<div id="cener_ip"><b></b> “宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——干煸，該技法可作出全類型的干煸類菜品，恭喜宿主。”
哈！
原本只是想學一道菜，結果不小心學到了整個菜系。
你給我翻譯翻譯，什麼叫驚喜！
林旭很高興。
因為有了這個干煸技法後，店里能做的菜就多了。
除了干煸豆角之外，還有干煸肥腸、干煸肉絲、干煸牛肉、干煸雞塊、干煸豬蹄、干煸魷魚、干煸土豆等各種下酒又下飯的菜品。
雖然相對于小炒來說，干煸類菜品太依賴油炸。
但好吃啊。
誰能拒絕各種干香麻辣的菜品呢？
正翻炒豆角的謝保民有些好奇的看了師弟一眼
“咋突然變得這麼雀躍了，學會了？”
林旭這才回過神來，笑著說道
“已經差不多弄懂了，有時間了我準備試試，看做出來的菜品到底怎麼樣。”
“看一遍就能學會，師弟你這天賦真的沒得說，我當學徒那會兒要是有你這天賦，得少挨多少次體罰啊。”
其實謝保民的天賦不差。
不然也不會被高大爺收為徒弟，更不會在四十多歲的時候成為釣魚台國賓館二號樓的行政總廚。
在廚師這個行業中。
這已經站在金字塔的最頂端了。
是無數廚師需要仰望的存在。
但師弟這個掛逼實在太耀眼，把原本屬于學霸的謝保民給比成了學渣。
林旭擺了擺手
“我沒什麼天賦，就是以前看過不少類似的做菜視頻，剛又看現場看你做了一遍，弄懂了干煸的要領而已。”
“什麼？你連干煸的要領也掌握了？師弟你這天賦也太強了吧？”
林旭“……”
咋還越描越黑了呢？
鍋里的干辣椒和干花椒被炒得沒有水分的時候。
謝保民順著鍋邊烹入了一些生抽。
這能給豆角增加一些醬香味，吃起來更加美味。
“要是有花椒油的話也是這會兒放，讓花椒油把生抽的醬香味往外烹一烹，生抽中的水分蒸發，也能讓花椒油中的香麻味滲入到豆角中。”
明白了明白了。
可惜店里沒有花椒油，這一步只能先跳過去。
謝保民直接開始調味。
鍋里放入兩小勺食鹽。
再放入一小勺白砂糖提鮮。
繼續翻炒，讓白糖和食鹽化開。
接著放入一大把熟白芝麻，用小翻勺的方式在快速翻動十秒鐘，使芝麻均勻的裹在豆角上，同時讓熟芝麻受熱發出香味。
關火出鍋。
將裹著芝麻的豆角盛到托盤中，等中午就可以售賣了。
“師弟，嘗嘗味道。”
林旭也沒客氣，拿著筷子夾起一根散發著濃郁麻辣味的豆角嘗了嘗。
入口麻辣鮮香，微微焦黃的豆角吃起來干香十足，但嚼起來又有著厚實肥嫩的口感，仿佛吃的不是豆角，而是在吃肉一樣。
吃完後，嘴里微微回甘，有種意猶未盡的感覺。
好吃！
麻辣味和干香味結合得非常完美，讓人忍不住就想打開一瓶啤酒過過癮。
“多謝師兄，讓我店里又多了一道下酒菜。”
謝保民笑著說道
“咱師兄弟客氣啥，幫你不是應該的嘛。”
林旭掏出手機，對著這道剛做好的干煸豆角拍了段小視頻，然後發在了林記美食的話題下面。
現在話題熱度在燕京地區美食榜第十六名。
雖然比前幾天上升了幾個名次，但距離第一名的燕京美食分享依然有著巨大的差距。
所以林旭這兩天動不動就發動態，增加話題熱度。
這也能帶動網友們發帖的熱情。
“林老板的花樣越來越多了呀，我說的是廚藝。”
“呲溜……想嘗嘗。”
“我也想嘗嘗……”
“樓上你倆說清楚，到底想嘗林老板還是干煸豆角？”
“什麼？林老板也能嘗嗎？”
“樓上有一個算一個，統統拷走！”
“……”
不管什麼時候，沙雕網友始終在線，並在林旭的這條動態下面瘋狂蓋樓，引得不少路人網友也來圍觀。
林旭發完動態後又把拍攝的小視頻發到了群里。
這邊的反應就正常多了。
沈佳悅哇 ！看起來好誘人，想次！！！
陳燕妹夫你這是上新菜了嗎？吳可欣，抽空可以做一下試試啊。
吳可欣陳燕你饒了我把陳總，昨天的蛋黃𤤾南瓜翻車翻到姥姥家了，粉絲們興奮得跟過年一樣。
耿樂樂翻車女王賽高！
粵利粵翻車女王賽高！
脫發強翻車女王……耿樂樂，你能不能別老改我群名片？我想好了，下周去理個光頭，讓你們老拿我的頭發說事。
耿樂樂好的光頭強！
粵利粵好的光頭強！
不瘦三十斤不改群名片好的光頭強！
光頭強樓上你誰……誰手這麼快把我名字又改了？
沒想到群里也變得沙雕起來，並出現了人傳人現象……林旭收起手機，繼續干活兒去了。
忙完上午這陣兒之後。
謝保民說道
“這會兒好不容易有了個空檔，我給你做點花椒油吧。”
“難度大嗎？”
“難度倒是不大，就是步驟有點繁瑣。”
只要不難就沒事。
謝保民架上炒鍋，里面倒入半鍋油，先把油燒熱，然後再關火晾一下。
晾油的時候，他拿出一個不銹鋼盆，往里面倒入一大碗紅花椒，又往里倒入三分之一碗麻椒。
接著往盆里加入半盆開水。
“用開水浸泡能夠最大限度的去掉花椒中的苦味和藥味，同時也能洗掉表面的灰塵，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味徹底炸出來。”
這邊擺弄得差不多的時候。
鍋里的油溫也降到了六七成左右。
謝保民將準備好的蔥段、姜片、芹菜段和香菜根放到油鍋，利用鍋里的余溫炸制，增加油脂的香味。
二十分鐘後。
花椒和麻椒已經浸泡得膨脹起來。
用漏勺從盆里撈到筐里。
先控水，接著放在風扇旁邊吹一下，盡可能的把花椒表面的水分吹干。
然後把花椒倒入一個干淨的盆里。
這會兒鍋里的油溫已經徹底降了下來，那些蔥姜芹菜香菜也被炸得表面微黃。
用漏勺把這些食材撈出來。
接著端起油鍋，把鍋里的油倒進盛著花椒的盆中。
“滋啦……”
盡管油溫已經降到了不足三成。
但接觸到潮濕的花椒後依然發出了油炸的聲響。
一旁的林旭看得奇怪。
把油倒入盆里是什麼操作，等會兒不炸了嗎？
不炸的話，這花椒的香味能出來嗎？
正嘀咕著的時候，他看到謝保民拿來廚房用的保鮮膜，把盛著花椒和油脂的盆認真的封了起來。
“師兄，這是做什麼？”
林旭再次來到了知識的盲區。
“蒸！”
蒸？
做花椒油還有這一步嗎？
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