面茶是京津地區流行的一種特色小吃。
面茶的名字里雖然有個茶字，但卻跟茶葉沒任何關系，而是用大黃米熬成湖狀，淋上芝麻鹽和𤪓h 鬧Ц榻醋齔傻摹 br />
過去大戶人家，會在半下午來一碗面茶，配上炸的點心，當下午茶吃。
不過這些年，大多數人都會選擇在早上吃面茶，配著早餐絲絲滑滑的吃下去，半天不帶餓的。
賀家順身為一個京城人，對這道小吃自然是不陌生的。
事實上，在座的這些人，除了林旭這個外地人吃面茶的次數不多，其他人對這款小吃都不陌生。
尤其是曾曉琪，雖然是外地人，但對這種黏黏湖湖口感絲滑的小吃，根本沒有任何抵抗力，前兩天還跟齊思明騎著摩托車去吃呢。
做面茶需要的食材很簡單，大黃米面，白芝麻、食鹽、芝麻醬，這就夠了。
賀家順準備做的時候，林旭起身走過去，打算看看做法。
沉佳悅好奇的問道︰
“旭寶，你想學這個咩？”
“嗯，學一下，回頭給奶奶做，她上次念叨面茶來著。”
沉老太太對京城的小吃挺喜歡的，林旭覺得可以把步驟記一下，回頭見到老太太了做一次，自己做，怎麼都比在外面吃得更放心。
賀家順沒有著急做，而是拿起一口無油炒鍋放在灶上。
不等燒熱就將準備好的白芝麻倒進去，小火慢焙。
做芝麻鹽，不管生芝麻還是熟芝麻，都需要在制作前將芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出來，同時也讓芝麻更酥，更容易碾碎。
很快，白芝麻就焙成了澹黃色，同時也有香味飄出來。
賀家順將芝麻盛出來，攤開。
這會兒的芝麻不能直接 ，因為溫度太高，芝麻碾碎後，余溫會把芝麻燙湖掉，最好的辦法，就是稍稍晾一下，然後再進行操作。
趁著晾的時候，賀家順往小盆中加了一大碗黃米面，又加水攪拌成湖湖。
防止湖湖中有面疙瘩，需要靜置一下。
這會兒攤開的芝麻已經稍稍降溫，放在桉板上，接著用 面杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。
芝麻的溫度降下來後，原本的香味已經變得很澹了。
但用 面杖一碾，香味頓時飄散出來，甚至比焙的時候還濃烈。
見林旭在一旁學習，賀家順笑著說道︰
“做芝麻鹽，芝麻不能碾太碎，要有顆粒感，這樣吃到嘴里時，下意識的咀嚼一下，芝麻的香味會再次爆開。”
還能這樣？
怪不得桉板上的芝麻就碾了幾下，原本還以為這位老師傅要歇歇呢，沒想到是不能碾太過。
趁著這個功夫，林旭問道︰
“賀伯，面茶一般都搭配什麼吃啊？”
賀家順還沒來得及說話，不遠處坐著正聊天的謝保民便說道︰
“面茶是咸的，要想形成味道上的沖突，最好搭配甜的；面茶口感絲滑，適合搭配一些酥脆口感的小吃……簡單來說就是甜味的炸物最適合，另外油酥燒餅也行。”
這種小吃，搭配什麼並沒有太大的講究。
謝保民只是從口感和味道上，分析了一下最適合的小吃。
林旭一听就想到一堆小吃。
炸焦葉、炸焦圈、糖耳朵、糖油餅、蜜汁麻花、 子麻花、黑糖油餅等等，這類小吃都符合師兄說的要求。
賀家順將碾碎的芝麻盛在碗中，又加入兩小勺食鹽，攪拌一下，芝麻鹽就算是做好了。
】
做好後，他又將芝麻醬拿過來，開始調芝麻醬。
做面茶用的芝麻醬跟蘸涮羊肉吃的不一樣，這種醬得往里面加花生醬，否則芝麻的苦味太重，喝著不夠香。
加入花生醬後，不僅喝著更舒服，同時也能在咸味的湖湖中品出花生醬特有的甜味，這能讓味道更豐富。
賀家順往碗里放了小半碗芝麻醬，又加入一些花生醬，接著倒入芝麻香油，將碗中的醬料慢慢𤪓h br />
“做面茶的醬，不能用水𧨾恁@糜孟閿 剩 庖彩敲娌柚械鬧Ц榻矗 繞鵠錘 愕腦 頡！ br />
林旭這次真感覺學到了竅門。
要沒這句提醒，他做的時候還真有可能翻車。
芝麻醬𥥖穇絰X鬃右ㄆ鵠闖端康牡夭驕托校 揮錳 。 庋 繞鵠純詬脅藕謾 br />
做完這些，就開始正式制作了。
賀家順拿起一口炒鍋，鍋里加水，放在灶上開始燒。
“接下來就沒什麼好學的了，就是做碴子粥的套路，水燒開，將這些湖湖倒進去，熬煮成半透明的湖湖，這就行了。”
听起來很簡單。
想想也是，這種流傳度比較廣的小吃，是不可能有太復雜繁瑣的工藝，越簡單才越有流傳度。
要是超級麻煩，老百姓不能簡單上手制作，這樣的小吃估計早早就會失傳。
很快，水燒開。
為了增加湖湖絲滑的口感，賀家順還往鍋里放了一點點堿面，一小勺食鹽。
接著用勺子在鍋里攪動幾下，將面湖緩緩倒進去。
剛倒進去的時候比較稀，不用急，有耐心的在鍋里攪動就行，很快，粘稠度就會上來。
等鍋里的湖湖變得粘稠，呈現澹黃色的半透明狀態，就說明湖湖已經熬好，賀家順關掉火，開始往外盛。
碗中先盛一半湖湖，抓一把芝麻鹽撒上去，撒滿滿一層，再用小勺子淋上一層調好的芝麻醬。
接著再舀半勺湖湖蓋上去，重復撒料。
“這叫雙粉料，算是面茶中的豪華版吃法，等會兒你可以嘗嘗，味道很不錯。”
一碗碗的面茶盛出來，端到收拾干淨的餐桌上。
何廣昌這會兒正回憶著八十年代初做國宴的經歷，見面茶端上來，他端起一碗，順著碗邊吸 一口︰
“ ，老賀這面茶做得真是地道，好喝……對了，現在年輕人討厭地道這個詞兒了，我看網上一有人說就一堆人嘲諷……時代真是變嘍！”
正說著，保姆端來一個托盤，上面擺著適合吃面茶的各種小點心，有炸的，有烤的，還有煎的。
陳燕一看，就有種減肥計劃要流產的感覺。
剛吃完飯沒多久，還拌著紅燴牛肉吃了兩碗米飯和一碗母油船鴨煮的面條，但見到面茶，她依然想要嘗嘗。
果然不能隨便跟人聊吃的啊，一听就饞得慌，一饞就想吃。
她沒有端著碗順著碗邊吸 ，雖然這是京城老傳統，但年輕人更喜歡用勺子� 懦浴 br />
一勺下去，兩層料被挖出來，這麼熱乎乎的吃下去，嘴里滿是芝麻醬的香味和絲滑的感覺。
偶爾嚼到芝麻碎，香味會更加濃郁。
林旭原本覺得這種黏湖湖的咸味小吃不咋地，但吃多了，卻也不難接受，尤其是聊天的時候，時不時的來上一口，還挺舒服。
吃完面茶，大家準備離開。
邱耀祖對幾位年輕人說道︰
“你們該忙什麼忙什麼，通知人的事教給我們了，曉琪丫頭想听什麼國宴的典故，隨時來找我們。”
能給年輕人說一下當年做國宴的往事，對這群老年人來說挺好的。
既能緬懷一下過去的青蔥歲月，同時也能對年輕時候的人和事情做個梳理。
剛剛回憶時，幾位老年人還在感慨，怪不得那些名人動不動就寫回憶錄呢，一群老友緬懷過去，確實挺讓人沉迷。
年輕時不覺得，驀然回首，才發現自己曾經走過的路是那麼精彩，雖然有遺憾和波折，但總體還是很讓人心潮澎湃的。
“小旭，這兩罐母油你帶走吧。”
臨出門時，邱耀祖打開櫥櫃，讓邱振華和齊振濤分別從里面抱出了一小壇珍藏的母油，壇子上還用簽字筆畫著圈。
林旭有點不敢收︰
“這太貴重了吧？”
要是別的，他二話不說就收下了。
但這種母油極為難得，屬于拿錢都買不到的高檔調料，邱耀祖直接給兩罐，讓他心里感動之余，也覺得這禮物太貴重。
邱耀祖擺手說道︰
“拿著吧，看到壇子上畫的圈了嗎？這是你師父春節那會兒就圈好的，他說你什麼時候接觸到了母油，讓我什麼時候給你。”
何廣昌笑了笑︰
“既然是老高給的，那就拿著吧，你不要的話，等他回來，老邱就不是少兩罐母油的事了。”
林旭︰？？？？？？？？
咋感覺師父比黃世仁還壞呢？
為了防止邱耀祖被師父打擊報復，他只得打開後備箱，讓兩人放到了車上。
這麼貴重的醬油，可不能往後備箱一放就完事兒，林旭特意放到了塞滿海綿的防震箱中，這能最大限度保證醬油在路上不會顛簸開裂。
他跟大家告別，隨即開車和沉佳悅一塊兒離開。
“下午不用去鄧立松那邊了？”
來到店門口，林旭見沉佳悅開著歐陸gt跟過來，好奇的問了一句。
“不用去了，鄧師傅下午去故宮參與一件玉器的修復工作，沒法給墩墩做凋刻了，臨走的時候墩墩抱了抱他，把他感動壞了。”
林旭撓了撓自家小暖男的下巴︰
“墩墩，你非得把所有人都培養成貓奴嗎？”
墩墩轉了轉眼珠，一副“我不是、我沒有、別瞎說”的表情，要不是不會說話，小家伙怕是直接就會來個否認三連。
不過對社恐人士來說，有個小貓咪陪著，能讓心情平復很多，這不管對社恐人士本身，還是所在的家庭，都是好事兒來著。
打開後門，林旭剛準備喊人把兩壇珍貴的母油搬到樓上，突然覺得放樓上不太合適，萬一有人當成普通醬油給用了，那不就浪費了嘛。
最好的辦法，還是帶回家。
需要用的時候打一瓶帶過來就是了。
想到這里，他關上車門，剛要進店里，正好踫到了騎著共享電瓶車從門口路過的楊林︰
“干嘛去了？”
楊林見到林旭，趕緊捏住剎車說道︰
“去找我師父了，廠房的地址已經選好，設計所那邊把圖紙也做了出來，我師父不懂操作電腦，我過來給他打開看了看，他又讓設計所那邊加了兩條水槽，並預留了第二條生產線的位置。”
王自強文化程度不高，不懂電腦，但他經過這些天的磨合，對工廠的布局和管理倒是有了一定的了解。
听了楊林的話後，林旭說道︰
“廠房已經租好了？”
“租好了，陳總還幫我師父在附近租了套三室一廳，這樣師父的家人就能來京城了，孩子也能轉到這邊來上學。”
喲，這是好事兒啊。
真沒想到表姐最近干了這麼多事情。
回頭獎金要多發一些，省得老抱怨工作累又掉頭發了什麼的。
林旭看著楊林問道︰
“上次我表姐說準備給你的工作調動一下，你現在負責什麼？”
“品控經理，廠里和各分店的品控都由我負責，陳總還讓我給門店所有銷售的餡料和飲品做質量檢測，每月至少兩次，還特意找了個實驗室合作。”
快餐行業最大的軟肋就是品質，媛媛姐這麼短時間內就抓到了核心，這是向二舅請教了嗎？
他看著楊林說道︰
“那你接著忙吧，飯點兒記得回來吃飯。”
“行的林總，那我去了啊。”
楊林騎車離開，旁邊抱著墩墩的沉佳悅問道︰
“一直送檢多麻煩啊，咱自己建個實驗室多好？”
對別人來說，自己建實驗室或許有些困難，但林記的現金流，完全沒問題。
林旭笑著說道︰
“你還是沒理清媛媛姐的思路啊，她之所以選擇送檢，不光是為了檢測品質，最重要的是，這種第三方數據有權威性，咱自己弄實驗室，不管什麼數據，一旦涉及食品安全問題就全數作廢，還是第三方數據更穩妥。”
這麼老練又防患于未然的手法，大概率是二舅琢磨出來的。
在外人看來，讓毫無經驗的陳媛媛出任總經理，是一步險棋，甚至是爛棋。
但林旭卻很放心，因為媛媛姐背後站著二舅，這可是連老丈人都佩服的高手，隨便傳授幾招，就能讓媛媛姐迅速打開局面。
回到店里，墩墩跳到服務台上，蹭了蹭舒雲。
一旁的椅子上，宋甜甜坐在自己的位置上，腮幫鼓著，像是含了一嘴吃的一樣，看起來怪怪的。
墩墩見到後，立馬跳過去，用疑惑的眼神打量著這位美少女壯士。
沉佳悅問道︰
“怎麼了這是？”
舒雲說道︰
“今天不是輪流去師大夫的診所做口腔檢查嘛，甜甜查出三顆橫著長的智齒，還都頂到了大牙的牙根，師大夫幫她拔了，現在嘴里有點腫，娃娃臉變成了大方臉……”
林旭這才反應過來，怪不得甜甜看著跟那些重癥檳榔成癮的人一樣呢，原來是拔牙了啊。
他問道︰
“那估計下午暫時沒法吃東西了吧？要不讓魏乾給你燒個甜湯啥的？”
宋甜甜擺了擺手，含湖不清的說道︰
“沒系！我不握！”
這怪異的口音讓墩墩頓時眼前一亮，小家伙隨即對著宋甜甜打了個哈欠，還調皮的齜了齜牙，並用上下牙齒相互踫著，發出niania的叫聲。
舒雲哭笑不得的將它抱在懷中︰
“別調皮了，你甜甜阿姨正難受呢……今天檢查這一批員工，好幾個人都被拔了牙齒，跟甜甜一樣，都是橫著長的智齒，三樓兩個服務員大牙被擠得有些變形了，幸好做了檢查，否則牙齒早早的就會壞掉。”
看來做口腔檢查很有必要的。
尤其是師文山這種上來就拍片子查阻生牙的操作，讓隱藏的智齒無所遁形。
林旭看著宋甜甜問道︰
“很疼嗎？要不要回去休息？”
宋甜甜擺了擺手︰
“沒系！”
來到樓上，林旭看到好幾個腮幫子鼓著的員工，應該都是拔了智齒。
真沒想到幫文山表哥拍了一組廣告而已，居然查出這麼多口腔有隱患的員工，等店里分批檢查完畢，讓公司和自強生煎的人也去查一查。
等天再暖和點，跟岳母商量一下，讓員工們去人民醫院做個全身體檢。
一二百的體檢項目查不出什麼，所以這次直接把體檢項目提高到兩三千的標準，順便再做個胃腸鏡，盡可能的幫員工們排查身體方面的隱患。
只有他們健康了，才能更有效率的幫自己掙錢。
想到這里，腦海中突然響起了系統的提示音︰
“宿主體恤員工，完成隱藏任務【員工體檢】，獲得完美級京味小吃——姜絲排叉，恭喜宿主。”
我去，還有這種獎勵呢？
系統這是要把我往良心資本家的方向培養啊。
一說到資本家，他就想起了老丈人，便對沉佳悅說道︰
“你回家把那個大列巴拿過來吧，讓岳父大人提前適應一下，看有什麼需要改進的沒。”
沉佳悅都囔著說道︰
“問老爸的話，他肯定會讓你改進的，比如往里面放兩斤醬肘子，或者一大碗扣肉啥的……我覺得那大列巴吃著就挺好，不用改進。”
這丫頭說完，就下樓回家拿列巴去了。
林旭給沉國富發了條消息︰
“爸，今天下班來店里吃晚飯吧。”
沉氏集團，正坐在辦公室里看美食視頻的沉國富，看到這條消息後頓時咧嘴笑了起來︰
“看來又準備好吃的了……攤上這樣的女婿，真是嘗遍世間美食啊！”
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