&esp;雞粥和石榴包，原本應該屬于兩道菜。
&esp;都可以算是淮揚菜當中的經典菜式。
&esp;雞粥是將雞肉砸成肉泥後，過篩獲得非常細膩的肉糜，然後用雞肉糜在清雞湯中煮成類似米粒般的粥出來。
&esp;石榴包，則是用蛋白制成面皮，然後在其中包上內餡制成包子。
&esp;這兩樣，每一樣都是非常精致的菜品，當然也可以當做是主食的。
&esp;而甦泉晟當初，則是把這兩樣結合起來。
&esp;在國宴上，他最後用小碗盛上雞肉粥，並且在其中放上一個小巧石榴包。
&esp;呈現給客人的時候，會非常的驚艷，宛若是一碗出水芙蓉般漂亮。
&esp;因此，這麼一道菜，當初在甦泉晟主持的國宴上，也是收獲了一片贊譽，更是曾經獲得過國內外的大獎。
&esp;馮一帆其實之前也有做過這兩道菜，只是他並沒有把兩道結合起來。
&esp;今天他也是遵照岳父的回憶，按照要求和岳父一起做這兩道菜。
&esp;翁婿倆也是在後廚里進行了一番忙碌。
&esp;雞粥是先要把雞肉用刀背砸成泥，同時在砸的過程中，需要在砧板和雞肉之間墊上一塊新鮮的豬皮，如此才能夠不讓砧板上的任何異味，在剁雞肉的時候，殘留到雞肉中去，影響到最後成菜的味道。
&esp;這也是，這道菜不能夠直接去打碎的原因。
&esp;剁雞肉的過程，也是非常考驗廚師的刀工和耐心。
&esp;馮一帆在岳父上樓去上菜的時候，已經是提前把雞肉泥給準備出來。
&esp;岳父回來了之後，還不能直接去做，而是需要先把石榴包做出來。
&esp;這一次的石榴包也和之前馮一帆在家里做的不同。
&esp;當初甦泉晟為了讓石榴包提升一個檔次，也是將其中更換成了一些高檔的食材。
&esp;諸如海參、鹿筋、上好口蘑等等。
&esp;可以說是讓石榴包的味道更加提升一個檔次。
&esp;當然，這些東西都是提前處理，並且還需要經過一些加工，然後才能夠包進到蛋皮當中去。
&esp;馮一帆同樣是全部都提前準備妥當。
&esp;然後，甦錦榮親自進行炒制，要把每一樣都給切成小碎丁。
&esp;這個過程是一定要切，切成碎丁而不能夠去剁。
&esp;當然為了增加口感，除了高檔食材之外，同樣也是要加入一些豬肉丁，從而有油脂去滋潤各種高端食材。
&esp;如此進行炒制的時候，不能夠像是做三丁包內餡那樣以重口調味。
&esp;而是只能以清湯加入炒制，並且只能是以鹽、糖和胡椒粉進行調味的。
&esp;如此出來的餡料才能夠保持各種料頭原本的滋味。
&esp;炒制完成後，把餡料包進攤好的蛋皮當中。
&esp;而包的時候，甦錦榮也是要控制蛋皮的大小，必須要把餡料包足，同時還要把蛋皮給扎緊。
&esp;用小蔥最後扎緊後，再擺放好放入籠屜中去蒸。
&esp;而馮一帆也是在籠屜底下墊上了泡開的干荷葉。
&esp;如此能夠讓石榴包出來帶有荷香味。
&esp;這也是馮一帆自己進行的一點點獨創。
&esp;甦錦榮見狀倒是笑了笑說︰“一帆果然還是有想法，能夠想到墊上荷葉去蒸，確實又讓滋味更加的獨特了。”
&esp;馮一帆笑著說︰“爸，我這也就是突發奇想，如果您覺得不合適您一定要說。”
&esp;甦錦榮點頭︰“很好啊，你怎麼今天突然就不自信了呢？這可不像是馮大廚的性格啊？”
&esp;馮一帆听了頓時笑起來︰“哈哈哈，爸，您可不能叫我馮大廚，我當不起。”
&esp;後廚里大家听了也都是跟著笑起來。
&esp;在蒸石榴包同時，甦錦榮也開始進行雞粥的煮制。
&esp;雞粥煮制首先是要把清湯燒開，然後小火對湯進行勾芡。
&esp;勾芡這一步非常的關鍵，不能夠讓芡汁太厚，但是也不能夠太薄，必須要讓芡汁有，同時又能夠讓雞肉泥在其中被攪開固化。
&esp;勾芡完成後，甦錦榮開始將剁碎，並且進行了稀釋後的雞肉糜倒入鍋里。
&esp;這種時候要保持鍋里不能沸騰，然後一點一點倒入雞肉。
&esp;迅速攪動中，雞肉泥也是很快結成小粒。
&esp;在鍋中就真的仿佛變成了一粒粒的米粒一般。
&esp;轉眼之間，令人覺得不可思議的情況出來，鍋里的湯和雞肉泥變成了一鍋的白粥。
&esp;看上去幾乎是白粥一模一樣，完全是看不出任何的區別。
&esp;這個時候，那邊石榴包也已經蒸好了。
&esp;接下來，用小碗將雞粥盛出一碗一碗盛出來，再將每個碗中放入一個石榴包。
&esp;如此，這一道雞粥石榴包便算是完成了。
&esp;一個一個小碗里，無論是如白粥般的雞粥，還是白嫩的石榴包，看上去都是非常的清新典雅，沒有任何華麗的裝點，異常的清淡樸實。
&esp;但是看過馮一帆和岳父制作過程的人都知道，這麼一碗真的是凝聚了很多心血。
&esp;馮一帆隨後把一碗一碗擺放在大托盤上，跟在岳父的身後送上樓去。
&esp;此時，餐館里也已經沒有客人，馮一帆也是吩咐大家可以開始收拾打掃了。
&esp;不過等馮一帆和岳父上樓去，後廚里眾人還是湊在一起討論起來。
&esp;“哇，這一碗粥可真的是不得了啊。”
&esp;“真的看上去和白粥沒有兩樣，如果不是親眼看著制作過程，跟我說是白粥我覺得不會有任何懷疑的。”
&esp;“對對，我也不會懷疑的。”
&esp;林瑞峰倒是比較平靜︰“其實師父之前做過的，只是沒有今天這樣去做，但是確實做過給我們當早飯吃。”
&esp;羅瑜听了驚呼一聲︰“什麼？做了當早飯吃的嗎？”
&esp;陳煦也有些不可思議︰“居然做雞粥當早飯，主廚家的生活可真是太奢侈了。”
&esp;石家慧笑著說︰“其實不能說奢侈的，只不過確實做法上很費工，但是食材倒不是非常高級的。”
&esp;林瑞峰也說︰“對對，師父之前做早餐的時候，不會用那麼好的高級清湯的。”
&esp;石家慧說︰“當然不會，那麼好的高級清湯，大酒店里也不會輕易用啊。”
&esp;凱瑟琳說︰“但就算是用普通的湯做，整個工藝完成下來，也真的是有些夸張的。”
&esp;羅瑜說︰“對啊，對啊，真的是太費事了。”
&esp;這個時候，甦若曦走過來說︰“其實啊，之前你們的主廚主要是做給自己女兒吃，我們啊，都是沾光的。”
&esp;林瑞峰贊同說︰“對，師父是做給若若吃的。”
&esp;石家慧笑呵呵說︰“果然是寵女狂魔啊。”
&esp;後廚里眾人也都是笑了起來。
&esp;隨後，石家慧也是讓大家開始準備結束今天的營業和打掃。
&esp;最後一桌堂食客人離去，甦連成和方琳一同送對方，後廚里大家也都是鞠躬相送，今晚的營業便算是正式結束了。
&esp;結束營業後，甦連成叫上幾個服務生去外面，把門口先給收拾打掃一番。
&esp;隨後也是把門先給關上，這也是宣告甦記今晚營業結束。
&esp;關上了門之後，甦記里大家也是正式開始打掃。
&esp;與此同時，馮一帆和岳父上樓來，把一碗一碗的雞粥石榴包擺放在大家的面前。
&esp;看到放在面前的雞粥，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個吃過的小女孩，立刻驚呼一聲︰“呀，是雞粥。”
&esp;張老和祝老听了，也是才反應過來，認真看了一番。
&esp;打量過後，祝老說︰“還真是雞粥石榴包啊？這道菜當初在國宴上，可是最後一人一份，好多外賓吃得那是贊不絕口啊。”
&esp;張老說︰“是啊，當初甦師傅做出這道菜，真的是一下子就技驚四座的。”
&esp;莊道忠說︰“這道菜，當初還獲得過一份大獎的。”
&esp;兩位老人也都是點頭說︰“對對，在世界美食大賽上獲得過金獎。”
&esp;莊道忠又說︰“之前一帆也在甦記做過，當時是把這個給當成是家里人的早點做的，我記得。”
&esp;馮一帆笑著說︰“是的，主要是做給爸和若若吃。”
&esp;接著又解釋︰“當然，我之前給家里人做的，肯定沒有這麼好的，湯不是很高檔的湯，而且石榴包里也不會包上這次這麼多上等食材的內餡。”
&esp;莊道忠說︰“美味不一定要非常高級的食材嘛，關鍵還是廚師的那份心。”
&esp;此時張老問︰“對了，已經這麼晚，你們甦記應該打烊了吧？今天這麼忙，你們吃飯了沒有啊？”
&esp;馮一帆微笑說︰“沒關系的，我們今天主要是先服務，吃飯一會我們再吃。”
&esp;祝老說︰“這樣可不好啊，你們飯還是要好好吃的，不能因為生意，把自己都給餓壞了的。”
&esp;馮若若听說姥爺和爸爸沒有吃飯，趕緊把自己的小碗端起來說︰“姥爺、爸爸，你們吃我的呀。”
&esp;楊小溪和陳瑤霏也跟著把小碗端出來，要把自己的這一份給甦姥爺和馮爸爸吃。
&esp;馮一帆微笑說︰“不用不用，你們吃你們的，我和姥爺一會下去吃。”
&esp;莊道忠開口說︰“你們翁婿倆不用客氣，既然孩子給你們吃，那你們就坐下來一起吃嘛，這一碗也不算是什麼的。”
&esp;馮若若說︰“對對，姥爺、爸爸你們坐下來吃呀。”
&esp;楊小溪說︰“快點坐下來嘛。”
&esp;陳瑤霏說︰“甦姥爺，馮爸爸，你們坐下來吃，你們要是不吃，我們也不吃啦。”
&esp;在三個小女孩的要求下，最終馮一帆和岳父也是坐了下來。
&esp;接著，馮若若把自己的小碗給姥爺吃。
&esp;楊小溪和陳瑤霏則是給馮爸爸吃。
&esp;同時三個小女孩，還用自己的小勺子，去挖起一些菜，喂給甦姥爺和馮爸爸。
&esp;在場的眾人，一邊吃著這最後的雞粥石榴包，一邊看著三個小女孩喂甦錦榮和馮一帆，整個包間里真的是其樂融融。
&esp;吃完雞粥，祝老感嘆︰“今晚這一桌可真的是吃美了。”
&esp;張老說︰“是啊，絕對是真正不亞于國宴的頂級美味啊。”
&esp;隨後，張老繼續說︰“錦榮，還有一帆，你們翁婿倆一定要繼續努力，堅守住你們的這份味道，堅守住你們對美味的堅持啊。”
&esp;甦錦榮認真回應︰“張老您和祝老放心，我們肯定會堅守住的。”
&esp;馮一帆也說︰“對，我們必然是要堅守住甦記的味道，要讓傳統的味道繼續流傳下去，並且要為我們中餐好好的爭一爭名。”
&esp;祝老點頭︰“沒錯，這些年啊西餐在國內確實名聲越來越響亮，反倒是中餐被打壓了下去，甚至已經開始被很多人覺得，我們國內已經沒有好廚子了，都是隨便學兩手就去做菜。”
&esp;張老繼續說︰“不錯，一定要扭轉這樣的印象，要讓更多人看到我們中餐的美。”
&esp;莊道忠說︰“其實這個呢，也和一些高級菜肴本身制作工藝復雜，以及價格上也會相對較高有關系的。”
&esp;祝老說︰“我看甦記的定價，就算是非常的合理嘛。”
&esp;馮一帆有些不好意思說︰“其實，即便是我們比較合理，但依舊還是會有人覺得定價偏高。
&esp;可能很多人會覺得，花上幾十上百吃個漢堡和披薩並不奇怪，但是要是花上幾十塊吃一碗面條的話，很多人會覺得很貴，會覺得我們甦記的澆頭面條根本不值那個價格。”
&esp;莊道忠說︰“這確實是很無奈，大家總覺得中餐就應該便宜。”
&esp;甦錦榮說︰“不是我們不想便宜，實在是如今食材本身價錢不低，還有我們後廚里辛苦勞動在其中，畢竟我們也不能是虧本賺吆喝。”
&esp;張老說︰“不錯，確實是要考慮到賺錢的問題，不能單純去便宜。”
&esp;祝老說︰“還是要更多宣傳，讓更多人知道，甦記面條的澆頭，不是一般面條店里那種給很少一點點，而是每一份澆頭都快可以當成是一盤菜。”
&esp;馮一帆說︰“確實，我們現在也是在宣傳，而且已經有不少真正喜歡我們甦記菜肴的人，也會幫助我們去宣傳，去糾正別人對我們的誤解，我想以後肯定會越來越好的。”
&esp;張老看著馮一帆說︰“一帆還是很樂觀，這很好。”
&esp;最後，這麼一桌子的菜算是吃完了。
&esp;兩位遠道而來的老人都是非常滿意，覺得不虛此行。
&esp;在臨別之際，張老對馮一帆說︰“一帆，好好的努力，記住你的承諾，要堅守住甦記，你的那個標準呢，也可以開始制定了，我和老祝肯定支持。”
&esp;祝老也說︰“沒錯，好好干，我們一定會大力支持。”
&esp;馮一帆認真答應了兩位老人。
&esp;最後，馮一帆和岳父一起，領著甦記後廚里眾人和服務生，再加上三個小女孩和她們的爺爺奶奶一起，在甦記里鞠躬送兩位老人和莊道忠離去。