重生農家小媳婦

041 過年包餃子

類別︰都市言情 作者︰銀色月光 本章︰041 過年包餃子

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    從臘月二十三開始孟朵就天天忙活,孟家里里外外煥然一新,雖然沒稀奇的裝飾,可跟往年相比卻年味十足。 吃食比不得富足人家,不過大抵上每個過節都沒落下,四丫這個小吃貨每天都很高興。

    孟朵沒忘把家里的吃食每樣都給陳寡婦送去一些,大過年她們孤兒寡母的家里還是冷清清,瞧著著實讓人覺得可憐。

    陳寡婦哪有能拿得出手的回禮?每次都眼淚汪汪的過來感謝,倒讓孟朵不舒坦。

    到了三十這天,孟大一大早就把供桌擺上,上面放著蒸好的發糕、燜子、豬肉,還有黃黃白白的二米飯。過年的時候要把大米和小米摻在一起煮,而且要從大年三十吃到初一,預示著黃金白銀接年不斷,又有接年飯之說。

    孟家的條件雖說好了些,卻也沒舍得錢買大米,孟朵把高粱米和玉米碴子反復多磨了幾遍。煮之前先用冷水泡上一天,用手搓幾次,這樣煮出來的效果跟二米飯一樣,只是口感上沒那麼軟糯綿密。

    “過來祭拜祖先。”孟大招呼孟朵三人過去。

    他先點了六炷香,分給三春三炷,兄弟二人並排跪在破席子上。他們磕了三個響頭站起來,把香插在裝著沙土的碗里。

    孟朵和四丫照著做,簡單祭拜過祖先,這才可以吃飯。一家人圍坐在一起,桌子上放著大蔥爆炒燜子,清炒白菜片里面還放了幾片肉,辣椒炒臘蛇肉,還有一盆酸菜炖肉粉。孟朵還特意給孟大打了二兩白酒,擺了滿滿一桌子。

    “你也喝一口,能讓身子暖和一些。”孟大平日里滴酒不沾,並不覺得饞。

    孟朵想要推辭,孟大不容分說已經把酒倒進她碗里。

    “我也想嘗嘗。”四丫咽著唾沫要著。

    孟大笑著用筷頭沾了一點,她嘬了一口,立即皺著眉頭哭喪著臉,“好辣!一點都不好吃。”

    孟朵見狀笑起來,旁邊的三春一本正經的說道︰“都說這有錢人每天都吃香的喝辣的,原來也不容易啊。”

    “撲哧~”孟朵好懸沒把嘴里的菜噴出來,再見三春無辜懵懂的表情,忍不住捂著肚子笑起來。

    孟大也板不住笑著,罵三春是個貧嘴。

    “大哥、二嫂一年到頭辛苦,能逗你們一笑也是我的孝心了。”三春笑嘻嘻的回著,他是故意這樣說,見到他們笑得開心越發高興。

    一家人說說笑笑吃了晚飯,孟朵麻利的收拾好桌子,又準備包餃子的材料。

    孟大狠心買了一斤白面,準備包豬肉白菜餡的餃子。每年清明的時候,孟家也包餃子,不過都是高粱米面酸菜餡,里面沒什麼油水。

    四丫看著孟朵把剁好的豬肉和焯過水的白菜兌在一起,又放了一匙黃黃的雞油,小眼楮立即發亮,雖然肚子吃得飽飽的,可還是有食欲。

    孟朵切了不少蔥花放進去,加了少許的鹽巴。都說淡了有招,咸了沒轍,孟朵預備了大醬飲子,到時候可以加蒜蘸著吃。

    農村人下醬,都先把上面一層液體舀出來,可以當鹽用,俗稱醬飲子。至于叫醬油的金貴調料,孟朵听陳府的廚娘提起過,听說做菜放一些顏色好看味道好吃。不過醬油的價錢貴,一般的人家見都沒見過。

    孟大動手和面,又吩咐三春和四丫去洗手。今兒個是大年三十,一家人要在一起守歲。

    “這些面和餡都是錢來的,可不能隨便禍禍。一會兒看著你們二嫂怎麼包,實在不會就擺餃子、打下手。”孟大低聲囑咐兩個孩子。

    兩個孩子都點點頭,躍躍欲試的站在旁邊。孟朵把餡料攪拌均勻,家里沒有面板就把菜板子洗干淨搬到炕沿上。

    孟大那邊已經把面揉得差不多,到底還是摻了些玉米面進去,不然一斤面怎麼能夠吃?

    “今兒個大哥給你們露一手。”孟大笑著對三春和四丫說著,“這 餃子皮可是功夫,看好了!”

    他麻利的把一團餃子面搓成細長條,然後寸住勁把面條揪成均勻的小段,放在手掌里搓成圓球,然後放在菜板上輕輕用手一按,圓溜溜的小面餅就成型了。

    三春見了感興趣的跟著做,四丫也做得有模有樣。

    孟大把三個小面餅錯落開擺著,然後拿起 面杖,一只手 ,一只手飛快地轉著面餅,不等旁人看清楚,三個中間稍厚兩邊薄的餃子皮就成了。

    “大伯好厲害!”孟朵洗了手拿了筷子回來,見到他露這手驚訝地說著。

    孟大在家里也幫著做家務,不過是燒燒火,撿撿碗筷,況且孟家也不怎麼包餃子,他這手藝還真是第一次露。

    听見孟朵夸贊,孟大干得越發起勁,不一會兒,餃子皮就 出來一堆。

    孟朵趕忙動手包,她舀了些餡放在皮中間,手指頭靈活的捏著兩邊的皮。先把中間的兩層皮合在一起捏嚴實,然後拽住兩角捏到中間,剩余的皮順勢捏出幾個均勻的褶皺。

    一個元寶形的餃子就包成了,放在簾布上擺成一排瞧著挺喜慶。

    “二嫂,我也要包一個!”三春估計自個包不好沒敢動,四丫覺得很有意思終于按捺不住了。

    還不等孟朵說話,她已經拿起一個餃子皮,大過年的高興就好,孟朵見狀就由著她去了。

    “這邊往里捏一下,對對,慢一點。”孟朵看見四丫包得不成形,慢聲細語的教著。

    眼瞅著好好的餃子皮被捏的四處破洞,怎麼都包裹不住里面的餡,她怯怯地瞥了孟大一眼生怕挨說。

    孟朵笑著接過去,“小姑是屬兔子的,二嫂捏只兔子給你。”

    她又拿了一個餃子皮,把餡包在里面捏出橢圓形,看著有些不成形。可等她把報廢的餃子皮撕扯開,做成耳朵、尾巴、四肢捏在上面,一只栩栩如生的小兔子就出現在眾人面前。

    四丫樂得直拍手,孟朵見餡有些少皮多了,便又做了小狗、蓮花和鯉魚造型的餃子。

    孟大知道她手巧,可見到這些也不由得眼前一亮。

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