食材和藥材全部準備完畢,付宇站在廚台前,準備開始烹飪。
攝像師的鏡頭對準廚台,隨時進行拍攝。
張振站在付宇左手邊,將可能會用到的廚具全部就近擺放好,然後看向付宇,等待藥膳烹飪的開始。
藥膳烹飪起來,比較繁瑣,畢竟涉及到的藥材比較多。
而藥材在用量和用法上面都有一定的要求,烹飪上必須精準的操作成了最關鍵的問題。付宇將事先準備好的菜單貼在廚壁上,開始烹飪。
音樂餐廳後廚里,大家雖然嘴上沒說,心里卻對于這一次的藥膳烹飪非常的好奇。
畢竟能讓張振主動提出當幫廚,那烹飪的菜肴操作起來肯定特別復雜。
尤其是老板還特意請來了專職攝像師過來全程進行拍攝錄制。
付宇該不是又準備弄出點什麼新花樣了吧?
這小子向來主意多,以前做的那些創新菜和創新席面,每一樣都別具特色。
這次肯定又能讓人耳目一新了。
這一下子,後廚眾人紛紛期待起來。
不過也有人對此產生了質疑。
鐵打的營盤流水兵。
音樂餐廳雖然生意紅火,薪酬待遇也很豐厚,但是員工還是會有一定流動性。
上個星期,後廚就走了一位掌勺師傅。
隨後又馬上補進了兩位。
因為剛進後廚,還不太熟悉音樂餐廳的工作流程,所以目前暫時跟在兩位大廚身邊打下手
等鍛煉一段時間,能獨立掌勺了,就可以直接提拔上來,參與工作。
這兩人對于付宇的情況不太了解,只知道是個過來做兼職的廚師。
原本听說要做藥膳,還挺感興趣,因為店里準備要推廣的藥膳治療方案,非常有特色。
絕不僅僅是一種簡單的推廣,而是一種全新的營銷方向和思路,要是做好了,將來對于店里的宣傳和發展,都會有很好的推進作用。
結果眼瞧著竟然不是張振掌勺,而是這位年紀輕輕二十出頭的年輕廚師。
這人除了臉長得好一點,還有什麼特別的地方?
眼瞧著連攝像師都請過來了,一準是為了給店里做宣傳。
應該就是看中了這張臉吧?
畢竟形象代言什麼的,長相還是挺重要的。
這麼一想,原本心里的驚訝和不滿,也就偃旗息鼓了。
沒辦法,誰讓自己沒能長成那樣呢!
烹飪藥膳,對于付宇來說,完全是得心應手的事情。
只要曾經在教學實踐課堂里練習過,全部可以手到擒來。
食材和藥材只是經由小工幫著清洗過,剩下的烹飪操作都由付宇親自進行。
對于食材的切配,付宇非常精心,畢竟這直接關系到烹飪完成後的擺盤效果,是體現藥膳視覺感官的關鍵環節。
付宇對于切配的操作,幾乎達到了精湛的程度。
就連站在旁邊張振都忍不住看得有些心驚。
他職業切墩整五年,後期也一直斷斷續續沒有扔下基本功,對于切配的操作非常有研究。所以才會越看越震驚。
這刀法,這刀速。
好像每一次看到,都會有更為明顯的進步。
這小付,是真的,
厲害啊!
而此時,那兩個新來的廚師看到付宇烹飪時,不免有些輕視。
他們雖然現在只是跟著大廚打下手,但是在應聘過來之前,也都是自家店里正兒八經的掌勺師傅。
要不是因為廚藝可以,也不會這麼順利的進入音樂餐廳的後廚。
在他們眼中,看一個二十出頭的小年輕在那兒掌勺,不禁有種班門弄斧的感覺。
其中一個人忍不住說道:“這鯉魚為什麼要這樣下刀呢其實完全可以再偏一些,他為什麼要劃的這麼近?不怕煮時候魚肉會碎嗎?’
“還有,這白菜直接對剖,熬煮時也不入味啊?這操作有點太隨便了吧,
旁邊的另一人聞言不由搖頭。
林廚忙里偷閑,正伸頭瞧著付宇烹飪,聞言,不由眉頭微蹙。
這兩�新來的廚師,現在就跟在他身邊打下手,平時瞧著還算機靈,有眼色。
但是現在看來嘛,還真是人不可貌相。
到底是小地方出來的,眼界太窄。
因為先入為主的覺得付宇年輕,後廚經驗肯定積攢淺薄,所以 得他廚藝必定也好不到哪去。
�s忽略了烹飪過程中的許多細節問題。
為什麼如此重要的烹飪操作,老板敢交給付宇去上手?
攝影機那可是全程近距離錄制,將來還要制成宣傳手冊讓顧客做參考。
宣傳手冊一方面是宣傳藥膳的烹飪過程,另一方面,主要還是為了給掌勺的廚師做科普宣傳。