福成醇的鰉魚宴里有一道魚王鰉魚羹。
這道菜千里馬也有，但用料卻不是鰉魚，而是鱖魚，將魚肉去骨切絲烹飪，做出來的菜肴色澤油量，鮮嫩滑潤，味道有些像蟹肉。
而福成醇卻是用鰉魚絲替代了傳統的鱖魚絲。
李東序握刀切絲，想到什麼，轉頭問付宇︰“這道菜你以前做過嗎？”
付宇如實說道︰“以前工作的店里倒是有這道菜，不過用的是鱖魚，估計烹飪方法可能也不太一樣。”
李東序點點頭︰“其實這道魚王鰉魚羹，是老板當年根據傳統名菜宋嫂魚羹改良的，雖然用了鰉魚，但烹飪出來的魚羹味道依舊很鮮美酸爽，而且鰉魚本身肉質很特別，這道菜相似于宋嫂魚羹，但吃起來又完全不是那麼回事兒，所以後來直接換了菜名。”
原來是這樣。
千里馬的那道菜就叫宋嫂魚羹，他之前還想著是不是跟福成醇這邊的一樣，現在看來，其實是做了菜肴的改良。
劉永平不愧為江魚宴的申遺代表人，在江魚烹飪上確實非常有水平。
李東序切制魚絲時，竟然是斜著下刀的。
他一邊切，一邊叮囑付宇︰“切的時候注意點，稍微傾斜一點！”
付宇一愣︰“為什麼？”
李東序見他竟然沒瞧出名堂，忍不住搖頭︰“看到沒？斜著切下去的時候，肉絲的橫截面會大一些，一會兒烹飪時，更入味，而且這個方向的紋理吃起來更軟滑鮮嫩！”
付宇這才恍然大悟。
李東序迅速切了一些魚肉絲，隨後停下切制的動作，轉頭看了一眼付宇︰“瞧明白了嗎？”
付宇點頭︰“嗯，差不多吧。”
李東序很放心︰“來，你來試試，我指點你。”
付宇也沒推拒，他的刀工還是非常不錯的，雖然沒達到完美級，但也非常拿的出手。
李東序指點道︰“你仔細看一下我切的長度和寬度，再注意下刀的角度，別急！”
付宇點頭︰“嗯。”
李東序對于付宇的刀工水平還是挺放心的，不過鰉魚絲不像其他，這東西又軟又滑，而切制時又有一定的要求。
整個過程其實注意事項很多，難度不小。
切好了魚絲，之後先蒸再做。
千里馬的做法，是將魚肉和魚骨分開，魚肉改斜刀切成大片，再加上配料開始蒸制。
而現在卻是蒸魚絲，這就對于火候和時間的把控要求非常高。
時間長了，魚肉就老了。
時間短了，達不到想要蒸制出來的效果。
整個烹飪的過程，每一步操作難度都不小，而且因為比較繁瑣，一步一步的操作，十分考驗烹飪廚師對于食材和烹飪技能的基本功。
李東序讓付宇中途接手來做，既有幾分考量，又有幾分培養。
付宇深吸一口氣，他還是第一次做蒸魚絲，在擺盤時，盡量平攤開，增加受熱面積，因為表層和堆積在中間的魚絲受熱程度不一樣，蒸出來的口感也會略有差別。
這樣一來，難度系數難免會大不少。
但是當付宇將魚絲平攤開的時候，忽然愣了一下！
因為他發現，這橫截面的口徑和其他的魚絲只要方向一致，無論怎麼堆放，都能恰巧的契合在一起。
頓時，付宇恍然大悟！
怪不得要斜著切。
李東序看了一眼，笑了笑︰“這回看明白了？”
付宇點頭！
“橫截面的角度越大，蒸制時越容易控制火候和時間！”
李東序忍不住笑著說道︰“沒錯！這一套切制的方法當初還是我嘗試著做出來的，獨家秘籍，在店里這邊也向來是傳內不傳外。”
“別看老家那邊做江魚菜的館子很多，但只要是做鰉魚席的這道魚王鰉魚羹，就沒有一家能比得上我們飯店！”
李東序吹噓完，忍不住說道︰“我跟你說，我在店里工作了這麼多年，正經還有不少的絕活呢！要不是你已經拜師了，我都想收你為徒弟！”
付宇笑了笑，覺得李東序這人相處的久了，其實挺有意思。
他繼續著手上的操作，握著筷子迅速將所有的鰉魚絲全部攤平。
付宇這麼一動作，李東序開始還在說話，等看清楚他的操作後，頓時愣住了！
這小子.不對勁兒啊？
難道是.在這兒謙虛呢？
付宇握著雙筷子，也沒看出來怎麼弄的，蒸盤里的鰉魚絲竟然嚴絲合縫的密集排在了一起，看上去條分縷析，特別規整。
李東序發現一雙普通的筷子在付宇的手里，如同有了靈魂一樣，而且擺盤完，就會發現，所有的鰉魚絲長度和寬度幾乎完全一樣。
付宇的刀工和對于細節的處理，都非常有水平，操作時特別到位。
這樣的手法，真不像是第一次烹飪這道菜的人。
李東序在蒸制時，根本沒有提及這一點，付宇自己就已經領悟到了。
而在烹飪操作的過程中，付宇看著蒸鍋里的鰉魚絲，他覺得這種處理魚絲的方法，其實完全可以應用到其他的菜肴，畢竟一法通百法通！
看著付宇輕松將鰉魚絲蒸制上，原本整道菜烹飪中最關鍵的操作，在付宇的手底下變得非常簡單容易！
蒸制時的火候掌控和時間把握，簡直精準到了出神入化的程度。
這一刻，李東序內心莫名涌起一種難以言喻的澎湃情緒。
他早就認可了付宇的烹飪水平，但每次看到對方操作時，也不得不感慨一句，這小子操作的是真好，真快！
而就在這個時候，楊鳴手頭積壓的點餐單終于排開了，趁著小工備菜，爐灶上都炖著菜時，特意過來李東序這邊瞧了一眼。
“李廚，你這都露絕活了，也不喊我一聲？”
楊鳴玩笑的抱怨了一句，開始觀摩。
現在掌勺的人是付宇，楊鳴看的同樣很來勁兒。
其實在他看來付宇烹飪掌勺比李東序做示範有意思多了。
同樣的烹飪操作，付宇做出來就是要更好看！
付宇將鰉魚絲蒸好，就讓開廚台位置，李東序上前，將鋪在魚肉絲上面的蔥絲和姜絲都去掉，再潷去鹵汁。
然後吩咐付宇將冬菇切絲，雞蛋取蛋黃打散。
他自己則在沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
兩人配合掌勺，倒是有著難言的默契，一舉一動間，互相避讓開對方佔據的位置，既不會彼此干擾，還能加快烹飪的速度。
最後的高湯煮制，李東序將湯汁調好，剩下的他指導，直接交給付宇掌勺。
鰉魚絲倒入鍋中，調味後用水澱粉勾芡，最後將蛋黃液倒入鍋內攪勻，待湯再開時加香醋，淋入香油。
整道菜肴這時候就算是烹飪完成了。
付宇雖然是第一次烹飪這道菜，但在李東序的指導下，後半段步驟都完成的不錯。
他自己也非常滿意，做最後的擺盤裝飾時，越發的上心。
等整道菜肴徹底完成，付宇耳畔突然響起了電子提示音！
這一聲響的太過突然，讓付宇臉上剛浮起的笑意瞬間綻開！
他腦子里閃過的第一個念頭，就是自己八成是蹭到李東序的個人技能了!
想到這里，付宇頓時激動起來。
過來福成醇這麼久了，他還是第一次直接蹭到技能.這是終于又要開始突飛猛進了嗎？
付宇不動聲色的听著系統的提示。
【叮！輔助npc大廚李東序完成一道特色菜肴的烹飪，恭喜觸發特殊系統任務。】
【任務提示︰成功接單50桌江魚菜席面、輔助完成50道特色江魚菜肴烹飪、學會超過50種江魚烹飪的方法，可獲得江魚烹飪轉職任務！】
付宇听到之後，頓時愣了一下.
江魚烹飪轉職任務？
什麼時候江魚烹飪都成為一種單獨的轉職項了？
不過，轉念一想的話，其實系統的安排還是挺合理的，這個時候獲得江魚烹飪轉職任務，正好自己能有機會完成系統任務。
如果在早些時候，哪怕接到任務，他也沒有上手掌勺的機會。
而現在不一樣了，他可以獨立接單，而且有了跟在李東序身邊觀摩打下手的便利條件。
尤其是江魚菜肴烹飪其實覆蓋的範圍還是挺廣的，之前他在教學實踐課堂里學會的全魚宴中，都有好些菜肴沒有被囊括其中。
這麼一想的話，要是能獲得江魚烹飪轉職任務，完成後順利拿到憑證，那麼以後只要是關于江魚菜肴的烹飪對于他來說，就都成了手到拈來的事情。
思及此，付宇直接選擇接受任務。
接單50桌席面！
輔助50道特色菜烹飪！
學會50個烹飪方法！
付宇看著任務欄上面的進度條，默默的琢磨。
這個難度，應該不會特別大吧？
到時候.
如果自己能在進修期間提前完成任務，那剩下的日子在福成醇還不是秒天秒地秒空氣？
這麼一想，付宇簡直是樂不可支！
後廚這邊不斷有烹飪好的菜肴被送到用餐區。
郭書閱幾人還沉浸在剛才觀摩鰉魚解體秀時的興奮情緒中，言談間聊起的都是剛才欣賞年輕帥氣廚師拆分江魚時的事情。
幾人間的氣氛明顯融洽多了，金太太之前還明顯有些端著架子，這會兒不知不覺放了下來。
郭書閱在言談間有意捧著對方，再加上兩位好友幫著打配合，她同金太太之間的關系迅速拉近。
全程根本沒有談及包包的事情，光是一場鰉魚解體秀，就成了最為吸引她們熱情的話題。
她們正興致勃勃的聊著天，服務員就過來送菜了。
可能是聊的太過熱情，眼瞧著擺上桌的一鍋濃湯，幾人這才察覺有些口干舌燥，這時候喝上一碗熱湯，簡直是再好不過的事情了。
而等到這一碗濃湯鰉魚筋入了口，頓覺味道清冽，高湯的清鮮清秀而典雅，而鰉魚筋入口柔滑帶脆和竹蓀的清脆相得益彰，鱘鰉魚的龍筋通體潔白透亮，晶瑩剔透，暉映著清湯的鮮美。
郭書閱的老公就是文化部的，平時她沒少跟著參加應酬，對于吃喝方面還算挺在行。
她喝了湯，嘗了魚筋後，頓時夸贊道︰“這湯喝著倒是挺清淡，尤其是魚筋，沒想到這麼柔脆。”
其他人也是紛紛點頭附和。
其實這湯菜名叫濃湯，喝著卻特別清鮮。
往常吃席面，率先上桌的，一般都是生冷涼菜，或者是爆炒類的菜肴，湯品都是最後才上桌。
但福成醇這邊卻第一道菜就上的湯。
剛看到時，在座幾人都有些驚訝，覺得這上菜的順序有些特別。
但等喝上一碗熱湯，既開胃，又滿口留香時，才意識到，這一鍋湯還真就得第一道上桌，才能品出這鮮美的滋味。
否則嘗過了其他的菜，嘴里的味道雜了，這清鮮的味道就會顯得過于寡淡。
而緊接著上來的生燙鱘魚片更是美味得讓人驚艷。
在座的幾人家境都不錯，各種山珍海味嘗過不少，但此時這第一口入嘴的魚片，還是讓她們眼前一亮！
畢竟這樣口感的魚，很難吃到。
在特制的龍頭火鍋里，700度的火山石，將水沸騰，再將切好的鰉魚片放入，略燙後撈出，蘸點姜醋汁吃，入口的剎那，魚片口感細膩而q彈，鮮美而味厚，和平常吃到的軟柔的魚片大相徑庭。
這一口魚肉片進了肚，不用互相客氣，幾人不約而同的再次伸筷子去夾肉。
鰉魚片如細雪般柔嫩晶瑩，讓人心頭一顫。仿佛貴婦般溫文爾雅，鱘鰉魚攜帶著獨特的滋味，在舌尖舞動，生津盎然。
這種入口即化的口感，猶如心上人的柔情款款，縴縴玉手輕拂，令人為之心醉神迷。
郭書閱吃的滿心感慨。
不得不說，如果今天不是金太太提起鮮魚解體秀這件事情，她其實只打算點一桌江魚宴。
真是沒想到原來鰉魚宴這麼好吃，這麼有特色。
接下來陸續上桌的黃燜鰉魚翅、醬椒鰉魚腩、魚鰉魚羹等一系列的菜肴，讓整桌人都徹底沉默了下來。
真正好吃的菜肴，就是這樣，能讓人一吃一個不吱聲。
一頓飯吃下來，金夫人同郭書閱幾人已經徹底成了朋友。
分別時，金夫人主動提出，下一次，她請客，幾位好朋友再聚一聚。
郭書閱笑著答應，心想，這一次的任務完成的非常順利，功勞全在福成醇。
她迫不及待的想要回去同老公聊一聊今天的鰉魚宴有多美味，以後再有宴請的活動完全可以再過來訂席面。