從脊背肉上剔出來的一小部分蛙肉，此時也被加入了最簡單的腌料，一點點的鹽糖胡椒粉以及花生油，姜絲。
都不用放澱粉保證滑嫩。
就在兩道川菜系列的料理登場完成後，趙扶余最先熬煮的粥底也已經來到了完成，而蒸鍋里的氣味，也開始釋放出來，代表了豆豉蒸蛙也即將完成。
而粥底的完成，也預示著田雞粥即將來到最後一部分，將田雞肉加入進去，接著調味，便可以上菜了。
實際上，除了田雞粥外，那之前酥炸過的後腿肉也要迎來它的最終歸宿。
那南瓜與咸蛋黃的金色海洋！
...
火熱之後就需要一些味道來緩和一下舌頭。
之前酥炸好的蛙後腿肉，此時就可以復炸一下，搶酥的同時，也是為下一步烹飪做準備。
提前蒸好的咸蛋黃，被碾碎用漏網過篩，保證其細膩程度，蒸軟的南瓜也被打成泥，其實趙扶余將酥炸蛙腿準備制作的料理已經非常明顯。
正是金沙脆炸蛙。
一點點的底油爆香蔥姜末，將火溫調控到中火的地步，然後就放入過篩後的咸蛋黃，此時要不停的攪拌，一直攪拌到鍋里的咸蛋黃起沙,膨脹。
就好像有無數的泡沫要溢出鍋子一樣,這個時候就可以放入打成泥的南瓜了，不停的攪拌,讓兩者融合，接著加入白糖，一點點的鹽，生抽,讓顏色更加橙黃,也會添加入一分醬香。
這個時候就可也把炸好的後腿肉丟進去，此時可以關火，不斷的攪拌，一直到每個蛙腿肉上都掛滿了金黃色的流沙,一道金沙脆炸蛙,便算是大功告成。
一道又一道的菜肴完成，速度快得讓人目不暇接。
可以說金沙脆炸蛙完成以後，蒸鍋里的豆豉蒸蛙也已經完成,在撒上了一層蔥末以後，全蛙宴剩下的料理便已經幾乎來到了最後的關頭。
田雞粥此時將里面的蛙骨取出來，把上面的碎肉都刮下來，融入之前腌制好的脊背軟肉，滾煮個三分鐘後，放鹽，胡椒粉，一點點的糖調味。
就可以關火上桌。
既是主食,也是湯粥的田雞粥,便也已經完成。
至于最後的大菜，也就是陳皮蛙,做法其實非常的簡單,用上好的三年陳皮切成碎末，融合上蠔油,生抽,鹽,糖,胡椒粉，蔥頭,蔥姜段，一齊和切成小塊的蛙背段攪拌均勻腌制。
少許的澱粉讓蛙背段能夠封住水份,等澱粉也攪拌好以後，上面封一層明油。
接著就是拿一個砂鍋出來，鍋底放油，炒香蔥姜蒜段，還有蔥頭。
並且要放入至少三片切成絲的陳皮，等到陳皮的香氣在鍋內擴散出來以後，把腌制好的蛙背全部倒進去，開大火在砂鍋當中不要動它。
澆淋一杯大概一百毫升的花雕酒，等到酒氣滾煮完畢,蓋上鍋蓋轉為中小火，煲煮個七分鐘左右,臨上桌前撒入紫甦，香菜梗。
一道陳皮風味十足，又夾帶上了濃郁口味,下飯，下酒，單吃都很無敵的陳皮蛙煲,便算是完成了。
...
“可以上菜了。”
剩下的料理，隨手就可以完成，已經做好的料理可以全部上菜了。