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其二，經得起長時間煮制，這里所說的長時間，並不是讓大家多煮，吃涮鍋子時大家還是一定要掌握火候，肉在鍋里時間長了，那就真成煮了，不叫涮。而聚寶源的羊肉最大的特點是在鍋里多久基本不會散。
其實聚寶源最初的經營項目是簡單的羊肉床子，所謂羊肉床子就是老北京人對售賣鮮肉所在一種稱呼，羊肉床子多以回民清真經營為主。聚寶源的羊肉片因其久負盛名、童叟無欺深受北京人的厚愛，尤其到了冬天，買羊肉片的隊伍能排出百米遠。聚寶源因其肉的出名，索性在幾十年前開起了涮肉館兒，又因其遠近聞名而一直以來高朋滿座。
聚寶源倒是很美味，是老北京人的最愛，只是傅華感覺這里跟謝紫閔的形象有點不搭，他沒想到精明干練的謝紫閔竟然會喜歡這一口，便笑了笑說︰“謝小姐，我真沒想到你會想要去聚寶源。”
謝紫閔笑了笑說︰“怎麼，傅先生，我就只能喜歡喝咖啡吃甜點啊？”
傅華笑了笑說︰“那也不應該是吃涮羊肉啊。北京人說涮羊肉是講吃不講份兒的。”
謝紫閔愣了一下，說︰“份兒，這是什麼意思啊？”
傅華說︰“這是北京話，就是身份架子的意思。北京人認為涮羊肉是好吃，但是卻沒什麼身份講究的。”
謝紫閔笑笑說︰“好吃就行了，講什麼身份啊？”
傅華說︰“不過我還是沒辦法想象在聚寶源看到你涮羊肉，身後站著兩個保鏢的樣子。”
謝紫閔笑了笑說︰“我知道你就是不想看到我帶保鏢嘛，我不帶就是了。”
傅華說︰“那我在聚寶源見了。”
傅華就收拾了一下，開車去了聚寶源，他到了有一會兒，謝紫閔才到了，也不知道她是真的不能早點趕過來，還是習慣于晚到。不過女人向來是有晚到的權力的。還好，她是一個人來的，真的沒帶那兩名雄糾糾氣昂昂的壯女保鏢。
兩人坐下來之後，傅華看了看謝紫閔，笑了笑說︰“謝小姐，我有點納悶啊，這段時間我鬧出了那麼大的陣仗，很多女人估計這個時候對我避之猶恐不及，連我的妻子都因為生我的氣搬了出去，你卻在這個時候出面請我吃飯。我現在心里很好奇你究竟是怎麼想我的，不會是真的想來看色鬼長什麼樣子的吧？”
謝紫閔笑了起來，說︰“當然不是了。傅先生，看來你對那些照片還真是很介意啊。”
傅華苦笑著說︰“當然很介意了，正是因為這些照片，我才被停職的，也是因為那些照片，我妻子到現在都不肯原諒我。誒，謝小姐，你不要告訴我在新加坡你們對這個根本就不在乎啊。”
謝紫閔笑笑說︰“那倒不會。新加坡基本上也是華人社會，對這種事情人們也是很介意的。”
傅華笑笑說︰“既然介意，那你怎麼還要請我來吃飯？”
謝紫閔笑笑說︰“那是因為我相信你做不出照片上的事情，我感覺你是被人設計了。”
傅華看了謝紫閔一眼，說︰“想不到你竟然這麼相信我？那些照片可是照的很清晰啊。”
謝紫閔笑笑說︰“是很清晰，但是就因為很清晰才很奇怪，一看就知道那不是你們倆自拍的。我注意到，從拍攝角度來看，一定是還有第三者在場的。你這個人我們雖然僅接觸過幾次，但是我知道你還不會開放到在做那種事情的時候，還能讓第三者旁觀的程度。而且你是一名官員，如果真的做了這種事情，肯定想盡量避人耳目，不會讓人看到的。基于以上兩點，我就認定你是被人設計了。”
傅華點了點頭，贊賞的說︰“謝小姐不愧是雄獅集團派來開拓中國市場的精英，看問題視角獨到，一針見血。”
謝紫閔笑了笑說︰“好了，別給我戴高帽了。我們今天只是來吃涮羊肉的，不談別的事情好嗎？”
傅華笑了，說︰“沒想到今天倒是我先犯規了，好，我們只談吃，不談別的。”
謝紫閔笑笑說︰“這就對了嘛，來，我們先吃一下這個手切羊肉，這可是這里的招牌菜，上次帶我來的朋友說這是鎮店之寶，吃起來確實不錯，蘸上小料一咬，綿軟深厚，肉香滿嘴，真是給你實實在在的滿足感。”
傅華笑了，說︰“這個無需你介紹了，我現在也是做了幾年的北京人了，這里有什麼好吃的該我介紹給你才對。”
謝紫閔笑了，說︰“我倒忘了這個茬了，這麼說這里你經常來了？”
傅華笑笑說︰“也不能說經常來了，但是每年總要來過幾回的。”
謝紫閔笑笑說︰“既然你是老吃家了，那我正好有問題請教你啊。”
傅華說︰“什麼問題啊？”
謝紫閔說︰“你看火鍋我倒是吃過不少，包括川味的麻辣火鍋，我們新加坡海鮮鍋，還有形形色色的特色鍋，反正我都覺得沒有北京這里的這種火鍋好吃，怎麼說呢，有那麼一種特別的清香味，我看這湯很清，似乎也沒什麼特別的，這是為什麼呢？”
傅華笑了︰“這是你不了解北京涮羊肉的方式，北京涮羊肉講究木炭銅鍋，正因為這兩樣的巧妙結合，才使得肉在鍋內經過涮煮後，會有另外一分味道。清湯不假，可清湯的目的則是為了突出肉的鮮香，不想讓湯的味道喧賓奪主，清水中放上蔥姜、蘑菇、蝦仁加以提味兒，畫龍點楮間，更顯示出料不在多有味則靈的效果。再說這羊肉吧。”
傅華說著，伸出筷子夾了一片肉，說︰“北京涮羊肉對肉的要求很高，你看這肉肥瘦的比例恰到好處，一看就是上好的羊肉。這是因為北京的涮羊肉只是清湯，不像其他地方，肉質不好可以經過提味的高湯蕩滌成為了其他味道的嫁衣。”
傅華將肉片放進銅鍋里涮了幾下，然後說︰“你看北京涮羊肉則不然，一筷子肉進鍋，從鮮紅到發白涮熟，再長也不過半分鐘，蘸上特質麻醬小料，入口之中多重味道共同作用，麻醬料的咸香，羊肉特有的味道，以及因為沒有過多掩飾，肉類在口中通過咀嚼而獲得的特殊肉香，就會讓你品味出美味來自天然的那種感覺了。”
謝紫閔點了點頭，說︰“原來是這樣子啊。”
傅華說︰“誒，謝小姐，除了羊肉，這里還有幾樣吃食真是很不錯的，你吃過沒？”
謝紫閔說︰“你說的是這里的燒餅吧？這里的燒餅確實不錯，個頭不大，但香酥可口，上面的芝麻一粒一粒的，吃到嘴里真是余香滿口啊。”
傅華笑笑說︰“還有一樣，炸窩頭片沾臭豆腐，炸好的窩頭片蘸上厚厚的一層臭豆腐，那個滋味可真是香啊。”
謝紫閔眉頭皺了起來，說︰“誒，傅先生，這個我就不領教了，臭豆腐我還真是承受不起的，太臭了。”
傅華笑笑說︰“其實是聞著臭吃著香的，試試吧。”
謝紫閔趕忙搖手，說︰“這個就免了。我總還是美女一枚，讓人聞著臭哄哄的，我可受不了。”
傅華笑了起來，說︰“既然你不敢嘗試，那就算了。”
接下來傅華和謝紫閔有涮了一些毛肚、肥牛之類的，傅華發現謝紫閔選擇來吃涮羊肉對他來說還真是不錯，如果說什麼樣的食物能讓人不但吃飽，還能心情愉悅，那涮羊肉就算是一種了。結束的時候，傅華發現自己的心情真是好了很多了。
這算是這幾天傅華吃得最愉快的一餐了，那天在趙凱家里吃的雖然很豐盛，但卻沒有像今天這種愉悅感。吃完之後，謝紫閔就笑著說︰“那傅先生我們就各奔東西吧？”
傅華笑了，他很感激今天謝紫閔能夠不談工作，不多問照片的事情，只是跟他聊了一些吃的方面上的話題。這種做法很像是兩個老朋友在一起，輕松、自在、愉快。傅華說︰“謝謝你，謝謝你陪我吃這頓飯，我吃的真是很愉快。”
謝紫閔笑笑說︰“謝什麼啊，我也吃得很愉快，好了，不跟你聊了，先走一步了。”
謝紫閔就先行離開了，傅華在背後看著她，心說這個女人還真是會把握分寸，雖然她做這些最終還是可能在為請他去雄獅集團工作做鋪墊，但是她這個鋪墊做的沒有一絲一毫讓人感覺到不舒服的地方，這也就是謝紫閔高明的地方了。
現在的女人還真是一個比一個出色啊。也許在她手底下工作會是一件很愉快的事情。
要不要真的離開駐京辦去雄獅集團呢？對此，傅華心中多少是有點動心的，尤其是在目前的這種狀況之下，也許去了雄獅集團，他不需要再糾纏在官場的博弈之中，眼下的困境就可以得以解脫的。更何況雄獅集團真的是一家很有實力的集團公司，他去了還真是大有可為的。（www.101novel.com）