<sript><sript>
豆子蒸熟，張振往里面加了一些堅果仁兒。
然後一邊稱重，一邊加入適量的中筋面粉、糯米粉。
攪拌均勻後，張振對著付宇說道“小付啊，來，幫我捏團子。”
捏團子是個流水活。
團子的大小和重量可以直接稱量，只要分量相同，捏出來的團子保證外形圓潤，就可以了。
不過，看起來簡單，等真正捏團子時，才會發現因為各種豆子並沒有去皮，所以根本無法保證外觀的圓潤，尤其是音樂餐廳的八寶粘豆包的做法，又是不用糯米粉包裹，直接將所有內餡露出來。
這就很考驗廚師的手法了。
張振捏的很仔細，手掌和指腹按壓時的力度控制的很嚴格。
付宇受到了影響，也跟著端正了態度，屏息凝神的轉動雙手，既怕力氣不夠團子不成型，又怕力氣過大團子變了型。
這真的很考驗雙手在力量和掌控方面的意識。
張振很快做成了一個團子，擺放到盤子上。
付宇也捏好了一個，放了下去。
但是隨後，付宇發現了問題。
因為手勁兒上的差異，他和張振捏出來的團子雖然用料的配比完全相同，但是大小卻存在著明顯的差異。
張振捏出來的團子個頭很大，而且非常圓，所有的豆皮都被牢牢的壓住，外表看上去很平滑。
而他做好的團子則明顯個頭要小一些，而且有兩處豆皮都翹了起來，看上去像個拙略的仿制品。
“喲，速度挺快啊！”
付宇聞聲回頭，見是一位穿著廚師服的中年男人，個子不高，但是很胖，說話時未語先笑，看著很討喜。
這人長相很有特點，所以付宇一看就知道，自己之前並沒有見過他。
張振笑著說道“唉，之前的那點手藝早還給師傅了。”
說完，介紹道“這位是千里馬那邊過來幫廚的師傅，付宇。”
“這位是我們這兒的面案師傅，任明清。”
付宇趕忙打招呼“任廚，你好。”
任明清笑呵呵道“早就听說老板帶了一位帥哥過來幫廚，總算見著真人了，你好你好！”
說著話，任明清的視線落在了盤子里的兩個八寶粘豆包上。
“這個捏的不行吧？”
任明清皺眉，抬頭看向張振“你這手法可真退步了，瞧瞧，這上面還有指印呢！”
付宇臉上臊的慌，剛要解釋那個丑一些的是自己捏的，就見任明清伸手指的是張振捏好的團子。
付宇“！”
張振被嘲了也沒惱，笑呵呵說道“要不說我這手藝都還給師傅了，好歹也將近十年沒踫過面案了唉，這手藝真是一天不練也不行啊！”
說完，話音一轉“哎，正好你過來了，快，再指導指導我們。這紅案和白案是真不一樣，隔行如隔山啊！”
任明清拿過一次性手套戴上，開始做示範。
音樂餐廳的八寶粘豆包因為是主食，所以會按照每桌的客人數量擺盤，一桌十人，一盤就蒸十個。
任明清動作嫻熟的從盆里挖出一塊豆餡，在掌心掂了掂，用手指撥掉一些，再掂一掂，然後迅速合攏手掌，開始做團子。
他手掌揉按的動作非常迅速，雙手十指仿若彈擊鍵盤般配合捏塑形狀。
付宇被這套流暢的手法給看呆了。
說白了，白案和紅案一樣，想要真正精益求精，做到最好，還得靠天賦和努力的結合。
任明清很快捏好了團子放到盤子里。
渾圓一個，個頭比張振團出來的明顯要大上一圈。
除去個頭，乍然一看，其實兩個團子外形差不多。
可是比較之後，就屬于外行看大小，內行品細節了。
任明清是個好的面案廚師，也是個好的教學師傅。
第一個團子打完樣，他又重新捏了一個。
這一次，他一邊捏，一邊口頭指導“捏團子最重要的就是手勁兒，捏的太緊個子小了，擺在盤子上會顯得分量上抽條。粘豆包本身不是高奢食材，只能想辦法在口味和外觀上做改進。”
“重量上，如果對于自己的手感不太自信，最好還是先稱量，至于捏的時候，手指一定要配合掌心用力，像這樣”
任明清將自己捏好的放到盤子里，指導張振和付宇捏團子。
付宇知道自己剛才捏的力氣大了，這次特意放松力道，有樣學樣的用指腹配合掌心捏揉。
張振先完成了，仔細觀察，確實比之前好了許多。
付宇稍晚了半分鐘才捏好。
他剛把團子放到盤子里，耳畔忽然響起電子提示音
【叮！後廚新星稱號獎勵恭喜獲得p白案大廚任清明的個人技能面案手感掌控（中級）】
付宇動作一滯。
【面案手感掌控在制作大宗面點，筵席點心時，手感的掌控對于食材的分量和塑形至關重要。擁有這項個人技能可以具備中級的手感掌控力，可以更好的按顧客需要制作各種面食。該個人技能適用于所有面案活計】
付宇眼晴一亮！
竟然無意間拿到了任明清的個人技能。
這個後廚新星稱號實在太牛逼了！
【面案手感掌控】
這個技能可是個大寶貝，而且到手就是中級！
以後他在面案方面是不是就可以橫著走了？
想捏什麼捏什麼。
餃子、餛飩、蛋糕、餅干
不行，不能止步于中級。
要是能升到高級，沒準將來他又能多一條出路了。
無論是開家面食店，還是甜品店，那還不是手到擒來？
想到這兒，付宇不知不覺看向任明清的目光就變得有些火熱了。
任明清檢查了一下盤子里的兩份成品。
張振不用說，原本就有底子在，他指點兩下，也就慢慢追上來了。
倒是這位付廚，看得出來是個生手，不過還算挺有天賦。
團子的大小因為力氣的掌控不足，還差點火候，不過剛才捏團子時的手法卻已經挺像模像樣了。
對于面案新人，要求不能太高。
任明清性格好，對手底下的人向來以鼓勵為主，鞭策為輔。
任明清張口話來“付廚這團子捏的挺不錯，進步很大”
抬頭，剛好同付宇四目相對。
！
任明清被付宇炙熱的目光盯的心里咯 一聲。
這是
付宇急于展示自己新到手的技能，主動說道“任廚，能不能麻煩你再指點我一下？”
任明清“當然可以。”
付宇伸手重新挖了一塊豆餡，學著任明清的手法掂了掂。
很神奇！
他居然能清楚的感覺到手上的分量不夠，還差一點。
于是又挖了一小塊加上去，再次掂了掂。
這回剛剛好。
雙手交握，揉捏。
指腹熟練的迅速彈壓。
很快。
一個團子被捏好放到了盤子里。
付宇故意將新捏好的團子挨放到任明清之前捏的那個旁邊。
兩廂對比。
無論是大小，還是圓滑程度，甚至是細節的處理
一模一樣！
任明清“”
湊近了仔細觀察一番。
任明清雙眼緩緩瞪大
嘴巴無法合攏
臥槽？
這特媽是天才吧！
任明清轉過頭來，眉頭高高挑起，眼晴帶著詢問看著張振？？？
張振則是眨了眨眼楮，拿起兩個團子湊近了打量，半晌，看向任明清，眼楮里滿是！！！
無聲的交流，卻心意相通！
這小子絕逼是在扮豬吃老虎！
他要是沒學過面案，沒練過十年八年的，能有這個手藝，我特媽
任明清看向付宇，下一秒定住了。
眼前的小年輕最多也就二十出頭的年紀。
一個後廚的紅案，哪來的十年八年白案經驗！
這完全就是老天賞飯吃！
人家與生俱來自帶白案天賦！
任明清這回算是明白，為什麼剛才付宇要用那種炙熱的目光望著自己了。
這分明是求學若渴的眼神啊！
千里馬常有，而伯樂不常有！
任明清再看向付宇時，目光也變得充滿了熱情！
<sript><sript>
<sript><sript>
。