接下來自然就是油炸霉豆腐。
李瀟把豆腐夾起來,放進了嘴里。
“這霉豆腐果然和之前的味道一樣。”
“既然之前已經說過了,那咱們今天就不說他了。”
其實還是有細微的差距,這兩家店的油炸霉豆腐雖然都是用油炸出來的,但是火候和調料都有細微的不同。
身為一個擁有滿級廚藝的人,李瀟自然是能夠嘗出來的。
只不過他覺得這些細微的東西就沒有必要說出來了。
正常人的舌頭並沒有那麼靈敏。
接下來就是腌菜炒肉。
“腌菜炒肉,又是一道酸辣口的菜。”
“這個腌菜大家覺得很熟悉,對吧?”
“沒錯,這就是之前在巍山吃餌絲的時候,店里拿來作為配菜的那個腌菜。”
“在大理,腌菜不僅僅能用來炒肉,還能用來炒芋頭,炒土豆,以及制作腌菜雞蛋湯。”
“這些都是很受本地人歡迎的家常菜。”
“不過我之前還沒有嘗過,所以今天就點了它。”
棕色的陶瓷碟子里,是一盤被炒過的肉片和腌菜。
腌菜里主要就是青菜和胡蘿卜絲,由于被腌制的緣故,顏色已經不像新鮮時那麼鮮艷。
用筷子夾起一片肉片放入口中。
“這肉片和腌菜一起炒制過後,味道變得又酸又香,而且還有一股莫名的鮮味。”
“這肉片在炒制之前應該是用澱粉腌制過,所以炒過之後才這麼嫩。”
“而且這肉片使用的應該是里脊肉。”
“腌菜咸香可口,酸辣開胃,肉片軟嫩,我感覺今天點的這一桌子菜都很下飯呀。”
李瀟一邊說著,一邊添了一碗飯,扒拉了一口。
米飯搭配上腌菜炒肉,簡直就是下飯神器。
“這道菜的制作方法也很簡單,就是腌菜和肉一起炒。”
“這一下你們總不會說這個簡單是對我而言的難度了吧?”
……
“雖然主播都這麼說了,但我還是想說,我不會。”
“喂,外賣商家嗎?誒,對,是我,我餓了,什麼時候送飯?”
“外賣小哥,你快一點呀,我都要被主播給饞死了。”
“算了,不用送了,我已經餓死了。”
“嘿,我今天偏偏不點外賣,我偏要自己做飯。”
“你們都在看主播的直播,只有我在偷偷練習做飯。”
“等以後交作業的時候,我就能做出來超好吃的菜,然後卷死你們。”
“拒絕內卷從我做起。”
“怎麼你們看個直播都能卷起來?”
“啊,這我真的不理解。”
“想吃到主播同款的炒菜,難道還要買一罐雲南腌菜嗎?”
“主播之前抽獎抽到我了,我今天試著吃了一點野生菌,要是我十分鐘之後忽然不發彈幕了,那請大家幫我打一下120。”
“前面的你家離醫院近不近?”
“啊這,啊這……”
“前面的你倒是留一個地址呀。”
……
“海菜芋頭湯,我之前還說了洱海上的海菜呢,沒想到今天就吃到了。”
李瀟指著桌子上一份綠綠的湯,說道。
“這個海菜芋頭湯,使用的應該也是洱海里撈上來的海菜吧?”
“畢竟這附近都沒有地方像洱海那樣水質優良,可以產出海菜。”
李瀟用勺子給自己碗里舀了一勺湯,喝了一口。
“哇,這海菜芋頭湯還真是鮮美異常。”
李瀟感嘆著再次喝了一口,“這個海菜的口感不像是海帶那樣,相反這個海菜的口感有點黏黏的。”
“海菜里面包含了海產品的鮮味,雖然洱海不是海,但是這個海菜真的很鮮。”
李瀟嚼了嚼嘴巴里的海菜,又用筷子夾了一點芋頭放入口中。
“嗯,怪不得大理人總是用海菜煮芋頭呢。”
“芋頭的口感軟糯又綿密,海菜的口感則是有點黏黏的,這兩者表面上沒有什麼關系,被煮在同一鍋湯里之後,居然意外的很搭配。”
“芋頭的綿軟之中也帶一點粘稠,和海菜交相呼應,海菜的鮮味也隨著湯汁滲入到芋頭之中。”
“我覺得大家可以試一試買一點海菜和芋頭煮在一起。”
最後的一道菜自然是雲南的特色,老奶洋芋。
老奶洋芋叫這個名字,是因為這道菜把洋芋做的十分綿軟,入口即化,即便是七老八十的老奶奶也能輕松的吃下去。
吃這道菜根本不需要牙齒,因為洋芋在料理的過程中已經成為了十分細膩軟糯的狀態。
“大家看看這一盤菜。”
李瀟用筷子輕輕的在洋芋上戳了一下,這洋芋上面立即就凹下去一個口子。
“是不是隔著屏幕就能感受到這菜有多麼的軟了呢?”
吃這道菜可就不能用筷子了。
得需要用一個勺子才行。
問店老板拿來了一個勺子,李瀟在盤子里舀起來一勺老奶洋芋,放進了自己的碗里。
再次用筷子戳了戳,明明還沒有用力,這軟爛的洋芋上面就被戳出了一個個小孔。
真是不知道吃到嘴巴里,又會是什麼樣的味道?
李瀟用勺子舀了一勺洋芋放入口中。
果然就和想象中一樣的綿軟可口。
“這道菜大家一定要試試,尤其是家里有老人的粉絲們。”
李瀟一邊品嘗一邊講解道。
“這土豆非常軟爛,入口之後輕輕一抿就化開了,而且里面一點渣都沒有,隱隱約約還能品嘗到蔥花的味道。”
“土豆的綿密,搭配上腌菜的酸香和蔥花的香味,令人食欲大開。”
“至于做法呢就是,有兩種。”
“其實大家大概也猜到了吧,這做法和土豆泥差不多。”
“其中的一種方法是土豆削皮,切片之上鍋蒸熟,然後再炒。”
“但是在大理這邊,大家更喜歡將不削皮的土豆直接下鍋煮,煮熟之後的土豆非常容易去皮。”
“土豆去皮之後切塊,如果想要更綿密的口感,那就把土豆壓成泥,如果喜歡塊狀的,那就切塊之後下鍋炒。”
“調料準備一些蔥花,花椒,辣椒,胡椒,之類的調料,可以隨著自己的口味習慣來放,沒有關系的,炒過之後還可以放上一些腌菜,豐富口感。”
教完了老奶洋芋的做法,李瀟一邊吃飯,一邊和屏幕前的粉絲們聊天。
吃完飯則是帶著手機直播,抱著團子,去帶粉絲們欣賞了一下祥雲的夜景。
古城里,步行街上的建築都是那種老房子,晚上點上燈,燈光從屋里透出來,特別有韻味。
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