確定這個法子是好用的後,綠意就沖自家婆婆豎起了大拇指,“娘,這個法子是真的很好用啊!我們這一次都沒有掉淚!”
“是吧?”常氏見她們三個都沒有哭,當下就笑了起來,“這法子是我娘她們教給我的,都說好用呢!”
“要不都說家有一老、如有一寶呢!”
許河家的笑著說,“若不是娘跟我們說了這個法子,我們還不知道可以這麼做呢!嬌嬌,接下來就要看你的了!
我們仨兒能不能偷師成功,也得看你能不能教得到位啊!”
許嬌嬌聞言當下就笑了起來,“二嫂,這個你只管放心!別的我可能不大行,但炸蔥油這事兒,我在行得很!”
其實炸蔥油這個法子,她是在二十一世紀的時候學會的。
那時候她在街上討飯的時候,有一家小攤販就是賣河粉的。
他們家的河粉看著普通,但吃過的人都說他們家的河粉好吃!
那時候她特別窮,一天也討不到幾塊錢的。
五塊錢一份的涼拌河粉對于別人來說,或許是不足掛齒的事情。
但她要討兩三天,才能湊夠五塊錢。
但她也不舍得花這五塊錢去買那麼一小盒的涼拌河粉啊!
所以她每次就是隔著馬路聞那個味兒!
除此之外,她還會去觀察,為什麼一馬路上有三四家做這個買賣的,唯獨這家的生意那麼紅火。
她當時就是想著,只要自己能夠將他們的法子給琢磨出來,以後攢夠錢了,就自己開一個攤子,也做這個買賣!
到了那個時候,她也不求自己一天能掙多少錢,只要能填飽肚子,每天都能吃飽飽的,那就足夠了!
可惜,一直到她被小鬼勾錯了魂魄,她都沒能實現這個目標!
不過她是發現了那家的賣點了的!
那就是這蔥油了!
她也偷偷看那老板炸過兩回,其實很簡單的,只是別人不知道罷了!
她讓嚴恪燒火,然後往鍋里放了適量的油。
等油微微有些熱的時候,她就將切好了的紅蔥都倒了進去,“我們就這樣子小火炸,火候不能太大!若是太大了,就容易炸糊了……”
許嬌嬌一邊操作,一邊跟他們解釋,“若是炸糊了,味道就不行了。那這麼一鍋油,就算是白瞎了。
所以呢,我們也不用著急,就這麼慢慢弄。尤其是現在,我們是一點都不能著急的!根據我之前的經驗,從下鍋到結束,炸差不多半盞茶的時間,紅蔥頭就會焦黃焦黃的了……”
這是很需要耐心的事兒!
如果太著急了,就只能搞砸!
許嬌嬌說,“等炸干了紅蔥頭的水分,我們可以用漏勺將蔥頭撈起來。”
她說這話的時候,蔥頭才炸了個半干兒!
所以她耐心的又等了一會兒,見時間差不多了,就將炸透了的紅蔥頭撈了起來,小心翼翼的放到了一旁的小壇子里。
“接下來我們要做的事情,就是讓鍋里的油自己冷下來。”許嬌嬌說,等它冷得差不多了,我們再倒一些到壇子里去,讓它浸沒蔥頭,就可以了。”
“嬌嬌,那剩下的油怎麼辦?”綠意是個勤儉持家的。
她一看要剩下不少油,就有些心疼了。
哪怕這年頭家里已經不窮了,就算是這麼多的油,他們也浪費得起。
可浪費始終不是個好事兒,畢竟這年頭吃不起油的人,多了去了!
若是浪費了的話,她也心疼。
“當然不能浪費了啊!”許嬌嬌笑著說,“在這油熱的時候,我們就可以弄點花生米,炒香了、碾碎,然後放到辣椒面兒上!
再往里加點兒白芝麻,然後將這油潑上去,攪拌攪拌,不就是香噴噴的油潑辣子了麼!?”
她這麼一說,綠意也就拍了拍自己腦袋,“是了!你不說,我都給忘記了!那剩下的,我就做成油潑辣子!”
她也是個說干就干的,這不,剛說完呢,她就去炒花生米了。
蔥油本身就已經很香了,等到綠意弄油潑辣子的時候,整個廚房都彌漫著香味兒!
許山三兄弟方才本身就沒有吃夠,這會兒聞著這些香味,他們自己就坐不住了。
他們三個燒火的燒火、煮面的煮面、洗碗筷的洗碗筷!
等弄好了後,他們就一人捧著一大海碗面,直接吃了起來!
常氏見他們三個就跟飯桶似的,當下就與老太太說,“娘啊,多虧我們家如今不缺糧食了!若是還是當年,就他們這個飯量,我們可怎麼養得起喲!”
老太太也覺得自家這幾個孫子的胃口一個比一個大,“可不就是麼,那時候你剛剛生山子,家里當真是窮得叮當響喲……”
那幾個年頭啊,家里當真沒什麼糧食!
“那時候,你剛生了他,我們家里沒啥子吃的,但凡有一口細糧,都緊著你們娘倆了。你爹跟富貴要下地,不能餓著肚子,我就上山里尋野生的芋頭。
那時候運氣也還算好,去一次,得一次。回來了,他們爺倆能吃上一口熱乎的芋頭,你呢,就吃家里的米面。
你也是個懂事的,又知道心疼人,知道我不敢吃糧食,就硬說自己不餓,死活給我留……”
常氏听到自家婆婆說起當年的事兒,眼眶都有些紅了,“是啊,那幾年日子是真的難啊!”
恰逢大旱,到處都顆粒無收,誰家都窮,誰家都沒糧食!
地里的野菜,剛長出來一截長,就被挖得干干淨淨了!
她那時候是特不喜歡吃魚腥草的,但那玩意兒最多,她再不喜歡吃,為了填飽肚子,也沒少吃。
“幸好,山子三歲的時候,大家的日子都漸漸好過了起來。”老太太繼續說,“富貴也爭氣,勤快得很,自己就開出了兩畝的荒地來!
雖說是荒地,但種種菜啥的,也中用。加上你手也巧,但凡是地里的菜,吃不完的,你都能想法子曬了、腌了,存起來。
冬日的時候,家里才不至于吃不上東西……”
坐在一旁的許富貴听著她們婆媳二人說起當年的事兒,一個大老爺們兒的,也忍不住濕了眼眶。(www.101noveL.com)