南瓜花這種東西很多人都吃過，不過大部分人吃到的應該是用來做菜的。
做成小吃的話，估計吃得過的人就很少。
南瓜花這種食材，其實算是比較少見的食材。
畢竟南瓜這種作物，種下之後並不需要太多的打理就能發育成才。
所以很少人舍得還在南瓜花的階段，就辣手摘花。
因此市面上很少能買到南瓜花這種食材。
就算有個頭也會比較小，因為這樣摘起來比較不那麼心疼。
而且早早摘掉小的南瓜花，也有利于剩下的南瓜花吸收更多的養分，長成更好的南瓜。
眼前的這些南瓜花個頭相當的大，足有手掌這麼長。
估計用不了幾天，就能開始結果。
炸到金黃的南瓜花釀，被塞進嘴里。
獨屬于面糊的酥香撲面而來。
面糊里面非常舍得放雞蛋，所以外殼被炸得非常香，也非常酥。
一口咬下去，嚓嚓嚓的聲音，就從嘴巴里面傳來。
薄薄的一層外殼下面，則是被炸得酥透的南瓜花。
南瓜花的酥透又和面糊有些不同。
南瓜花的酥透帶著很強的空氣感，本來就單薄的花瓣。
在高溫下變得薄如蟬翼，唇齒輕觸下，就溶解在舌頭的味蕾上。
不過相比起口感，口味上卻有些不足。
油炸後的南瓜花，鮮甜的口味減弱了許多，沒有了本身特有的清甜。
繼續咬下去，南瓜花里面的餡料十分特別。
不但有傳統的半肥瘦豬肉，雞蛋以及豆腐。
在餡料里面，甚至還混雜了一些炸過的河蝦。
這些炸過的河蝦數量雖然不多。
但是卻讓原本較為平淡的餡料，變得更加豐富起來，口感也更加特別。
河蝦被炸得酥透，連殼都是酥酥的。
半肥瘦的豬肉比例大約只有三分之一，肥肉帶來足夠的汁水。
讓餡料不至于會干柴。
豆腐和雞蛋，則是餡料的主要成分。
畢竟如果餡料里面全都用豬肉，那麼每個的成本就會變得很高。
其實現在的十八釀，已經有了非常多的改變。
一開始的傳統十八釀之所以會誕生，原本就是因為食物比較匱乏。
大家沒辦法吃到肉食，所以才想方設法用不同的食材制造出肉味。
而豆腐中的豆類蛋白加上少許的肉末，釀入在甜味比較足的素菜里面。
一口吃下能給人極大的滿足感，就像是吃著一整塊大肉一樣。
“相當好吃，這南瓜花吃起來空氣感非常強烈，面糊也炸得酥脆。”
“油溫控制得很好，不會有過多的油脂吸附在南瓜花釀上面，吃起來不會很油。”
“里面的餡料也很好吃，qq彈彈的，口味也不錯。”
吃完南瓜花釀李瀟拿起旁邊的蛋卷釀。
蛋卷釀的顏色也是金黃的，畢竟外面包著那一層就是雞蛋做成的蛋皮。
這玩意無論是做法，還是外形都和蛋餃很像。
李瀟把蛋卷展示在攝像頭前面，給觀眾介紹道︰
“這玩意的做法就很簡單了，估計大部分人在家就能做。”
“將雞蛋打勻，用平底鍋煎成金黃色的蛋皮。”
“將三分肥七分瘦或者4分肥6分瘦的豬肉剁成肉沫。”
“同時將豆腐也剁成豆腐沫，把豆腐沫混入豬肉末里。”
“最後打入復數個雞蛋，將所有的餡料攪拌起膠就完成了餡料的制作。”
“將已經起了膠，有了粘性的餡料均勻地涂抹在一開始制作出來的蛋皮上。”
“將蛋皮裹成一個蛋卷，放入油鍋里面炸5~10分鐘就能出鍋。”
直播間。
“這玩意確實簡單。”
“我懂了。”
“樓上又懂了什麼？”
“這不是有手就行？”
“眼楮會了，腦子也會了，手沒听明白。”
“這個玩意不就是和過年做的蛋餃一個樣嗎？”
“對對對，我總覺得似曾相識，原來是蛋餃。”
••••
“好了，我給大家嘗嘗。”
蛋卷釀被送入最終。
微微有些焦味，蛋皮的邊緣沒舍得切掉，直接涌上了。
這些較薄的部分，經過高溫的油炸很容易就會出現焦黑的情況。
不過這種焦味並不算嚴重，勉強還是能夠接受的。
“蛋皮薄薄的很香，不過因為太薄了。”
“油炸之後就會顯得有些硬。”
“里面的餡料厚薄均勻，炸得很香，不過卻沒有炸過頭。”
“里面的肥肉吃起來有種爆汁的感覺。”
“總體的感覺要比南瓜花釀稍差一點，不過也算好吃。”
茄子釀的做法比較講究功夫。
這里的茄子釀保留了他的外皮。
用刀，在食指長的茄子上切了一個直線小口。
然後靠著茄子肉回彈性，把里面的茄子肉挖出一小半。
在沿著一個直線的小口，將餡料釀進去，
由于茄子上去掉的只是一個直線的小口，在釀完餡料之後。
而那個小口就會因為里面的餡料填滿了空缺，而從重新復原。
從外表看起來就像是一節完整的茄子。
一口咬下李瀟的眉頭，微微蹙起。
如果說剛才的南瓜花釀油溫控制是95分，那麼眼前這個茄子釀的油溫控制分數就是不及格。
不過他也瞬間明白了，這是為什麼。
由于操作的問題，中年婦人前面只有一個油鍋。
她所能控制的油溫，是幾乎穩定不變的。
她能控制的只有擺放食材的位置，以及油炸的時間。
一鍋油的中間和邊緣的溫度會有少許的差異，但是這差異並不算明顯。
她不能讓油溫變得太高，這會導致無法經受高油溫的食物容易烤焦。
于是她為了方便，同時減少食材的損耗。
只能將油溫控制在大部分食材適合的溫度。
這就會導致一種情況，那就是需要高油溫的食物，沒辦法得到足夠的油溫。
這就會導致這些食物本身，會吸入大量多余的油脂。
就比如李瀟眼前的這一份茄子釀。
唇齒接觸到茄子的一瞬間，李瀟就放棄了吃他的打算。
因為實在是太油了，牙齒剛剛咬下去。
里面的油脂就因為擠壓從茄子里面滲了出來，根本讓人難以下咽。
李瀟沒辦法想象，他真的把它咬開里面到底會生出多少油。
放下茄子釀，李瀟搖了搖頭