林旭從沒想過粉絲能漲得這麼快。</p>
從發動態到現在，滿打滿算也不到兩個小時，居然漲了將近十萬粉絲，墩墩的號召力也太強了吧？</p>
他一邊給自己盛米飯，一邊想著抽獎的事兒。</p>
貌似這種隱藏任務的獎勵都挺一般，就沒必要讓墩墩幫忙抽了吧？</p>
而且還得下樓，怪麻煩的，要不就自己抽一次，重溫一波剛開店那會兒每逢抽獎都激動忐忑的心情。</p>
嗯，養墩墩這麼久，不信手會一直黑下去。</p>
想到這里，他在心里默念一聲︰</p>
“抽獎！”</p>
腦海中立馬出現了完美級菜品的抽獎盤。</p>
林旭瞅了一眼，抽獎盤上密密麻麻寫滿了菜名，根本分辨不清。</p>
抽獎盤緩緩轉動起來，沒多久，旁邊出現了停止按鈕。</p>
“停！”</p>
抽獎盤緩緩停止轉動。</p>
腦海中再次響起了系統的提示音︰</p>
“恭喜宿主獲得完美級菜品——手撕椒麻雞！”</p>
我去！</p>
這個不錯啊！</p>
既能下酒，又能配面。</p>
我的手氣這是又回來了嗎？</p>
林旭有些意外，完全沒想到非酋體質居然能抽到這麼好的一道菜。</p>
上學時學校有西北菜窗口，他每到夏天就會去吃椒麻雞。</p>
麻辣爽口的雞肉吃起來爽口又帶感，吃差不多再下入一些煮好的褲帶面，攪拌均勻來一大口。</p>
那真叫一個絕！</p>
看天氣預報說過兩天氣溫還會再次攀升到三十度。</p>
到時候絕對要做一盆過過癮。</p>
“林旭，晚上還給老顧客上石烹同蒿嗎？”</p>
正感慨椒麻雞，魏乾好奇的問了一句。</p>
林旭說道︰</p>
“有人要就做吧，馬上過節了，說不定明天有些顧客就提前出京去玩了呢。”</p>
這幾年，每次節假日來臨，出京的高速都會發生擁堵情況。</p>
所以有經驗的老司機就提前上路，完美避開擁堵路段。</p>
很多車主還在六環附近的高速上龜速前行時，老司機們已經在幾百公里外了。</p>
“行，那等會兒我讓人洗點同蒿先備著。”</p>
兩人邊說邊吃。</p>
夾一塊紅燒肉和兩個板栗放在碗里，用湯匙摁碎，然後和米飯攪拌在一起，拌勻後來上一大勺。</p>
米粒被油脂包裹著的那種口感，簡直讓人陶醉。</p>
而里面夾雜著的肉塊和碎了的板栗，則軟香粉糯，讓口感變得更加豐富起來。</p>
吃著這樣的美味，幸福感和滿足感油然而生。</p>
仿佛整個世界都變得更美好了。</p>
“車仔，明天讓老黃多送幾只雞，中午做板栗燒雞吃。”</p>
既然板栗燒肉做出來了，那板栗燒雞也不能少了，而且相對于豐腴的豬肉，鮮香的雞肉好像更能襯托出板栗的香糯。</p>
說到燒雞，林旭突然想起自己還有完美級燒雞沒做出來呢。</p>
那個任務是要求一周內賣出兩千只，要不趁著國慶的七天假期做出來，給大家嘗嘗鮮？</p>
不過一周賣出兩千只，平均一天差不多要賣三百只才行。</p>
這麼大的任務量，可不好完成啊。</p>
而且過節時大家都出去玩，說不定店里的生意還會下降呢。</p>
要不再等等？</p>
林旭一邊吃米飯，一邊念叨這事兒，他掏出手機，看看國慶節後有什麼節日沒。</p>
結果看到林記的粉絲群里有人在聊節假日。</p>
“哈哈，搶到去京城的高鐵票了，到時候先去林記店里 炫一頓，結結實實過一頓吃林記的癮。”</p>
“我去，兄弟哪天的高鐵票？坐到南站還是西站？我跟我一群朋友也訂好了車票，就準備去京城炫林記的飯菜呢，饞我那麼久，終于可以報仇雪恨了！”</p>
“這麼多進京打卡的友友啊，到時候喝兩杯啊。”</p>
“必須的，高低整兩杯。”</p>
“問一下，我回去時買的是普快的火車票，打算慢悠悠的回去，林記有啥可以帶在路上吃的飯菜嗎？”</p>
“巧了，我也是這麼安排的，也打算坐火車吃一路林記的菜回去呢，有啥適合帶的美食言語一聲哈。”</p>
“……”</p>
林旭有些詫異的翻了翻手機，發現不少外地的網友都準備趁著國慶長假來京城呢。</p>
而他們進京第一站，就是來林記吃飯。</p>
除了幾個粉絲群之外，林記美食話題下面，也有不少外地網友在曬買到的高鐵票，有幾個飯量大的甚至還要把林記的吃飯記錄給刷新一下。</p>
看到這里，林旭突然覺得。</p>
國慶七天上燒雞，說不定還真能賣一波呢。</p>
因為這些來打卡的人，學生群體居多，手中的資金並不寬裕，基本上都是進京坐高鐵，離京綠皮車。</p>
來的時候多迅捷，走的時候就多慢悠。</p>
坐了慢車，就得在車上吃東西，而最適合在火車上吃的美食，無疑就是燒雞了。</p>
小時候老家的道口燒雞之所以能聞名全國，不就是京廣線給帶起的嘛。</p>
林旭記得很清楚，過去外地的親戚來殷州，每到走的時候奶奶都會買一些道口燒雞讓帶在路上吃，還反復囑托別在火車站買，那些都是假冒的。</p>
現在既然外地的粉絲們要來，是時候讓他們感受一下父輩們坐綠皮車撕著燒雞吃的快樂了。</p>
見群里討論得很熱烈。</p>
林旭發了條消息︰</p>
“國慶節會上燒雞，大家離京的時候可以帶在路上吃。”</p>
這條消息讓群里的眾人一愣。</p>
“誰又把昵稱改成林老板拿大家逗樂呢？”</p>
“我去，真是林老板，天哪，我偶像空降粉絲群啦！”</p>
“真要上燒雞嗎林老板？”</p>
“那我把回去的高鐵票退了換火車，坐高鐵吃燒雞沒內味兒。”</p>
“我也換，兄弟們我徽州的，有同路的嗎？”</p>
“好期待林老板做的燒雞，在火車上撕開，那鄰座小孩兒的嗓子不得哭啞？”</p>
正看大家討論時，沉國富一家三口來到了樓上。</p>
“旭寶，有什麼吃的沒，我跟去逛商場都逛餓了。”</p>
原來下班沒來是去逛街了嗎？</p>
林旭說道︰</p>
“有，剩了一盆板栗燒肉，我去端過來，等會兒再做一份石烹同蒿吧，讓咱爸咱媽幫著把把味兒，提提意見。”</p>
沉國富一听就高興得合不攏嘴。</p>
女婿多會說……等等，板栗燒肉？</p>
他看了眼桌上的菜品，當即眼楮就直了。</p>
哎喲我去，這不就是紅燒肉里放了板栗嗎？</p>
韓淑珍就知道老沉吵著來林記吃飯沒安好心，忍不住提醒道︰</p>
“你可是說要吃素的。”</p>
“這板栗不就是素菜嘛，你看這菜多素啊。”</p>
行，你就跟我狡辯吧。</p>
晚上回去不在跳舞機上蹦 兩個小時你別想下來！</p>
林旭放下碗，去小廚房把依然有些燙手的栗子扒出來，端到了外面︰</p>
“下午我做的糖炒栗子，先嘗嘗，我去廚房端菜。”</p>
見到糖炒栗子，沉寶寶當即就抓了一把︰</p>
“哇卡卡，我饞一下午了，她們幾個還故意把照片往群里發，差點逃班回來吃。”</p>
栗子表面已經切了十字花刀，外殼裂開，很容易就能剝開。</p>
她把散發著香味的栗子肉剝出來，遞向了老媽︰</p>
“來韓主任，我喂你吃。”</p>
韓淑珍嫌棄的把她的手推開︰</p>
“也不說洗洗手，你自己吃吧。”</p>
沉佳悅︰“……”</p>
母女感情再次破裂！</p>
她將栗子送進嘴里，然後咀嚼著去廚房門口的水池前洗手去了。</p>
一家三口依次洗了手，坐在卡座上開始剝栗子吃。</p>
沒多久，板栗燒肉和新做好的一份石烹同蒿就端了出來。</p>
同蒿還得燜一會兒，所以沉國富只能“不情不願”的吃板栗燒肉。</p>
他夾著一塊肥都都的五花肉送進嘴里，一邊滿嘴流油的吃著一邊說道︰</p>
“沒想到還得等，這道菜可不算完美啊，我這吃青菜的小心情都雀躍半天了，卻只能干著急，再來一塊，太愁人了……”</p>
沉寶寶看了看盆里的肉︰</p>
“爸你別愁了，再愁下去肉就被你全吃光啦！”</p>
沉國富干咳一聲︰</p>
“我已經訂了一台歐陸gt，還是硬頂高配版的……”</p>
話還沒說，沉寶寶就把盛著板栗燒肉的盆往他面前推了推︰</p>
“爸，我突然覺得您像個詩人一樣，繼續憂愁吧，說不定咱家能出個北島或者海子呢。”</p>
沉國富又夾了一塊肉︰</p>
“別說，還真有這個可能，當年上小學四年級的時候，老師就夸我的作文寫得像詩歌一樣……”</p>
他正要吹噓一波，旁邊的韓淑珍忍不住說道︰</p>
“一句話分好幾段寫是吧？”</p>
沉國富︰“……”</p>
老婆你這樣拆台就沒意思了啊。</p>
過了幾分鐘，林旭走過來把蓋子打開。</p>
石烹同蒿的鮮美味道讓沉國富精神一震。</p>
我去，素菜也能這麼好吃嗎？</p>
他也不嫌燙，夾起一根同蒿就送進嘴里，那爽脆的口感和鮮美的味道，讓這位無肉不歡的大老板一陣驚愕。</p>
從沒想到素菜能好吃到這種地步。</p>
林旭說道︰</p>
“這次去殷州應該能吃到山里的野栗子了，甚至還能嘗到栗子做的涼粉，味道很香，山里那些人特別會弄這些吃的。”</p>
一听這話，韓淑珍的好奇心就被勾了起來︰</p>
“那我們去了可得好好嘗嘗，小旭你真不回去嗎？”</p>
沉國富扒拉口米飯，應和道︰</p>
“要不一塊兒回去看看吧。”</p>
吃飯前要是問這個問題，林旭可能還會猶豫一下。</p>
但剛剛已經決定要做燒雞了。</p>
下次再回吧，等過完國慶節抽空回去住幾天，嘗嘗老媽包的餃子，感受一下景區的秋景。</p>
兩天後，國慶假期正式來臨。</p>
沉國富兩口子一大早就帶上準備好的行李和禮物，坐著林旭的車去高鐵站，打算乘坐高鐵去往殷州。</p>
殷州是京廣線上的必經之路，坐車很容易。</p>
在高鐵站，看著岳父岳母走進商務座的貴賓廳，林旭和沉寶寶這才開車回去。</p>
“我等會兒要回去再睡一覺，困死我了……”</p>
沉寶寶昨晚為了通過羊了個羊第二關，苦心鑽研到凌晨兩點，最終她選擇放棄這款致郁游戲，準備以後只玩保衛蘿卜，再也不踫這種網紅游戲了。</p>
“旭寶你準備干嘛？”</p>
“我準備做點燒雞出來，徐師傅已經把夾層鍋給我騰好了，先試試，好吃了就開始在店里賣。”</p>
好吃是絕對好吃的，畢竟是完美級技法。</p>
之所以今天就做，一來是答應粉絲們了，二來是測試一下大號夾層鍋一次能做多少只燒雞，以後備菜心里就有譜了。</p>
“燒雞？是那種撕著吃的燒雞嗎？”</p>
“對，你想吃的話估計下午能吃到，中午是趕不上了，因為燒雞要在鹵湯里燜好幾個小時，這樣才能做到皮酥肉爛。”</p>
听到林旭要做燒雞，沉寶寶原本不準備睡了，但一听下午才能吃到，困意再次襲來。</p>
“那中午我們吃什麼呀？”</p>
“椒麻雞！”</p>
今天氣溫回升，太陽又有了毒辣的感覺，再加上這兩天吃多了板栗，是時候來點爽口的椒麻雞調整一下胃口了。</p>
唔？椒麻雞？</p>
某個瞌睡寶寶再次精神一震︰</p>
“是西北那種把雞肉撕開做成的椒麻雞嗎？”</p>
“對，不過椒麻雞不屬于涼拌，應該叫溫拌，因為拌椒麻雞的湯汁不能太涼，要溫溫的才好吃。”</p>
這道菜很有意思，雞肉要徹底涼透，讓口感變得更加勁道耐嚼。</p>
但料汁卻不能太涼，溫溫的最好，這樣麻味才更加濃郁，吃到嘴里的才更香。</p>
“我記得上學時你就喜歡吃椒麻雞是吧？”</p>
“是啊，我是咱學校西北菜窗口的常客，吃完椒麻雞再拌點褲帶面，美滋滋。”</p>
“那我也要這麼吃，跟你一塊兒吃。”</p>
“好的。”</p>
回到店里，沉寶寶打著哈欠回後面小區睡大覺，林旭則走進店里，把車鑰匙放在前台，順便揉了下墩墩的腦袋，這才大步來到鹵品部。</p>
鹵品部的工作台上擺滿了各種收拾過的整雞，這些就是今天做燒雞用的食材。</p>
“一共兩百只，全都收拾干淨，並剁掉了趾甲。”</p>
徐新華擦擦腦門上的汗，雖然覺得老板做燒雞的決定有些突兀，但能讓鹵品部增加收益，他是樂見其成的。</p>
林旭說道︰</p>
“那我就開始調麥芽糖水了。”</p>
燒雞是一種先炸再鹵的菜品。</p>
為了達到雞皮紅潤的的要求，在炸制之前需要在麥芽糖調好的水中泡一下，讓表面掛滿麥芽糖，這樣雞炸出來顏色會更加紅潤，做出來的燒雞會更加美觀。</p>
麥芽糖水好調，取一盆溫水，水中放入麥芽糖攪拌均勻，再放一丟丟小甦打就行。</p>
小甦打能讓雞皮更酥，這樣炸好之後的燒雞泡進鹵湯中，雞皮會變得更加美觀。</p>
麥芽糖水調好後，不能立即把雞放進去浸泡，得先將雞整一下，將雞爪折進雞的腹腔中，而雞翅則塞進雞脖子中。</p>
這樣能有效節省鹵湯鍋里的空間。</p>
同時也能防止肉比較少的翅尖、雞爪等部位煮爛，影響成品的賣相。</p>
而且把雞腿雞翅這麼一折，整只雞看起來就像個元寶一樣，不僅賣相好，寓意也好。</p>
林旭三兩下把一只雞折好，沖徐新華說道︰</p>
“你們開始折吧，這樣折好了放進麥芽糖水中浸泡一會兒，泡好了撈出來過油炸，我先把鹵湯弄好。”</p>
鹵燒雞用的雞湯和鹵虎皮雞爪的湯很相似，唯一的區別就是鹵燒雞用糖少。</p>
燒雞要求味道咸鮮稍有回甘，而虎皮雞爪幾乎能吃出甜味，所以要將糖的量減少，另外要增加八角、白止等調味品的量，讓燒雞吃到八角的香味。</p>
除了這些之外，湯底依然要選用豬骨高湯，用高湯打底，做出來的燒雞口感更加油潤，香味也更濃。</p>
要換成清水，肉的口感就會柴很多。</p>
第一次做鹵湯，香料的用量要比正常量高兩到三倍。</p>
林旭把所有香料放在一起，足足有一盆了。</p>
用清水把這盆香料清洗後浸泡一下，隨後放入夾層鍋中，這會兒夾層鍋里已經放了大半鍋豬骨高湯，香味濃郁。</p>
下入香料後，再放入一小筐干辣椒和兩包食鹽。</p>
接著，開始熬煮。</p>
想要鹵湯好，就得先把鹵湯的香味給熬出來，熬的時候還要放豬油、蔥油、生姜汁增加香味。</p>
這種鹵湯因為要長時間熬煮，不適合放生姜和大蔥進去，否則時間長了會有臭蔥味。</p>
但蔥香也不能沒有，所以就用蔥油代替。</p>
除了豬油蔥油之外，雞油也是做燒雞必不可少的配料。</p>
把鹵湯熬煮一小時，再放入一大把冰糖和一小盆糖色，鹵湯基本上才算是做好。</p>
他剛把鹵湯弄好，徐新華和幾個鹵品部的幫廚也將雞整理完畢，並用麥芽糖水進行了浸泡。</p>
架上大號油鍋，開始過油。</p>
他們在鹵品部忙得如火如荼，遠在京城千里之外的呼倫大草原上，陳燕等人經過一夜的跋涉，總算趕到了這里。</p>
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“蕪湖！好美的地方！”</p>
“整天呆在犄角旮旯都是人的京城， 然見到這種廣闊天地，心情一下子變好了。”</p>
“這是個能治療精神內耗的地方。”</p>
“已經迫不及待想要趕到營地換上蒙古袍騎馬了。”</p>
“青春少年就得鮮衣怒馬！”</p>
大家正透過旅游大巴的車窗向外看，發現不遠處的草原中停著幾台房車，大房車是客車改裝的，看起來就像是個移動宮殿一樣。</p>
兩個小房車一個是常見的大額頭房車，一個是貨車改裝的那種越野房車。</p>
正看著，大房車的車門打開，一個穿著蒙古袍的老人從車上下來。</p>
陳燕定楮一看，我去，這不是高大爺嗎？</p>
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當年上學時候，我一個人能吃一整只燒雞，順帶再來一大碗燴面，時過境遷，再也沒那麼好的胃口了……本章5100字，求月票啊兄弟們！</p>