當宋蒙兩軍在城外大開盛宴，大吃大喝時，守城的金軍看見此情此景自然是意志崩潰
這是對金軍的“心理戰”，蒙宋聯軍在城外大開盛宴，士兵們喝歌跳舞，吹奏樂器，歡度新春，他們歡呼豪飲，大吃美食，人人有肉吃，米面管夠，有意刺激金軍。
到得大年初一，宋軍居然在城下做起了餃子，官兵們一起動手包餃子，一個個包得肥乎乎的餃子撲通撲通地落入鍋中沸水里讓金軍看得出了神，這時你向他們發箭，他們絕對不會閃避。
有一名金兵頂不住誘惑，居然跳下了城牆，摔斷了腿，還爬向宋軍陣地，結果被城上軍官發箭射殺了這個丟臉的金兵！
“城中饑窘，嘆息而已”，守城的金軍聞見肉香，幾乎要發神經病！
城內絕糧三個月，能吃的都已經吃盡，在糧食吃盡後，就把百姓的糧食都拿出來充作軍糧，到了後來，根本連糧食也沒有，樹皮、草根一樣不落地都拿來充饑，同時城中老鼠、昆蟲等一切活物（除了戰馬）也都被吃光了。
最慘的時候是鞍靴甲革包括軍鼓鼓皮都煮熟吃掉。
蔡州城內，簡直成了一個活地獄。
當城外宋軍點燃了新年的鞭炮聲，營帳外掛起了桃符時，天興三年的春節，對于蔡州城的金軍，是以一件令人無比絕望的事件結束的。
兩個多月前，蔡州被徹底合圍之前，就向四面八方送出了最後的求援密信，信中苦苦哀求，請各地金軍殘部---國用安（兗王）、武仙（恆山公）、賽不（徐州行省）、完展（陝西行省）、兀典（息州行省）以及陳、穎、宿、壽、泗各州軍馬，還有各路反抗蒙古軍的義兵，期以明年的大年初一，到蔡州城下集合，進行最後的會戰。
希望各路部隊努力到達，王朝興旺在此一戰。
到得大年初一，城外只有宋軍與蒙古軍的號角與鼓聲，不聞金軍的號鼓聲，不見金軍的旗幟出現。
到得晚上，夜幕降臨，城內守軍抱著萬一的希望，按照信中的約定，在城池最高處燃起明亮的赤紅火炬，作為“總攻”的信號。
然而，在城上眺望城外漆黑一團的大地，除了宋軍和蒙古軍的營火之外，黑漆漆的大地上再沒有燈火出現，一片寂靜，並無任何其他的聲響。
蔡州周邊為數不多的州縣城池，或是已被宋蒙軍隊分別攻打，自顧不暇；或是看形勢不對，已經投降了敵軍；或是心有余而力不足，鞭長莫及無法來援。
“還沒有動靜嗎？”夜已經很深了，完顏仲德還沒有休息，前來巡城，問東城防御主將完顏承麟問道。
完顏承麟黯然地搖了搖頭，完顏仲德失望地嘆了一口氣。
完了，一切都完了！
盡力吧，盡忠盡節吧！
金人祈禱救兵是痴心妄想，被他們寄予厚望的國用安先是降蒙，又再降宋，在沛縣兵敗，投水而亡；武仙早不知所蹤，很可能被蒙古人殺死。
而在去年十月，徐州守將郭恩與郭野驢等人打開城門投降蒙古。老將完顏賽不自殺，拒不投降，金朝東邊的領土全部失去了。
至于完展（陝西行省）太遠、兀典（息州行省）則被宋軍圍攻出不來。
正月初二上午，宋軍猛攻蔡州南城，如孟之祥、史志超等大將悉數上陣，金軍以決死的姿態這才將宋軍擊退。
初三，蒙古軍自西主攻，北面佯攻，均派出了正兵上陣，戰斗中，金軍光顧著守西城，忽略了北城，北城的守軍力量薄弱，張柔看了之後，馬上向塔察兒請戰道︰“讓我上！”
塔察兒許之，張柔率撥都軍猛攻，蔡州北城幾乎失守，孛術魯婁室率本部兵趕到，卻不能打退張柔，亂戰中孛術魯婁室的肩膀中了一箭，親兵們都被殺光！
直到完顏仲德率其余預備隊趕過來，眾人合力，好不容易才奪了北城回來，但蒙古軍的攻勢，已經使得金軍將領們驚慌失措。
再來多一次，只怕北城也要失守了。
夜間，金軍作了一次突圍嘗試，出動了五百人，由忠孝軍元帥蔡八兒、元帥紇石烈柏壽指揮，他們認為蒙古軍新勝，可能會掉以輕心，沒注意提防。
蔡八兒這人，被蒙古人奴役過，會蒙古語，他將帶領一部分會蒙古語的忠孝軍和其他人，突擊城西南處的蒙古軍與宋軍陣地的結合部，打進去之後，用蒙古語大喊大叫，擾亂宋軍，制造出蒙古軍突襲宋軍的假象，為其它金軍突圍制造機會。
蔡八兒說到︰“我就不信南蠻與韃軍會親如一家，實際上是面和心不和而已！”
應該說，這條策略是不錯的，可惜他們遇到的是算無遺策的孟珙！
他早就預見到金軍會借宋蒙兩軍接合部生事，因此與塔察兒商量好對策。
當城內金軍出城後到達宋軍與蒙古軍的結合處，營內的狗適時叫起來，蒙軍營中倏然大放光明，一根根火把點起來了，扔到營前空地上，照見黑暗中的金軍人影幢幢。
但听到號角響聲，立即箭如飛蝗，向著黑暗中射去。
這箭不是隨便射的，蒙軍營里事先伏下五百弓箭手，他們受過訓練，射擊呈扇形，射過一次，不管射不射得中，再來一次，二次，連續十次。
發射了五千多枝箭，黑暗中慘叫聲不斷。
前往沖突的金軍狼狽而逃，回城後一清點，慘吶！
去時五百人，歸來一百三十人，大半都被射死了。
蔡八兒逃回來了，但面色慘淡，半晌都說不出話來！
而紇石烈柏壽則沒有他這麼好運氣，沒有回城！
天亮後，見到城外一地的金軍尸體，蒙古軍與宋軍彈冠相賀，孟珙派了陳天保到西邊蒙軍營地里祝賀友軍大勝！
要是在城東北結合部，則是蒙古人派人到宋軍營地慶賀了，因為那里埋伏的是宋軍三百名弓箭手。
就這樣，金軍最後突圍希望如肥皂泡一般地破滅了。