比賽現場。
稍事休息後。
耿立山宣布五強爭霸賽即將開始。
很快。
置物架上的食材得到了更新。
林旭發現上面不管蔥姜還是別的食材，都用袋子一份份的包裹著，最上面還放著三壺食用油以及豬肉之類的食材。
“所有選手，要依次挑選自己想要的食材和配料，每次只能選擇一樣，第一輪由第一名先挑，第二輪由第二名先挑，第三輪由第三名先挑……一共挑選五輪，五輪過後，運用你們挑選的食材做一道菜，口味不限。”
只能用五種食材？
每個人目不轉楮的盯著置物架上的食材看。
盤算著要怎麼挑選才合適。
比賽開始後。
林旭走到置物架前，首先拿了一壺食用油。
不管做什麼菜品，食用油都是必不可少的配料。
置物架上只有三桶油，所以要先搶到手，否則就只能做無油菜品，或者期盼下一輪能拿到豬肉，用豬肥膘煉豬油。
後面的郭星海和魏乾見狀，也都選擇了食用油。
而剩下兩位選手則分別將剩余的兩塊豬肉拿到了手中，很明顯，他們也想到了用豬肥膘來煉制食用油的點子。
第一輪挑選過後。
上一輪第二名的郭星海開啟了第二輪的挑選。
他原本想拿排骨的，但見到置物架上只有四包鹽的時候，毫不猶豫拿了一包鹽。
後面的魏乾三人一看，也都各種各自選了食鹽。
林旭︰“……”
你這讓我怎麼選擇？
台下。
沉佳悅的心都提到了嗓子眼，剛想誹謗兩句出題的人，但好像是出題的正是樂樂她爺爺，便忍住抱怨的沖動，向不遠處坐著的謝保民問道︰
“師兄，現在旭寶該怎麼辦啊？他會不會被淘汰掉？”
沒有了食鹽。
那做菜就成了空談。
謝保民也有些詫異五強比賽居然出這種題目。
“這種時候，只能做甜品菜了，好在師弟對甜品菜也挺有研究，之前做的沙琪瑪、杏仁豆腐之類的菜品也都很不錯。”
但不錯歸不錯。
在美食比賽中，假如沒有限定甜品菜的話，貿然做這種菜是得不到高分的。
畢竟咸味菜品才是主流。
甜味的限制就太多太多了。
置物架前。
林旭也知道咸味菜品跟自己無緣了。
但甜品菜的話……
他看到置物架上只有一包白砂糖，大概兩三斤重左右，便立即提在了手中。
嗯，趕緊把糖佔住，省得等會兒連甜品菜也做不了了。
他拿到白砂糖之後。
不管評委席還是顧問團，每個人臉上都閃過一絲遺憾。
用甜品菜跟咸味菜對決，無疑于螳臂當車。
不少人甚至開始小聲抱怨出題的人了。
美食比賽就讓人家做菜炒菜就行了，整那麼多ど蛾子做什麼？
“老高，這咋辦？”
一號樓的老何主動問道。
高大爺苦笑一聲︰
“這能咋辦？繼續做唄，走到哪一步算哪一步，小孩子嘛，受點挫折也應該，哪能一直一帆風順呢。”
但說是這麼說。
他心里依然能希望徒弟能通過甜品菜證明自己。
這麼高的天賦。
止步于五強就太可惜了啊！
網上的直播間中。
粉絲們也沒了調侃的心情。
“林老板能通過甜品菜通過這一輪的比賽嗎？”
“挺懸的，所有美食比賽中，還沒有甜品菜最終戰勝咸味菜的先例呢。”
“好遺憾啊……他天賦明明那麼高！”
“是啊，每天四點多起床，累死累活的，就這還不忘隔一天拍一條vlog教我們做菜。”
“我去林記美食話題下面發帖了，希望大家都為林老板加油！”
“加油呀大魔王，你不管第幾名，都是我們心目中的美食冠軍！”
“對，你永遠都是我們心目中的美食冠軍！”
“……”
比賽現場。
第二輪挑選過後。
第三名的魏乾開始了第三輪的挑選。
他拿到了一塊里 肉。
後面兩位選手分別拿到了牛肉和雞翅。
輪到林旭的時候，他看了眼葷類食材中的肉餡，隨即將置物架上的一個老南瓜給抱走了，這是置物架上唯一適合做甜品菜的食材。
“這也算可以……至少能做出掛糖南瓜這道菜，不至于得零分。”
謝保民都囔一句。
見到郭衛東又看了過來，他沒好氣的把雙手的中指全都豎了起來。
老子現在哪有心情跟你擱這兒眉目傳情啊。
挑選還在繼續。
郭星海選擇了肉餡。
接著第四輪選擇正式開始。
林旭拿到了咸鴨蛋黃，這讓沉佳悅心里稍稍有了一絲安慰。
至少可以做蛋黃𤤾南瓜了呀！
而等第五輪選擇的時候。
林旭站在置物架前思索半天，選擇了一包糯米粉。
“他選擇糯米粉做什麼？蛋黃𤤾南瓜這道菜也用不到糯米粉啊。”
顧問團的老人看到食材，就能把大家要做的菜猜個七七八八。
他們現在已經不再關注林旭了。
而是把注意力放在了選擇了肉餡和絲瓜的郭星海身上，沒猜錯的話，這位‘小郭先生’大概是要做絲瓜釀肉了。
五輪選擇結束。
大家站在各自的灶台前開始忙活。
主評委席上。
耿立山歉意的看著林旭。
他真沒想到自己設計的比賽流程居然害了這位知己。
但事已至此。
修改規則也已經來不及。
只能繼續這麼比下去了。
灶台前。
林旭神色如常的將拿到的白糖往鍋里倒了三分之一，接著加入一碗清水，放在灶上開始熬煮。
一邊熬一邊用勺子在鍋里攪動。
這既能加速白糖的融化，同時也能讓白糖受熱均勻，防止粘在鍋底造成湖鍋。
很快，鍋里的白糖全部融化。
繼續攪拌。
當鍋里的糖水表面微微泛黃並且糖水越來越粘稠的時候。
他把火關掉，拿一個大號空鍋過來。
將熬好的糖漿倒進去，放在地上快速轉動，利用鐵鍋旋轉的離心力讓糖漿中的水分快速蒸發。
“他這是做什麼呢？”
“看起來像是在做糖。”
“糖？”
“灶糖、糖蔥、糖瓜之類的糖制品，都是這麼做出來的。”
“我知道這些糖，但這是美食比賽啊，光有糖能得高分嗎？”
“夠嗆！”
觀眾席上，听著周圍那些人的竊竊私語，沉佳悅抱著墩墩快哭了都。
陳燕安慰她說道︰
“好了好了，妹夫那麼厲害，萬一這一輪比賽也能闖過去呢？”
耿樂樂托著腮幫唉聲嘆氣的。
制定規則的時候爺爺問過她意見，她隨口說了個讓選手們挑選食材，誰知道爺爺還真這麼做了。
對不起呀林老板！
鐵鍋中的糖漿很快就變得粘稠起來。
他摸了摸水分還有點多，便放在一邊用風扇吹著，隨即拿起另一口鍋，清洗干淨後擦干表面粉水，然把糯米粉倒進去，放在灶上小火炒熱。
林旭現在要做的。
正是當時做沙琪瑪時候獎勵的完美級點心——龍須酥。
他打算以龍須酥為點綴，把蛋黃𤤾南瓜這道菜換個花樣與形式做出來。
至于能不能成功。
他也說不準。
反正就盡自己最大努力唄。
做龍須酥的時候。
麥芽糖在反復拉扯的過程中很容易降低溫度，導致把糖絲拉斷。
所以要利用炒熱的糯米粉來保持溫度。
在拉扯的過程中，讓糖絲不斷的從溫熱的糯米粉上滾過去，這既能保持溫度，同時也能防止糖絲黏連在一起。
糯米粉炒熱後。
他端著鍋，倒進了一個深一點的托盤中。
接著將被風扇吹得差不多的麥芽糖從鍋里拿了出來。
“哇靠！他就不怕燙嗎？這糖少說也有六七十度吧？”
“不怕燙不怕涼，這一看就是做菜的老手啊，可惜下一輪比賽就看不到他了。”
“真是挺遺憾的。”
“確實遺憾，但比賽這種事，不都這樣嗎？”
“嗯，這就是比賽的魅力，永遠充滿懸念和變數。”
“……”
林旭把手中的麥芽糖搓成長條，然後把兩頭對接在一起，用力捏緊。
接著小心的把圓環撐開，撐大後放在糯米粉中過一下，讓表面沾上糯米粉，再扭一下，形成8字環。
最後再對折一下，抓住兩頭，再往外撐開，繼續對折。
就這樣反復拉扯，糖絲越拉越細，原本金色的麥芽糖也變成了白色。
“臥槽！林老板這是要開大嗎？”
“這不就是細如毛發的龍須酥嘛，以前在景區買過一盒，味兒還不錯。”
“林老板還沒放棄呀！”
“他肯定不會放棄的，但願這次比賽有奇跡吧！”
“加油林老板，我們也不會放棄的！”
“麻蛋，繼續刷貼給林老板喊加油去！”
“我也去，不做點什麼，總覺得對不起之前那些調侃。”
“……”
別看平時粉絲們老拿林旭開玩笑。
但此時此刻，他們真的很希望林旭能創造一個奇跡。
不求這奇跡有多驚人。
只要能挺進下一輪的比賽中就行。
終于，原本一塊金黃色還稍稍有些燙手的麥芽糖，被林旭拉扯成了一簇比頭發還細的細絲。
忙完這些後。
他把龍須酥剪斷，拿來一口大碗，將龍須酥慢慢盤進去。
先放碗底的部位，再一圈一圈向上盤，一直盤到碗口的部位，把多余的龍須酥折進去，放在一邊冷卻。
接著他拿起之前挑出來的南瓜。
先去皮。
接著把南瓜一半切成長短不一的條，另一半則用挖球器挖成一個個圓滾滾的南瓜球。
這兩者全都做好後。
起鍋燒油。
油熱後先把南瓜條下進鍋里炸一下炸到表皮發酥的時候撈出來。
接著再把南瓜球下進去，同樣炸到表皮發酥。
“師兄，旭寶在做什麼呀？”
沉佳悅原本以為林旭會做蛋黃𤤾南瓜，但先忙活半天做了龍須酥，這會兒又在炸南瓜球，完全看不懂是在做什麼。
謝保民也有些意外。
不過見師弟忙活的熱火朝天的，偶爾還會流露出自信的笑容。
他對沉佳悅說道︰
“說不定師弟要做一道新菜呢，別擔心了弟妹，他天賦這麼高，是不會認輸的。”
“嗯嗯，我不擔心，不管他得第幾名，都是我心目中的美食之王！”
顧問團那邊。
一群老先生也看呆了。
“老高，你徒弟這是干嘛呢？”
高大爺哪知道啊。
不過林旭沒放棄，沒自怨自艾，這讓他很高興。
“不管干嘛，總比啥都不干強吧？畢竟他手里的食材不比別人少，雖然他沒有鹽，但別人也沒有糖啊。”
反正每個人五樣食材。
不多不少，不偏不倚。
在高大爺看來，這其實挺公平的。
這場比賽考驗的是極限條件下的廚師的做菜水準。
說不定還真的讓徒弟破局了呢。
“老高，看你這麼興奮，等會兒你徒弟要是真挺過去這一關，是不是要嘉獎一下啊？”
高大爺滿不在乎的說道︰
“不管輸贏我都會給他一個鋪子，贏了是嘉獎，輸了是鼓勵。”
灶台前。
林旭還在忙活著。
他將南瓜條和南瓜球全都炸好後，將鍋里的油倒出來。
接著將剩余的白砂糖往鍋里下一半，再倒入半碗清水，小火熬制，一邊熬一邊用勺子在鍋里慢慢攪動。
等鍋里的燙熬化後繼續攪拌。
一直等糖熬到粘稠同時變成黑褐色的時候，關火。
這樣熬出來的就是焦糖了。
吃起來不是特別甜，但卻帶著一股好聞的焦糖味。
關火後再攪動一會兒，讓鍋里的溫度稍稍降下來，再把炸好的南瓜條倒進鍋里，快速翻炒，讓南瓜條表面掛滿焦糖。
等全部掛勻。
拿來一個大盤子，把掛滿焦糖的南瓜條盛在中間，再用手稍稍擺出來一個亂蓬蓬中間凹進去的造型。
擺好後林旭換了口鍋。
把之前拿到的咸鴨蛋黃放進鍋里蒸一下，再用刀壓扁。
接著在鍋里倒油。
不等油熱就將咸鴨蛋黃倒進鍋里翻炒。
炒到冒泡的時候往鍋里放三小勺白糖，中和一下咸鴨蛋黃的咸味。
最後把炸好的南瓜球倒進鍋里。
小火翻炒，讓蛋黃湖均勻的掛到南瓜球上。
出鍋。
這時候，掛滿焦糖的南瓜條也不燙手了。
林旭將碗中幾乎已經定型了的龍須酥拿出來，小心擺在南瓜條中間的凹陷中。
居然大小正合適，看起來彷佛一個架在一堆枯樹杈的鳥窩。
再將掛滿蛋黃湖的南瓜球小心的擺在鳥窩中。
這道造型別致同時又包含焦糖南瓜、蛋黃𤤾南瓜以及龍須酥三種菜品和小吃于一體的菜品就做好了。
“我靠！林老板還真開大了嘿！”
“這是啥菜？以前沒听說過啊，他原創嗎？”
“應該是原創，鳥窩里是蛋黃𤤾南瓜，鳥窩下面是焦糖南瓜，這是不同的菜品。”
“媽耶！這才是全功率的林老板嗎？”
“原本以為就前三輪比賽在玩兒，現在看來，他前四輪比賽都在玩！”
“感謝主辦方，逼出了全功率的林老板。”
“感謝感謝，不然咱啥時候能看到這這道菜啊。”
“……”
直播間的粉絲們的心情像是過山車一樣。
從剛開始的冠軍在望，到沒有食鹽的晴天霹靂，再到現在的峰回路轉，每個人的心情都經歷了大起大落。
而現場的觀眾們，也被林旭做的這道菜所吸引。
“呀！看起來好誘人啊！”
“我對焦糖完全沒有抵抗力，好想嘗嘗啊。”
“我倒是想嘗嘗那些蛋黃南瓜球。”
“其他人也都做得差不多了，該打分了吧？”
這時候，郭星海的絲瓜釀肉，魏乾的滑炒里 以及其他兩位選手的紅燒雞翅和小炒牛肉已經全部做好。
又到了評委品嘗打分觀眾狂咽口水的環節了。
耿立山從評委席上走下來。
看著林旭問道︰
“原創菜？以前沒這種做法啊。”
林旭點了點頭︰
“算是原創菜吧，其實就是幾道菜縫合了一下。”
大家都知道這是幾道菜合在一起的。
但有人合起來美觀又好看，有人合起來卻完全驢唇不對馬嘴。
林旭做的就是屬于前者。
耿立山又問道︰
“這道菜叫啥名字想好了沒？”
旁邊的評委立馬起哄說道︰
“既然像鳥窩，那就叫鳥巢吧。”
“鳥巢重合率太高，單獨一個字，巢，這樣更有意境一些。”
“我也覺得巢不錯，有意境，有想法。”
幾人正討論著的時候。
林旭笑著說道︰
“不管鳥窩還是鳥巢，都是小鳥的家，所以我覺得更應該叫‘家’。”
家？
耿立山怔怔的看著盤子中的菜品。
覺得名字真是貼切無比。
不光因為有寓意好，而且那個用千層酥做成的鳥窩，也代表了每個人心底最柔軟的部分，這里裝著家人，裝著孩子，裝著一個人所關心的一切。
<a id="/mulu/j/jiyindashidai/">《基因大時代》</a>
好名字啊！
上次還抱怨現在的廚師做菜沒有內涵，沒有文化，但現在，他被眼前這位小友狠狠的打了臉。
這道菜不管內涵還是文化甚至寓意都非常到位。
可以說這是近年來遇到的最好的一道菜了。
這小友，不簡單啊！
然而他不知道的是，剛剛林旭做這道菜時候經歷了很多想法，耗費了很多腦細胞，同時還花費了二十萬系統積分。
【優秀級擺盤技法︰兌換價格100000積分】
【優秀級焦糖技法︰兌換價格100000積分】
今天已經花了四十萬積分，把兌換無情鐵手後攢下來的積分揮霍一空，現在系統中甚至連五千積分都沒有。
真是一朝回到解放前啊！
想感慨積分不經花的時候。
林旭腦海中響起了系統的提示音︰
“宿主利用自身掌握的技法創作出了完美級菜品《家》，獲得完美級菜品兌換獎勵一次，宿主可以將記憶中的菜品兌換出來，是否立即兌換？”
記憶中的菜品？
這該兌換哪一道呢？
林旭思索片刻，突然想起師兄當時在店里做過的一道菜品……
就你了！
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