蟹湖算是千里馬的一道非常有名的傳統菜肴。
因為用料貴，又偏偏比較家常，所以平時點餐的顧客並不多。
做好的蟹湖色澤黃潤，鮮香濃郁，味咸酸辣，特別下飯。
對于愛吃這一口的人來說，蟹湖就是正宗的「壓飯榔頭」，堪稱是下飯神器。
但對于不愛吃的人而言，那真是嘗一點就覺得受不了，難以下咽。
千里馬做這道菜有著自己獨門的秘方。
用料都是新鮮的紅膏蟹，做法也都是沿用了最古老也是最地道的烹飪方法。
雖然蟹湖算是比較普遍的家常菜，但是千里馬就是能做出讓人吃過難忘的味道。
趙 這一手做蟹湖的方法，還是跟著姚石手把手學會的。
廚台前，趙 張羅著吩咐小工去備菜，心里多少有些期待接下來的烹飪！
做蟹湖算得上是他比較拿手的一道菜肴了，這麼多年做下來，無論是對于烹飪方法的了解和操作細節的掌握，都可以稱的上是非常有經驗。
今天正好讓付宇好好見識一下，讓他知道自己的厲害！
其實，在趙 心里，就是拿付宇當成自己的徒弟帶著。
雖然兩個人沒有正兒八經的拜師，但趙 對待付宇，完全是真心相授。
不過趙 自己本身是拜師出來的，當初跟著師傅學過廚藝，受的就是傳統的那種一日為師終生為父的教導。
所以趙 在面對付宇時，難免會生出幾分比較的念頭。
畢竟自己怎麼說也是帶付宇入門的人，總不能真的比付宇差太多了吧？
或許在刀工，燒烤方面，自己已經被付宇超越了，但像是這些傳統菜肴的烹飪經驗，卻是自己最為寶貴的技能，也是付宇所欠缺的。
在烹飪方面趙 是非常願意教導和指正付宇的，尤其是在自己擅長的領域，更是期待能獲得付宇的崇拜和認可。
可能當師傅的人，或多或少都有著一點這樣的虛榮心。
想到這里，趙 又特意叮囑了小工幾句。
做蟹湖最關鍵的食材就是蟹肉，所以選蟹很關鍵。
等螃蟹挑選好，趙 瞧了一眼，滿意後，就招呼著付宇過來旁觀。
清洗干淨的螃蟹去掉殼、蟹臍、蟹腮和鉗子。
再用剪刀將余下螃蟹剪成小塊，加入鹽，攪拌均勻。
螃蟹改刀成小塊，再斬壓成湖的操作，是整道蟹湖烹飪時最為關鍵的一步。
在趙 烹飪的時候，付宇站在旁邊，仔細看著趙 操作，專注的神情，讓趙 不由面露滿意神色。
每一個老師在教導學生時，都希望對方能認真傾听，認真學習，這也是對于自己辛苦付出的認可和尊重。
趙 在斬壓螃蟹時下刀的角度和動作讓付宇都有些驚訝！
很精準，很厲害的一個下刀手法！
通過這樣的下刀，剛好可以方便手腕的提拉，加快下刀的速度，提高斬碎的效率，很不錯。
付宇忍不住夸贊一聲︰「這種切法厲害了！」
趙 不動聲色的笑了笑，不自覺擺出一副高深莫測的樣子。
付宇開始還沒察覺，直到耳畔響起了電子提示音，這才不禁面露驚訝神色！
【叮！獲得npc大廚趙 的好感度+1】
沒想到平時看著嚴肅又認真的趙 ，原來也喜歡听人夸贊啊！
付宇看著趙 裝出一副若無其事的樣子，心下好笑。
還裝呢？
你的內心已經出賣了你！
眼瞧著趙 明明很高興，卻
還裝的一本正經的樣子，付宇忍不住在心里偷笑。
但是，接下來，趙 的烹飪操作真的讓付宇有些錯愕。
今天的趙 比照平時明顯有了很大的變化，尤其是在刀工方面似乎截然不同。
明明切制算是趙 的弱項，但是今天卻處理的特別好，最讓人驚嘆的就是他在操作過程中對于細節方面的把控，非常的精準到位。
似乎他一下子走出了原本困住自己的瓶頸區！
在刀工方面有了長足的進步！
哪怕自己已經擁有了高級的刀功技能在手，但是趙 在切制方面的一些操作，讓他看後也覺得非常驚艷，值得借鑒。
不得不說，每個人通過長時間的掌勺，在烹飪的操作上都是會有自己的心得感悟。
趙 在烹飪蟹湖的時候，一邊操作，一邊指導付宇。
付宇遇到感興趣的地方，也會很熱衷的跟趙 討論。
一道蟹湖的烹飪過程，兩個人邊討論邊進行。
彼此都有了一番收獲。
不過，付宇為了討趙 歡心，還特意找著機會不時的夸贊幾句，偶爾還假裝被「震驚」一下。
這一套趙 明顯很受用！
原本就快要被刷成滿分的好感值，短短的烹飪時間內，又 增了3點！
付宇看著眉眼間難掩愉快笑意的趙 ，暗搓搓的冒出了一個想法，萬一自己真的不小心把趙 的好感值給刷滿了，趙 會不會徹底把自己當成親兒子對待啊？
這麼一想，付宇忍不住偷笑出聲。
趙 斬壓好螃蟹，把蟹膏，蟹湖拌在一起，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮。
這道蟹湖就算是完成了。
等到腌制好，再有顧客點餐，只需要直接盛碟上桌。
付宇以前嘗過蟹湖，吃的時候，取出少量，用快子蘸取，舌尖嘗到的味道，似乎還帶有海水的氣息，每一啖，都能嘗到蟹黃的肥美和蟹肉的清甜，綿軟密實、入口即化，咸鮮的味道持久不散。
若蟹湖蘸上些許米酒或米醋，那美味能更上一層。
吃到嘴里，第一個味道就是鮮，然後是胡椒粉的辣，最後是生姜的刺激。
配粥、拌飯、下酒，實在是極鮮。
蟹湖不能做太多，畢竟點餐的顧客有限，這東西食材精貴，放置時間太長了也是浪費。
跟著趙 學習了蟹湖的烹飪，付宇牢記下整個過程，等以後再有機會，他就可以親自動手嘗試烹飪了。
【鑒于大環境如此，
做完了蟹湖，付宇跟趙 有說有笑的討論了幾句，準備回去繼續接單烹飪。
這個時候，谷雲武突然扯嗓子喊了趙 一聲︰「老趙！金謙下單子了，還是老規矩唄，爆炒煎炸你來，炖煮煲湯我留下？」
趙 正準備繼續烹飪，听到這個消息之後，頓時皺眉問道︰「他怎麼過來了？往常不都是年後才來的嗎？」
谷雲武說道︰「誰知道呢，下單的是大席面點餐單，還是老一套。」
趙 走過去，接過點餐單瞧了一眼，問道︰「喲，這是請客吧？」
金謙是店里的老顧客了，這人是個老饕，懂吃也會吃。
家大業大的，平時四處游走，不過只要回到北安，一準到千里馬用餐。
「蘿卜帶魚羹、雪菜筍絲小黃魚湯」趙 捋了一遍菜譜，笑了︰「他可是真會吃啊！點的都是你的拿手菜。」
谷雲武也樂了︰「可不是，行了，你把單子撕走吧。」
趙 撿著
自己的拿手菜撕走了五道，轉手貼在了廚壁上。
這個時候，就能看出趙 和谷雲武之間的默契了。
先不說兩人平時怎麼暗斗撕扯，但是共事多年，對于彼此的了解，早就形成了默契。
趙 接了新單子，小工們馬上得到了消息，手頭有活的抓緊處理，就等著吩咐下來，好抓緊備菜。
趙 檢查了下手頭的點餐單，重新安排了一下菜肴的烹飪順序，這才轉頭吩咐小工張羅備菜。
這種兩邊合作烹飪的突況太常見了，基本上隔三差五的就會上演。
同樣，這種分單烹飪的互相協助，也恰恰能體現出廚師在烹飪方面的優勢和弱點。
每個廚師都有自己拿手的烹飪菜肴，也有自己所不擅長的烹飪方法。
趙 捋著點餐單吩咐備菜的時候，小工們已經恭候多時，趕緊各自接活！
付宇這邊迅速將著急上桌的幾道菜烹飪完成，現在速度放緩下來，開始不緊不慢的清單。
等著趙 交代完，付宇趕忙湊過去問道︰「趙廚，怎麼了？」
谷雲武能叫著趙 過來，八成沒什麼好事。
趙 皺眉說道︰「沒什麼大事，就是來了一位老顧客，這人嘴刁，每次過來都是我跟老谷搭手烹飪。」
付宇這才明白，原來是老顧客下單了。
趙 在烹飪方面，比較拿手的就是爆炒煎炸𤤾燴，像炖煮之類的湯品還得是谷雲武手藝更嫻熟。
付宇心下想著，忍不住看向谷雲武。
不過谷雲武顯然沒有留意到付宇，畢竟他手頭也接了不少的點餐單，現在又有金謙這位老饕候著，他是半點也不敢耽擱。
付宇自己手頭輕松，趕忙伸頭看了眼廚壁，一邊瞄著上面貼著的點餐單，一邊主動問道︰「趙廚，你這都壓了什麼菜啊？我幫你接手幾道吧？」
趙 說道︰「之前的幾單已經都有菜上桌了，我準備先把新單子上的菜做兩道端過去。你不知道，金謙這人特會吃，而且對咱們店里的菜肴非常熟悉，每次過來點的都是特色菜。只是一般他都是跟著家里人過來，點的都是小席面，六菜一湯比較多。」
「今天這一下子訂了份大席面的點餐單，八成是準備宴請朋友，點的菜我看了，新添了兩道場面菜。」
所謂場面菜，就是價格高，擺盤造型漂亮，往桌上一放，看著就特別氣派，上檔次。
付宇看了眼新貼的那張點餐單。
芝士𤤾龍蝦、紅燒鮑魚、海鮮雜燴干鍋、松鼠鱖魚，蔥炒梭子蟹。
這幾道菜的價格，可都不便宜，而且確實是店里比較有特色的菜肴。
以著趙 的烹飪習慣，肯定是先做紅燒鮑魚和蔥炒梭子蟹，這兩道菜雖然對于廚師的烹飪手法要求比較高，但出菜的速度快，比較適合做為前菜烹飪。
趙 在烹飪的排菜方面，經驗豐富，看一眼點餐單，心里就大致有數了。
「你那邊都處理的差不多了？」
听趙 詢問，付宇趕忙將自己的情況如實說了。
趙 點點頭，吩咐道︰「那行，你做蔥炒梭子蟹和松鼠鱖魚吧。」
這兩道菜一個對于火候掌控要求比較高，一個則是考驗廚師的刀工和炸制操作的嫻熟度。
付宇在這幾方面還是比較不錯的，趙 把菜交給他非常放心。
不過，放心歸放心，該叮囑的還是要仔細叮囑︰「這兩道菜，你烹飪的時候，一定注意點火候，細節方面處理的仔細一點。金謙這個人愛吃也會吃，在這方面非常挑剔，別因為小來小去的事情，再讓他不滿意。」
趙 的話很明了，這一單的
顧客可不好答對，烹飪方面半點不能偷工減料，必須盡善盡美。
想到金謙，趙 就不由想起以前接單時遇到的各種狀況。
就是因為金謙是個老饕，所以為了能讓他吃好吃滿意，趙 和谷雲武那可真是使出了渾身解數，把自己的看家本領都給搬出來了。
想到當初的事情，趙 忍不住嘆了口氣。
作為廚師在烹飪水平方面真的不能太懈怠，要不然遇到這樣的情況，真的是有心無力。
趙 看向付宇，還好有這小子在，還能給自己搭把手。
像谷雲武那邊，最得利的姚依航也要離職了，手下的其他人就沒一個能真正獨立接單的。
相比之下，自己倒是混的還不錯！
付宇听著趙 的叮囑，倒是沒覺得緊張也沒有忐忑不安。
而且他不但沒有半點擔心，反而一臉恍然的表情。
因為就在剛剛，他接到了新的任務︰
【叮！npc大廚趙 的任務︰搭手完成一桌高難度席面烹飪，獲得顧客的滿意。任務完成獎勵︰幸運大轉盤一次】
剛接到任務時，付宇還稍微有些驚訝，沒想到這次的任務竟然是完成一桌高難度席面的烹飪。
不過，現在听趙 說完，他才明白過來，敢情這個高難度席面，指的是讓這位老饕顧客可以吃的滿意順心。
重點不在于菜肴的烹飪難度，而在于廚師的烹飪水平。
付宇應下了趙 要求，回去自己的廚台前，神情也不由凝重起來。
自從接到任務之後，他就開始思考，怎麼才能做出讓顧客滿意的菜肴。