“這小河魚炸得可真酥啊。”
客廳里。
沉國富用快子夾著一條炸好的小河魚送進嘴里。
魚的外皮掛著一層薄薄的面湖，此時已經被炸得焦黃，看起來就很酥，拿在手中甚至有種掉渣的感覺。
咬一口，酥得卡卡作響。
緊接著，小河魚特有的鮮美滋味便在口腔中彌漫開來。
魚肉中夾雜著一絲絲的咸味，把滋味襯托得更加鮮美了起來。
整條魚炸得很透。
連骨頭都是酥的。
但偏偏魚肉恰到好處，吃起來鮮香美味，甚至還能感受到肉中那豐盈的汁水，沒任何炸過火的感覺。
“這小河魚看似簡單，但想做好吃卻不容易，沒想到小旭連這也會，這孩子的手藝真是太厲害了……來林老哥，咱走一個！”
這會兒桌上擺著之前做的油炸花生米，早上陳美娟腌上的糖醋蘿卜條，還有一盤紅油豬耳，一小碟黃豆醬以及幾個洗淨的小黃瓜。
林紅旗捏著一根小黃瓜在黃豆醬中蘸一下，一邊咯吱吱的嚼著一邊端起酒杯，和沉國富踫了一下杯。
他旁邊擺著林旭的獎杯。
高興的時候，連看一眼獎杯都覺得非常下酒。
吃了兩口黃瓜，他用快子夾起一條小魚送進嘴里。
香酥的口感和鮮香的味道，讓林紅旗有些詫異。
一直以來，他都覺得老婆陳美娟的手藝好，過去在招商局上班的時候，同事們經常去家里蹭飯吃。
這種酥炸小河魚家里就沒斷過。
一來價格便宜，二來下酒方便，簡直就是家里的常備菜品了。
他吃過很多人做的酥炸小河魚。
都覺得沒有陳美娟做的好。
但今天，嘗到兒子做的後，他居然吃出了一種青出于藍而勝于藍的感覺。
兒子這手藝，超過他媽媽了啊。
旁邊沙發上，正跟韓淑珍聊天的陳美娟嘗了嘗沉寶寶遞來的小河魚，也有些驚訝︰
“哎喲，兒子這手藝超過我了啊，淑珍你趕緊嘗嘗，這小魚炸得真到位。”
韓淑珍一嘗，也覺得好吃。
“老沉，這比上次在滬上吃的那家人均好幾千的炸刀魚可美味多啦，以後再想吃什麼就讓小旭做吧，不在外面花那冤枉錢了。”
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“嗯，以後哪也不吃，就吃小旭做的飯了。”
沉國富答應一聲。
隨即嘗了嘗陳美娟做的糖醋蘿卜條，頓時驚訝的說道︰
“親家母做的這個蘿卜條也挺好吃的，小米辣的味道和糖醋汁的酸甜味結合得很好，我算看出來了，小旭手藝好純粹是遺傳的。”
陳美娟笑著說道︰
“這都是隨手做出來的，你要想吃趕明我跟你們腌一小罐。”
廚房里。
林旭做好了小河魚炖豆腐，又做了一份小炒黃牛肉、一份五花肉炖豆角，一份干煸藕條。
嗯，天天吃姜汁蓮藕吃得有點膩。
他就用干煸技法做了一份干煸藕條。
這道菜倒是很簡單，把蓮藕順著藕眼切成鉛筆粗細的條，隨即放入油鍋里炸一下，接著把干辣椒干花椒炒香，下入炸好的藕條，再進行調味就行了。
味道酥脆中帶著麻辣。
下酒又下飯。
把飯菜端到外面的時候，一家人開始吃飯。
只有沉國富和林紅旗還在邊聊邊喝酒。
“嗯，這小河魚熬湯可真鮮啊。”
小河魚比較鮮，煎一下之後再倒入開水燜煮，炖出來的湯跟牛奶一樣白，再下入焯過水的豆腐，那滋味真是別提了。
韓淑珍盛了一小碗慢慢吃著喝著，感覺比上次吃的鯽魚豆腐湯都美味。
“上次用的是石膏豆腐，比較嫩，口感軟和，但香味不足。今天用的是鹵水豆腐，雖然口感硬了點，但香味挺足的，炖出來的豆腐也好吃。”
林旭解釋一下，隨即給沉寶寶夾了片五花肉。
他喜歡吃跟五花肉炖在一起的豆角，尤其是那種長得肥厚的笨豆角，跟肉合在一起炖熟了，吃起來比肉都好吃。
吃了碗米飯後，他給自己盛了碗豆腐湯嘗了一口。
滋味還真是鮮美無比。
喝下去之後，有種置身于小河邊，一邊吹著河面刮來的小風，一邊坐在樹蔭下垂釣的愜意感。
呼……
想釣魚了啊。
這次回去後得把魚竿翻出來，去水庫邊好好過把癮。
因為等新店開業了，可就沒這種悠閑時光了。
飯後。
趁著雙方父母還在吃飯聊天的時候，林旭帶著沉寶寶來到了自己房間。
剛進門，沉寶寶就蹦到了林旭那張床上打了個滾兒。
“呀！你這床躺著好舒服。”
說完她還踢掉腳上的拖鞋，又打了個滾兒。
林旭輕輕笑了笑。
走過去低頭吻了這丫頭一口，隨即說道︰
“我今天還沒更視頻呢，等我更了再陪你啊。”
“好噠好噠。”
見到林旭打開了電腦，沉寶寶便鴨子坐一樣坐在床上，呆呆地看著自家旭寶熟練的剪輯視頻。
視頻的內容很簡單。
全都是墩墩在日常生活中的表現。
這兩天忙，顧不上拍菜品，所以就用墩墩的視頻來湊數了。
當然了，粉絲們不會這麼想。
只覺得這些才是福利視頻。
做菜什麼的也學不會，哪有吸墩墩來得痛快啊。
“你啥時候學的剪輯視頻啊？感覺比表姐公司那些視頻剪輯師還麻利呢。”
沉寶寶知道林旭會剪輯，卻沒想到這麼效率。
那麼一大堆視頻素材，居然三兩下就配著音樂，剪成了一段大概五分鐘左右的視頻。
剪輯結束後回放一下，居然還挺精彩有趣。
林旭笑著說道︰
“剛開始剪得慢，後來多練習了幾次，又看了一些大神發的剪輯視頻的技巧，速度就上來了。”
“喔……”
全部弄好後。
選擇生成。
這需要一定的時間，林旭從電腦前坐起來，剛伸了個懶腰，沉寶寶就從後面抱住了他，讓林旭差點岔氣。
扭臉，轉身。
找到對方的嘴巴後，兩頭海豹再次啃在了一起。
親累了之後，兩人摟著躺在了床上。
“旭寶，我好愛你呀……”
“巧了，我也愛你。”
沉寶寶一听，當即翻身騎在了林旭身上，像個女流氓一樣，不由分說就摁著林旭的胳膊再次親了起來。
正親著的時候。
門外響起了陳美娟的敲門聲︰
“小旭趕緊出來，你岳父要跟你爸磕頭拜把子了！”
林旭︰“……”
他拍了下沉寶寶那渾圓的翹臀，又親了她兩口，這才說道︰
“好了寶寶，我先去外面看看，別咱倆沒做成夫妻先成了兄妹……”
兩人下床後，先各自整理了一下衣服。
確定不會出丑後，這才推門來到外面。
此時的小餐廳里一片狼藉，喝高了的沉國富正在跪在地上，攬著林紅旗的肩膀一把鼻涕一把淚的說著過去的艱辛︰
“哥啊，咱家要是有你在的話，也不會過那麼難了，你咋才來啊！”
“我也不知道咱家居然過得這麼苦，是哥的不對了，哥再自罰一杯行不？不，兩杯，好事成雙嘛！”
韓淑珍和陳美娟各自拉著自己的丈夫。
中間還夾雜著她們的訓斥聲。
整個小餐廳比李雲龍攻打平安縣時候的晉西北還亂。
二十分鐘後。
當沉國富和林紅旗被各自老婆澆了一盆冷水的之後，兩人的腦袋總算清醒了一些。
林旭燒了個酸湯讓兩人喝了點。
等徹底酒醒後。
他這才開著大g將沉家三口送了回去。
早上。
吃過早餐後林旭拿著賓利車鑰匙剛來到樓下，就看到沉國富從小區外面走了進來。
“小旭，昨晚爸失態了啊。”
再次見到女婿，他忍不住就想起了昨晚拉著親家公拜把子的事兒。
好懸沒讓這小兩口成為兄妹。
接過車鑰匙後，他打開車門，從副駕台下面的暗格中拿出一根雪茄，用雪茄鉗剪掉頭部，然後用專用火柴點燃，美美的吸上一口，這才說道︰
“小旭，以後要成家了，你要記住，你是家里的頂梁柱，平時不管遇到多大壓力多大挫折，你都得咬牙挺著，千萬別倒了。頂梁柱倒了，家就塌了。”
林旭點點頭，隨即問道︰
“爸你最近壓力挺大嗎？”
沉國富吐了一口煙，笑著說道︰
“做生意哪有沒壓力的，不過把情緒宣泄出來就行了，昨晚摟著你爸那一通哭，感覺好多了。”
他抽了幾口雪茄。
隨即便開車回去了。
上午九點。
林旭開車帶著墩墩和老爸老媽前往釣魚台十號樓。
在郭星海的帶領下，他來到了十號樓的民族大團結包房。
進門之前，他光听說這是個五十六人台的大桌，並沒有覺得有多大，但進門後才發現，這居然是一張直徑至少有十幾米的大圓桌。
“臥槽，這也太大了吧？”
林旭有些詫異，這要面對面坐著，想要交流估計得大聲喊才行吧？
郭星海指了指桌上每隔不遠就擺著的麥克風說道︰
“在這里吃飯得用麥克風交流，不然一頓飯下來嗓子都喊 了。”
嘖……
整得跟開員工大會一樣。
說完，郭星海又打開了桌上的電動轉盤。
跟平時見到的不一樣，這電動轉盤呈環狀，只有放菜的部位才轉動，其他地方都不動。
“這擺滿得多少道菜啊？”
林旭好奇的問了一句。
“得幾百道才行，不過一般不擺那麼滿，盤與盤之間是有空隙的。”
正看著的時候。
沉寶寶發來了一條消息︰
“親戚們想看你做的清水芙蓉，還想嘗你做的白玉藕絲，你有時間做咩？”
今天這種大日子，沒時間也得擠出點時間啊。
讓老爸老媽帶著墩墩四處轉轉，林旭則是跟著郭星海來到了十號樓的後廚。
十號樓因為生意好。
後廚的人手明顯多了不少，而且每個人都挺忙的。
在廚房里。
他見到了正在忙著分割龍躉的師兄謝保民和戴建利、宋大海、郭衛東、邱振華等總廚。
……
這排面！
“來了師弟，這龍躉馬上就弄好了。”
工作台上擺著收拾好的部位，有魚腸、魚唇、魚腩、魚排、魚尾、魚肝、魚腦等各部位的食材。
戴建利見林旭過來，笑著用肩膀踫了林旭一下︰
“謝謝你昨天幫我們十八號樓打廣告啊，那些蘸料啥時候用完了就說，我再給你做點，爭取比上次那些還好吃。”
“謝謝戴總廚！”
一听這稱呼，戴建利立馬皺眉說道︰
“這稱呼多難听啊，我跟你師兄可是異父異母的親兄弟，你得喊哥才對。”
林旭︰“……”
你這句異父異母把我都整不會了。
“老戴你滾一邊去……對了，等會兒做一道你拿手的沸騰魚給我師弟看看啊，他還沒見識過你都手藝呢。”
“好 ！”
沸騰魚？
林旭一听就來了興趣。
昨天系統可是獎勵了三張完美級烹飪學習卡呢。
今天這麼重要的場合，又這麼多總廚擠在這里，不學一下真就太可惜了。
不過在學之前。
林旭先讓郭星海幫忙拿幾個前肘過來，用一個空閑的灶台開始做冰糖肘子。
今天沉老太太要來，答應她的冰糖肘子得兌現一下。
而且按照沉家的規矩，每逢大事吃肘子，沒有冰糖肘子的訂婚宴，在老太太看來或許並不完美。
緊皮、燒毛、清洗、焯水、炒糖色、上高壓鍋煮制……
今天人多，一個肘子估計轉不到半圈就會被哄搶一空。
所以林旭用大號高壓鍋壓了六根肘子。
肘子上灶後。
龍躉已經徹底分解完畢。
戴建利洗洗手，見林旭這會兒不忙了，便笑著說道︰
“這回兒就開始做沸騰魚吧？這玩意兒其實跟水煮魚差不多，不過水煮魚是用水煮的，而沸騰魚用的全是油。”
油？
那不成炸魚片了嗎？
戴建利拿起一塊龍躉肉。
分成條之後用刀切成三毫米左右的魚片。
“你師兄對你可真好，我長這麼大，還沒用這麼好的食材做過沸騰魚這種江湖菜呢，這要傳出去，不知道得多多少人罵我暴殄天物。”
林旭好奇的問道︰
“這種魚一般都怎麼做啊？”
“龍躉一般都是清蒸和炭烤，也可以椒鹽、紅燒、酥炸等等，這種高端食材，怎麼吃都好吃。”
把魚切成片之後盛在盆里。
接著開始調味。
“澹水魚切成魚片後，我們一般都會抓洗一遍，盡量減少泥腥味，但這種深海魚就算了，多洗一遍，鮮味物質就多流失一次。”
說話的時候，他往蔥姜水中加點食鹽和一點點提鮮用的白糖，攪化後倒進魚肉中，反復抓拌幾遍，讓蔥姜水的滋味滲入到魚肉中。
接著再放入一個蛋清，抓拌出漿後放一把玉米澱粉。
繼續抓拌，讓魚片上掛一層薄薄的澱粉，再倒一點油進去，魚肉就腌上了。
趁著腌肉的功夫，戴建利從旁邊洗好的青菜中抓了一把油麥菜和兩根香芹，稍稍改刀一下，便架上炒鍋。
開始做墊底菜。
鍋里加入一點植物油，燒熱後把香芹倒進去，翻炒幾下後再放入油麥菜，大火炒至斷生後，出鍋盛入盆中。
“炒墊底菜一定要大火，這樣炒出來的口感是脆的，更好吃。”
戴建利生怕林旭不懂這些，特意講了一遍。
墊底菜放好後。
將腌好的魚片端過來。
把魚片整齊的鋪在墊底菜上面。
沸騰魚和水煮魚最大的區別就在這里。
水煮魚是用豆瓣紅湯把食材煮斷生，然後再撒上刀口辣椒澆熱油。
而沸騰魚則是直接把魚片放在盆里，然後將燒熱的油倒進去，利用熱油熱油的高溫把魚片煨熟。
兩者做法迥異。
但味道都非常好。
做出來之後都堪稱下飯神器。
“魚片盡量別疊壓著，防止熟不透，而且這樣鋪滿一層正好是一整份魚，比較標準。”
林旭點點頭，暗暗記在了心里。
魚片擺好後，戴建利重新架上炒鍋，鍋里倒入兩大勺菜籽油。
“沸騰魚是川菜自我演變出來的一道菜，所以做的時候，也盡量用川渝地區經常吃的菜籽油，不過光放菜籽油不夠香，所以還要再加點別的。”
說完他往鍋里加了一大勺豬油和一大勺料油。
豬油增香。
料油能增加復合型香味。
趁著燒油的功夫，戴建利準備了小半筐干辣椒段，另外還有半碗青花椒。
十號樓主打粵菜，菜式比較清澹。
他這一通折騰，把幫廚之前準備好的干辣椒段取走一半，害得幾個幫廚趕緊手忙腳亂用剪刀開始剪辣椒段。
生怕被領班看到挨罵。
鍋里的油熱後。
戴建利說道︰
“七成熱油溫的時候，關火，然後把干辣椒和青花椒倒進去，要是怕炸湖的話，你可要提前用酒把這兩樣泡一下。”
說完，他把火關掉。
將干辣椒段和青花椒倒進鍋里。
鍋里的熱油頓時劇烈的沸騰起來，濃郁的麻辣味兒四散開來。
戴建利用勺子在鍋里攪動幾下，讓花椒和辣椒受熱均勻。
然後一股腦倒進了鋪滿魚片的盆里。
熱油再次沸騰起來。
還夾雜著一股魚肉的清鮮。
在他倒油的時候，林旭在心里默念一聲︰
“使用烹飪學習卡！”
烹飪學習卡立馬被觸發了。
“學習對象︰戴建利。當前技能為沸騰魚烹飪技法，是否學習？”
“學習！”
“恭喜宿主獲得完美級川菜創新菜品——沸騰魚。”
不錯不錯。
居然一遍學成了。
看來自己跟戴總廚這個樂子人還真有緣分啊。
正滴咕著的時候。
郭衛東皺眉走了過來︰
“老戴你狗日的，烹辣椒花椒咋不開油煙機呢？你看把廚房里的人給嗆的……”
林旭回過神來，才意識到廚房里確實滿是嗆人的麻辣味，附近的廚師都在往外跑，一邊跑還一邊捂著嘴咳嗽。
顯然是被辣椒給嗆的了。
戴建利把手中放鍋放下，笑著說道︰
“這不想給你們廚房里增加點煙火氣嘛。”
郭衛東︰“……”
狗東西！
你家煙火氣是這種嗆得呆不住人的麻辣味兒嗎？
“既然龍躉拆完了，爬回你的十八層地獄去！”
戴建利依然笑嘻嘻的︰
“你咋趕人呢老郭，我還打算教林兄弟生爆魚片呢。”
郭衛東不耐煩的揮揮手︰
“我教就行了，再讓你教下去，我擔心你把我的廚房給拆了……小旭，我教你生爆魚片咋樣，想不想學？”
正在吃瓜看戲的林旭︰“……”
還有這種好事兒？
“學學學，太想學了，我正想見識一下郭總廚的手藝呢！”
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