&esp;當奶奶進入到後廚里，才發現原來自己是錯怪了三個小女孩。
&esp;今天的廚房里非常安靜，三個小女孩並沒有打開話匣子，不停跟她們的馮爸爸嘮叨，而是在一邊聚精會神看著馮爸爸做菜。
&esp;馮一帆一邊在做菜，一邊也在給徒弟林瑞峰進行講解。
&esp;所以當馮若若領著小伙伴進來時，剛巧就看到了爸爸在給小林叔叔上課。
&esp;三個小姑娘都覺得馮爸爸上課很有趣，所以就干脆留下來認真听講。
&esp;結果因為在听課，很自然就把需要傳遞菜單的事情忘記。
&esp;馮一帆給林瑞峰講的課，如何宰殺鱔魚，以及對鱔魚如何改刀的一些過程。
&esp;在女兒們回來前，馮一帆已經給林瑞峰演示了兩種宰殺鱔魚的辦法。
&esp;其中一種自然是非常血腥，需要先放血，然後還要進行開膛破肚。
&esp;第二種雖然不那麼血腥，可實際上過程同樣殘忍，是要在沸騰的鍋里直接將鱔魚燙死，汆燙的過程中，在沸水鍋里還要加入料酒和蔥姜。
&esp;以此來直接在汆燙過程中，將鱔魚的一些異味給清除掉。
&esp;無論是哪一種宰殺方式，都不適合小女孩們看，所以馮一帆是在女兒回來之前，就給徒弟演示完畢的。
&esp;此時，馮一帆正在給徒弟演示如何去改刀鱔魚。
&esp;“你看到沒有？這個竹簽刀，可是我們必備的一種工具，因為這些已經汆燙後的鱔魚肉質非常的細膩，絕對不能用金屬刀具去切割，那樣會破壞掉鱔魚，導致造型和口感上都會有偏差。”
&esp;說著，馮一帆捏出一條鱔魚類，用竹簽刀直接刺破整條的鱔魚。
&esp;從當中將鱔魚給破開，一分為二過後，先把中間完整的鱔魚脊骨給剔除。
&esp;“你看，從這里下刀，然後這樣一劃，再這樣按住了，同樣是下刀之後一劃，一下子就到底了，你看看，這樣一條完整的骨頭就分離出來。”
&esp;林瑞峰看的很認真，甚至連大氣都不敢出，湊到師父旁邊看得很仔細。
&esp;馮若若、楊小溪和陳瑤霏也是伸著小腦袋，同樣是想要很仔細去看一看。
&esp;盧翠玲見到這種情形，也是趕緊走過去伸手拉住三個小女孩︰“哎呀，好啦，這個殺魚的過程，有什麼好看的嘛？你們要是看了，晚上會害怕，然後你們三個就睡不好啦。”
&esp;被奶奶給攔住不讓開，馮若若頓時就不樂意了。
&esp;“不要嘛，奶奶我和溪溪、霏霏都想看看呀，奶奶不要拉我啦，讓若若看一看嘛。”
&esp;女兒這麼一嚷嚷，自然是驚動了廚房里的每個人。
&esp;趙大霞听到動靜，也是從外面水房探進頭來，看到屋子里的情況笑著說︰“其實你們看這個沒有什麼，你們要是回來早點，看看你們爸爸殺鱔魚，那個才是真的會看的讓你們三個晚上不敢睡覺。”
&esp;馮若若听到趙大嬸嬸的話，扭頭過去撇撇嘴說︰“大嬸嬸你壞壞，要嚇唬我們，讓我們晚上睡不著。”
&esp;趙大霞笑著說︰“這不是你們自己要看的嗎？怎麼能怪大嬸嬸呢？”
&esp;楊小溪馬上說︰“我們不要看嚇唬小孩的啊，我們要看馮爸爸怎麼做菜。”
&esp;陳瑤霏也跟著說︰“對，我們要看馮爸爸做菜的。”
&esp;盧翠玲見拉不住三個小女孩，只好把手上的菜單揮了揮︰“你們三個看看，奶奶手里這是什麼啊？”
&esp;看到了菜單，三個小女孩頓時幾乎齊聲驚呼一下。
&esp;“呀，我們忘記傳菜單。”
&esp;盧翠玲把菜單放下來說︰“你看看，如果不是奶奶及時送進來，爸爸還怎麼做生意呢？所以你們三個是不是應該趕緊出去？”
&esp;奶奶這個話明顯會非常有效果，幾乎是瞬間三個小女孩便嚷嚷著要出去。
&esp;至于馮爸爸教小林叔叔做鱔魚的過程，小女孩們已經沒有興趣。
&esp;看著三個小女孩被哄出去，林瑞峰臉上頓時浮現出笑容，覺得三個小姑娘真是很有趣。
&esp;可是看到他的笑容，馮一帆卻嚴肅說︰“你還笑，你注意看我教的東西沒有？”
&esp;林瑞峰頓時收斂起笑容，趕緊低頭虛心說︰“師父，我一定認真看。”
&esp;接下來，馮一帆用竹簽刀刺入鱔魚頭部下面的地方，然後貼著里面鱔魚脊骨一劃直接到尾部，將鱔魚給完整的剖開。
&esp;雖然這個過程林瑞峰看過很多次，但這還是第一次見到師父演示的如此細。
&esp;剖開了鱔魚後，馮一帆也是抓緊時間，給徒弟進行講解。
&esp;“你看到沒有？這邊完全黑色的是背部，然後貼著內部這里脊骨另一側，將脊骨給完整的剔下來，如此一條鱔魚去掉頭部，一共算是分出了三個部分，骨頭用來熬湯，背部是做鱔背菜肴必須，腹部用來做腹部菜肴。”
&esp;馮一帆趁這個時間看了一眼菜單，然後直接便開口考徒弟。
&esp;“考你一下，鱔背可以做哪些菜肴？”
&esp;林瑞峰也是立刻說︰“有熗虎尾、鍋貼鱔背、炒軟兜……”
&esp;听徒弟說著各種用鱔背制作菜肴，馮一帆比較滿意地點了點頭。
&esp;“其實以前，響油鱔糊也是只用鱔背，不過後來不是那麼講究了，所以這種直接燙殺的辦法，可以最好的將鱔背與腹部給分離開。”
&esp;說話間，馮一帆拿過了另一種宰殺的鱔魚。
&esp;“今天我們的主打菜︰炖生敲，就不能用燙殺的方式，必須要用我之前交給你的那種放血剖腹的方式，還有你一定要記住把骨頭給清理掉。
&esp;你看，得到了這樣的完整鱔魚，把它給展開，然後用刀背，或者是小木錘，輕輕進行敲打，這便是炖生敲里的，敲。”
&esp;林瑞峰點了點頭，認真看著師父用刀背輕輕從內部敲擊鱔魚。
&esp;“不要害怕用力，可以稍稍多下一點力氣，記住一定要讓鱔肉被敲得起絨了，但是絕對不能夠把皮給敲破了，要這樣慢慢來，要有耐心。”
&esp;敲打了一陣，馮一帆讓林瑞峰來學著做，他則是在灶台上開火坐鍋。
&esp;雖然為了節省時間，事先馮一帆已經做了一部分，但是他依舊是進行著全部的步驟。
&esp;一方面是要讓徒弟看清楚，另一方面也是因為有不少人都點了，還需要一鍋一鍋接替上。
&esp;首先是在鍋里淋入底油，接著放入蔥姜和調料爆香，之後便下入切了花刀的五花肉。
&esp;“你看著，這一步要用大火，將五花肉的油脂都給煸炒出來。”
&esp;看著鍋里五花肉在煸炒中，不斷的被逼出打量的油，林瑞峰也是非常認真記下來。
&esp;煸炒一段時間後，馮一帆又對鍋里下入黃醬和醬油進行調味，再進行一番煸炒過後，便要注入高湯，然後放入事先炸好的鱔段，還有神仙蛋一起燒開。加入鹽、糖、胡椒粉進行調味後，慢慢鍋里進行炖煮收汁。
&esp;當湯汁開始粘稠，便把蒸鍋的炖生敲轉移到一個砂鍋里。
&esp;先把鱔段挑出來，擺放在底部抹了油的砂鍋里，然後再把五花肉擺放在周圍，最外圍則是神仙蛋，最後再把湯汁過濾注入砂鍋里。
&esp;開火將砂鍋燒開，之後把蒜末放在鱔段上面，潑上熱油，讓蒜末的香味出來。
&esp;在香味出來一瞬間，趕緊將砂鍋的蓋子給蓋上，接下來還需要砂鍋里炖煮一點時間。
&esp;這個炖煮的過程里，馮一帆也是充分利用時間，把食客菜單上其他的一些菜給做出來。
&esp;如此，等到其他的菜基本準備差不多，終于這一鍋炖生敲也就好了。
&esp;揭開砂鍋的蓋子，瞬間香味飄蕩而出，濃郁的香味彌漫整個後廚。
&esp;就連趙大霞也聞到了，忍不住驚呼︰“哇，這個真的好香啊。”
&esp;馮一帆最後撒上細碎蔥花後，這一鍋炖生敲便算是完成了。
&esp;砂鍋的余熱還在繼續炖煮，鍋子里的湯汁在咕嘟咕嘟，中間的鱔段，旁邊五花肉，以及最外圈的神仙蛋，真是組成了紅潤誘人的一鍋。
&esp;再加上了蔥花和蒜香，讓人恨不得立刻就大快朵頤。
&esp;馮一帆重新蓋上砂鍋蓋子，拍拍愣神中的徒弟︰“行了，趕緊給前邊上菜吧，都已經耽擱挺久了，上完菜回來，你來繼續後面的步驟。”
&esp;林瑞峰頓時醒過神，趕緊應聲將菜一樣一樣放在托盤上，然後捧著托盤出去上菜。
&esp;此刻在前邊餐館里，食客們全都是比較耐心等待著。
&esp;然後一邊等待，一些食客也是一邊在聊著天。
&esp;有食客，因為甦記兒童節沒有開門，便有些好奇問了問老板娘甦若曦。
&esp;“老板娘，昨天兒童節，你們為什麼沒開門啊？”
&esp;“對啊，我本來昨天就說帶孩子過來吃呢。”
&esp;“可不是，我也是昨天沒吃成，所以今天孩子放學就過來補償一頓。”
&esp;馮若若趕緊幫著媽媽回答︰“昨天是兒童節呀，若若的幼兒園里有節目的，爸爸和媽媽都要去參加做游戲，所以沒有人做菜啦，就不開門了。”
&esp;而一桌昨天晚上過來，看到甦記里在給人過生日的食客，接著說︰“听說，昨天還是我們小老板馮若若的生日啊？”
&esp;馮若若笑嘻嘻點頭︰“對呀，昨天是若若生日。”
&esp;食客們接著問︰“那若若昨天有沒有吃蛋糕啊？”
&esp;馮若若立刻說︰“吃啦，昨天的蛋糕，是我爸爸帶著我的兩個好朋友，溪溪和霏霏給若若做的，是一個好大好大的城堡蛋糕。”
&esp;邊說，小姑娘便張大了雙臂，做出一個很大的動作來。
&esp;食客們看到了小女孩的動作，一個個也是頓時就笑了起來，覺得小女孩給大家說，真的是太有趣，太可愛了。
&esp;甦若曦這個老板娘根本插不上話，只能是看著女兒在那里說。
&esp;在女兒說了一通的時候，甦若曦也是又記錄好了一份菜單，向女兒揮揮手︰“若若小老板，你要去給爸爸送菜單啦。”
&esp;馮若若開心地蹦蹦跳跳來到媽媽面前，伸手接過媽媽手上的菜單。
&esp;剛巧在馮若若拿上菜單時，林瑞峰從里面端出了第一桌的菜。
&esp;看到小林叔叔已經上菜了，馮若若也是招呼兩個小伙伴︰“溪溪、霏霏我們快點呢，小林叔叔都開上菜啦，我們要趕緊給爸爸送菜單。”
&esp;三個小女孩一起，穿過了餐館里一張張桌子，沖進了後廚去。
&esp;林瑞峰將一樣一樣菜給第一桌擺放好，最後桌子中間是擺上了炖生敲的砂鍋。
&esp;“好啦，您的菜上齊了，這個是您點的炖生敲，請慢慢享用。”
&esp;說完這段話，林瑞峰微微欠身，手握著托盤退了幾步後，才轉身向後廚里走去。
&esp;在甦記呆了這段時間，讓林瑞峰也是有了多方面進步。不光是在廚藝上，還有在為人處世上，以及上菜時對待顧客的禮節上。
&esp;之前林瑞峰上菜，都是上來之後丟下就轉身回到後廚去。
&esp;為此馮一帆專門找他聊過。
&esp;當時馮一帆很認真說︰“我們是做餐飲，是服務行業，除了菜要做的好吃，對待顧客，尤其是老食客們一定要足夠的客氣和禮貌。
&esp;所以你一定要記住，上完了菜，要認真告訴客人，菜已經上齊，還要說一句‘請慢慢享用’，之後你要先退離餐桌幾步，再轉身走，這是對客人的一種禮貌，記住。”
&esp;馮一帆的這番話，也是讓林瑞峰很快就有所改變。
&esp;如今林瑞峰每次上菜，也都是會非常禮貌。
&esp;雖然有時候會耽擱一點點時間，但卻會讓食客們覺得舒服。
&esp;等到林瑞峰離去，第一桌上菜的客人伸手將砂鍋的蓋子揭開。
&esp;在揭開的一瞬間，餐館里幾乎是鴉雀無聲，大家全部都目不轉楮盯著砂鍋，都想要見證一下甦記這一鍋炖生敲的廬山真面目。
&esp;揭開鍋蓋，首先自然是濃郁的香味，蔥蒜香味搭配上肉香，還有鱔魚的香味，以及炖煮出來湯汁的味道，著實是非常濃郁，令人瞬間便不自覺分泌口水。
&esp;當砂鍋完全揭開蓋子，終于讓大家看到了炖生敲真面目。
&esp;砂鍋里，中間綠色蔥花，下面是先炸後炖的鱔段，兩邊是切了花刀的五花肉，像是一片片襯托的花瓣，最外邊是一顆一顆呈現紅色的雞蛋。
&esp;餐館里沒有人說話，卻可以清楚听到一個一個咽口水的聲音︰咕咚，咕咚……