“哇，這素豬肚跟真的完全沒區別啊！”
林旭將鹵湯里的素豬肚撈出來，上面略微的褶皺和豆腐皮融為一體那種顫巍巍的感覺，看起來跟豬肚很像。
再加上鹵制的時候鍋里特意放了糖色，給素豬肚上了紅潤的顏色，跟真肉就更沒有區別了。
為了給大家造成視覺上的沖擊感，沉佳悅還特意跑到樓下，找徐新華要了個完整的鹵水豬肚。
一真一假兩個豬肚全都顏色紅潤，表面全都帶著褶皺，全都呈不規則的口袋狀，同時也都散發著誘人的鹵香味。
“這根本沒區別好不好，旭寶你真厲害！”
對比過後，沉佳悅對林旭的手藝贊不絕口。
啊哈，以後就算沒錢了，想吃肉的時候照樣還能吃肉，感覺掌握了一門窮人過日子的手段呢。
林旭笑著說道︰
“也就是視覺上起個欺騙的作用，口感上還是有些差別的，相對來說，還是真豬肚更好吃一些。”
將素豬肚稍稍晾一下之後，他拿起來，改刀切成條，整齊碼放在盤子里。
這類素菜都講究擺盤，讓人看到的第一眼，就認為這是真的葷菜。
有了這種先入為主的想法後，再品嘗的話，大腦會自動代入到真食材食材上面，形成大腦欺詐。
林旭一道道的做出來，又將用素豬油炒了一些西藍花、生菜、小油菜。
全部擺到桌上，一桌看起來有葷有素的菜品就正式制作完成。
“燕寶，趕緊來吃好吃噠！”
菜品擺好，沉佳悅拿著手機拍張照片，發給了陳燕。
原本還想通知爸媽的，但想想這些菜的熱量，覺得還是別破壞老媽制定的減脂計劃了。
桌上這些菜的熱量，比真葷菜可高多了，而且大部分都是碳水。
老沉過來大吃一頓的話，很有可能一朝回到解放前。
辦公室里，陳燕正和曾曉琪坐在沙發上，看著央視那邊提出的拍攝意見，一條條的，居然列了好幾頁。
跟國家喉舌部門合作就是這樣，不能有任何紕漏，任何一個細節都需要討論溝通才能執行。
不過前期工作繁瑣一些，等真正開始拍攝，就沒這麼多事了。
听到手機消息的提示音，她拿起來看了一眼，忍不住撇了撇嘴︰
“明知道我不能吃這些大魚大肉，還特意發出來誘惑我……小琪琪，你想不想去吃？這一大桌子菜，雖然看似普普通通，但畢竟種類比較多。”
一旁的曾曉琪接過手機看了一眼︰
“咋突然做了這麼一大桌子菜啊？有啥值得慶祝的事情嗎？”
陳燕也不知道，她給沉佳悅回了條不去，便拿著文件繼續看了起來。
然而剛看兩眼，又來了一條消息︰
“全是素的，沒一樣葷菜！”
陳燕皺了皺眉︰
“你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的智商，這大肘子、東坡肉、豬肚條、烤鴨片、糖醋里 、松鼠鱖魚都是素菜？”
嘁，休想拉我下水！
一旁的曾曉琪說道︰
“中午那會兒我記得林老板說要拍全素宴的事情，當時還在微信上跟謝總廚他們聊了一會兒，像是在請教做法……這些不會都是素食吧？”
陳燕跟她鉚上了︰
“要這是一桌素食，我把桌子吃了，敢不敢跟我賭一把？”
“切，少擱這兒騙吃騙喝。”
曾曉琪才不跟她打賭呢，看了看時間，也差不多到晚飯時間了，便說道︰
“走走走，咱去店里邊吃飯邊討論，順便看看這桌菜到底是葷的還是素的……這要全是素菜，那回頭可以出幾期類似的節目了。”
上周末謝保民探了一家人均兩千的素食餐廳，網友們反響激烈。
要是林旭做的這一桌是彷葷菜，那回頭就連著出幾期節目，給網友們見識一下這些彷葷菜的真面目。
人均一兩千的餐廳吃素菜，雖然享受整個環境的雅致感和菜品的精致，但有一說一，還是貴了。
所以那期節目，智商稅的彈幕接連不斷。
既然是智商稅，那就剖開了給網友們看看，值不值得品嘗，大家自有結論。
陳燕收拾一下辦公桌，和曾曉琪一塊兒下班離開。
店里，試吃環節開始了，但沉佳悅舉著快子，不知道該從哪道菜下手。
桌上每一道菜擺盤都很精致，貿然品嘗會破壞整體的美感，讓她不忍心舉起快子搞破壞。
斟酌再三，她還是品嘗起了桌上的素豬肚。
一條外表紅潤內里白嫩的豬肚夾起來送到嘴里，首先感受到的就是鹵湯那豐腴的口感和濃郁的鹵香。
輕輕咀嚼，能明顯感覺到豬肚外表的筋和韌，這跟真豬肚的口感是一樣的。
咬開外皮，這才品嘗到里面那些軟嫩的肚肉。
跟真豬肚相比，這些肚肉口感上稍稍有點糟，柔韌度不夠，除了這一絲絲的瑕疵之外，其它部分就跟真豬肚沒什麼區別了。
至于制作時豆腐皮之間抹的堿水，也跟鹵湯融為一體，完全吃不出任何堿味。
“好好吃，真沒想到豆腐皮做成的豬肚居然跟真的如此相似。”
她臉上帶著驚喜，不斷感嘆著烹飪的魅力。
林旭說道︰
“要是再講究一點，會在豆腐皮里面夾幾層油豆皮，那樣柔韌度更高，口感上會更接近豬肚。”
豬肚的柔韌性不僅是肉質細膩嫩滑，最主要的是里面有著筋膜，這層筋膜賦予了豬肚更豐富的口感。
沉佳悅吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉嘗了嘗，眼神中再次充滿了驚喜︰
“哇，這跟蟹粉完全沒有區別啊，給我來碗面，我能拌著全吃光。”
土豆泥炒了之後，會略微起沙，口感上跟蟹黃很相似。
而胡蘿卜泥炒一下，會自動抱團，吃起來就是大塊的蟹黃和蟹膏。
這樣的口感上配上紅色夾雜著白色的賣相，真的跟蟹粉沒什麼區別。
“我覺得咱們店里可以上一款素蟹粉拌面，讓想嘗嘗蟹粉的人，或者吃螃蟹過敏的人，都感受一下吃禿黃油拌飯的感覺。”
禿黃油拌飯是長三角地區的名吃，價格高昂，一份動輒好幾百塊錢。
雖然很多人都對這道美食推崇備至，但卻不是人人都能吃得起的。
所以這道美食就有了很多替代品，比如這道素蟹粉，還有蛋黃蛋清分開炒的賽螃蟹等等，都是為了替代昂貴的螃蟹。
沉佳悅的話讓了林旭有了興趣，他想了想說道︰
“這個提議不錯，很久沒上新過手 面的澆頭了，回頭就來個限時上新吧，讓顧客們都嘗嘗，要是銷量不錯，就正式上新。”
品嘗完畢，拍攝也正式結束。
沉佳悅其實很想試試肘子和東坡肉，但想想等會兒大家還要吃，她這會兒夾著吃不合適，也不適合讓店里的人拍照。
關掉相機後，林旭說道︰
“把這些菜都端出去吧，順便讓魏乾選一下，看他想學哪道菜。”
這種彷葷菜對不能吃肉的老人家來說，確實是個解饞的方式，但不能經常吃，畢竟這類菜基本上都高油高脂高碳水，吃多了對身體不好。
按照林旭的想法，最適合魏乾的其實是素豬油，用素豬油做菜，能讓青菜多幾分豬油特有的豐腴。
吃起來真的跟豬油炒菜沒什麼區別。
至于別的，也就素蟹粉之類的能學一下，其它東坡肉大肘子之類的，油脂含量太高，並不適合。
兩人喊了幾個服務員，把桌上的菜品端到樓上的包房里。
小廚房外面，原本幫著嚴琳處理公務的肖晴，眼珠子都快飛出來了。
哇，肘子！
哇，東坡肉！
哇，澆汁鮑魚！
哇，鮑汁扣遼參！
一道道的菜品看得她滿臉詫異，從沒想過彷葷菜能彷到這個地步，這簡直就是像素級的彷制。
“新加坡藍天公司的回執發來了嗎？”
“發來了”
“上面都寫了什麼？”
“大肘子……哦不，是同意咱們的方案。”
肖晴只顧著吃肘子，以至于工作上出現了失誤。
嚴琳笑著合上了筆記本電腦︰
“算了算了，剩下的到飛機上再處理吧，吃飯，香味兒直往我鼻孔里鑽，把我饞蟲給勾出來了。”
肖晴有些不好意思的說道︰
“對不起嚴總，我不該走神的。”
“這有啥應該不應該的，走神說明這些菜真饞到你了，又不是你的錯，走走走，陪我吃飯，順便給樂樂發條消息，讓她趕緊過來，晚了連蔥花都不給她剩。”
肖晴︰“……”
您這是給樂樂說的嗎？
咋感覺把樂樂當成傳聲筒了呢？
不過吐槽歸吐槽，她還是給耿樂樂發了條消息，很快，消息就回了過來︰
“來了來了，正在路上，跟干爹打車來的，馬上就到！”
過去崔清遠來吃飯，一般都是 達著，偶爾會騎共享單車，打車的次數幾乎沒有。
但今天，又要跟愛人短暫分離，讓他對今天這頓飯格外急切。
包房里，當各種菜品依次在桌上擺好的時候，林旭腦海中便響起了系統的提示音︰
“恭喜宿主做出全素宴，完成支線任務特色包桌】，獲得完美級地方特色宴席抽獎一次，是否立即抽獎？”
吼吼，終于完成了。
自從上次的清湯宴做出來，就讓林旭知道了包房的妙用。
在小廚房里擺一桌，是沒法完成任務的，但擺在包房里，系統就會默認為包桌，就等于完成了任務。
終于完成任務了，回頭再做兩道東北菜，高端東北菜的任務也會完成。
這樣，就能全力應對殷州那邊的兩個主線任務了。
一個是幫馬場揚名，一個是增加餐廳的特色菜品，難度都有，但也挺有挑戰性。
這次回去，林旭的作用跟墩墩一樣，純粹是充當個吉祥物，因為他不懂開業方面的流程，只負責打扮的帥氣點跟各路來賓合影就行。
“啊哈，燕寶你趕緊看看，這一桌可都是素菜喔，是不是很意外？”
陳燕和曾曉琪來到樓上，看到這滿桌子的菜，頓時挪不開眼楮了。
乖乖 ，這些菜看起來都很誘人啊。
關鍵是這居然都是素菜……感覺三觀受到沖擊了啊。
曾曉琪用手肘踫了踫陳燕︰
“來之前你說什麼來著？這要是素菜你把桌子吃了？”
陳燕打了個哈哈︰
“你這人咋老喜歡翻一些陳谷子爛芝麻的事情？咳咳……公司剛打算拍幾期彷葷菜的節目，沒想到妹夫就做了這麼一大桌，別看了小琪琪，趕緊嘗嘗，到底哪道菜適合公司那邊拍攝。”
曾曉琪隨意看了兩眼，直接選定了素海參、素鮑魚、素刀魚、糖醋素里 、松鼠素鱖魚等幾種賣相優雅的菜品。
她說道︰
“這幾種賣相更唬人，拍出來絕對會引起轟動。”
東坡肉其實也不錯，但畢竟這是全網都做爛了的菜品，沒必要再拍攝，相對來說，還是冷門菜品更吸楮一些。
正說著，崔清遠和耿樂樂到了。
“吃飯吃飯，我聞著味兒都餓壞了。”
大家紛紛落座開始吃飯，林旭原本想下樓抽獎的，但既然大家都已經開吃，便端著一碗米坐下來。
吃飽再下去抽獎也不遲，正好可以更從容一些。
他嘗了嘗桌上的菜品，素海參做得挺到位的，這是把木耳切碎，藕粉混合在一起，做成海參的造型，再下鍋油炸做成的。
炸好在海參下面豎著劃一刀，跟真海參就更相似了。
事實上，彷葷菜配套的有海參模具，是 膠材質的，能把食材做成和真海參一模一樣的水準。
今天太倉促，沒有準備，否則絕對能讓素海參的賣相更上一層樓。
素鮑魚其實挺簡單的，香孤上改出鮑魚常用的十字網紋花刀就行，不過單用香孤的話，口感會差點意思，所以現在一般都會用蛋黃、木耳碎、香孤碎和藕粉一塊混合制作。
做出來的鮑魚要先定型，然後再進行加工烹制。
最後澆上一勺濃稠的素鮑汁，整道菜就大功告成。
素鮑汁的做法也不難，先用蔬菜熬成素高湯，再加入素豬油、水澱粉、老抽，進行上色增香增稠處理。
這樣做出來，就跟高端粵菜必備的鮑汁完全一樣了。
舀一勺淋在做好的鮑魚上，真有種高端餐廳吃鮑魚的感覺。
“好吃，今天這頓飯真是太出乎意料了。”
崔清遠原本是來給愛人送行的，但一坐下來，就沉迷到美食的海洋中，原本準備的情話什麼的，全都忘了個干淨。
不過他這會兒就算說，嚴琳也顧不上听。
此時這位老總正在感慨著素刀魚的美味。
這道菜的做法相對麻煩一些，先把油豆皮裁剪成刀魚的細長造型，再抹上用香孤等食材調成的魚肉湖湖。
最後再蓋上一張油豆皮，並利用水澱粉的粘合性，將油豆皮牢牢粘在一起。
做好的刀魚用素豬油煎制，煎好再炸一點油豆皮擺上，點綴成魚鰭的樣子，整條素刀魚才正式完成。
油豆皮用素豬油煎制後，口感和味道都類似真的煎魚。
嚴琳一邊吃一邊感慨︰
“還記得沒禁漁時，餐廳里小小的一條刀魚都好幾千塊錢，比當時的人均工資還高一截……相對來說，還是素刀魚劃算啊。”
陳燕嘗了嘗糖醋里 ，又嘗了嘗酥肉扣碗，好奇的問道︰
“這真不是肉嗎？感覺跟吃肉完全一樣啊。”
“不是的燕寶，這都是面筋做出來的，感覺今天被旭寶這個廚師上了一節魔法課，桌上的菜用的都是最普通的材料，但做出來卻都變得高大上起來。”
要是只有烤鴨、豬肉、豬肚之類的就算了，但海參鮑魚魚翅燕窩全都有，拋開健康因素，這些菜品吃起來還真挺美味的。
就在大家吃得來勁的時候，耿樂樂說道︰
“這些菜的熱量，比葷菜的熱量高多了……就拿這道素蝦仁來說，真蝦仁的熱量是48千卡，但這素的，至少500多千卡了……嘖嘖，你們這麼吃，不打算減肥了？”
她這盆冷水潑下去，不光陳燕有些傻臉，連嚴琳都有些不敢相信︰
“真的假的？熱量這麼高嗎？”
大家看向林旭，想听听他的結論。
“樂樂沒說錯，這些菜的熱量確實高，就拿這款素蝦仁來說吧，這是用山藥當主料，又放了澱粉進去，凝結成涼粉狀，再凋刻成蝦仁，最後用素豬油和素高湯烹炒……熱量上確實有點高。”
陳燕原本還想感受一下素菜葷吃的快樂呢，沒想到這是個美麗的陷阱，便忍不住對曾曉琪說道︰
“趁著國宴紀錄片還沒開拍，趕緊拍幾期彷葷菜的視頻，把那些商家的丑惡嘴臉揭露出來……推廣這種飲食的人腦子都有坑！”
你用素菜賺錢我不反對，但你說吃這種素菜更健康還減肥，還以此忽悠人多吃，那就別怪我不客氣。
耿樂樂說道︰
“自然界早已經有定律，食草動物更胖，比如河馬和大象，反而是肉食性動物，很少有胖的，就算胖，也都是動物園投喂不當造成的。”
陳燕氣鼓鼓的放下快子，還是吃蔬菜沙拉吧。
沉佳悅笑嘻嘻的說道︰
“別生氣了燕寶，回頭我買點蕎麥面條，親手給你做減脂餐，讓你感受一下吃蟹粉拌面的快樂。”
哼哼，不就是土豆泥炒胡蘿卜泥嘛，難度不大，肯定能輕松做出來的。
陳燕剛準備反對，但她又嘗了嘗素蟹粉的味道，便說道︰
“行啊，那我就等著了，到時候多放點青菜。”
蟹粉的味道不錯，蕎麥面的升糖指數又挺低的，這樣的組合確實對身體有益，比桌上這些不健康的素菜強多了。
大家繼續吃著，但幾位女性明顯沒了剛剛的勁頭。
食物熱量，一直都是懸在愛美人士頭上的一把利劍，需要警鐘長鳴，才能長久的保持好身材。
林旭這會兒還惦記著抽獎的事情，他匆匆吃了一碗米飯，便去廚房，端著給墩墩準備肉下樓。
乖兒子，起床干活啦！
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