泡菜是一件神奇的寶貝。
蜀地人家家家戶戶基本都有幾個泡菜壇子，一般是酸菜、泡菜；
如周至家里的一般就還有水豆豉罐兒，紅豆腐罐兒，偶爾會自家做一些，或者大姑會送來一些糖蒜、糖 頭；外婆會做白蘿卜條的蘿卜干，還會做簑衣胡蘿卜，簑衣黃瓜制作的胡蘿卜干，黃瓜干。
好吃到爆。
周至家的老泡菜鹽水年紀比周至都大，還是當年老爸獨立生活時從大姑那里接出來的鹽水母子，泡出來的泡菜備受好評。
但是謎一樣的神奇就在于，張辛夷家的鹽水母子也是從周至家接的，然後，呃，基本上每年都要接一次……
因為上一次的，又廢了……
這就神奇了，同樣的配方，就是出不來同樣的味道。
盡管周至嚴格把控，從壇子到筷子細細交代，可不知道為什麼，張辛夷家的泡菜就是泡不好。
生花、甕臭、變渾、過酸……各種ど蛾子層出不窮。
泡辣椒，辣椒空成一層薄皮；泡仔姜，仔姜軟成一攤爛泥。
周至非常懷疑趙大𦉪{粘２ 揮邪湊兆約漢屠習值慕淮 細窠 脅僮鰨 欽源 菝看味夾攀牡┐ 得晃侍猓 褪前粗庾幽闥檔睦吹摹 br />
周至沒有拿到證據，所以周至都給整不會了。
今年的解決方案就是大罐改小罐，直接從周至家拿，然後吃完再拿。
周至看向櫃台上的小壇子，趙大𦉪`彩怯興 約旱木笄浚 且﹤絛 が浴 br />
其實何必呢？完全沒有必要，反正我也不敢吃，是吧？周至在心里默默吐槽。
“不用了，這還有一筲箕的鍋巴呢，留點位置下午在學習沙龍當茶點，剛剛好。”周至開始悄然改變話題。
“這樣啊……”張清平想了想︰“其實眼看就要過節了，稍微放松一下……”
“爸。”張辛夷看向自己老爸，聲音冷靜而果斷。
“好好不說了。”張清平趕緊住嘴︰“那今晚也不用回來吃飯了是吧？”
“是。”周至點頭︰“今晚吃肉粥，好好補補。”
“那就吃過了再回來。”趙大长O閫罰 緩竽米×酥苤晾下榪浞胙┤旱奶茁罰骸爸庾幼金芨閃耍 br />
吃過飯，周至帶著鍋巴，帶著張辛夷和江舒意，跟大家道別，回到糖酒公司宿舍。
要去蜀都，送禮是小事兒，交作業是大事兒。
除了要交付給辜院長第二版《夾川方言訓詁》，還有另外一部剛剛和四表舅整理出來的著作《夾川地區飲食源流——論小河幫菜系與下河幫菜系之交流融匯》。
周至也不知道蜀大幾位辜教授會不會認為自己不務正業，畢竟自己的新作是否符合他們的口味。
畢竟他們是文字學家，遠比所謂的“文化學者”，要專精很多。
幾位辜教授涉獵也很廣很多，比如辜幼文對唐三彩、宋瓷；辜振鐸對字畫書法；辜開來對近現代著名畫家和書法家，都有研究。
但是好像這三位在飲食這方面，都有點那啥……隨便。
周至的這本書說到底是一本菜譜，傳統川菜的菜譜，但是和一般菜譜不一樣的，是它不光僅僅介紹了川菜的做法，還用了相當的篇幅，記錄了和這道菜品有關的故事，體裁也不是簡單的說明文，而是接近散文的表達。
比如介紹“酸菜苦筍肉片湯”的時候，就會提到黃庭堅嗜好苦筍，還寫了一篇《苦筍賦》，在朋友當中大肆宣傳。
這篇書法文章，實物現在，收藏于台北故宮博物院。
比如在介紹“冷鍋魚”的時候，就會寫道當年甦東坡在經過渝州的時候，老朋友請他移船烹魚，直到多年後甦東坡都還對那盆魚贊不絕口，特意寫到了自己的筆記當中。
那盆魚出自船家，跟火鍋出自船幫如出一轍，搞不好就是冷鍋魚和火鍋共同的祖先。
再比如寫到“燈影牛肉”的時候，寫了古代殺牛是禁忌，可為啥這樣的做法在鹽都一點非常的流行呢？
原因就是鹽礦，提取鹵水需要大量的畜力，因此這地方鹽多、牛多、長途商旅多，自然而然地就發展出來了一系列味道鮮美，耐久藏方便旅途攜帶的菜品——燈影牛肉、火邊子牛肉、冷吃兔等一系列。
雖然書名是論文的體例，但是內容其實是“美食系列散文”，這樣的文章起碼張辛夷和江舒意都能夠看得津津有味。
其實還有一部大書《夾川地區傳統技藝》，不過才見雛形，沒有成書，到時候不必帶去了。
今天帶兩人過來，就是讓她們給自己的稿子再做一次審校。
現在是讀書沙龍最舒服的時候，因為不少蘭花都在這個時候開始陸續開放。
小天井里的脈脈蘭香傳到了客廳當中，二女相互依偎著斜躺在沙發上，沙發外茶幾上用小碳爐溫著一壺小沱茶，身上蓋著一張薄毛毯，毛毯上放著一碟椒鹽油酥鍋巴，翻著周至手寫的精美文字，其實還真算是冬日里難得的一種享受。
周至則在自己書房里校勘最後一部分《方言訓詁》。
在絕大多數人的眼里，冷板凳上枯坐的日子，必定是枯燥且乏味的，但是周至卻並不這樣認為。
一個性靈之人，哪怕他的世界里只剩下一片枯葉，他也可以給那片枯葉賦予精神的意向，讓它變得富有生趣，意興盎然。
生命的豐富，不在于你去了多少地方，看了多少書籍。而是你去的那些地方，多少留在了你的心里；看過的那些文字，多少化為了你的感悟。
當你看著牆上的一片苔痕，感受到空氣里的一縷花香，它們或者就會與你以前某一天里，積澱在精神世界里的某一件小事兒，神奇地契合在一起，變成滋養你神魂的養分。
周至在天井的角落里，下水口的地方，養著幾塊老青磚，青磚上堆積著厚厚的，蒼翠的青苔。
青苔至賤之物，但是卻給這個小天井帶來了一抹比蘭葉還要艷嫩的亮綠色，一下子就把小天井里本來應該最暗漏的地方，變得有了點看頭。
這就是情趣。
小小的一方天井，現在有了蘭花牆，假山、假山上是菖蒲、虎耳草和苔蘚，底下瓦缸里也養著斗魚和黑尾蝦。
野生斗魚是會對黑尾蝦下嘴的，因此當黑尾蝦減少到一定程度後，就需要通過野外采集，適時地補充進來。
只要食品充足，資料充分，周至可以一直待在這樣的環境里，看書，練字，學習，獎賞收藏，偶爾做做伸展鍛煉，做做美食，料理花草魚蟲，總之能夠給自己找出無數的事兒來充實。
怎麼可能枯燥乏味？！
7017k