“旭寶,你多做點面條 !”
早上,林旭起床時,被窩里的沈佳悅迷迷糊糊嘟囔一句,隨即便蒙上薄被,繼續呼呼大睡了起來。
林旭無奈的笑了笑,睡覺還惦記著吃的,可真是標準吃貨啊。
他穿好衣服,趿拉著拖鞋來到衛生間。
邊刷牙,他邊打開手機看了看,發現昨天的預告片居然成了短視頻平台的熱門第一,國宴的相關話題也沖到了前五的位置。
一夜之間居然有了這種熱度,可真是讓人驚嘆。
點開短視頻平台,首頁上居然有四五條國宴相關的視頻,有up主做科普,還有人在復刻國宴上一些經典菜品。
林旭翻了翻,居然還有國宴師傅現身講述拍國宴的經歷。
原本還以為又有國字頭廚師開賬號了,點開一看才發現完全沒見過,履歷也沒啥亮眼的地方,唯一拿得出手的,或許就是在國宴上當過幫廚了。
一場大型國宴,後廚差不多上千人,不可能人人都是總廚,所以大部分都是從各個飯店抽來的廚師當幫廚。
事實上,每場國宴的後廚中,只有各區域的總廚、各部門的廚師長以及直接參與菜品制作的主廚,才有資格被稱為國宴廚師。
級別再低一些的幫廚或者雜工,是沒資格這麼稱呼的。
林旭又看了看昨晚上傳的長視頻,現在播放量已經突破了一百萬,評論、轉發、收藏、點贊等數據也都很不錯。
畢竟幾天沒更新了,加上老孫頭釣魚的視頻在網上有了一定熱度。
兩者相結合,導致全魚宴的視頻變得火爆異常。
點開評論區,全都是網友們的評論︰
“學會了學會了,現在就差一條713斤的胖頭魚。”
“有人贊助魚嗎?我可以現場制作全魚宴!”
“剛挖了條蚯蚓,請問我距離713斤的全魚宴還差幾步?”
“好想去嘗嘗,感覺所有的菜都非常好吃。”
“最喜歡的是那道魚腦蒸蛋,感覺很好吃的樣子。”
“……”
林旭刷完牙,又洗了把臉,拿著手機下樓,準備做早飯。
今天依然是空心掛面,為了防止不夠吃,林旭還打算炸點油饃頭,再跟生菜涼拌一下,做成菜飯兼而有之的涼拌油條。
路過墩墩的房間門口時,小家伙居然已經起來,嘴里還叼著紅色的領結。
林旭好奇的問道︰
“這是要干嘛?今天準備戴領結嗎?”
“喵!!!!”
墩墩很認真的答應一聲,隨即跳到旁邊的矮凳上,將嘴里叼著的紅色領結放在上面,並伸出爪子拍幾下,催促趕緊給它戴上。
林旭拿著領結,套在小貓咪的脖子上,墩墩立馬到旁邊照了照鏡子,滿意的叫了一聲。
“今天咋突然這麼臭美了?”
可惜不懂貓語,否則這會兒就能坐下來,認真跟孩子嘮嘮嗑了……林旭伸手在小家伙腦袋上撓了撓,隨即下樓準備做早飯。
其實仔細想想,所有的父母不都這樣嘛,覺得洞悉孩子的一切,但實際上卻一點不了解,很多時候甚至出現雞對鴨講的局面。
來到樓下,他先把炸油饃頭的面和上,放在一邊進行餳發。
然後從水族箱里撈兩條泥鰍上來,宰殺干淨把肉剔下來,切成小丁,再加一個蛋黃攪拌均勻,放進蒸櫃里進行蒸制。
做完這些,開始準備吃面條用的臊子。
今天依然是肉丁澆頭,不過不是肉丁酸筍了,而是肉丁蒜薹以及昨天從店里帶回來的口蘑,這樣的澆頭淋在面條上,再配上青菜以及脆哨,味道絕對差不到哪去。
林旭拿了塊五花肉開始切丁,切好再把口蘑等食材準備一下,架上炒鍋,開始烹制,等澆頭做好,鍋里的泥鰍也已經蒸好。
他端出來,晾一下給墩墩吃。
這會兒沈佳悅也已經起床,剛要去跳操,陳燕就已經到了樓下。
“悅悅,你還沒起床嗎?我是不是來太早了?要不等你們把飯做好我再過來?”
陳燕打電話過來喊開門,听到沈佳悅的聲音有些慵懶,還以為這丫頭沒起床呢。
“拉倒吧,本寶寶早起來了,剛剛還在樓頂跳了半小時操,空腹有氧運動有助于消除脂肪,這你不知道吧燕寶?”
沈佳悅是個從不在嘴上吃虧的人,尤其是在表姐面前,哼哼,居然敢懷疑我剛起床,那肯定不能承認呀!
很快,陳燕就來到了樓上,見早飯還沒做好,便興沖沖打算去自家房子里瞅瞅監測結果。
得完全確定家里沒有甲醛,才能搬過來,畢竟跟口腹之欲相比,小寶寶才是最重要的。
而且以後是鄰居,蹭飯的機會多著呢,不急這一天兩天。
兩人興沖沖的上樓去天台,再順著天台去往陳燕家里查看甲醛監測儀器。
林旭在廚房開始炸油饃頭,為了讓涼拌出來更好吃,他特意將火調大一些,這樣油饃頭口感更香酥,吃起來更美味。
油饃頭炸好,起鍋燒水,開始煮面條。
等沈佳悅和陳燕回來,面條已經煮好,油饃頭也切成小段和圓生菜進行了涼拌,蒜汁、辣椒油、香醋等調味品混合在一起,讓油饃頭和生菜都有了別樣的滋味。
“哇,我就喜歡這種面,看著就好吃。”
當林旭用勺子把做好的脆哨放進大碗時,沈佳悅迫不及待端過去,用筷子把面條攪拌一下,挑起一筷子吹了吹,大口開吃!
今天的空心掛面依然是每人一碗,但碗更大,面更多。
這扎實的一大碗面配上油饃頭拌生菜,理論上來說是絕對夠吃的。
沈佳悅吸溜一口面條,又夾著涼拌的油饃頭吃一口,嘴里發出一聲滿足的嘆息︰
“太美味了,感覺這才是生活。”
陳燕無語的看了她一眼︰
“你們不是每天都在家做飯嗎?說得好像一年就吃這一頓似的……話說我得趕緊搬過來,這麼好吃的早飯,我居然是第一次吃到,太委屈了!”
過去總覺得碳水配碳水的吃法讓人有些無語,但事實上,這才是吃面食的正確打開方式,比如今天的面條和油饃頭,搭配起來真是無敵美味。
“妹夫,等會兒我要沒吃飽你可得再給我煮點面條,我不是貪吃,只是擔心肚里的小寶寶吃不飽,可不能讓孩子從小跟著我挨餓。”
林旭︰“……”
現在貪嘴的理由都這麼清新脫俗了嗎?
他答應一聲,接著聊起了未來幾天的工作內容。
“今天拍完滬上晚宴,尼克松訪華篇章就告一段落,我和師父師兄出鏡也告一段落,剩下的宴會可能偶爾客串,但不會是主咖了,畢竟那些老人都得露臉出面,可不能讓大家光看我……所以我打算趁著這段時間,把廚師學校的事情落實一下。”
現在這事兒雖然只是一個想法,但落實也不難,因為師父他們都點頭了,回頭只要讓中華烹飪協會牽頭,名廚大師們的資歷亮出來,教學這一塊兒就能捋順。
但光這還不行,一家民辦學校要有完備的手續,有校區,有完善的管理制度,有詳實的教學計劃,同時也得有穩定的生源和就業渠道。
這些都得林旭牽頭準備,甚至還得托關系才能搞定。
他打算找耿立山和蔡和平打听一下,看具體的手續怎麼申請和辦理,只要手續齊備,其它方面就好辦多了。
陳燕沒想到林旭要辦學校︰
“我回頭找人問問吧,看技術類民辦學校都需要什麼手續,難度高的話,就直接收購一家技校也行。”
這話提醒了林旭。
對啊,從零開始辦手續麻煩不說,還費時費力,要是能收購一家技校的牌照,一下子能節省大量時間。
嗯,等今天這場國宴拍完,就找人問問。
早飯過後,他把廚房收拾一下,一行人下樓開車前往店里。
剛到店門口,就看到侯定山倚著一台邁莎銳款的卡宴在那等著,林旭把車停到車位上,推門下車,沖他打了個招呼︰
“侯總咋突然來了?有事兒?”
侯定山笑著說道︰
“你們偷摸弄國宴的紀錄片也不說一聲,我們打算贊助一兩個高端節目,正式在國內打響邁莎銳的品牌呢……現在還能參與嗎?”
這事兒估計夠嗆。
要沒有央視的話,怎麼來都行。
但央視代表著國家形象,拍國宴節目弄一外國豪車品牌,怎麼看都不協調,而且現在社會的主流基調是宣傳國產車,邁莎銳這個品牌要是高調出現在央視的節目中,不太合適。
林旭也沒有直接拒絕,他想了想說道︰
“我幫你問問吧,具體如何得看領導們決定。”
身為邁莎銳的推廣大使,他不能直接一口回絕,那樣太傷侯總的面子。
侯定山也不是真的為這事兒來的,他看了眼墩墩說道︰
“新上了一批汽車模型,我們想邀請墩墩拍一些宣傳照,今天有時間嗎?”
這才是他來這里的原因,單獨上一些汽車模型比較貴,而且沒有參照物,具體多大不好把握。
而讓墩墩幫忙合影,就能完美把汽車模型的大小展示出來,還能蹭一波小家伙的熱度。
當然,這不會讓它白幫忙,會按照高級模特的價格支付報酬。
林旭瞅了墩墩一眼,一大早就要求戴領結,就是為這事兒做準備嗎?
既然墩墩已經準備好,那當家長自然不會再說什麼︰
“沒問題侯總,等會兒就可以出發去拍攝,正好也讓墩墩出去散散心。”
沈佳悅原本還想去燕京飯店看國宴拍攝呢,但既然侯定山專門過來邀請墩墩,那就去一趟唄,順便讓小家伙挑幾個喜歡的汽車模型帶回來。
“攝影師已經準備妥當,要是沒啥事兒的話,就出發吧?”
侯定山看了看手表,他打算趁著這會兒光線相對柔和,把外景拍攝一下,等太陽升高光線強烈,就一心一意拍室內。
沈佳悅一听,去店里給墩墩拿了點肉干,然後抱著它上了陳燕的車。
既然出公差,那經紀人也得跟著。
正好陳燕也跟著見識見識,回頭可以把這種拍宣傳照的業務也攬下來。
沈佳悅走後不久,林旭也開著車,前往燕京飯店。
到了拍攝現場,老黃已經把今天要用的食材送了過來,包括冬瓜、鱖魚、大閘蟹以及別的食材,很齊全,量也充足。
“兄弟,缺啥少啥說話啊,趕明不忙了我給你弄點一斤以上的梭子蟹嘗嘗。”
“行啊,沒問題。”
把所有食材核對完畢,老黃小聲問道︰
“這螃蟹真的能仿著做嗎?咋下手啊?”
林旭笑了笑說道︰
“說起來挺簡單的,螃蟹蒸一下釀到殼里,掛糊炸一下做成蟹斗,再把鱖魚肉切成蟹腿的樣子,掛上脆皮糊炸一下,蟹鉗部分掛點面包糠,做成大閘蟹的絨螯,再往一塊兒拼裝成大閘蟹的樣子,這就成了。”
老黃皺了皺眉︰
“也就听著簡單,我是完全做不來。”
會者不難,難者不會。
有做法流程後,對現在的廚師來說真的不算難,難的是當年創作這道菜的師傅,不知道撓掉了多少頭發,才做成了這種不用拆蟹的做法。
倒是蟹斗的做法比較古老,宋朝時候就有類似的菜品,到了明朝更是被發揚光大。
《金瓶梅》中,常時節因為感念西門慶借錢周濟之恩,特意吩咐娘子做了螃蟹鮮作為報答,原文很詳細的描寫了這種美食的做法︰
“四十個大螃蟹,都是剔剝淨了的,里邊釀著肉,外面用椒料、姜蒜米兒、團粉裹就,香油莾�