雖說楊振興建議把牛排和三文魚作為國家烹飪隊主隊，在國家廚房這一項目的主食材，基本算是一錘定音確定下來。
讓對反對以牛排和三文魚作為主料的錢以斌錢師傅等人多少有些失落。
但是有李師傅之前的那番話作為基礎，大家為了完成上級任務目標。
只得暫時收起自己的想法，迫于現實情況做出妥協。
畢竟很多時候，理想是理想，也不得不向現實低頭。
情況不允許，還堅持理想，並非是一個明智的決定。
對于主隊的菜品使用食材確定下來後，接下來就國家青年隊參賽作品食材選擇上，所有人發現他們面臨的問題更艱巨。
按照制定的主題，國家烹飪隊主隊倒還好說，只要菜品是中餐味道，按照中餐技法烹制即可。
但是青年隊的主題，定位為‘中西融合的現代中國菜’。
要求要大量使用國內的物產和食材，取代西餐中經常使用的西式食材，表現出中餐國際化，口味上也要考慮到歪果仁的口味。
想要做到這一點，就必須要經歷大量的嘗試。
通過不斷以國內物產，實驗哪一種食材如何制作，最接近原有的西方食材，才能得出最終結論。
所以說一時間，大家都沒有任何思路，每個人都摸不著頭腦。
完全不像剛才在選擇主隊食材上，討論的那麼激烈，每個人都有各自成熟的想法。
不過這時候，楊振興、王師傅等經常出國，非常熟悉西餐，同時又是中餐專業廚師的他們，展示出了平時在這方面的積累。
王海威王師傅，雖說更多時間都在非洲等國家，跟當地進行飲食文化交流。
考慮到那邊的國家，基本都有很長時間被歐羅巴殖民統治的歷史。
在一些方面，多少都會帶有歐羅巴國家的影子，飲食文化上自然也不例外。
而且歐羅巴等國，開啟大航海時代，對全球進行殖民統治，瘋狂掠奪當地資源。
反過頭來，也無意間把他們本國，或是其他國家地區的食材，帶到了非洲大陸。
從現在許多非洲菜肴中，都能看到受法式、意式甚至中東等國影響後留下來的影子。
如果說西非地區，依然保留了大量當地傳統特色，那麼南非、北非，許多地方幾乎跟歐羅巴飲食沒有太大區別。
所以作為中餐廚師，又了解西方食材，王師傅幾乎沒怎麼思索，就說出了好多個例子。
“之前我們在討論青年隊團體賽作品主題時，說過西餐烹調中，經常使用各類葡萄酒進行調味。
說起來，法蘭西當地產的一些白葡萄酒，在用于做菜以後，味道跟我們國內有年頭的陳年紹興酒十分接近。
這一點我曾經也自己動手嘗試過，分別用白葡萄酒和15年的陳年紹興酒，制作了同樣一款醬汁，幾乎品嘗不出差別。
再就是波特酒，在制作一些醬汁時，也經常使用，味道和使用國內甜度較高的紅棗制成的紅棗汁，可以說一模一樣。
我有位意呆利的廚師朋友，特意請他品嘗過用紅棗汁制作的醬汁，他完全沒有嘗出來差別。