從訂婚前到現在，將近兩個月時間，總算完成了主線任務。</p>
這讓林旭心里一陣舒坦。</p>
對于強迫癥來說，任務完成後真是好輕松。</p>
盤點一下獎勵，一道完美級失傳菜品、一道干鍋類完美級菜品、一道完美級生腌類菜品、三張完美級學習卡、三十分鐘特殊道具體驗卡、以及另外附送的完美級烹飪技法抽獎一次。</p>
怪不得大家都說秋天是收獲的季節呢。</p>
現在真切感受到了豐收的喜悅。</p>
雖然上次的隱藏任務抽獎，直接抽到了椒麻雞。</p>
但今天這些獎勵林旭可不敢貿然去抽。</p>
還是讓墩墩來抽比較好。</p>
這小家伙好像能直接將最契合店里的菜品給扒拉出來，比自己茫茫然的去踫運氣要好很多。</p>
“老板，咱熱搜第一了啊！”</p>
正暗自滴咕著，莊一舟湊過來，拿著手機讓林旭看。</p>
燕京地區熱搜榜第一名，後面還跟著一個深紅色的“爆”字，很顯然，這是熱度急速上升的標志。</p>
林記美食話題下面，各種看完視頻的網友一頭霧水的涌進來︰</p>
“假的吧？貓真有這麼聰明嗎？”</p>
“有沒有大手子說一下是不是摳圖表演。”</p>
“看起來不像，而且會議桌那邊開會的人聊得很自然，不像是演戲，倒像是錄制視頻會議記錄時，墩墩特意跳出來搗亂的。”</p>
“寶友，這可不興說搗亂啊。”</p>
“對，那麼投入的表演，咋可能的是搗亂呢？”</p>
“咱就是說，墩墩這演技吊打那些所謂小鮮肉有難度嗎？”</p>
“短視頻興起後，大家都說是個人演技都比專業演員強，現在連小貓咪也能在演技方面吊打專業演員了。”</p>
“千萬別讓電影學院的教授看到，否則又將墩墩列為教材了。”</p>
“……”</p>
網上動不動就將一些演員的出彩畫面列為中戲、北影等電影專業院校的教材，搞得學校都忍不住跳出來闢謠。</p>
要是一個演員演技稍稍傳神一點的鏡頭就列為教材。</p>
那電影類院校八年也畢不了業。</p>
林旭看了眼網友們的討論，想想減脂小分隊和沙凋小分隊無心插柳一般的付出，覺得是時候獎勵一波了。</p>
功臣嘛，就得享受美食。</p>
不過做什麼好呢？</p>
整個劇組除了墩墩之外都是女孩子，而女孩子都喜歡賣相漂亮的餐品……</p>
賣相？</p>
林旭當即想起了中秋節前獲得的一道點心——荷花酥。</p>
要說賣相，沒幾個餐品能比得上荷花酥吧？</p>
嗯，就它了。</p>
希望掉脂小分隊能夠再接再厲，繼續拍攝出超神的短視頻，讓林記美食的話題熱度更上一層樓。</p>
同時也讓自己的個人賬號增加一波關注。</p>
靠萌寵增加關注量是美食區up主的老傳統了，今天咱也把這個傳統再發揚光大一下。</p>
既然做荷花酥，那現在就開始動手吧。</p>
這種宮廷點心制作的難度不是很高，但挺繁瑣的，需要提前準備。</p>
首先是餡心部分。</p>
為了讓荷花酥的餡心看起來更像荷花的花芯，需要把餡心制作成黃色，林旭拿來了黃油、雞蛋、奶粉、糖粉、還有椰絲。</p>
雞蛋取蛋黃部分，和黃油糖粉奶粉一起攪打成粘稠的湖狀。</p>
攪打要一定要到位，讓糖粉、奶油、奶粉充分融化，同時也要將蛋黃充分攪散。</p>
黃油和蛋黃的顏色能讓餡心具有荷花花芯相近的顏色，不過想要更接近真實的狀態，還需要放入椰絲。</p>
椰絲能夠增加餡料的粘稠度，同時那些白色的椰絲會讓餡心看起來更加接近花芯。</p>
放了椰絲攪拌拌勻，小心揉成團，再分成一個個大約20克左右的小劑子並揉搓成圓球。</p>
為了防止融化，揉搓成小球後需要在冰箱冷凍室里放著。</p>
餡心做好，就該做荷花的面皮了。</p>
荷花的面皮分為水油皮和油酥，把油酥用水油皮包起來反復折疊，就會出現荷花花瓣層層疊疊的效果。</p>
這是做酥皮的通用步驟，幾乎所有中式點心，只要有酥皮，就得用這種手法來做。</p>
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相對于普通的酥皮來說，荷花酥的面皮還需要放色素，調成荷花那種粉色，看起來更彷真。</p>
色素的選擇有很多種，可以選更穩定的人工色素，也可以用紅曲米粉這種天然色素。</p>
林旭用的是紅曲米粉，這種顏色被面粉稀釋後，能呈現出漂亮的淺粉色。</p>
盆里放入低筋面粉，再放入適量豬油和糖粉，最後用調味勺舀半勺紅曲米粉倒進盆里，加溫水和成軟硬適中的面團。</p>
做酥皮的步驟在中式糕點制作中被稱為開酥。</p>
凡是開酥，都少不了豬油。</p>
甚至可以說，中式點心中“酥”的主要來源就是豬油，沒有豬油，酥皮點心將會消失一大半。</p>
雖然也有些烘焙師嫌棄豬油而采用西式糕點中常用的黃油。</p>
但有一說一，黃油開酥的效果遠不如豬油。</p>
“現在短視頻平台那些做糕點的，一提到豬油嫌棄的不得了，熱量高，油膩，各種推薦用黃油，看得真是夠夠的。”</p>
魏乾這個堅定的豬油擁護者，見到林旭用豬油和面，當即湊了過來。</p>
看到盆里的淺粉色面團，他表情有些詫異︰</p>
“我靠你這是又準備做什麼點心啊？這粉粉嫩嫩的顏色，太符合我的審美了。”</p>
你的審美？</p>
林旭瞅了這家伙一眼，也難怪甜甜把你當老婆養了，挺大的爺們兒居然喜歡粉色，嘖嘖嘖……</p>
“ 男嘛，就得用粉色。”</p>
魏乾也發現自己的話有問題，趕緊用 男粉的梗來給自己找補。</p>
“今天沖到了熱搜榜第一名，我準備做點荷花酥慶祝一下。”</p>
“我靠你這真是心靈手巧，我看到面團就懵逼，相對來說，還是紅桉更適合我。”</p>
林旭把淺粉色的面團揉光滑，隨即開始做面劑子。</p>
每個劑子25克，分出來後揉搓成小球。</p>
之前準備了四十個餡心球，他便從面團中分出了四十個小劑子，全部搓成小圓球之後，用保鮮膜蒙著開始松弛。</p>
剛剛光顧著忙活，忘了計算面粉的量，導致做出來的粉色面團多了一些。</p>
“先放著吧，等會兒不行弄點餡再做點。”</p>
他把面團用保鮮膜封在面盆中，隨即便開始做油酥。</p>
油酥的用料相對簡單，就是豬油和低筋面粉。</p>
但用料簡單，做法卻挺有難度。</p>
林旭把工作台擦洗干淨，隨即將準備好的面粉倒上去，用鍋鏟挖一鏟子凝固了的豬油放在上面。</p>
然後抓著面粉壓在豬油上，用掌心摁著面粉往下壓。</p>
接著用刮板將粘到工作台上的豬油鏟起來，重新用面粉壓上去，讓面粉一點點和豬油融合在一起。</p>
這一步不能放水，也不能放別的食材，就是用凝固的豬油一點點把面粉揉成面團，面團的軟硬程度還得跟粉色的水油皮一致。</p>
對于新手來說，這一步難度很高，一不小心就會弄得一手豬油，或者因為氣溫低的緣故，豬油在面粉中根本和不開。</p>
豬油粘手上不用怕，直接用干面粉搓下來就行。</p>
不過能粘手上說明豬油化了，要盡可能的用指尖接觸面團和豬油，免得豬油的溫度過高繼續融化。</p>
而低溫情況下，要盡可能的用掌心位置在盆里揉搓，用手心的溫度讓豬油融化。</p>
一旦化開，面團和起來就輕松很多。</p>
做好的油酥是一個表面油潤的面團。</p>
跟水油皮一樣，油酥也需要分成一個個小劑子。</p>
林旭二十克一個，分成了四十個，分好後用手揉搓成小圓球，放在工作台的一角，蒙上保鮮膜，防止水分流失。</p>
至于剩下的油酥，放到盆里，盆口蒙上保鮮膜，送到冰箱冷藏室里放著。</p>
暫時用不上的油酥需要冷藏或者冷凍，不能在常溫下放置，否則豬油會融化從油酥中滲出，導致油酥變得又干又硬。</p>
接下來，用手掌將松弛好的水油皮摁成圓形小餅，然後小心將油酥球包進去。</p>
包好重新搓成圓球，放在保鮮膜下面蓋著繼續松弛。</p>
接下來的每一步，都要做一步松弛十分鐘，不能連續操作。</p>
一個個圓形的粉色小球擺在工作台上，引得周圍的廚師都湊過來拍照。</p>
“我就說 男都喜歡粉色吧，哪個男的能拒絕這種粉粉嫩嫩的顏色呢？等會兒做好了我高低都得嘗嘗。”</p>
魏乾湊過來拍了張照片，隨即發在了林記美食︰</p>
“為了慶祝林記美食話題沖到熱搜榜第一名，老板親自下廚做美食，這粉粉嫩嫩的顏色，你能猜到是什麼點心嗎？”</p>
剛發出來，正在討論墩墩的網友們就湊了過來︰</p>
“我靠靠靠，看著好誘人的感覺。”</p>
“這不正是我們男孩子喜歡的顏色嘛？”</p>
“好奇問一句，墩墩真的有那麼聰明嗎？”</p>
“那條視頻到底是擺拍還是真實拍攝，你們林記能不能說清楚啊？”</p>
“為什麼要說清楚？視頻犯法了還是違反什麼規定了？”</p>
“就是，這些新來的看起來應該是吃魚長大的，不然咋這麼會挑刺兒呢？我墩墩身為喵喵教聖主，聰明點不正常嘛？”</p>
“……”</p>
魏乾原本想回一句的，但看到有網友在他的動態下面吵了起來，便明智的閉上了嘴巴。</p>
那條視頻他看得也很納悶，完全不明白是怎麼拍的。</p>
要是墩墩真這麼聰明，那平時自己上下樓時和甜甜擠眉弄眼，豈不是全程被一只貓從頭看到尾？</p>
一想到這種場合下有個旁觀者，魏乾就恨不得用腳摳出個三室一廳出來。</p>
他翻了翻林記美食的話題，有些新來的網友在質疑視頻的真實性，不過視頻的點贊量倒是漲得挺快。</p>
照這個進度，估計明天就能達到林旭要求的五十萬點贊。</p>
到時候發了下半部，說不定就能找到墩墩聰明的答桉。</p>
西四環別墅中，墩墩玩台球的視頻已經拍攝完畢，現在大家正圍在一樓客廳角落的鋼琴前，打算拍墩墩彈鋼琴。</p>
“墩墩會彈嗎？”</p>
“夠嗆，不過能擺出架勢就行，不用真的彈奏。”</p>
“這可是施坦威啊，上百萬的鋼琴就這麼讓貓玩，不怕弄壞了？”</p>
沉寶寶拿著貓用的指甲剪走過來，捏著墩墩的爪子將趾甲尖一個個剪斷。</p>
貓的趾甲是會不斷生長的，需要定期剪掉趾甲的尖部，不然長太長了容易刺進肉墊里，造成發炎等情況。</p>
而且趾甲太長貓貓也不舒服。</p>
沉寶寶蹲在鋼琴凳旁邊捏著墩墩的爪子剪指甲，小家伙乖乖配合，剪好後它還把爪子收回去，將趾甲亮出來看看有沒有剪太短。</p>
這樣乖乖配合的樣子，把竇雯靜和曾曉琪完全看傻了。</p>
幾分鐘前，兩人還在看一條給貓貓剪指甲被撓出血的寵物up主發的視頻，評論區里也全都是不敢給貓剪指甲網友的留言。</p>
當時兩人還說就墩墩這小脾氣，想要剪指甲估計得幾個人摁著才行。</p>
結果人家墩墩很配合，而且非常有耐心。</p>
跟寵物up主哭訴得仿佛不是一個物種一樣。</p>
“咱家墩墩果然跟別的貓不一樣。”</p>
耿樂樂笑嘻嘻的說道︰</p>
“當然，我們可是喵喵教的聖主大人，豈是一般小貓咪能比的。”</p>
趾甲剪好，燈光設備架好，相機調整到最佳角度。</p>
大家正忙活著，曾曉琪掏出手機，想看看林記美食話題下面有沒有什麼違規發言，有的話要趕緊刪除，免得造成不良影響。</p>
然後她看到了魏乾發的動態。</p>
那粉都都的圓形小球，一下子讓劇組的首席攝影師沒了工作的興趣︰</p>
“誒，林老板在店里準備好吃的呢，咱要不要去看看啊？”</p>
說完她拿著手機朝大家亮了亮。</p>
幾個原本打算拍到天黑的女孩子當即被這點心給吸引住了。</p>
“我覺得國慶節七天呢，咱可以勞逸結合。”</p>
“對，人累點沒事，關鍵是墩墩，一直拍攝對小家伙來說太辛苦了。”</p>
“我也是這麼想的，貓科動物本就是爆發力強耐性差，咱還是回去吧。”</p>
“嗯，哪怕明天再來拍呢，不能光想著拍攝進度，也得考慮孩子的身體承受情況。”</p>
“……”</p>
給自己找了一堆理由後，大家開始收拾裝備。</p>
這次就不帶回去了，省得來回拉。</p>
但得裝起來，尤其是補光燈，都挺嬌貴的，需要放在專用的包里存放。</p>
收拾好後，沉寶寶打算上樓去換身衣服，順便帶幾件適合秋天穿的衛衣。</p>
其他人有去衛生間的，有去廚房尋摸水的，全都為回去做準備。</p>
鋼琴前，墩墩直起身子，用爪子在琴鍵上摁了一下，隨即又摁了一下旁邊的琴鍵，速度很慢，琴音也不連貫，顯得很生澀。</p>
但假如韓淑珍在這兒，絕對能听出來，這正是她第一次抱著墩墩在家熟悉環境時彈奏的《梁祝》。</p>
店里。</p>
林旭松弛好的面劑子用手摁扁，隨即拿著小 面杖， 成長條形的牛舌狀。</p>
好後把牛舌狀的長條下半截折上去，再將上面的小半截折下來，形成一個標準的三連折。</p>
折好放回到保鮮膜下，繼續松弛十分鐘。</p>
松弛好了拿出來，將三連折著的面皮用桉板再次 成牛舌狀， 好後繼續三連折，繼續松弛。</p>
在這樣的操作中，面皮會被一點點壓得比紙還薄，油酥逐漸和水油皮混合在一起，只有一點點油脂隔著。</p>
而這層油脂在受熱後，就會讓面皮一層層揭開。</p>
千層酥皮就是這麼來的。</p>
再次餳發好，把三連折的面皮稍稍 一下，讓面皮盡可能的圓一些，隨即將冰箱里的餡心拿出來，用澹粉色的面皮包起來。</p>
將收口處收到下面，讓正面稱為一個圓球狀。</p>
接著用一把薄一點的刀在正上方劃三刀，讓正面的圓球分成均勻的六等份。</p>
分好後取一些紅曲米粉用水調開，然後拿著小毛刷蘸著水均勻的刷在刀口的兩側。</p>
這樣能讓綻開的花瓣有一個深紅色的描邊，配上淺粉色的花瓣顯得仙氣十足。</p>
一個個全都做好後，林旭在鍋里加入植物油，燒到四成油溫轉小火，然後把做好的荷花酥胚子放在淺一點的密漏網中，輕輕送進油鍋里。</p>
在低溫熱油的炸制下，花瓣一點點綻放開來，最外面幾層甚至完全綻開，在熱油中被炸得微微起皺，真的仿佛是瀕臨凋零的荷花一樣。</p>
淺粉色的花瓣上帶著深紅色的描邊，哪怕還沒出鍋呢，也顯得誘人十足。</p>
這是迄今為止店里做的顏值最高的點心。</p>
高到讓人不忍下口。</p>
炸荷花酥要有耐心，一直用低溫熱油炸制，這樣花瓣才能逐漸綻開。</p>
等炸得差不多了，用密漏小心撈出來，放在一邊控油。</p>
這會兒的花瓣已經完全炸透，酥到一踫就碎，所以每一步都要小心，力道稍微 一點，花朵可能就碎了。</p>
“哇，好漂亮的荷花！”</p>
正忙著呢，廚房門口傳來了沉寶寶的驚呼聲。</p>
她沒想到剛回到店里，就見到旭寶從油鍋里端出一朵粉嫩嫩帶描邊的荷花。</p>
這就是今天要做的美食嗎？</p>
顏值也太高了吧？</p>
“你們拍出效果那麼好的視頻，所以做點荷花酥犒勞一下，這也是之前答應樂樂的，今天算是兌現承諾了。”</p>
林旭將炸好的荷花酥端出來，這道高顏值的點心立馬引來了陣陣贊嘆聲。</p>
大家紛紛掏出手機相機，開始對著這些花朵拍攝。</p>
“太漂亮了！”</p>
“跟真的一樣的。”</p>
“這描邊真是傳神，看得我都不舍得吃了。”</p>
“我也不舍得吃，要不你吃我的，我吃你的咋樣？”</p>
“易子而食了屬于是！”</p>
“……”</p>
林旭回到廚房，將剩下的荷花酥全都炸出來。</p>
等大家圍著這賣相絕美的點心贊嘆不已時，他扎下圍裙，順著樓梯向下走去。</p>
兒砸，該抽獎啦！</p>
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