“哇，這冬瓜釀肉做得真是太好吃了！”
電視台錄制間，曾曉琪吃著林旭做的冬瓜釀肉，再次進入了忘詞兒的狀態。
不遠處的甄文生苦笑一聲。
堂堂傳媒大學畢業的高材生，入行以來業務扎實，工作認真，但每次錄制美食節目卻頻頻發生忘詞的情況。
美食節目果然不適合讓吃貨來做啊。
這動不動就忘詞的毛病不改掉，編導那邊要鬧意見了。
人家熬了大半夜寫出來的詞兒，結果你兩口美食下肚就忘了個干淨，對得起編導掉的頭發嗎？
曾曉琪吃過林旭做的冬瓜釀肉，不過上次用的是具有低脂減肥效果的雞胸肉，而這次則換成了口感和味道更好的五花肉。
冬瓜的清鮮和五花肉的濃香形成了強烈的對比。
再加上鮮辣味濃的澆汁，這味道簡直讓人難忘。
“太好吃了，建議觀眾朋友們也都在家試試，制作簡單味道好，還花不了多少時間，比外賣都快……”
錄制完成後，曾曉琪用快子夾起一個完整的冬瓜釀肉，快步來到編導小姐姐面前，用討好的語氣說道︰
“不好意思小唯，又忘詞兒了，歸根結底是林老板做的太美味，我大腦一下子就宕機了，要怪你就怪林老板吧。”
林旭︰“……”
這甩鍋本事，擱東瀛島國高低不得封個甩鍋仙人？
編導小唯原本還對曾曉琪忘詞的行為不太滿意呢，但嘗了嘗林旭做的冬瓜釀肉，頓時覺得確實不該怪曉琪姐。
這味道就是好。
冬瓜軟嫩中帶著豬肉的濃香，怪不得做的時候林老板反復強調買白皮冬瓜呢，吃起來確實比青皮冬瓜口感要好不少。
“好啦曾學姐，下一個該哪道菜了？”
小唯大方的擺擺手，不再計較曾曉琪忘詞的事兒了。
忘就忘唄，只要節目效果好，詞兒並不重要。
再說人家曾美女可是自己中傳媒的學姐，還是這檔欄目的負責人，管著獎金發放等一系列事情。
這種情況下，當然是選擇原諒她呀！
曾曉琪輕輕捏了一下小唯那肉都都的臉蛋︰
“這才是我的好學妹嘛，下班等我啊，分享點兒限量版零食給你。”
一听限量版幾個字，小唯眼前頓時一亮。
上次吃限量版零食還是林老板親手做的沙琪瑪和馬蹄糕呢，那麼這次應該也是林老板親手做的嘍？
賺了賺了。
曾曉琪心情愉悅的去隔壁房間換了身衣裙。
嗯，為了防止讓觀眾看出來是同一天錄制的，今天她準備了至少六套衣服，就是為了讓節目效果更好一些。
“這身衣服咋樣？”
來到林旭旁邊，曾曉琪特意轉了個圈。
她穿著一身墨綠色的連衣裙，領部是白色的襯衣式翻領，衣領上系著學院風的領花，看起來減齡又時尚。
林旭指了指剛從泡沫箱中拿出來的韭苔說道︰
“跟韭苔的顏色挺搭配的。”
韭苔？
曾曉琪以為又是一道自己吃過的菜品呢，但一看到韭苔，頓時覺得陌生起來。
看來我沒去林記蹭飯的時候，林老板也有做新菜啊。
“這是我師兄教我的一道菜，今天好不容易騰出一天時間錄制節目，要盡可能的錄制一些短平快的菜，多攢幾期稿子，這樣再做大菜會更從容一些。”
韭苔是新鮮的，但配套的貽貝就跟上次不同了。
這次林旭用的是從市場上買到的冷凍貽貝。
之所以這麼做，是因為這檔節目面向的是廣大百姓，不能一味追求高端食材，而是要根據老百姓的日常生活來確定菜品。
這樣大家才有學習的興趣。
你要天天做魚翅海參之類的食材，大家就算學會又有幾次下手烹制的機會呢？
準備妥當後，開始錄制。
開場白過後，林旭介紹了韭苔炒貽貝這道菜所需的食材，隨即將冷凍的貽貝拿過來，先浸泡，接著教大家處理。
做完這些後，起鍋燒水，開始給貽貝焯水。
所有冷凍過的肉類食材，在烹制之前都需要焯水處理，這樣吃起來才更放心安全，同時也能去掉冷凍帶來的異味。
焯水過後，將貽貝撈出來，用豬油烹炒一下，放入韭苔繼續翻炒。
很快，一道韭苔炒貽貝就制作完成。
完事兒後繼續烹炒，繼續錄制。
到下午三點半的時候，十道菜已經制作完畢。
林旭看著換上白色闊腿褲黑色高領t恤的曾曉琪說道︰
“今天就到這兒吧，我得去岳父家做菜，打算做一桌全魚宴，我得瞅瞅他買了什麼魚。”
“全魚宴？”
曾曉琪下意識的咽了下口水。
應該會很好吃吧？
她清晰的記著訂婚那天那滿滿一大桌用龍躉做成的菜品，那味道，那口感，讓她有種再隨一份禮的沖動。
今天再做全魚宴，味道應該會更好吧？
真想去湊個熱鬧啊。
“上次你訂婚時吃的龍躉，這次準備吃什麼魚啊？”
“不知道呢，我岳父去準備的，估計大概率是一條幾十斤的鰱魚或者類似的魚類吧。”
林旭也沒把衣服換過來，摘掉身上的圍裙，收拾一下個人物品，便跟大家打個招呼離開了電視台。
一路飛馳來到西四環。
把車停在別墅門口的時候，才發現岳父的賓利、大姨子的保時捷911、沉寶寶的寶馬x1都停在門口的車位上。
而路邊還停著路虎、寶馬7系和邁巴赫等車輛。
親戚們來這麼早嗎？
林旭鎖好車門，邁步走進了別墅中。
剛穿過院門，沉寶寶就一臉無語的湊了過來︰
“旭寶，今天的全魚宴可能吃不成了。”
“為什麼？”
“因為我爸買了條鱷魚……他還信誓旦旦的跟我和燕姐說帶魚字的都是魚類，做出來就是全魚宴。”
林旭︰“……”
說好的全魚宴你弄回來一條鱷魚？
這是打算背刺我嗎岳父大人？
幸好掌握了全鱷宴的做法啊，不然今天還真出個大丑呢。
他沖沉寶寶笑了笑說道︰
“咱爸說得對，鱷魚也是魚，是魚就能做菜的，忘了上次我帶你去十八號樓蹭飯的事兒了？那天咱不就吃了很多鱷魚做的菜嘛。”
沉佳悅︰“！
！
！
”
果然我旭寶是最棒的！
激動之余她有忍不住問道︰
“可是你那天光陪我在外面吃了，根本沒進後廚學啊，這也能做出來嗎？”
“能的，鱷魚的做法又不難，走吧，帶我去看看岳父大人準備的食材。”
兩人從側門走進廚房。
剛進去就看到工作台上擺著一條將近兩米長的大鱷魚。
鱷魚已經被宰殺過了，旁邊的一個大號不銹鋼盆里放著鱷魚的內髒。
廚房的另一個方向，依然能听到陳燕和她父親陳躍進試圖說服沉國富鱷魚不是魚的爭辯聲。
“剛抬進來的時候把柳阿姨嚇了一跳，這麼大的鱷魚，你真的會做嗎旭寶？”
“會的，不過你們需要幫我的忙才行。”
一听自己可以參與制作鱷魚，沉寶寶當即就想去樓上換上自己的廚師服。
嗯，自從學會做皮凍，這丫頭就和陳燕完全把自己當成了廚師，不僅店里有廚師服，兩邊的家里也有廚師服和廚師帽，一副隨時準備進入廚房救場的架勢。
“你說吧旭寶，需要我做什麼？”
“燒水，這鱷魚外面的鱗甲需要用開水燙一下清理掉，然後才能分割……鱷魚血呢？那可是寶貝啊，咱爸不會沒要吧？”
鱷魚一身是寶，最外層的鱗甲雖然不能吃，但能入藥。
其他的鱷魚頭、鱷魚爪、鱷魚排、鱷魚腩、鱷魚皮、鱷魚尾、鱷魚肝、鱷魚腸等部位全都能入菜，甚至連鱷魚骨，也是煲湯的上佳食材。
而鱷魚血，可以還可以蒸益氣補血的血米飯。
“我不知道，我去問問老爸，順便把衣服換上。”
身上不穿著廚師服，總有種聖斗士對敵時沒穿聖衣的感覺，底氣稍顯不足。
沉寶寶樂顛顛的穿過客廳去換“青銅聖衣”的時候，還不忘得瑟一把︰
“旭寶來了，他要給咱們做全鱷宴，對了老爸，旭寶想問問你，宰殺鱷魚的時候你有沒有要鱷魚血？”
“鱷魚血還能吃呢？我不知道這一茬啊，當時宰殺的店家問我要不要，我尋思這玩意兒也沒啥吃的，就沒要，看來是我大意了啊……”
沉國富一邊說一邊走進了廚房中，眼神中滿是錯失一個億的失落。
光要內髒了，完全忽略了鱷魚血……
“小旭，那鱷魚血也能吃是吧？”
“能的，不過沒要就沒要吧，有這鱷魚也就夠了。”
林旭打開廚房里的燒水爐，又在灶上燒了一鍋水。
這麼大一條鱷魚，想要燙一遍還真不容易，饒是別墅廚房夠大夠寬敞，但處理這麼大一條鱷魚多少也有些捉襟見肘。
“這是全水產市場上最大的一條養殖鱷魚，重九十三斤七兩，我賓利車的後備箱差點沒塞下……”
嘖嘖嘖，老丈人追求大的毛病啥時候才能改改啊。
鱷魚這玩意兒不是越大越好吃的，最好選用40-60斤的，這樣的鱷魚要個頭有個頭，肉質還嫩，是鱷魚最好吃的階段。
再大的話，肉質開始偏老，口感就會差很多。
等水開的時候，林旭從廚房里找了個超級大的大盆，和岳父沉國富、姑父陳躍進一塊兒抬著鱷魚放進去。
再解開鱷魚嘴上纏著的膠帶和四肢上捆扎著的鐵絲。
這都是宰殺時候捆扎的，防止出現意外，但現在鱷魚已經徹底死透，連內髒都被挖了出來，就沒必要再捆扎著了。
水開後，將滾水澆在鱷魚身上。
很快，那些堅硬的鱗甲便開始脫落。
林旭將鱷魚尾巴從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上面的鱗甲，換上廚師服戴著廚師帽的沉佳悅和陳燕負責摁著尾巴，防止滑脫到盆里。
鱗甲一塊塊脫落，露出了里面白色的鱷魚皮。
陳燕好奇的問道︰
“妹夫，這里面就能吃了是吧？”
“對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口感還好，等會兒做好了讓你倆多吃點。”
這會兒正是需要幫手的手，得忽悠著這倆人多干點活兒。
一听富含膠原蛋白，兩位美廚娘當即就來了精神。
在幫林旭扶鱷魚尾巴的時候，甚至還主動用手扒拉上面被熱水燙得近乎脫落的鱗甲。
魚尾收拾干淨，林旭又將上半身的鱗甲清理了一下。
接著將鱷魚重新抬到工作台上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。
全部清理干淨後，再用熱水燙一下，盡可能的將表皮的鱗甲清干淨，很快，這條鱷魚就變成了純白色。
像是沒來得及上色的凋塑。
林旭將菜板墊在鱷魚下面，先將尾巴剁掉。
鱷魚尾巴分為兩個部分，前半段比較粗的部位肉很厚實，加上平時活動量大，比較勁道，所以適合紅燒。
而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。
卸掉鱷魚尾巴後，整條鱷魚的體積頓時少了一半。
接著林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多少肉，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要盡可能多帶一些頸肉，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸制。
這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是為了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚嘴巴撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。
頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。
鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹制得當，口感不遜于熊掌。
四條鱷魚腿個頭碩大，林旭打算做兩只留兩只，凍到冰箱里，等以後饞了再拿出來做了吃。
沒了頭尾和四肢，只剩下了鱷魚的腔體。
現把鱷魚腩去掉，這部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至還可以做成刺身。
不過家里人都吃不慣生肉，林旭也沒有這方面嗜好，所以刺身就算了，還是更喜歡把肉做熟了吃。
腩肉切下來後再將肋排剔掉。
鱷魚的肋排細嫩，肉質細膩，適合腌制後直接油炸，做成蒜香鱷魚排或者椒鹽鱷魚排，也可以用豉汁腌一下上鍋蒸，做成豉汁鱷魚排。
“我才發現鱷魚肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像豬牛羊肉那樣滿是血紅色。”
陳燕摸了摸鱷魚肉，覺得這肉非常細嫩。
這麼細嫩的肉，吃下去長出來的肉也很細嫩吧？
她這會兒已經開始憧憬吃完鱷魚後皮膚變得更好氣色變得更棒的樣子了。
嗯哼，雖然身材上比不過表妹，但皮膚和氣色方面，咱還是能跟臭悅悅比一比的。
“燕寶啊，你要餓就先吃點別的墊巴一下吧，別擱這兒摸著鱷魚肉流口水了。”
沉佳悅嫌棄的都囔一聲，感覺表姐像是一頭見到獵物的科莫多龍，好家伙，你是要現出原形嗎？
陳燕抬起穿著高跟鞋的腿輕輕踢了表妹一下。
“你才流口水呢，我就是覺得這些肉好嫩，等會兒該怎麼制作比較好。”
肋骨剔下來後就剩下 骨和後背上的鱷魚皮了。
林旭用菜刀麻利的將背部的鱷魚皮剔下來，這塊皮可以煲湯，可以做皮凍，還可以和干辣椒一起爆炒。
反正豬皮能怎麼吃，鱷魚皮就能怎麼吃。
陳燕為了轉移注意力，好奇的問道︰
“妹夫，市場上那些分割好的鱷魚肉可以買嗎？”
“也可以，不過就是得看清楚，別買到了蜥蜴肉，據說有些農貿市場會拿巨型蜥蜴的肉冒充鱷魚肉賣。”
沉寶寶一听頓時樂了。
剛剛自己還把表姐當成見到獵物就流口水的科莫多龍呢，沒想到旭寶一下子就說到了巨型蜥蜴。
這大概就是傳說中的心有靈犀吧？
她原本打算在陳燕面前得瑟一把呢，但想想還是算了，燕寶心眼那麼小，周圍又全是菜刀，萬一她暴走了可咋整。
唉，像我這種懂得照顧別人情緒的女孩子真是越來越少了呢，旭寶賺到啦！
林旭將鱷魚的所有部位全都分開後，先將一前一後兩條鱷魚腿用塑料袋裝起來放冰箱里凍著。
然後開始給鱷魚改刀。
先把肋排斬切成小塊，一半用豉汁和蔥姜拌在一起腌制，另一半則放入蔥姜干辣椒以及生抽料酒食鹽白糖等調料進行腌制。
等所有肋排都腌透了，一半上鍋蒸一半下鍋炸。
這樣才能最大限度品嘗出鱷魚排骨的美味。
處理完肋排，開始處理其它部位。
該浸泡的浸泡，該腌制的腌制，該改刀的改刀。
全都處理好之後，林旭開始收拾鱷魚的內髒，順便讓柳阿姨等人開始準備做全鱷宴要用到的配菜。
比如姜末蒜末，蔥花香菜，以及青辣椒紅辣椒和洋蔥木耳等等，這些配菜不是必須要放的。
但放了顯然會更好。
安排完這些後，林旭先把鱷魚肺、鱷魚肝和鱷魚心放在流動的水中浸泡，再將鱷魚膽小心的取下來等會兒煲進湯里。
至于腹腔里那些成塊的脂肪，另外找個盆浸泡著。
等會兒做菜之前先熬一些鱷魚油，用鱷魚油來烹飪這些食材，讓鱷魚的鮮香味兒更加濃郁，菜品的口感也更加油潤香滑。
內髒分門別類安排好，林旭開始清洗鱷魚的腸子。
這也是一道美味的食材，鱷魚腸柔嫩彈牙，做法眾多，今天林旭打算用生爆肥腸的技法爆一些鱷魚腸，讓大家嘗嘗這道食材的美味之處。
《劍來》
至于剩下的，直接做成干煸算了。
在他忙活的時候，沉國富正背著手，滿面紅光的向親戚們炫耀著︰
“你們還一個勁兒的跟我抬杠說鱷魚不是魚，不是魚又如何？踫到我女婿，不還是被安排得明明白白的嘛？”
哼哼，只要名字里帶個魚字，那在我女婿的管轄範圍內，他就有辦法處理！
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