獅子頭,主要是用豬肉來做。」
程溪一邊說著一邊取最小的鍋燒熱並往里面倒入了半小鍋油,引來沉星琪驚奇一聲,不多時望舒也湊了過來。
「需要這麼多油嗎?」
「當然,這些肉丸得用油炸至金黃色,紅燒後才會好吃。」
小姑娘深以為然的點頭,「那肯定好吃。」
但凡是肉,還是過了油的肉,那能不好吃嗎?
話說自從嫂嫂嫁進來之後家里的伙食蹭蹭的往上升,她都快忘記以前過年才能吃到肉的場景了。
啊~果然有肉吃才最幸福
鍋內的油溫很快就上來了,程溪用漏勺把大豬肉丸一一放下,小心翻動,呈現金黃色後瀝油撈出,肥瘦相間的豬肉混合蔥花碎丁遇熱油後激發出不同的香味,廚房內頓時香飄四溢。
「哇——好香啊!」
沉星琪瞪大了眼楮,盯著焦香的丸子十分驚奇。
她知道炸肉香,但從來不知道竟然會這麼香!
原來加入蔥姜胡椒等調味,還可以把原來的肉香優化到這種程度嗎?
「嫂子,這就是你說的獅子頭?」
「現在還不算,你不覺得顏色上還差點?」
「」她沒見過真獅子。
程溪讓望舒把正在靠著的野豬排翻面接著烤,等所有丸子炸過之後又重新換了個鐵鍋,加少許油燒熱放入洗淨的油菜顛炒。
【鑒于大環境如此,
「現在才是做紅燒獅子頭。」
她將炸好的肉丸選了四個放進鍋中,加入醬油、清水、黃酒中火燜煮起來。
「好了,待會兒等它熟透後再加點面粉勾欠,最後淋明油就可以出鍋了。」
沉星琪呆呆點頭,只覺得鼻尖縈繞的香味更濃郁了。