進入了料理狀態的趙扶余，並不在意外界的影響，這種狀態被他稱為‘入微’。
只不過卻被自家的奶奶大笑著錘了他一頓。
說他小小年紀，知道個屁的‘入微’。
‘你這樣的小玩意，不過是專心致志的專注而已...’
可即便如此，那老婆子也沒有讓他注意改變這樣的狀態，反而隨他自己這麼延續了下來，也讓他的料理比一般人做的更多了數分的穩定。
清洗好的黑豬仔排，一根根切卸下來，然後用砍刀，干脆利落的切成大拇指字節大小的段後，便再次的放入水盆里清洗。
直到清水不再渾濁，沒有什麼血色後，才可以撈出來，讓這些切好的仔排在漏勺里自然的濾水。
看到他的這一步，對于料理十竅通了九竅的白濱兼一忍不住詢問旁邊的風林寺美羽。
“美羽，扶余主廚這麼做的話不是會減少豬肉本身的香味麼？”
“那對上和牛不是更加劣勢了？”
然而風林寺美羽只是微微的搖了搖頭，給她身邊這個如今已經算是梁山泊唯一弟子的家伙解釋道。
“當然不會，畜類的味道都十分的濃厚，以至于血液里會帶上腥臊氣味。”
“這樣的清洗動作，恰好能夠去掉豬肉本身的異味，保留更多的豬肉濃香。”
所謂‘水居者腥，肉 者臊，草食者羶。’
類似于豬這樣雜食的動物，自然就是腥羶都有，也就需要更多的去除味道的辦法。
至于肉味是否保留，這些去腥的手段其實不會影響太多，因為肉本身的滋味，簡單的用清水是無法去掉的。
或者說不是這樣簡單的淘洗就能去掉的。
實際上，在如果要烹飪的時候，去腥的這一步，就是在給食材本身做減法，減少它本身的味道，才能讓配合的味道，以及其他食材的味道與其相輔相成。
這才是料理的真諦。
去圓融，配合，相佐。
而非是單純的凸出某一種食材，或者干脆點只追求一種食材的原味，如果只是這樣那又何必有料理的手段出現？
眼看著趙扶余將仔排放好瀝水，然後開始進行蔥姜蒜的切配。
大蔥只要蔥白的部分，姜切成片，蒜用整顆。
接著就沒有任何的其他配料了，反而是用了一個大碗，開始準備各式各樣的調味料。
白糖，冰糖，番茄醬，陳醋，米醋，蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，鹽。
按照比例的兌入其中，再用幾乎是和所有調料一比二的清水攪勻，一份料理的醬汁便已經宣告完成。
也將趙扶余想制作的菜品完全的暴露了出來。
...
“糖醋小排？”
“中州的名菜啊...可是這樣的對決，用這種家常菜...”
“會不會，太...”
“普通了！”
文井三郎是最早看出趙扶余準備制作料理的人，只是他怎麼都沒有想到，面對對手如此高等級的食材，趙扶余竟然只是拿出了一個中州簡簡單單的家常菜應對。
‘這是自信...還是自負？！’
...
同時間看出了趙扶余料理方向的，可不止是文井三郎一個人，那紅頭發的少年，以及那個最後進來的初中生模樣的家伙也都認了出來。