思考了許久，白啟雲終于將比賽的料理鎖定在了‘香酥雞’、‘油燜大蝦’、‘糖醋里脊’這三道菜上。
雖然跟之前他的想法有很大的出入，但他想了好久也沒有想到有哪些真正適合這種場合的料理。
白家菜中有很多看家大菜，還有很多吃火候的菜，前者分量太大不適合參賽，而後者需要客人在極短的時間內享用完畢，完全無法勝任這種類似自助餐的場合。
所以思來想去，他還是選了這三道看起來最容易入口，同時受時間穩度影響不算太過嚴重的料理。
當然，因為這三道菜依舊需要過油，所以在若是放了一段時間，在口感上還是會有一定的影響。
看著香菱準備出來的口水雞，水煮肉片，燈影牛肉這些菜，白啟雲不由得咽了咽口水。
沒辦法，家傳菜系就這樣，他可沒有香菱那種放一段時間都沒什麼問題的看家菜。
當然，不是說他不能做，只是做出來或許還沒有香菱做得好，反而得不償失。
“果然還是靠自己嗎。”
少年握了握拳，在灶台面前開始處理食材。
雞肉不再像之前都是活雞那樣奢侈，只有被屠夫宰殺好了的整雞放在攤子上，供人挑選。
白啟雲順手挑了十只進行處理。
香酥雞需要腌制、蒸制、油炸三個步驟，雖然今天因為是模擬經營而延長了比賽時間，但若是真的嚴格按照菜譜上的步驟，那時間上肯定是不夠的，更別提他還有別的菜需要準備。
看著白嫩的雞身，白啟雲深吸了一口氣。
刀鋒舞轉，翅尖、雞爪盡數被連根斬斷。
隨後刀背一打，雞的脊骨連同雞翅轉彎處一並打斷。
這是為了讓雞肉腌制的時候更加入味，以及讓客人們獲得更好的用餐體驗。
一般到了這一步接下來就可以將雞身腌制，可白啟雲卻拿起身邊的琉璃袋碾成的粉末，與調味料混在一起。
粉末與花椒、鹽、糖，醬油混在一起，變成了一種詭異顏色的汁液。
少年秉著呼吸，將這粘稠的混合物用筷子一點一點地送進了雞肉內部。
在他的元素視野中，能清楚地感受到那綠色的元素流動。
琉璃袋作為璃月的特產，蘊含著一定的元素力，白啟雲則利用了元素力的自然流動性，將調味料送到了雞肉的內部，可謂是極為巧妙的做法。
利用元素力來進行料理烹飪，這可是他的拿手絕活。
濃稠的腌料在元素力的涌動下鑽進各個節點，白啟雲再用筷子微微調整了下，把它們送到了各個關節的深處，確保了腌制的效果。
以白啟雲之前的元素料理經驗來看，只需要腌制半個小時便能達到原本兩三個小時的效果，可謂是縮短了不少的時間。
少年如法炮制，將剩余的幾只整雞全部腌制後放到了一邊。
接下來的鮮蝦處理就要省上不少功夫，只需要按照標準步驟來清理即可。
去蝦足，剪須、腿、爪、尾。
這里白啟雲選擇了去除蝦線後開背的做法。
這樣雖然會讓蝦肉的口感損失掉一部分，但是卻會讓蝦肉更加的入味，也更適合這種場合入口。
畢竟，沒人會喜歡在這個時候用手去扒掉沾滿湯汁的蝦殼的，能讓客人直接用筷子夾入嘴的才是最適合的烹飪方式。
在廚房內的眾人如火如荼地進行著料理的時候，原本屬于學生們的體育館此時已經站滿了從璃月港邀請來的百姓。