趁著等菜的空隙，李瀟拿出手機，打開了旅游景點app，找到這家“火鍋串串店”的開店歷史，上面有對火鍋串串歷史的一個講解。
翻閱之後，李瀟心中有了大概的了解，這火鍋串串就是火鍋的一個翻版，只是在吃法上做了一些改變，用串串能更方便，可以直接用手抓串，既能體驗火鍋的口感都能體驗烤串的手感，一舉兩得。
李瀟對著直播間的觀眾粉絲們說道。
“兄弟們，我剛看這家的歷史還是蠻悠久的，來這里吃的客戶也很多，應該算是重慶一家必打卡的美食吧？”
一旁的女粉絲突然插嘴道︰“這家店在我剛來重慶的時候就來打卡過，味道確實很不錯，而且分量也很足，由于當時是我一個人吃飯，所以對這家店的味道並沒有太多的記憶，反正就是好吃。”
直播間的粉絲給出了回答。
“主播，你可能不知道，這家店的前身就是一家火鍋店，你知道在四川和重慶，這火鍋店的競爭壓力到底有多大，所以老板就創新了，將吃火鍋的方式給改變了，發展成了現在的火鍋串串。”
“對了，這家店是一家老店，老板一直沒有變過，只不過後面來了一些投資商，所以經營權不全在老板哪里，不過食材和味道的把控還在老板的手上。”
“這家火鍋串串的味道比一些火鍋店的味道都要好，而且食材新鮮，最重要的就是跟小姐姐說的一樣，這分量很大。”
李瀟閑聊了幾句，然後將視線給挪了回來，從一旁的袋子里拿出兩根新鮮的大竹筍放在團子的手上，寵溺地摸了摸它毛絨絨的小腦袋，說道︰“小家伙，我看你眼楮都直了，是不是餓了？趕緊吃吧。”
團子最近可能是在長身體的時候，吃東西的分量一直在增加，體型也慢慢增大，要不了多久，就能長成一只大熊貓。
一旁的女粉絲也上前摸了摸團子的腦袋，很快兩人就玩鬧在了一塊，只要不影響周圍的食客，李瀟都不會去管。
過了一會，兩個長相還算清秀的男服務員端著一口大鍋走了過來，經過李瀟身邊的時候，從鍋里聞到了一股濃郁的油香味。
李瀟點的是香辣牛油的鍋底，有一股專門的牛油香味，很濃郁，而且味道中還帶著一些麻辣的味道，直接刺激著口腔的味蕾和鼻子的氣味。
牛油的鍋底講究一個香，在鍋底的表面會形成一層油脂，只有好的牛油才能形成這層油脂，一般合成的牛油大都不會有，所以李瀟斷定這家店用的是純正的牛油。
這家店在食材的用料上面還是蠻實際的，至少不會忽悠顧客。
好的牛油味道跟差的牛油味道相差可不是一星半點，雖然兩者味道聞起來差不多，但是吃進嘴里的口感還是有區別的。
只要經常吃火鍋的人都能分辨的出來，所以在重慶，一旦在牛油上面作假的店家根本生存不下去。
兩個服務員將鍋放在長條桌子的中央，然後打開電磁爐，直接用大火煮，只要煮開了，就能直接下食材了。
端鍋底的服務員剛走，上菜的服務員就緊跟其後，食材過多，直接推了一輛車過來，上面擺滿了食材，咋眼一看，這些食材都很新鮮。
尤其是那牛肉和羊肉串，肉質看起來十分鮮紅，上面還有一些血沫，一看就是剛殺沒多久的新鮮肉質。
從這幾個方面來看，這家店的印象直接在李瀟的心中上升了一個檔次。
在前面好幾次直播中他都說過，一家店好不好，味道是其次，最重要的是食材的新鮮程度。
這些東西都是給人吃的，讓人吃的是一種幸福感，而不是劣質的東西。
一些無良的商家總是會拿一些亂七八糟的東西來搪塞食客，這樣一來，對食客造成了傷害，一旦事情暴露，對店家也是毀滅性的打擊。
大火將近煮了十分鐘，鍋底直接劃開，李瀟拿起一根勺子，在鍋里攪拌了一下，發現這鍋底的配料十分豐富。
里面有很多干辣椒，花椒還有一些大料，香味十分濃郁，空氣之中都隱隱帶著一絲辣味，刺激著他的味蕾。
見鍋底煮的差不多，直接將一旁的食材放入鍋中，十分方便，煮熟之後，直接拿簽子就能吃，根本不用進鍋底打撈。
李瀟直接讓女粉絲隨意，直接放了一些肉串，然後直接開大火，按照服務員的說法，只要幾分鐘就能熟了。
吃火鍋其實有一個順序，那就是先放肉菜然後再放蔬菜，這樣鍋底就會吸收肉的香氣，這樣會讓鍋底變得更加地醇厚，然後再去煮蔬菜，這樣上面都會沾到肉香，吃起來口感會更好。
沒一會，鍋里的串串就已經熟了，李瀟直接不客氣，直接拿起一根牛肉串和羊肉串，直接放在直播間的鏡頭前。
“兄弟們，這第一鍋的串串已經煮好了，看這肉上的紅油，一看就知道鮮辣味十足，吃這家的串串據說是不用去調蘸料的，直接干吃就行，我們先來嘗嘗。”
串上的肉裹上鮮辣的紅油，看起來十分有食欲，還沒有吃，就能聞到一股香味，是肉的香氣跟牛油的雙重結合。
李瀟輕輕咬上一口，肉里面的汁水直接爆開，在大火煮的時候就已經滲透進去了，跟肉完全地結合在一起。
而且肉質十分新鮮，吃起來口感十分軟爛，而且很有嚼勁，是地道的好牛肉。
鍋底的辣味十足，剛一進口腔，就引爆了味蕾，帶來雙重的感受，直接領令李瀟欲罷不能。
剛吃一口覺得沒啥，但是這鍋底後勁十足，沒一會，辣味就直接反串了上來，但不是單純的辣，而是香辣。
李瀟微微點頭，對著直播間的水友們說道︰“兄弟們，這鍋底的味道很好，很有層次感，剛吃的時候會有一點點啦，然後嚼肉的時候，滿嘴都是肉香，根本吃不出辣味，但是回過之後，辣味就直接反了上來。”
“這股辣後勁十足，能讓你的嘴巴和鼻腔都能充滿這個香味，能讓你欲罷不能，所以我斷定這鍋底是純正的香辣牛油鍋底。”
“尤其是這表面上的紅油，不是好的牛油，根本掛不住，所以你們在一些火鍋店里吃的火鍋，涮的菜上面沾不上紅油就是問題。”
重慶是美食大省，由于自身的地理條件，所帶來的口味都是不一樣的，這里的人偏愛吃辣，所以做什麼的都是辣的。
所以在重慶，一個東西好不好吃，靠的就是這東西里面的辣椒，不同種類的辣椒所帶來的體驗感也是不一樣的。
李瀟先前在貴州體驗的辣味是一種純辣，有一種辣椒本身的干香，所以吃起來後勁不是那麼足，但是入口卻很香。
最讓記憶深刻的就是畢節吃的那一盤改良的辣子雞，本身的香味十分濃郁，入口的時候就能感受到。
而重慶的辣是回香的，入口的時候只有香味，並吃不到什麼辣味，一旦勁上來了，就讓人欲罷不能。
這兩者相比各有千秋，要讓李瀟真正地選一個，那還是選重慶的回辣，這樣的辣是很有層次感的，並不是層層遞進的，而是將所有的辣全部匯聚在一起，然後一口氣迸發出來。
一旁的女粉絲吃了幾串之後，小巧的嘴巴已經辣紅了，雙手不停地撲扇著，試圖緩解嘴里的辣。
李瀟見狀，連忙問道︰“這個辣度會不會不習慣？要不要給你換個鍋底？”
這個香辣牛油鍋底是這家店最辣的一個鍋底，沒有之一，李瀟對這種辣的忍耐度還是很強的，而且越吃越想吃。
女粉絲連忙擺手，說道︰“沒事的，我只是有一段時間沒有吃辣，突然吃這麼辣，有些受不了，等我緩一下就好了，你繼續做美食品鑒。”
對先前李瀟做的美食品鑒，女粉絲還是很肯定的，而且她真的從這鍋底中吃到了一種回辣，而且很上頭。
先前過來吃的時候，她只點了一個輕微辣的辣鍋，吃起來沒有什麼感覺，所以這次就想挑戰一下更辣的鍋底。
一時半會沒有緩過來。
李瀟連忙讓服務員拿來冰牛奶放在女粉絲的面前，然後繼續做起了美食品鑒。
“兄弟們，剛才女粉絲有些受不了這個辣，所以我等下換個鍋底，不然的話，這麼多食材就要浪費了。”
隨後李瀟點了一個清湯鍋放在鍋底的另一側，這樣女粉絲就能來回切換，受不了辣就可以吃清湯鍋底。
李瀟連續下了一些肉，細細地品鑒起來，給出的評價大都是味道好，夠辣，以及香醇，評價十分之高。
一些直播間的粉絲觀眾紛紛發彈幕。
“看著主播吃這麼辣，正在上班的我看的實在是受不了啊，不管了，等會下班的時候，我就去吃火鍋串串，好好的辣一回。”
“嘖嘖，為啥每次看到主播吃辣的，我都會不禁地流口水？但是我自己去吃的時候，我又不能很吃辣，真是搞不懂我自己。”
“我就是屬于那種又菜又愛吃的，沒想到一個火鍋串串竟然被主播說成了一道美食，我吃了這麼多次，都沒有細細的品嘗這個串串的味道，真的白為重慶人了。”
李瀟看了一眼直播間的彈幕，抽了幾個問題做回答，這是他的直播習慣。
每次品鑒美食的時候，總會有粉絲提問，然後問一些美食的問題，對此李瀟自然是有問必答。
“這個火鍋，講究的是一個配料，有的火鍋看起來很辣，但其實並不辣，這跟其中放的牛油有很大的關系。”
“這個牛油是一種動物油，這油跟植物油不一樣，它能夠很好地激發辣椒的味道，但是市面上一些火鍋店用的牛油都是合成油，看起來油腥腥的，但是吃起來一點都不辣，原因就在于沒有激發辣椒的香味。”
“這家火鍋串串店用的是正宗的牛油，而且在做鍋底之前，先放了一點炒干辣椒，將辣椒的香味全部炒出來，這樣就能在鍋中留一個底味。”
直播間的粉絲聞言，紛紛在直播間發問號，表示听不懂這個解釋。
“主播，火鍋店的一些火鍋底料不都是用半成品嗎？干嘛要用牛油去炒干辣椒？這樣不就多此一舉了？而且現在外面有很多生產火鍋底料的商家，一些商家都是用這現成。”
“對對，我吃過很多家火鍋，大部分都是用半成品的調料做的，只有幾家是自己制作的，鹵水火鍋好像就是其中一家。”
“主播，那這樣說的話，是不是那些生產火鍋底料的商家在用油方面偷工減料了？所以吃起來就不是很辣？”
面對這些問題，李瀟放下手中的串串，拿紙巾擦了擦自己的嘴唇，一一解釋道。
“兄弟們，你們剛才說的這些問題我不太好說，畢竟生產火鍋底料的廠家是根據廣大消費者的口味來制定的，所以口味上偏大眾，不是很辣，但不能說他的用油不好。”
“只是一些商家為了方便和迎合大眾的口味，所以選擇了半成品的調料，這樣確實能在一定程度上節省成本和時間，但是在味道上卻沒有任何競爭力。”
“大家都知道，這里是重慶，是火鍋店的大省，無論你走到那條街，都能看見一家火鍋店，所以內卷很嚴重。要想從千篇一律的火鍋店中脫穎而出，就必須在口味上佔到很大的優勢。”
“咱們就拿這家火鍋串串店來說，這家店的鍋底很有特色，而且很鮮辣，在口味上就佔到了一個很大優勢。在我認為，這家最大的優勢就是食材的新鮮，這是任何一個食客都希望的事情，這家做到了，所以它能爆滿。”
解答完這些問題之後，李瀟繼續加入吃美食的行業，沒一會功夫，桌上的肉就全部吃完了。
李瀟問女粉絲要不要加點肉，，後者選擇了蔬菜。
火鍋的湯底經過涮肉，已經有一股肉香混合在其中，現在這個時候最適合下蔬菜了。